35 Mejoramiento genetico Porcinos

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Razas de Porcinos y Mejoramiento 
Genético 
 
Razas de porcinos 
 
La productividad de una granja depende de la calidad del pie de cría, por lo que realizar una 
adecuada selección genética de los mismos es de suma importancia para tener mayores 
posibilidades éxito en la reproducción y cría de lechones. 
 
Elegir la raza adecuada es fundamental para lograr los resultados deseados en la granja. Por ello 
es conveniente conocer también la anatomía interna y externa de la raza a elegir. Una manera 
de clasificar las razas de porcinos es de acuerdo a sus características productivas: 
 
 Razas reproductoras o razas maternas: Son razas muy especializadas en los parámetros 
reproductivos como son: comportamiento en celo, prolificidad, producción lechera y la 
buena aptitud maternal hacia sus lechones. 
 Razas productoras de carne o líneas padre: razas seleccionadas por sus parámetros de 
producción de carne como la velocidad de crecimiento, índice de conversión alimenticia 
y rendimiento en canal. Producen carne magra, con escasa grasa intramuscular. 
 Razas mixtas o razas con una combinación de caracteres maternales y de producción de 
carne. 
 Razas rústicas: su principal objetivo es una buena adaptación al medio donde se 
producen. Son razas utilizadas en sistemas al aire libre. 
 
Yorkshire o Large White 
 
Son cerdos largos, de musculatura firme, su 
cabeza es de longitud media, tienen cuello corto 
y orejas elevadas de longitud media. El tórax es 
profundo y ancho. La espalda fina y ligera, la 
cruz, el dorso y los lomos son musculosos. El 
dorso es rectilíneo, largo y ancho. Su piel es 
blanca, lo mismo que su pelaje. La parte 
posterior es musculosa con grupa ancha y larga 
y con jamones macizos redondeados y 
profundos. Pueden llegar a tener una ganancia 
diaria de peso de 920 g y una conversión 
alimenticia (CA) de 389 g de carne por kg de 
alimento. 
 
Hampshire 
Su cabeza es larga y algo estrecha, las orejas son medianas, ligeramente inclinadas hacia delante 
y afuera. El cuello es corto. El pecho y espalda anchos y profundos. La línea dorsal es ligeramente 
convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud y 
 
Figura 1. Raza Large White. Fuente, Roster 
LTD. 
 
 
 
 
 
 
con cuartillas cortas. Son cerdos negros con una 
franja blanca que se extiende por las patas 
anteriores y atraviesa la espalda. Los ejemplares 
son generalmente más chicos que otras razas. El 
macho es apreciado por su carne magra. Las 
hembras son muy prolíficas y buenas madres. Su 
ganancia diaria de peso puede llegar a 900 g y su 
CA a 386 g por kg de alimento. 
 
 
 
Duroc 
Se caracteriza por su elevada precocidad, gran 
rusticidad, fecundidad y buena producción 
lechera. Es una raza prolífica, muy utilizada para 
el cruzamiento; las hembras presentan buena 
habilidad materna. Posee una cabeza pequeña, 
ancha y de perfil ligeramente convexo. Las orejas 
son medianas, finas y dirigidas hacia adelante, el 
cuello es corto y grueso. El tronco es largo, ancho 
y profundo. Las espaldas son moderadamente 
anchas. La línea dorsal es recta o ligeramente 
convexa, la grupa es redondeada, las 
extremidades son de longitud media, la piel es 
blanca y el pelo es rojo oscuro. Tiene una conversión alimenticia de 395 g de carne por cada kg 
de alimento consumido. Su ganancia diaria de peso puede llegar hasta los 950 g. 
 
Landrace 
Es una raza de pelo blanco y piel generalmente blanca. Son animales alargados con cabeza ligera 
y fina. Las orejas son largas, finas, supera a la Yorkshire en precocidad y presenta rendimientos 
magros. Son animales muy largos y prolíficos. 
Pueden ganar hasta 856 gramos diarios de peso y su 
CA 352 gramos de carne por kilogramo de alimento. 
 
Además de las razas mejoradas, actualmente se 
encuentran animales criollos, la mayoría cruzados 
con razas mejoradas. Un ejemplo de estas razas es el 
Cuino y el Cerdo Pelón mexicano. 
 
 
 
 
 
 
Figura 2. Raza Hampshire. Fuente, FEAGAS. 
 
Figura 3. Raza Duroc Jersey. Fuente, British 
Pig Association. 
 
Figura 4. Raza Landrace. Fuente, 
FEAGAS. 
 
 
 
 
Al elegir una raza de cerdos deben considerarse los siguientes factores: 
• Disponibilidad de buen ganado reproductor. 
• Alta fecundidad y capacidad de cruzamiento. 
• Buena capacidad de desarrollo. 
• Temperamento activo pero dócil. 
• Excelente calidad de la canal. 
• Buena conversión alimenticia. 
• Demanda en el mercado. 
• Resistencia a las enfermedades. 
 
Es difícil que una raza reúna todas estas características; por ello deben considerarse sólo las 
características indispensables de acuerdo al objetivo de producción y que mejor se adapten a las 
condiciones de la unidad de producción. 
 
Mejoramiento genético de ganado porcino 
 
Un proceso clave para una producción exitosa es la selección de buenos reproductores, con la 
finalidad de mejorar la raza y aumentar la productividad. Las características que deben tomarse 
en cuenta para seleccionar a los animales que se usarán para reproducción son: 
 
Reproductivas: En las hembras, involucra parámetros como edad a la pubertad, tamaño de la 
camada, peso al nacer, producción láctea, crecimiento de los lechones, conducta materna e 
intervalo de destete al estro, temperamento tranquilo, y manifestación regular del estro. Los 
machos deben tener órganos genitales bien desarrollados y líbido marcado. 
 
De producción: Respecto a las características productivas, deberían tomarse en cuenta la 
velocidad de crecimiento o peso a una edad fija y el consumo de alimento. En el macho se 
prefiere que alcance un peso vivo mínimo de 100 kg en 150 días, que tengan una capa dorsal de 
grasa menor de 2.5 cm y que tengan una conversión alimenticia de 3 kg de alimento por 
kilogramo de crecimiento. 
 
En la hembra se prefiere que el peso vivo sea de 1 kg al nacer y 12 kg al destete, ausencia de 
defectos hereditarios en la madre y sus hermanos, ausencia de problemas en el primer servicio. 
 
De la canal: dentro de las características de la carne deben considerarse la grasa dorsal, largo de 
la canal, la cual se basa en la observación de la conformación del animal y el rendimiento magro, 
que si bien es importante es difícil de estimar para productores pequeños que venden sus 
animales a pie de granja. 
 
Morfológicas: En las hembras en necesario evaluar el número y conformación de las mamas, 
tamaño y conformación de la vulva y en los machos, tamaño testicular. En machos y hembras es 
deseable considerar que tengan un cuerpo largo con buenos aplomos, jamones grandes y 
profundos, dedos cortos, rectos y sin separación. 
 
 
 
 
 
 
Las principales características que se buscan mejorar son aquellas que tienen importancia 
económica para el productor, con lo cual la producción de los animales y su calidad es mayor, 
obteniendo mayores ingresos directa o indirectamente. 
 
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porcinos de alto rendimiento, en este curso este 12 y 13 de septiembre. 
 
Cita correcta de este artículo 
INTAGRI. 2019. Mejoramiento Genético de Ganado Porcino. Serie Ganadería, Núm. 35. Artículos 
Técnicos de INTAGRI. México. 4 p. 
Fuentes Consultadas 
 Montero, L. M.; Martínez, G. R. G.; Herradora, L. M. A.; Ramírez, H. G.; Espinosa H. S.; 
Sánchez, H.M.; Martínez, R. R.; 2015. Alternativas para la producción porcina a pequeña 
escala. Universidad Nacional Autónoma de México. 
 Pérez, Z. O.; 2015. Sistema de producción Porcina. Secretaria De Agricultura, Ganaderia, 
Desarrollo Rural Pesca Y Alimentación. 
 Germán, A. R.; Camacho, R. J. C.; Gallegos, S. J.; 2005. Producción De Cerdos. Secretaria 
De La Reforma Agraria. 
 
 
https://www.intagri.com/cursos/presenciales/ganaderia/curso-de-produccion-de-porcinos-de-alto-rendimiento
https://www.intagri.com/cursos/presenciales/ganaderia/curso-de-produccion-de-porcinos-de-alto-rendimiento