SLIDE FINAL PR FRANGO ORGANICO (1)

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<p>FACULDADE DE VETERINÁRIA</p><p>LICENCIATURA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS</p><p>NIVEL: 4° ANO</p><p>2° SEMESTRE</p><p>DISCIPLINA: PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS</p><p>SEMINÁRIO 1</p><p>TEMA: PRODUÇÃO ORGÂNICA DE FRANGO DE CORTE</p><p>Discentes:</p><p>Mambo, Elisa</p><p>Martine, Nyala</p><p>Semente, Chaquila</p><p>Suege, Alexandra</p><p>Docentes:</p><p>Dra. Rabia Zimba</p><p>Prof. Doutor Zeiss Lacerda</p><p>Maputo, Maio de 2019</p><p>Estrutura de apresentação</p><p>Introdução</p><p>Objectivos</p><p>Produção orgânica vs produção convencional de frango de corte</p><p>Maneio de produção orgânica de frango de corte</p><p>Gestão de mão de obra na produção orgânica</p><p>Cerificação na produção orgânica de frango de corte</p><p>Mercados na produção orgânica de frango de corte</p><p>Justificação técnica, ambiental e social de adopção da produção orgânica de frango de corte</p><p>Qualidade comparativa da carne orgânica e convencional de frango de corte</p><p>Desafios , vantagens e desvantagens de adopção do sistema de produção orgânica em Moçambique</p><p>Considerações finais</p><p>Referencias bibliográficas</p><p>1</p><p>Introdução</p><p>Historial:</p><p>1920: surgimento da produção orgânica</p><p>1930 a 1970: fundamentação das bases de produção orgânica</p><p>1980 a 1980: fortalecimento e aumento de consumo de produtos orgânicos</p><p>Produção orgânica em Moçambique ???</p><p>Ainda não foi implementada no caso de produção de frango de corte</p><p>1/1</p><p>Objectivos</p><p>Geral</p><p>Abordar aspectos técnicos sobre a produção orgânica de frango de corte.</p><p>Específicos</p><p>Definir o conceito da produção orgânica de frango de corte;</p><p>Diferenciar a produção orgânica e produção convencional de frango de corte;</p><p>Descrever a cadeia de produção orgânica de frangos de corte;</p><p>Justificar aspectos técnicos, ambientais e sociais para adopção de sistemas orgânicos de produção de frangos de corte;</p><p>Avaliar a qualidade comparativa de produtos orgânicos (carne de frango) comparada a dos produtos convencionais;</p><p>Indicar os desafios ,vantagens e desvantagens da adopção de sistemas orgânicos de produção de frangos de corte em Moçambique.</p><p>2</p><p>4</p><p>Produção orgânica de frango de corte</p><p>Criação com acesso a pastagem, sem uso de antibióticos, hormonas de crescimento, melhoramento genético etc.</p><p>Baseado em princípios de bem-estar animal, sustentabilidade ambiental, económica e social</p><p>No geral, todo maneio deve ser orgânico para garantir a produção de alimentos limpos e saudáveis</p><p>3</p><p>Produção orgânica vs convencional de frango de corte</p><p>Produção orgânica</p><p>Produção convencional</p><p>Exigência em princípios de bem-estar animal e maneio orgânico 	Encoraja o maneio convencional de producao das aves</p><p>Uso de tecnologia não pesada 	Uso de tecnologia/maquinaria pesada</p><p>Restrição do uso de agrotóxicos e os transgénicos 	Encoraja o uso de agrotóxicos sintéticos(hormonas de crescimento, antibióticos), transgénicos etc.</p><p>Sustentável em termos do ambiente, social e económica</p><p>Normalmente associado a poluição ambiental, problemas culturais, éticos etc.</p><p>Tempo mais longo de criação</p><p>Tempo de criação mais reduzida</p><p>Visa produzir alimentos limpos e saudaveis</p><p>Visa aumentar o rendimento da produção</p><p>4</p><p>Maneio de produção orgânica de frango de corte</p><p>Bem estar animal; deve-se respeitar a liberdade das aves, devem estar livre de fome, sede, desnutrição, ferimentos e qualquer maltrato que pode provocar stress</p><p>Devem estar em condições adequadas da temperatura, humidade e ventilação para que se sintam confortáveis no aviário.</p><p>5</p><p>Maneio de produção orgânica de frango de corte cont...</p><p>Alojamento; criação ao ar livre com um confinamento condenável</p><p>Devem ser criados em piquetes com acesso a pastagem, onde vão realizar suas funções, seu comportamento natural etc.</p><p>lotação permitida em galpões: 10 aves/m2, pelo menos 2,5m2 por cada ave.</p><p>6</p><p>Maneio de produção orgânica de frango de corte cont...</p><p>Alimentação; proveniente da própria unidade de produção ou de outra sob maneio orgânico(pastos e forragens)</p><p>Pode conter alguns suplementos minerais, proteicos ou vitamínicos(permitidos).</p><p>Alimentos convencionais na proporção de até 20% na ingestão diária(caso há escassez de alimentação)</p><p>Deve ser balanceada em carbohidratos metabolizáveis, proteína bruta, cálcio, ferro e fósforo. Agua potável também(nos bebedouros)</p><p>7</p><p>Maneio de produção orgânica de frango de corte cont...</p><p>Tratamentos (profiláticos e terapêuticos );</p><p>Uso de fitoterapêuticos(alho, semente de abóbora, tronco de bananeira) para tratar as verminoses e fortalecer o sistema imunológico</p><p>Uso de probióticos e prebióticos no lugar de antibióticos e hormonas de crescimento.</p><p>Caso os tratamentos naturais não são eficazes, pode-se optar o os sintéticos, mas o produto final não vai levar selo de produto orgânico.</p><p>8</p><p>Gestão de mão-de-obra na produção orgânica de frango</p><p>Produção orgânica necessita do pessoal qualificado(treinado).</p><p>Especialistas em áreas de alimentação, medicação etc.</p><p>Restrição do numero de trabalhadores no aviário</p><p>Treinamento dos trabalhadores da unidade de produção</p><p>9</p><p>Cerificação na produção orgânica de frango de corte</p><p>Declaração formal de actividades de produção orgânica de frango de corte, normalmente usa-se selos específicos no rotulo de produtos orgânicos</p><p>Faze-se inspecção das propriedades e serve para verificar se a propriedade atende às normas de produção orgânica</p><p>inspeção é realizada com periodicidade variável entre dois e seis meses</p><p>Entidade responsável a nível mundial: IFOAM</p><p>10</p><p>Mercados de produtos orgânicos de frango de corte</p><p>Falta de diversidade ou quantidades insuficientes é um dos grandes desafios.</p><p>20 a 100% mais caros em relação a produtos convencionais</p><p>Consumo diretamente relacionado com a renda e escolaridade das pessoas.</p><p>11</p><p>Justificação técnica, ambiental e social para adopção da produção orgânica de frango de corte</p><p>Justificação técnica; Tecnologia simples(equipamentos, maquinas e instalações de baixo custo).</p><p>Menos uso de energia e recursos não-renováveis; menos efeitos ao meio ambiente</p><p>Conhecimento técnico não restrito apenas a mão de obra especializada, requer pessoas treinadas para participar</p><p>12/1</p><p>Justificação técnica, ambiental e social para adopção da produção orgânica de frango de corte cont...</p><p>Justificação ambiental; conservação do solo, do ar e dos recursos hídricos nas áreas mais próximas da unidade de produção</p><p>Justificação social; menor grau de confrontações sociais , morais e culturais devido a tecnologia usada, menor poluição do ambiente, maior aceitabilidade do tipo e a qualidade de alimentos produzidos</p><p>12/2</p><p>Qualidade comparativa da carne orgânica vs convencional de frango de corte</p><p>13</p><p>Desafios de adopção de sistemas orgânicos de produção em Moçambique</p><p>Falta de insumos</p><p>Baixa valorização dos produtos no mercado nacional</p><p>Fraca legislação e dificuldade de acesso aos mecanismos de certificação e fiscalização</p><p>Falta de incentivos</p><p>Falta de proteção de mecanismos de importações</p><p>14</p><p>Vantagens e desvantagens de adopção do sistema de produção orgânica de frango de corte</p><p>Vantagens 	Desvantagens</p><p>Menor custos de produção 	Produção em menor escala;</p><p>Produção de alimentos saudáveis isentos de resíduos de antibióticos e contaminantes químicos;</p><p>Cadeia produtiva com tempo prolongado;</p><p>Preservação do meio ambiente (água, solo, ar e organismos vivos ).</p><p>Falta do pessoal qualificado.</p><p>15</p><p>18</p><p>Considerações finais</p><p>A produção orgânica de frango de corte é um tipo de agricultura alternativa adoptada em alguns países tendo como princípios de uso praticas naturais de criação de aves, evitar ou minimizar o uso de antibióticos, o gasto de recursos não-renováveis, produzindo alimentos limpos e saudáveis mas garantir sempre a sustentabilidade ambiental, económica e social.</p><p>A produção orgânica de frango de corte tem sido vantagiosa por apresentar menor custo de produção, fornecimento de alimentos saudáveis e conservação do ambiente. Pelo contrario, a produção orgânica de frango de corte tem como desvantagem a produção limitada(em menor escala),cadeia produtiva prolongada e falta do pessoal qualificado.</p><p>A produção orgânica de frango de</p><p>corte em Moçambique ainda não foi implementado. Os desafios deste tipo de produção inclui a falta de insumos, baixa valorização dos produtos, falta de politicas incentivas, fraca legislação e fraca controle de importações que trazem concorrência aos produtos orgânicos.</p><p>16</p><p>Referências Bibliográficas</p><p>AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA(2006). Resíduos de agrotóxicos em alimentos. Revista Saúde Pública. p.361-363.</p><p>Almas , S.P.; Brasil, C.A.; Caieiro, N. R. C.; Cirilo, L. E.; Telles, S. S(2010). Alimentação orgânico no Brasil e considerações para o futuro. Juiz de Fora. p.5-7.</p><p>Andersen, H.J.; Oksbjerg, N.;Young, J.F.; Therkildsen, M.(2005). Feeding and meat quality. Meat Science, v.70, p. 543-554.</p><p>Araujo , H. H.; Azevedo, G.S .;Cardoso, J. A.; Neta, E. R. S.; Novas, M. P. V.; Souza, J. P.L(2016).Produção de aves em sistema orgânico. Publicações em medicina veterinária e zootecnia. Brasil. p.330-331.</p><p>Assis, R. L.; Arezzo, D.C (s/d). Proposta de Difusão da Agricultura Orgânica: Cadernos de Ciência e Tecnologia. Brasília. p.290.</p><p>Bailey, J.S.; Cosby, D. E. (2005). Salmonella prevalence in free-range and certified organic chickens, v.68, n.11, p.2451-2453.</p><p>Castellini, C.; Mugnai, C.; Dal Bosco, A. (2002). Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, v.60, p. 219-225.</p><p>Cepeda, A.; Franco, C. M.(2008) Food control , v. 21, p.412-212.</p><p>Corsini, M.; Jorge, N.; Miguel, A. M. O.; Vicente, E.(2008) Perfil de ácidos gordos e avaliação da alteração em óleos de fritura. Química Nova, v.31, p.956-961.</p><p>Emmert , J. L.; Fanatico, A. C.; Owens, C. M(2009). Organic Poultry Production in the United States: Broilers. United States. p.356.</p><p>Figueiredo, E. A. P.; Soares, J. P. G (2012). Sistemas Orgânicos de Produção Animal: Dimensões técnicas e económicas. Brasília .</p><p>Filho, A. M. M(2004). Agricultura Orgânica sob a perspectiva da sustentabilidade. Brasil. p.3.</p><p>17</p><p>Referências Bibliográficas Cont...</p><p>Filho , L. C. D.; Perreira, G. V(2017). O mercado de frangos e ovos orgânicos e caipira. Brasil . p.5.</p><p>Fletcher, D. L.; Qiao, M.; Smith, D. P.(2000).The relationship of raw broiler breast meat color and pH to cooked meat color and pH. Poultry Science, v. 79, n. 5, p. 784-788.</p><p>Husak, R. L.; Sebranek, J. G.; Bregendahl, K. A. (2008) Survey of commercially available broilers marketed as organic, free-range, and conventional broilers for cooked meat yields, meat composition, and relative value. Poultry Science, v.87. p. 2367-2376.</p><p>IFOAM(2012).Position paper on Organic Poultry Producion and Realing. Disponível em: https://www.ifoam-eu.org/sites/default/files/page/files/ifoameu_reg_poultry_production_position_201201.pdf. Acesso no dia 20 de Abril de 2019.</p><p>Ray, B (2004).Fundamental Food Microbiology. 3a edição.p.429.</p><p>Riddle , J(2013). Requirements for organic Poultry production.</p><p>Rossa, L. S. (2011).Perfil fisíco-quimíco e nutricional da carne de frango organico e convencional comercializado no sul e sudeste do Brasil. Perfil da qualidade e consumo dea carne de frango ofertada no comércio varejista do Sul e Sudeste do Brasil. p.28.</p><p>18</p><p>Gratos pela atenção dispensada!</p><p>image2.jpeg</p><p>image3.jpeg</p><p>image4.jpeg</p><p>image5.jpeg</p><p>image6.jpeg</p><p>image7.jpeg</p><p>image8.jpeg</p><p>image9.jpeg</p><p>image10.jpeg</p><p>image11.jpeg</p><p>image12.jpeg</p><p>image13.jpeg</p><p>image14.png</p><p>image15.png</p><p>image16.png</p>