Receta405

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AGAMBAS A LA PLANCHA + PARRILLADA DE VERDURAS
• Calabacín, 50g
• Espárragos verdes (trigueros), 50g
• Berenjenas, 50g
• Pimientos verdes, 50g
• Ajo y pereji, al gusto
• 1 c.s. de aceite de oliva 
• Sal gorda, al gusto
1. Cortar la berenjena en lonchas finas, como de medio 
centímetro, sin quitarles la piel, espolvorearlas con 
sal y reservarlas una media hora en un escurridor, 
para que pierdan el sabor amargo.
2. Cortar el calabacín en rodajas de 1cm.
3. Lavar los espárragos y eliminar la parte más leñosa 
del tronco.
4. Lavar y secar bien el pimiento, quitarle el tallo y las 
semillas.
5. Picar muy fino el ajo y el perejil, mezclarlos con el 
resto del aceite y reservar la mezcla.
6. Rociar las verduras con aceite de oliva y colocarlas a 
la parrilla o plancha. Es importante que previamente 
las verduras estén muy bien secas. Se pueden 
secar con un trapo limpio o papel de cocina. Hay 
que darles la vuelta con cuidado y vigilar que no se 
quemen.
7. Controlar el tiempo de cocción de cada verdura para 
que queden al dente, cocidas pero enteras.
8. Cuando estén hechas (y no antes, para no favorecer 
el que suelten líquido) espolvorear con la sal gorda y 
con la mezcla de aceite ajo y perejil.
INGREDIENTES PARRILLADA 
/ 1 RACIÓN
PREPARACIÓN PARRILLADA