CARBOHIDRATOS

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Trabajo de Nutrición
 
Lic. Dahiana Caceres
Carrera de Medicina 2do año - 2017
Sección C – UPE Ciudad del Este
 tema: Hidratos de Carbono
Alumnos:
Alves Ferreira, Ana Alice
Daher Lopes da Rocha, Yuri
De Souza días Daher, Nataly
Mendes Almeida, Sandyelly
Perri Ladeia, Phyetra
Sales de Macedo, Vanessa
HIDRATOS DE CARBONO
GLÚCIDOS
SACÁRIDOS
…Macronutrientes 
Son necesarios diariamente y en gran cantidades. 
Ejercen funciones 
metabólicas y estructurales además de ser la principal 
fuente de ENERGÍA
En el organismo…
 Fuente de energía.
 Regulan el metabolismo proteico.
 Determina el uso de la grasa corporal.
 Es necesario para el funcionamiento normal del SNC.
 Los indigeribles auxilian en la excreción.
 Presentan función estructural en la membrana celular.
Azúcares
Almidones 
Fibras
Tres principales tipos de carbohidratos…
Glucosa
insoluble
soluble
Presentan inúmeras cadenas de carbonos,
 ricos en hidrógeno y oxígeno. 
Siguen la proporción 1:2:1 respectivamente.
Pueden presentar átomos de N, S o P
(CH2O)n
n = numero de proporciones repetidas
Ellos se clasifican de acuerdo 
con el tamaño que tienen.
Clasificación
Monosacáridos
PENTOSE
F.M.
APARICIÓN
FUNCIÓN
RIBOSE
C5H10O5
RNA
ESTRUCTURAL
DESOXIRRIBOSE
C5H10O4
DNA
ESTRUCTURAL
HEXOSE
F.M
APARICIÓN
FUNCIÓN
GLICOSE
C6H12O6
SANGRE-MIEL
ENERGÉTICA
FRUTOSE
C6H12O6
FRUTAS
ENERGÉTICA
GALACTOSE
C6H12O6
LECHE
ENERGÉTICA
PENTOSES
HEXOSES
GLUCOSE
FRUCTOSE
GALACTOSE
Disacáridos
SACAROSE
LACTOSE
MALTOSE
Polisacáridos
AMIDON
GLUCÓGENO
CELULOSE
DIGESTIÓN
Glucosa – Absorción en el organismo
Fructosa y Galactosa – Hígado transformación en Glucosa – Absorción en organismo
Monosacáridos
Boca (enzima) – Glándulas Salivares
Estomago – Acido Clorhídrico HCl
Intestino Delgado – Amilasa – Glucosa 
Absorción en Organismo
Disacáridos y Polisacáridos
Enfermedades relacionadas
Exceso de Glúcidos
Escasez de Glúcidos
Exceso de Carbohidratos
Exceso de Carbohidratos
 Enfermedades Cardiovasculares 
 Enfermedades Gastrointestinales 
 Diabetes 
 Resistencia à Insulina 
 Obesidad
Efectos Colaterales causados por el exceso:
 • Depresión 
 • Cáncer 
 • Enflaquecimiento do sistema inmunológico 
 • Perdida del pelo y dientes
Cardiovasculares
cardiopatías
obesidad
diabetes
hipertensión
cardiopatías
Carbohidratos con alto índice GLUCÉMICO
monosacáridos
disacáridos
polisacáridos
Relación entre una dieta rica en carbohidratos y los niveles de colesterol
Gastrointestinales
DIABETES
Resistencia a la insulina
OBESIDADE
EFECTOS COLATERALES
Escasez de Carbohidratos
 Desencadena hipoglucemia
 Disturbios intestinales
 Riñón y Hígado trabajan más
 El cuerpo pierde masa muscular 
hipoglucemia
Disturbios intestinales
Perdida de masa muscular
La ingestión insuficiente de este macronutriente, trae prejuicio al sistema SNC. 
!
Alimentos refinados con azúcar añadidos proporcionan calorías vacías.