Nutrición fácil en tiempos difíciles (267)

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2	cdas.	de	queso	parmesano	rallado
2	dientes	de	ajo
60	g	de	avena	ultrafina
4	peras
150	g	de	brotes	de	alfalfa
2	cdas.	de	aceite	de	oliva
Pimienta	a	gusto
Rocío	vegetal	c/n
2	cdas.	de	aceto	balsámico
	
Preparación
1-	Limpiar	muy	bien	el	solomillo	quitando	la	grasa	y	fibras.	Sellar	y	dorar
en	 una	 sartén	 con	 aceite	 de	 oliva,	 condimentando	 con	 un	 poco	 de
pimienta.	Reservar.
2-	Para	 la	 cobertura:	 colocar	 en	 una	 procesadora,	 la	 avena,	 albahaca,
dos	cebollas	moradas,	el	queso,	 los	dientes	de	ajo	y	una	cucharada	de
aceite	de	oliva.	Procesar	hasta	formar	una	pasta.
3-	En	una	bandeja	para	horno	con	rocío	vegetal,	colocar	los	solomillos	y
cubrir	 con	 la	 pasta.	Pelar	 las	 peras	 y	 colocarlas	 en	 la	misma	bandeja.
Llevar	 a	 horno	 a	 180°C	 por	 40	 minutos,	 o	 hasta	 que	 la	 carne	 esté	 a
punto.	 Cuidar	 que	 las	 peras	 no	 se	 quemen.	 En	 los	 últimos	 minutos,
colocar	la	bandeja	arriba	para	que	se	dore	la	cobertura.
4-	 Dejar	 reposar	 fuera	 del	 horno.	 Cortar	 el	 solomillo	 en	 medallones	 y
servir	 junto	 con	 una	 pera,	 acompañado	 con	 una	 ensalada	 de	 brotes
verdes	y	cebolla	morada	condimentada	con	aceto	balsámico.
	
Información	nutricional
Energía	total:	2100	kcal
Cantidad	de	porciones:	4
Calorías	por	porción:	525	kcal