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Bioquímica
51 pag.
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PROFESOR: BLGO. ROBERTO JOSÉ APAZA ABARCA
CURSO: BIOLOGÍA
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Forman:
• Son constituyentes de los seres 
vivos.
• Forman sus estructuras 
• Producen energía
• Permiten el correcto funcionamiento 
del organismo.
Principales 
componentes:
• Formados 
principalmente por los 6 
bioelementos:
• C,H,O,N,P,S
Son:
• Glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos 
nucleicos
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CARBOHIDRATOS:
Formados por C,H,O, principalmente sintetizados por los 
Autótrofos.
FUNCIONES:
Almacenamiento y Consumo de Energía,
Estructural
CLASIFICACIÓN:
MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS, OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
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Constituidos por una sola cadena (CH2O)n
Se nombran agregando la terminación “OSA” al número de 
Carbonos. “n” es mayor o igual a 3 y menor o igual que 8.
Clasificación:
Si el grupo carbonilo es un Aldehído, es una ALDOSA, Si 
es una Cetona, es una CETOSA
Características:
No se hidrolizan, pueden cristalizar, solubles en agua, 
sabor dulce.
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Triosas:
Dihidroxiacetona, 
Gliceraldehido.
Tetrosas:
Eritrulosa, Eritrosa.
Pentosas:
Ribosa, 
Desoxirribosa, 
Ribulosa (RUBISCO)
Hexosas:
Glucosa, Fructosa, 
Galactosa
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LIBERACIÓN DE
H2O
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ENLACE ALFA
ENLACE BETA
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GALACTOSA GLUCOSA
LACTOSA
ß(1,4)
GLUCOSA GLUCOSA
MALTOSAα(1,4) α
Lactosa
AZUCAR DE LA LECHE
AZUCAR DE CEBADA
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GLUCOSA FRUCTUOSA
SACAROSAα(1,2)
GLUCOSA GLUCOSA
CELOBIOSA
ß(1,4)
AZUCAR DE CAÑA O 
REMOLACHA
CELULOSA
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GLUCOSA GLUCOSA
TREHALOSAα(1,1)
HEMOLINFA DE 
INSECTOS
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 Son compuestos que al hidrolizarse producen de 3 a 
10 y unidades de monosacáridos
 Melecitosa FRUCTUOSA + GLUCOSA +GLUCOSA
 Rafinosa: GLUCOSA + FRUCTUOSA + GALACTOSA MELECITOSA
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De 11 a miles de unidades de monosacáridos.
Monómeros unidos mediante enlace 
glucosídico. Se hidrolizan.
DE RESERVA:
Almidón, Glucógeno, Inulina
ESTRUCTURAL:
Celulosa, quitina.
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ALMIDÓN
• Formada de 2 polimeros: AMILOSA (Glucosas α(1,4) – Lineal), y 
AMILOPECTINA (Glucosas α(1,4) – Ramificada) 
• Unión mediante enlace Glucosas α(1,6)
• Las ramificaciones se dan cada 25 unidades aproximadamente.
VEGETALES
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GLUCÓGENO
• Unidades de glucosa ramificadas en enlace en α(1,6).
• Ramificaciones cada 12 unidades. 
• En hígado y músculos principalmente.
ANIMALES
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INULINA
• Unidades de FRUCTUOSA unidos por enlace ß(1,2)
• Yacón, alacachofa.
VEGETALES
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CELULOSA • Formado de unidades de ß Glucosa, mediante enlace ß(1,4) 
• Pared celular, madera, algodón, papel.
• Forma la “Fibra”.
VEGETALES
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QUITINA • Pared celular de hongos, exoesqueleto de artrópodos.
• Formado por unidades de N-Acetilglucosamina unidos por enlaces β(1,4).
ARTRÓPODOS, HONGOS
AMINOAZUCAR
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PROTEOGLUCANOS 
PEPTIDOGLUCANOS O 
MUREINA. 
Polisacáridos (GAG) + Núcleo 
proteico
Ácido hialurónico (en tejido conjuntivo),
heparina (sustancia anticoagulante) y
condroitina (en cartílagos, huesos, tejido
conjuntivo y córnea).
Constituyen la pared bacteriana.
Formada por
GLÚCIDOS: Ácido N-Acetilmurámico, N-
Acetilglucosamina β(1,4).
PARTE PROTEICA: PÉPTIDOS.
Los GAG son Heteropolisacáridos
especiales que se unen a proteínas 
para formar PROTEOGLUCANOS.
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A
M
IN
O
Á
C
ID
O
S:
C
O
N
ST
IT
U
ID
A
S 
P
O
R
:
M
O
L
É
C
U
L
A
S 
C
U
A
T
E
R
N
A
R
IA
SFormadas 
por 
C,H,O,N, 
usualmente 
S.
Elevado 
peso 
molecular.
Unidades de
Aminoácido
s
Se unen 
mediante 
enlace 
peptídico.
Grupo 
Amino NH2.
Grupo 
Carboxilo 
COOH
Radical libre 
R
Hidrógeno
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ESENCIALES
Símbol
o
NO 
ESENCIALES
Símbolo
VALINA V ALANINA A
LEUCINA L CISTEINA C
METIONINA M AC. ASPARTICO D
ISOLEUCINA I AC. GLUTAMICO E
FENILALANINA F GLICINA G
LISINA K ASPARAGINA N
ARGININA(*) R PROLINA P
TREONINA T GLUTAMINA Q
TRIPTOFANO W SERINA S
HISTIDINA(*) H TIROSINA Y
Neutros polares o hidrófilos: 
S, T, Q, N, Y, C, G
Neutros no polares o 
hidrófobos: A, V, L, I, M, P, F, W
Con carga Negativa o ácidos: 
D, E
Con carga Positiva o Básicos: 
K, R, H
Aromáticos: F, Y, W
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 Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.
 Polipéptido: entre 11 y 100 aminoácidos.
 Proteína: más de 100 aminoácidos. 
Unión de 
varios aminoácidos mediante
enlaces peptídicos.
Carnosina
Alanina + Histidina 51 AA
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ESTRUCTURA PRIMARIA
Secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica unidos por enlace 
peptídico.
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Disposición espacial de los aminoácidos que componen una proteína. 
Posee dos enlaces: el peptídico y el puente de hidrógeno.
Cadena peptídica plegada en forma de 
espiral.
-Hélice
-plegada 
Cadena principal se estira al máximo 
que permiten sus enlaces covalentes se 
adopta una configuración espacial 
denominada cadena beta.
 o al azar
No hay una disposición 
definida.
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Enlace peptídico, los enlaces 
puente hidrógeno, fuerzas de 
Van der Waals, puentes 
disulfuro, puentes salinos y las 
interacciones hidrofóbicas.
Disposición de la estructura 
secundaria de un polipéptido
al plegarse sobre sí misma 
originando una conformación 
globular.
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Unión de enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con 
estructura terciaria para formar un complejo proteico.
Cada cadena forma el protómero.
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 ALTA ESPECIFICIDAD: Cada individuo tiene 
proteínas propias, que al reconocer un ente 
extraño, pueden originar rechazos. MHC
 SOLUBILIDAD: Conformación Globular; 
pueden moverse por todo el cuerpo. 
 AMORTIGUADOR: Anfótero; Ceder o captar 
hidrógenos.
 DESNATURALIZACIÓN: Ruptura de 
estructura terciaria.
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 PROTEÍNAS FIBROSAS: Insolubles en agua, forman fibras. Estructurales.
 PROTEÍNAS GLOBULARES: Solubles en agua, dobladas, forman unidades 
compactas, tienen generalmente forma esférica,relacionadas con mantenimiento y 
regulación de los procesos vitales..
HOLOPROTEÍNAS: Formadas solo por AA
Queratina: En formaciones epidérmicas: 
pelos, uñas, astas y plumas.
Colágeno: En tejidos conjuntivos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos.
Fibroinas: En hilos de seda (arañas, insectos).
Fibrina: En los coágulos sanguíneos.
Ovoalbumina (huevo), hordeína (cebada), 
lactoalbúmina (leche), insulina, 
prolactina, hormona del crecimiento, 
histonas, albúminas, hemoglobina.
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HETEROPROTEÍNAS: Formadas por AA + GRUPO PROSTÉTICO
Glucoproteínas: Anticuerpos, interferón, 
mucina.
Fosfoproteínas: Caseína, vitelina.
Hemoproteínas: Hemoglobina, mioglobina, 
citocromos. 
Metaloproteínas: Plastoquinona, 
plastocianina.
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Formados 
por:
C,H,O,N,P
Constituidas 
por 
nucleótidos
ARN
Enlace 
Fosfodiéster
ADN
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 BASE NITROGENADA:
 PENTOSAS: Ribosa (ARN) y Desoxirribosa (ADN)
 NUCLEÓSIDOS: PENTOSA + BASE NITROGENADA, mediante enlace glucosídico.
 Ribonucléicos que contienen Ribosa.
 Desoxirribonucléicos que contienen Desoxirribosa.
B.N. + PENTOSA + AC. FOSFÓRICO
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https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ribonucl%C3%A9icos&action=edit&redlink=1
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Desoxirribonucl%C3%A9icos&action=edit&redlink=1
 ACIDO FOSFÓRICO: Grupo fosfato, confiere propiedades 
ácidas al ADN y ARN.
 ENLACE FOSFODIÉSTER: Unión de nucleótidos.
PENTOSA + BASE NITROGENADA = 
NUCLEÓSIDO
NUCLEÓSIDO + ÁCIDO FOSFÓRICO = 
NUCLEÓTIDO
Unión de nucleótidos: Enlace 
Fosfodiéster.
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ARN ADN
Ribosa Desoxirribosa
Adenina, Guanina, Citosina, 
Uracilo
Adenina, Guanina, Citosina, 
Timina 
Una sola cadena Doble hélice
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A T
G C
T
C
A
G
ADN ARN
A
G
T
C
U
C
A
G
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NÚCLEO, CLOROPLASTOS Y 
MITOCONDRIAS
Desoxirribosa
A,T,C,G
Grupo 
Fosfato
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Ribosa
A,U,C,G
Grupo 
Fosfato
ARNm o MENSAJERO: En el NÚCLEO, 
Formado directamente de la cadena de 
ADN. Copia información en forma de 
CODONES.
ARNm
Hebra de
ADN
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 ARNt o ARN de transferencia: En citoplasma. Identifican y transportan AA hacia 
los ribosomas. Leen el mensaje en forma de Anticodones.
 ARNr o ARN ribosomal: Se asocia con proteínas y forma el ribosoma.
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AUG G AA CA U G G G U AA A CG
ARNm
ARNr
UAC CUU GUA CCC AUU
M L V P STOP
ARNt
M L V P
PROTEÍNA
ADN ARN
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ENERGÍA 
CINÉTICA
Capacidad que tiene 
la materia de producir 
trabajo en forma de 
movimiento, luz, 
calor, etc.
ENERGÍA 
POTENCIAL
1ra
Ley de la 
conservación de la 
energía:
“la energía no se 
crea, ni se destruye 
solo se transforma”
2da
ley de la entropía o 
degradación de la 
energía:
“Cuando la energía 
se transfiere o se 
transforma, hay 
pérdida de energía 
en forma de calor”
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"Sólo el 10% de la energía fijada en un nivel trófico es utilizado por 
el siguiente nivel" 
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 PRODUCTIVIDAD PRIMARIA: Incremento de biomasa de
organismos fotosintéticos.
 PRODUCTIVIDAD PRIMARIA BRUTA: Energía total fijada por
la fotosíntesis
 PRODUCTIVIDAD PRIMARIA NETA: Cantidad de biomasa
producida. Síntesis de energía para cumplir ciclos vitales.
Diferencia entre Primaria bruta y Biomasa consumida en la
respiración.
PPN = PPB – R
PRODUCTIVIDAD SECUNDARIA: Velocidad de
almacenamiento de energía en niveles consumidores y
desintegradores.
Cantidad de energía convertida en
compuestos orgánicos en un tiempo
específico.
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 2 componentes: COMPONENTE ABIÓTICO Y COMPONENTE BIÓTICO
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E
C
O
SI
ST
E
M
A
S 
N
A
T
U
R
A
LE
S
• No existe intervención 
humana.
• Lagunas, mares, glaciares, 
montañas, etc.
E
C
O
SI
ST
E
M
A
S 
A
R
T
IF
IC
IA
LE
S • MADUROS: No empleados 
ni habitados, potencial.
• CONTROLADOS: Uso 
recreativo, producción.
• PRODUCTIVOS: 
Producción intensiva.
• URBANOS: El hombre vive 
y trabaja.
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AUTOREGULACIÓN:
Entradas y salidas de energía que permiten 
alcanzar un equilibrio dinámico (Homeóstasis).
RESILIENCIA:
Capacidad de recuperación del ecosistema.
HOMEÓSTASIS:
Mantener su estabilidad mediante 
mecanismos de autoregulación o 
retroalimentación negativa.
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 FACTORES SIDÉRICOS: Los que componen la 
Tierra, el Sol, la Luna, los cometas, los planetas y las 
estrellas, ya que influyen el medio donde vivimos.
 FACTORES ECO-GEOGRÁFICOS:
 Geográficos: Latitud, altitud, presión, estaciones.
 Orográficos: Cadenas de montañas, laderas, 
planicies, barreras naturales, etc.
 Geológicos: Composición de rocas, suelo, 
terremotos, deslizamientos.
 Edáficos: Composición de los suelos.
 Aguas dulces: Limnológicos y Potamológicos.
 Oceanográficos: Asociado a océanos, corrientes 
marinas, etc.
 Climáticos: Determina ubicación de seres vivos.
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FÍSICOS:
Viento, humedad, 
nieve, temperatura, 
fuego, etc.
QUÍMICOS:
Estado de la 
materia, salinidad, 
alcalinidad, acidez, 
nutrientes, etc.
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RELACIONES ENTRE ORGANISMOS
• De la misma especie (Intraespecífica).
• De diferentes especies (Interespecífica).
VEGETACIÓN
• Inician cadena alimenticia (Energía y materia).
• Proveen alimento, refugio y cobertura.
SERES HUMANOS
• Transforma el ambiente de acuerdo a sus necesidades.
• Más avanzado evolutivamente.
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