Cuadro de vitaminas

Vista previa del material en texto

VITAMINAS CARACTERÍSTICAS Y 
FUENTES
FUNCIONES ALGUNAS POSIBLES 
CAUSAS DE DÉFICIT
CONSECUENCIAS DE DÉFICIT
VITAMINA A
Es liposoluble 
Las fuentes de esta vitamina son 
de origen animal y 
carotenoides de ciertos 
vegetales. 
Se almacena en hígado como 
ésteres de retinol. 
Mantiene la visión normal 
en baja luminosidad, 
potencia la diferenciación 
de células epiteliales 
especializadas 
(principalmente las 
mucosecretoras), 
incrementa la inmunidad 
frente a infecciones y 
función antioxidante.
Desnutrición, síndrome de 
mala absorción, dieta 
vegetariana y falla hepática.
Ceguera nocturna 
Xeroftalmia (ojo seco) 
Manchas de Bitot (acumulación de restos de 
queratina en pequeñas placas opacas) 
Epitelio normal se sustituye por epitelio 
queratinizado→ Metaplasia escamosa que 
afecta, principalmente, a epitelios 
mucosecretores (ej: córnea, conjuntiva, vías 
urinarias, glándulas salvales, etc.) 
Mayor vulnerabilidad a infecciones
VITAMINA D Es liposoluble 
Su fuente endógena es síntesis 
en piel a partir del 
dihidrocolesterol, requiere luz UV. 
Su fuente exógena es por la 
dieta, ingesta de alimentos que 
contienen ergosterol (ej: lácteos, 
pescados, cereales)
Mantiene normales los 
niveles plasmáticos de 
calcio y fósforo. 
A nivel intestino: Aumenta 
absorción de calcio y 
fósforo. 
A nivel riñón: Estimula 
reabsorción de calcio a nivel 
proximal y de fósforo a nivel 
distal. 
A nivel hueso: Estimula 
osteoblasto y osteoclasto. 
Renueva hueso, lo hace 
más fuerte. 
Déficit dietario de calcio y 
vitamina D, exposición al sol 
limitada y alteraciones 
renales.
El déficit genera hipocalcemia, se estimula 
paratohormona, que favorece resorción ósea 
(rompo hueso) y disminuye excreción de 
calcio pero aumenta la de fósforo 
(hipofosfatemia, no mineraliza 
correctamente). 
Raquitismo en niños 
Craneotabes→ Ablandamiento de los huesos 
del cráneo 
Rosario raquítico 
Deformación torácica→ Deformidad en pecho 
de paloma (profusión del esternón) 
Si el niño deambula: Se afecta mas columna 
vertebral, pelvis y huesos largos→ Lordosis 
lumbar, arqueamiento de las piernas. 
Alteraciones en el crecimiento. 
Si el niño no deambula: Se afecta más la 
cabeza y el tórax. 
Osteomalacia en adultos 
Osteopenia 
Mineralización insuficiente→ Pérdida de la 
densidad ósea y el grosor cortical 
Fracturas frecuentes 
Cifoescoliosis
VITAMINAS
Esto es un resumen, puede tener errores. Con amor, @glomerulito.
VITAMINA E Es liposoluble 
Está ampliamente distribuida en 
verduras, cereales, aceite y 
pescados.
Es antioxidante, por lo que 
participa en la eliminación 
de radicales libres.
Asociado a mala absorción 
de grasas, inmadurez 
hepática y del aparato 
gastrointestinal, 
abetalipoproteinemia y déficit 
dietario de vitamina E. 
Hay favorecimiento del daño por radicales 
libres. 
Degeneración de mielina en axones 
sensitivos de los nervios periféricos y 
tractos espinocerebelosos 
Degeneración de los axones en las 
columnas posteriores de le médula 
espinal con acumulación focal de 
lipopigmento y pérdida de neuronas en los 
ganglios de las raíces posteriores. 
→ Disminución de los reflejos tendinosos, 
ataxia, disartria, pérdida de sentido de la 
posición y del dolor 
Hematíes tienen mayor riesgo de lesión 
oxidativa presentando vida media más 
corta→ Anemia hemolítica
VITAMINA K Es liposoluble 
Está ampliamente distribuida en 
productos lácteos, hígado y 
cerdo. 
Se absorbe mejor en presencia 
de grasas.
Actúa como cofactor para 
la correcta síntesis de 
ciertos factores de la 
coagulación.
Déficit dietario de vitamina K, 
dieta muy baja en grasas, 
trastornos que alteran la 
absorción de grasas (como 
bloqueo de las vías biliares).
Diátesis hemorrágica
VITAMINA C 
Ácido 
ascórbico
Es hidrosoluble 
Seres humanos no pueden 
sintetizarla, solo se obtiene de 
la dieta→ Presente en la leche, 
pescado, hígado, frutas, 
alimentos. Ejemplos: cítricos, 
hojas verdes, pimiento, tomate, 
etc. 
Sus reservas son limitadas→ 
Razón por la cual la 
manifestación de su déficit se 
expresa más temprano (30/40 
días). 
Es antioxidante y participa 
en la síntesis de 
colágeno→ Esencial para 
cicatrización, reparación de 
heridad, mantenimiento del 
cartílago, huesos y dientes.
Adultos mayores con dietas 
restrictivas (los más 
propensos), enfermedades 
inflamatorias agudas o 
crónicas, desnutrición, 
alcohólicos crónicos (tienen 
déficit de muchas vitaminas 
porque el alcohol altera el 
metabolismo y la absorción), 
cocción prolongada de 
alimentos (es sensible al 
calor).
Escorbuto 
Falla en la síntesis de colágeno→ Retardo en 
la cicatrización de heridas y se alteran 
estructuras ricas en él. 
Diátesis hemorrágica 
Hemorragias: De encías, nasal, intracraneal, 
etc. 
Osificación defectuosa. En niños hay 
alteraciones esqueléticas. 
VITAMINA 
B1 
Tiamida
Es hidrosoluble 
Muy abundante en alimentos 
naturales. Las principales fuentes 
son azúcar, harina y arroz. 
También está presente en té, café 
y pescados.
Regula la 
descarboxilación oxidativa 
de alfa cetoácidos dando 
lugar a la síntesis de ATP. 
Actúa como cofactor para 
la transcelotasa en la vía 
de las pentosas fosfatos. 
Mantiene las membranas 
neuronales y conducción 
nerviosa normal.
Alteración en el sistema nervioso 
(específicamente nervios periféricos)→ Se 
asocia a pacientes con alcoholismo crónico 
Beri-Beri seco→ Polineuropatía simétrica 
distal, con degeneración de mielina. 
Beri-Beri húmedo→ Síndrome 
cardiovascular, con vasodilatación periférica 
con un cortocircuito arteriovenoso más rápido 
de la sangre, insuficiencia cardiaca y edema 
periférico. 
Sindrome de Wernicke Korsakoff: Se 
caracteriza por la presencia de lesiones en el 
SNC que produce nistagmo, ataxia de 
marcha y postura, trastornos de la función 
mental (Wernicke, agudo reversible) y 
amnesia retrógrada (Korsakoff, irreversible).
VITAMINA 
B2 
Riboflavina
Es hidrosoluble 
Está ampliamente distribuida en 
carnes, lácteos, vegetales.
Actúa como coenzima de 
óxido-reducción.
Queilosis→ Alteraciones de la comisura de 
la boca 
Glositis, estomatitis, conjutivitis, 
dermatosis e hipoplasia eritroide.
VITAMINA 
B3 
Niacina
Es hidrosoluble 
Se la encuentra en cereales, 
legumbres, aceites.
Participa en reacciones de 
óxido-reducción. 
Pelagra→ Demencia por degeneración 
neuronal, diarrea con pérdida de epitelio 
cilíndrico de la mucosa y dermatitis.
VITAMINA 
B6 
Es hidrosoluble 
Su carencia es extremadamente 
rara.
Interviene en la 
elaboración de sustancias 
cerebrales que regulan el 
estado de ánimo, como por 
ejemplo, la serotonina. 
También interviene en la 
síntesis de GABA.
Anormalidades neurológicas→ Incluyen 
neuritis periférica, dolor grave en las 
extremidades, tanto superiores como 
inferiores.
VITAMINA 
B9 
Ácido fólico
Es hidrosoluble 
Se encuentra en harinas de 
trigo, habas, nueces, hígado, 
berduras.
Es un cofactor para la 
síntesis de timina y purinas, 
componentes críticos del 
ADN. También esencial 
para el desarrollo del 
sistema nervioso del feto.
Puede ocurrir por una dieta 
baja en folatos o bien por 
malabsorción intestinal 
de los mismos.
Defectos del cierre del tubo neural en 
embarazadas. 
Déficit de folatos y contribuye al cáncer de 
colon y anemia megaloblástica.
 
TOXICIDAD 
- Por vitamina A: Por hipervitaminosis A, es muy raro de ver, es más frecuente el déficit. Carotenos pueden causar coloración amarillenta en la piel que, a 
diferencia de las ictericias, no afecta la conjuntiva. 
• Aguda: Cefalea, vómitos, estupor, pseudo tumor cerebral. 
• Crónica: Pérdida de peso, náuseas, vómitos, sequedad de mucosa de los labios, dolores óseos y articulares, hepatomegalia. 
En embarazadas puede causar aumento de las malformaciones congénitas. En lactantes genera cierre prematuro de las fontanelas. 
- Por vitamina D: 
• En niños: Calcificaciones metastasicas de tejidos blandos como el riñón. 
• En adultos: Dolor óseo e hipocalcemia.
VITAMINA 
B12 
Cianocobala
mina
Es hidrosoluble 
Se encuentra en productos de 
origenanimal (por ejemplo: 
carne, hígado, pescados, etc). 
Participa en el metabolismo 
de folletos y síntesis de 
ADN, mielinización de 
cordones medulares 
posteriores.
Si bien son muchas, 
esquemáticamente podemos 
decir que puede deberse a 
una dieta inadecuada o 
escasa en B12, un trastorno 
en su absorción intestinal, un 
aumento de las demandas, o 
bien competencia por su 
captación (por ejemplo por 
parásitos intestinales).
Anemia megalobástica y trastornos 
neurológicos.