trabajo de nutricion

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UNIVERSIDAD PRIVADA DELESTE 
FACULTADDECIENCIASDELASALUD 
“Prof.Dr.ManuelRiveros” 
Carrera: MEDICINA - Sede CDE 
 
 
 
 
 
 
 
Catedra de Nutrición 
Docente: Lic. Patricia Fox 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alumno: Camila Camargos Lima 
Sección: C 
 
QUE ES UMA DIETA FODMAP 
La dieta “Low FODMAP” es un tipo de alimentación promovida por investigadores de la 
Universidad Monash en Australia. FODMAP es un acrónimo inglés que 
significa: fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, and polyols. 
Estos elementos nombrados pertenecen a un grupo de Carbohidratos de cadena 
corta cuya absorción en el intestino está muy dificultada, o bien, resultan muy indigestos 
para algunas personas. 
Es un tipo de dieta donde su principal fundamento es la limitación de alimentos que 
causan síntomas a nivel intestinal tales como: 
• Hinchazón abdominal. 
• Dolor en la parte inferior del abdomen. 
• Flautulencia. 
• Diarrea. 
• Distensión abdominal. 
• Alteración del hábito intestinal. 
 
CARACTERISTICAS DE UMA DIETA FODMAP 
Los alimentos que se pueden incluir en esta dieta son: 
Cereales sin gluten como arroz y avena; 
Frutas como mandarina, naranja, fresa, uvas, frambuesas, limón, plátano maduro y 
melón; 
Verduras y hortalizas como calabaza, aceitunas, pimientos rojos, tomates, patatas, 
brotes de alfalfa, zanahorias, pepinos y batatas; 
Productos lácteos sin lactosa; 
Carne, pescado, huevos; 
Semillas de chía, linaza, sésamo, calabaza y girasol; 
Frutos secos como cacahuetes, nueces, nueces de Brasil; 
Arroz, tapioca, harina de maíz o almendras; 
Bebidas vegetales. 
Además, el nutricionista puede considerar el uso de probióticos como un 
coadyuvante para regular el intestino, ya que se ha comprobado que las personas 
que padecen síndrome del intestino irritable pueden tener un desequilibrio en la 
microbiota intestinal. Algunos estudios científicos han indicado que el uso de 
probióticos podría ayudar a aliviar los síntomas. 
DIETAS EM DIFERENTES PATOLOGIAS 
Enfermedad de Crohn (EC) 
La EC se caracteriza por una inflamación crónica que puede afectar a cualquier 
segmento del tracto digestivo, que afecta principalmente al íleon y 
colon. Presenta una prevalencia de 73 casos / 100.000 individuos en 
Portugal, siendo más común en mujeres. 
La inflamación es transmural, alcanzando todo el espesor de la pared intestinal, 
permitiendo la detección de múltiples áreas afectadas claramente distintas entre sí - 
"lesiones marmoleadas". La primera lesión que aparece es una úlcera aftosa, que evoluciona 
para úlceras serpentinas alargadas a lo largo del eje intestinal. Estas 
Los cambios pueden conducir a la aparición de edema y pérdida de la normalidad. 
morfología de los pliegues intestinales. También puede haber grietas entre los pliegues. 
de la mucosa, extendiéndose profundamente. Como consecuencia del edema 
7 
transmural, inflamación, fibrosis submucosa e hipertrofia del 
muscularis de la mucosa, hay un engrosamiento de la pared intestinal, lo que contribuye 
por la aparición de estenosis. Histológicamente, en la EC activa los tejidos 
tienen infiltrados de neutrófilos, responsables de la erosión del epitelio de la 
criptas. Estos infiltrados forman aglomerados en su interior, que pueden 
Surgen abscesos que predisponen a la destrucción de las criptas. Como resultado de estos 
múltiples lesiones recurrentes, puede ocurrir metaplasia epitelial, en forma de 
glándulas gástricas de apariencia antral (metaplasia pseudopilórica). La metaplasia 
de las células de Paneth también puede ocurrir a nivel del colon. Otra característica 
típico de esta patología es la aparición de granulomas no cancerosos, ya sea 
en áreas de enfermedad activa o en áreas no afectadas. 
Las manifestaciones clínicas son bastante variables. Sin embargo, la mayora 
de los pacientes en crisis aguda manifiesta episodios de diarrea intermitente con 
posible presencia de sangre en las heces, períodos febriles y dolor abdominal en el 
cuadrante inferior derecho. Estos episodios de enfermedad activa se intercalan con 
períodos asintomáticos, con recurrencia en función de factores como 
estrés físico y / o psicológico, cambios en los hábitos alimentarios y tabaquismo. 
Cuando el sitio más afectado es el colon, a menudo se desarrolla anemia. 
deficiencia de hierro. Si es el íleon, esta condición puede desencadenar hipoproteinemia, 
hipoalbuminemia y malabsorción generalizada. Los episodios repetitivos pueden tardar 
a la aparición de fibrosis, que a menudo es una indicación de cirugía. Es 
También es frecuente la aparición de perforaciones y abscesos peritoneales, así como 
y fístulas, que pueden ocurrir en la vejiga, la vagina, el abdomen y el perineo. 
Pueden aparecer otras manifestaciones extraintestinales de la enfermedad, como 
uveítis, poliartritis migratoria, sacroileítis o espondilitis anquilosante, que muchos 
a veces aparecen antes de la sintomatología GI. (dieciséis) 
La presencia de EC representa un mayor riesgo de cáncer colorrectal. 
El diagnóstico se basa en la historia clínica, exámenes endoscópicos. 
(colonoscopia, endoscopia digestiva alta o enteroscopia por cápsula), exámenes 
diagnóstico por imágenes y / u otros medios complementarios de diagnóstico. 
Colitis ulcerosa (CU) 
 
 
La CU se manifiesta principalmente por inflamación en el colon y 
derecho. Es una enfermedad recidivante con una prevalencia de 43 casos / 100.000 
individuos en Portugal. No se observan lesiones veteadas como en el caso 
en la EC, estos son difusos y se limitan a la mucosa y submucosa intestinal. 
A nivel macroscópico, la mucosa se enrojece, con apariencia 
granular, mostrando extensas úlceras de base ancha, alineadas a lo largo del eje 
a lo largo del colon. A menudo hay porciones aisladas de la mucosa en 
regeneración, que invaginan en la luz, creando pseudopólipos. A largo plazo 
puede haber atrofia de la mucosa, lo que lleva a la pérdida de las vellosidades intestinales y 
dando lugar a una superficie plana. A diferencia de la EC, el intestino delgado no 
está afectado y no hay engrosamiento de la pared, y no se produce estenosis. LA 
la inflamación puede dañar la muscular de la mucosa y alterar la función. 
neuromuscular, lo que resultará en una dilatación del colon y la aparición de 
cuadro clínico de megacolon tóxico. 
Histológicamente, las características de la CU son similares a las de la EC, 
incluyendo infiltrados inflamatorios, abscesos y cambios en las criptas, 
así como metaplasias epiteliales. No hay presencia de granulomas, siendo 
su ausencia decisiva para el diagnóstico de CU a expensas de la EC. 
En la fase aguda, uno de los primeros síntomas que se manifiesta es la diarrea con 
presencia de sangre o retorragia. A veces, cuando el área afectada ha terminado. 
extensas, las heces pueden tener moco y pus. Otros síntomas típicos 
incluyen fiebre, dolor en las articulaciones y dolor abdominal, que tienden a 
mejoran temporalmente después de la defecación 
Los factores desencadenantes de una crisis aguda no están completamente 
conocidos. Sin embargo, la primera manifestación suele ocurrir después de una 
período de estrés, que también se relaciona, más adelante, con períodos de 
recaída. También parece haber una relación entre el inicio y el cese de los síntomas. 
fumar en algunos pacientes. Las manifestaciones extraintestinales suelen ser 
iguales a los de DC. 
La CU es un factor predisponente para el desarrollo de neoplasias, 
como el cáncer colorrectal. 
El diagnóstico se realiza en base a la historia clínica, así como a la colonoscopia con 
escisión del tejido afectado para biopsia de confirmación. En 
situaciones dudosas, es posible realizar otros exámenes. 
ESTUDOS CIENTIFICOS 
 
https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/114037/2/277429.pdf 
 
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles- 
Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder 
_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with- 
functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for- 
the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf 
https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/114037/2/277429.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Maangeles-Margall/publication/301556008_Patients_with_functional_bowel_disorder_Effectiveness_of_a_diet_low_in_FODMAPS_for_the_treatment_of_gastrointestinal_symptoms/links/571b6b8608ae7f552a48121f/Patients-with-functional-bowel-disorder-Effectiveness-of-a-diet-low-in-FODMAPS-for-the-treatment-of-gastrointestinal-symptoms.pdf
CONCLUSIONES 
 
 
Una dieta baja en FODMAP es actualmente uno de los pilares básicos del 
tratamiento del SII, porque está relacionada con la mejoría de los síntomas y, 
por tanto, con la calidad de vida del 70% de los pacientes. Para evitar 
deficiencias nutricionales, luego del período de eliminación de FODMAP y 
posterior memoria clínica, se recomienda reintroducir alimentos para identificar 
los alimentos que producen síntomas en cada paciente. Se necesita 
investigación para determinar los predictores de la efectividad de este modelo 
de dieta, más allá del cumplimiento, y para poder identificar a aquellos 
pacientes que experimentarán una mejoría clínica. En estos casos, pueden 
estar implicados otros tipos de nutrientes u otros mecanismos fisiopatológicos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
BIBLIOGRAFIA 
 
 
1-https://mejorconsalud.as.com/dieta-fodmap/ 
2-https://pt.medicineh.com/32-slideshow-ibd-fodmap-diet-65651 
3-https://institutoendovitta.com.br/fodmap/