Influencia de los alimentos ultra procesados en la presión arterial

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<p>1</p><p>INSTITUTO UNIVERSITARIO</p><p>BOLIVARIANO</p><p>Tema:</p><p>El impacto del consumo de alimentos ultra</p><p>procesados en la presión arterial de los</p><p>estudiantes del curso RPD 28.</p><p>Autor(es):</p><p>• Wendy Malena Benites Gavino</p><p>• Damaris Alexandra Corrales Macías</p><p>• Karen Valeria Cruz Rivera</p><p>• Israel Enrique Fajardo Jiménez</p><p>• Madelyne Belén Salazar Mora</p><p>• Dayanna Valeria Villafuerte Silva</p><p>Tutor:</p><p>• Ing. Mario Miguel Proaño Manosalvas</p><p>Guayaquil, 2024</p><p>2</p><p>Índice</p><p>Resumen .................................................................................................................................... 4</p><p>Introducción .............................................................................................................................. 6</p><p>Justificación .............................................................................................................................. 8</p><p>El problema de investigación ................................................................................................... 9</p><p>1.1 Planteamiento del problema ............................................................................................................... 9</p><p>1.2 Delimitación del problema ................................................................................................................ 10</p><p>1.3 Formulación del problema ................................................................................................................ 11</p><p>1.4 Hipótesis ............................................................................................................................................ 11</p><p>1.5 Objetivo General ............................................................................................................................... 12</p><p>1.6 Objetivos Específicos ......................................................................................................................... 12</p><p>Marco Teórico .......................................................................................................................... 13</p><p>Antecedentes .......................................................................................................................................... 13</p><p>2.1 Presión Arterial .................................................................................................................................. 17</p><p>2.1.1 Definición .................................................................................................................. 17</p><p>2.1.2 Aparato para medir la presión arterial ........................................................................ 17</p><p>2.1.3 Técnica para medir la presión arterial ........................................................................ 17</p><p>2.1.4 Rangos normales de la presión arterial ...................................................................... 18</p><p>3.1 Presión arterial alta ........................................................................................................................... 18</p><p>3.1.1 Definición .................................................................................................................. 18</p><p>3.1.2 Síntomas ................................................................................................................... 19</p><p>3.1.3 Causas ...................................................................................................................... 19</p><p>3.1.4 Factores determinantes ............................................................................................. 20</p><p>4.1.1 Alimentos Ultra procesados ...................................................................................................... 20</p><p>4.1.2 Definición .................................................................................................................. 20</p><p>4.1.3 Efectos adversos ....................................................................................................... 21</p><p>Desarrollo de la Investigación ................................................................................................ 22</p><p>Sujeto ....................................................................................................................................................... 22</p><p>Población ................................................................................................................................................. 22</p><p>Muestra ................................................................................................................................................... 22</p><p>Tipo de investigación ............................................................................................................................... 23</p><p>Instrumento de medición ........................................................................................................................ 23</p><p>Procedimientos ....................................................................................................................................... 24</p><p>3</p><p>Resultados ....................................................................................................................................... 25</p><p>ANÁLISIS DE DATOS DE LA ENCUESTA ..................................................................................................... 27</p><p>Pregunta 1: ¿A qué categoría de edad pertenece? ................................................................................. 28</p><p>Pregunta 2: ¿Consumes comida rápida? ................................................................................................. 28</p><p>Pregunta 3: ¿Con qué frecuencia consumes comida rápida semanalmente? ......................................... 29</p><p>Pregunta 4: ¿Alguna vez su hábito de compra ha sido influenciado por las promociones de cadenas de</p><p>comida rápida en las redes sociales?....................................................................................................... 30</p><p>Pregunta 5: ¿Sientes que tu rendimiento académico se ha visto afectado por la comida rápida? ......... 30</p><p>Pregunta 6: ¿Tienes antecedentes familiares de presión arterial alta? .................................................. 31</p><p>Pregunta 7: ¿Por qué consumes alimentos ultra procesados? ............................................................... 32</p><p>Resultados Finales ................................................................................................................................... 33</p><p>Conclusiones ........................................................................................................................... 34</p><p>Recomendaciones ................................................................................................................... 35</p><p>Anexos ..................................................................................................................................... 36</p><p>Bibliografía .............................................................................................................................. 39</p><p>4</p><p>Resumen</p><p>El tema a tratar en esta investigación es acerca de la hipertensión en los</p><p>estudiantes del curso RPD28 de la carrera de rehabilitación física del Instituto</p><p>Universitario Bolivariano de Tecnología, este proyecto de investigación se enfoca en</p><p>demostrar la influencia de la ingesta recurrente de los alimentos ultra procesados en la</p><p>presión arterial. La interrogante que respondemos en esta investigación es ¿Cómo</p><p>afecta el consumo de alimentos procesados y fritos en la presión arterial del curso</p><p>Rpd28?</p><p>La importancia de este trabajo de investigación radica en conocer los resultados</p><p>sobre la presión arterial de los estudiantes, cuántos son los que tienen hipertensión y</p><p>cómo afecta en su vida cotidiana provocando mareos y estrés académico que sufren</p><p>por motivo de su mala alimentación, vamos a determinar la cantidad de alumnos que</p><p>salen de los parámetros normales de presión</p><p>arterial y la frecuencia de consumo de</p><p>alimentos ultra procesados para establecer la relación entre estas dos variables.</p><p>Los hallazgos mostraron que de una muestra de 25 estudiantes del curso RPD</p><p>28, 10 estudiantes tenían presión arterial alta sin desayunar, es decir, cuando</p><p>consumían algunos alimentos ultra procesados, su presión arterial aumentaba</p><p>significativamente. Más, esto puede ser grave para los estudiantes, ya que pueden</p><p>tener una convulsión o desmayo durante la jornada de estudio, o desarrollar algún tipo</p><p>de problema cardiovascular que los afectará impidiéndoles continuar con sus</p><p>actividades diarias.</p><p>5</p><p>Palabras claves: Hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares,</p><p>alteraciones en la salud, presión arterial, estudiantes, calidad de vida, sobrepeso,</p><p>obesidad, diabetes, patologías, cardiopatías, nefropatías, cáncer, resistencia a la</p><p>insulina, dislipidemia, marcadores de riesgo metabólico, hábitos nutricionales, mala</p><p>alimentación, factores de riesgo, comida chatarra, alto en grasas, curso RPD28.</p><p>6</p><p>Introducción</p><p>La hipertensión arterial, a menudo conocida como presión arterial alta, es una</p><p>condición médica en la cual la fuerza con la que la sangre circula por las arterias es</p><p>consistentemente alta. Esta condición puede ser asintomática durante mucho tiempo,</p><p>lo que significa que muchas personas pueden no darse cuenta de que la padecen</p><p>hasta que se presentan complicaciones graves. La presión arterial se mide en</p><p>milímetros de mercurio (mm Hg) y se expresa con dos números: la presión sistólica (el</p><p>número superior) y la presión diastólica (el número inferior). La hipertensión se</p><p>diagnostica cuando la presión sistólica es igual o superior a 140 mm Hg, o la presión</p><p>diastólica es igual o superior a 90 mm Hg.</p><p>A lo largo de la historia, la conservación de alimentos ha sido usada para el</p><p>desarrollo humano. Desde los métodos tradicionales como la salazón del pescado y la</p><p>carne, hasta el secado al sol y la conservación en azúcar, se ha buscado prolongar la</p><p>conservación de los alimentos mediante la reducción del contenido de agua, con el fin</p><p>de evitar su deterioro. A principios del siglo XIX, el conflicto bélico dirigido por Napoleón</p><p>Bonaparte causó una necesidad urgente de métodos para preservar los alimentos en</p><p>condiciones de guerra. La solución llegó con el trabajo de Nicolás Appert, quien en</p><p>1810 inventó un método de conservación mediante el uso de botellas de vidrio selladas</p><p>herméticamente y hervidas a altas temperaturas</p><p>A nivel global, la hipertensión arterial es una de las principales causas de</p><p>morbilidad y mortalidad prematura. Según la Organización Mundial de la Salud, afecta a</p><p>más de 1.000 millones de personas, con una prevalencia notablemente alta en países</p><p>7</p><p>de ingresos bajos y medianos. En estos contextos, los factores de riesgo como el</p><p>aumento del consumo de alimentos poco saludables juegan un papel crucial.</p><p>En las últimas décadas, la creciente disponibilidad y consumo de alimentos ultra</p><p>procesados ha contribuido a un incremento en la incidencia de hipertensión. Estos</p><p>alimentos, que incluyen snacks envasados, bebidas azucaradas y comidas rápidas,</p><p>suelen tener altos niveles de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos. Los</p><p>productos ultra procesados están formulados con numerosos aditivos y que no sólo</p><p>afectan la salud cardiovascular, sino también pueden contribuir a un estilo de vida poco</p><p>saludable en general.</p><p>8</p><p>Justificación</p><p>La hipertensión arterial es una condición médica crónica que representa una</p><p>carga significativa tanto para los individuos afectados como para los sistemas de salud</p><p>en todo el mundo. En Ecuador, como en muchos otros países, la incidencia de</p><p>hipertensión entre adultos adolescentes está en aumento, lo que plantea desafíos</p><p>adicionales para la prestación de atención académica efectiva en sus estudios</p><p>universitarios. En este contexto, el curso RPD28 del ITB, de los 25 estudiantes que</p><p>contestaron la encuesta un 91.7% consumen alimentos ultra procesaos y el 8.3% no</p><p>consumen estos alimentos, esto evidencia como la mala alimentación de los</p><p>estudiantes puede causarles hipertensión.</p><p>La comprensión de los factores de riesgo alimentarios asociados con la</p><p>hipertensión arterial se ha identificado como amenaza a la salud de los estudiantes</p><p>siendo estos los alimentos ultra procesados que ellos consumen diariamente, ya que</p><p>los hábitos alimentarios desempeñan un papel crucial en el desarrollo y manejo de esta</p><p>enfermedad. Sin embargo, en el contexto específico de Ecuador, la investigación sobre</p><p>este tema es limitada, lo que resalta la necesidad de investigaciones locales que</p><p>aborden esta brecha de conocimiento por ende nosotros como estudiantes decidimos</p><p>realizar una investigación sobre el impacto de los alimentos ultra procesados en la</p><p>presión arterial de los estudiantes del curso RPD28.</p><p>La presente investigación propone abordar esta brecha al centrado en la relación</p><p>entre los factores de riesgo alimentarios y la hipertensión en adultos adolescentes del</p><p>curso RPD28 del ITB. Al identificar el impacto de los alimentos ultra procesados que</p><p>9</p><p>consumen los estudiantes ya sea por falta de tiempo o gusto personal, se espera</p><p>obtener una comprensión más completa de cómo impactan los alimentos ultra</p><p>procesados en los estudiantes.</p><p>El problema de investigación</p><p>1.1 Planteamiento del problema</p><p>La hipertensión o hipertensión arterial es un trastorno por el cual los vasos</p><p>sanguíneos tienen persistentemente una tensión elevada. La sangre se distribuye</p><p>desde el corazón a todo el cuerpo por medio de los vasos sanguíneos. Con cada</p><p>latido, el corazón bombea sangre a los vasos. La tensión arterial se genera por la</p><p>fuerza de la sangre que empuja las paredes de los vasos sanguíneos cuando el</p><p>corazón bombea. Cuanto más alta es la tensión, más dificultad tiene el corazón</p><p>para bombear.</p><p>Esta importante causa de defunción prematura en todo el mundo afecta a más</p><p>de uno de cada cuatro hombres y una de cada cinco mujeres, o sea, más de 1000</p><p>millones de personas. La carga de morbilidad por hipertensión es</p><p>desproporcionadamente alta en los países de ingresos bajos y medianos, en los</p><p>que se registran dos terceras partes de los casos, debido en gran medida al</p><p>aumento de los factores de riesgo entre esas poblaciones (OMS, 2019).</p><p>En las últimas décadas, el consumo de alimentos ultra procesados ha</p><p>aumentado significativamente en muchas partes del mundo, impulsado por su</p><p>conveniencia, sabor y bajo costo. Estos alimentos, que incluyen productos como</p><p>10</p><p>snacks, bebidas azucaradas, comidas rápidas y productos envasados, a menudo</p><p>contienen altas cantidades de sodio, grasas saturadas, azúcares añadidos y</p><p>aditivos químicos. Esta tendencia es preocupante dado que la hipertensión arterial</p><p>es una de las principales condiciones de salud pública a nivel global, siendo un</p><p>factor de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares, accidentes</p><p>cerebrovasculares y enfermedad renal crónica.</p><p>Productos comestibles altamente procesados o también denominados ultra</p><p>procesados, se formulan en su mayor parte a partir de ingredientes industriales, y</p><p>contienen poco o ningún alimento natural. La mayoría de los ingredientes de los</p><p>productos ultra procesados son aditivos, que incluyen entre otros, conservantes,</p><p>estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aglutinantes,</p><p>aumentadores de volumen, edulcorantes, resaltadores sensoriales, sabores y</p><p>colores. Actualmente, la mayoría de los productos ultra procesados son resultado</p><p>de una tecnología sofisticada (OPS, 2014).</p><p>1.2 Delimitación del problema</p><p>Este estudio se enfoca en el análisis una muestra de 25 estudiantes del curso</p><p>RPD28 del ITB; Guayaquil, Ecuador, en el presente año. El estudio considerará con</p><p>qué recurrencia se consumen los alimentos ultra procesados, como snacks envasados,</p><p>bebidas azucaradas, comida rápida y otros productos</p><p>envasados comunes. Se utilizará</p><p>una encuesta para registrar la frecuencia del consumo de alimentos ultra procesados en</p><p>los estudiantes, mientras que las mediciones de la presión arterial se llevarán a cabo</p><p>11</p><p>utilizando el tensiómetro automático y la respectiva tabulación de estos valores, con la</p><p>finalidad asegurar la precisión de los datos obtenidos.</p><p>Para este propósito, se tomarán en cuentan en cuenta dos variables. La primera</p><p>será la variable independiente, que va a considerar cuántas veces a la semana los</p><p>estudiantes consumen alimentos ultra procesados. Mientras que, la variable</p><p>dependiente nos va a permitir identificar la cantidad de estudiantes que presentan</p><p>presión arterial alta. De esta forma, se determinará si el consumo de los alimentos ultra</p><p>procesados va a influir en la presión arterial.</p><p>1.3 Formulación del problema</p><p>¿Cómo afecta el consumo de alimentos ultra procesados en la presión arterial de</p><p>los estudiantes del curso RPD 28 del ITB?</p><p>1.4 Hipótesis</p><p>Variables:</p><p>• Variable independiente: Consumo frecuente de alimentos ultra procesados en los</p><p>estudiantes del curso RPD28 del ITB.</p><p>• Variable dependiente: Presión arterial alta en los estudiantes del curso RPD28</p><p>del ITB.</p><p>• Elemento relacional: La influencia del consumo de alimentos ultra procesados del</p><p>curso RPD28 del ITB.</p><p>• Ámbito de referencia: Curso RPD28 del ITB; Guayaquil, Ecuador.</p><p>• Horizonte temporal: Durante el año 2024.</p><p>12</p><p>“El consumo frecuente de alimentos ultra procesados influye significativamente en el</p><p>desarrollo de la hipertensión arterial de los estudiantes del curso RPD28 del ITB;</p><p>Guayaquil, Ecuador, durante el año 2024.”</p><p>1.5 Objetivo General</p><p>• Demostrar la influencia del consumo de alimentos ultra procesados en la presión</p><p>arterial de los estudiantes del curso RPD28 del ITB.</p><p>1.6 Objetivos Específicos</p><p>• Identificar los estudiantes que consumen alimentos ultra procesados a través de</p><p>una encuesta.</p><p>• Determinar cuántos estudiantes se salen de los rangos normales de presión</p><p>arterial mediante el uso de un tensiómetro automático para su medición clínica.</p><p>• Analizar los resultados para conocer cuántos estudiantes tienen presión arterial</p><p>alta como consecuencia del consumo de alimentos ultra procesados.</p><p>13</p><p>Marco Teórico</p><p>El mundo ha pasado por cambios severos en cuanto al procesamiento de</p><p>alimentos. Antiguamente, se procesaban los alimentos en el hogar y estos</p><p>dependían de un proceso artesanal simple en el ámbito local. En la actualidad,</p><p>distintos alimentos consumidos por la población son procesados de forma</p><p>industrial mediante tecnología compleja, en centros que tienen grandes</p><p>volúmenes de producción (Yong, Calves, Gonzáles, Permuy, & Pavón, 2017).</p><p>Antecedentes</p><p>En el pasado se empleaban métodos tradicionales para conservar</p><p>los alimentos tales como: la conservación del pescado y la carne en sal, el</p><p>secado al sol y la conservación en azúcar de la fruta, esto lo hacían con el</p><p>supuesto de que una disminución del agua en el alimento incrementa su</p><p>vida media. Referente a las técnicas de conservación, las conservas</p><p>surgen a comienzos del siglo XIX donde existió un gran conflicto por parte</p><p>de las fuerzas de Napoleón Bonaparte por la falta de alimentos. Es en el</p><p>año de 1800 que Napoleón ofrece una recompensa para quien invente un</p><p>método que permita conservar sus alimentos y puedan ser consumidos por</p><p>su ejército y poder movilizarse. Fue Nicolás Appert, en 1810 quién lo ganó</p><p>solucionando así el problema de la conservación que devendría en los</p><p>sistemas actuales. Su invento consistía en unas botellas de vidrio oscuro</p><p>rellenas de comida y cerradas herméticamente, que hervía a altas</p><p>temperaturas durante un tiempo prolongado.</p><p>Un gran cambio para el hombre y la mujer en cuanto al sustento de</p><p>14</p><p>su núcleo familiar surge en el siglo XX durante las guerras mundiales, esto</p><p>hizo que las sociedades comiencen a brindar alimentos de consumo</p><p>rápido, congelados, concentrados, empacados y evaporados. Algunos</p><p>métodos como el empacado al vacío, procedimientos de secado, manejo de</p><p>contenido de sustancias sólidas, el envasado en bolsas de varias capas o</p><p>en forma de pasta surgieron por motivos bélicos en la posguerra</p><p>beneficiando y facilitando la vida al ser humano (Langreo & Germán, 2018).</p><p>A través del tiempo, la alimentación de las personas ha cambiado</p><p>poco a poco. Se han observado cambios en la forma en que se</p><p>alimentaban nuestros antepasados con respecto a lo que se presenta en la</p><p>actualidad. La alimentación hoy en día es menos natural debido al</p><p>consumo excesivo de alimentos procesados, apartándose del consumo de</p><p>alimentos sanos (Morales Rodríguez , Berdonces Gago, Guerrero Anarte,</p><p>Peñalver Moreno, & Pérez, 2017)</p><p>En el 2009 en Francia se inició una cohorte prospectiva en la cual su</p><p>objetivo era determinar los efectos de la nutrición en la salud donde se</p><p>evidenció un mayor riesgo de hipertensión arterial, enfermedad</p><p>cardiovascular y cáncer debido a una ingesta elevada de alimentos</p><p>procesados. Además de esto los alimentos procesados contienen en su</p><p>listado de ingredientes compuestos pro inflamatorios (Macías Posada,</p><p>2018)</p><p>La hipertensión arterial es considerada como una enfermedad</p><p>crónica y a la vez el principal factor de riesgo para la presentación de</p><p>15</p><p>enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares caracterizado por la</p><p>elevación anormal de las cifras de la presión arterial tanto sistólica y/o</p><p>diastólica.</p><p>Se estima que en el mundo hay 1280 millones de adultos de 30 a 79</p><p>años con hipertensión y que la mayoría de ellos (cerca de dos tercios) vive</p><p>en países de ingresos bajos y medianos, pero apenas uno de cada cinco</p><p>adultos hipertensos (el 21%) tiene controlada la afección</p><p>En el cantón Milagro, año 2024, un proyecto de investigación de la</p><p>UNEMI, realizado por la Dra. Cristina Elizabeth Novillo Montoya y el Dr.</p><p>Erik Steven Suárez González nos indica:</p><p>Diversos estudios han mostrado una relación estrecha entre los</p><p>hábitos alimentarios y el desarrollo de hipertensión. A nivel mundial, el</p><p>consumo excesivo de sodio es uno de los principales factores de riesgo</p><p>alimentarios asociados con la hipertensión. Según la OMS, la ingesta diaria</p><p>de sodio promedio en muchas poblaciones excede los 9-12 gramos, muy</p><p>por encima del límite recomendado de 5 gramos. Además, el consumo de</p><p>grasas saturadas y azúcares, junto con una ingesta insuficiente de frutas,</p><p>verduras y alimentos ricos en potasio, se ha asociado significativamente con</p><p>un mayor riesgo de hipertensión (Organización Mundial de la Salud, 2023)</p><p>En Ecuador, las investigaciones sobre la relación entre los factores</p><p>de riesgo alimentarios y la hipertensión son limitadas. Sin embargo,</p><p>estudios locales sugieren que los patrones dietéticos en adultos mayores</p><p>16</p><p>incluyen un alto consumo de alimentos procesados ricos en sodio y grasas</p><p>saturadas, y una baja ingesta de frutas y verduras, lo cual podría estar</p><p>contribuyendo a la alta prevalencia de hipertensión en esta población</p><p>(INEC, 2019).</p><p>Este estudio se enfoca en la población de adultos del Cantón</p><p>Milagro, Ecuador, que reciben atención médica en el Centro de Salud CAI</p><p>III. Durante el año 2024, se llevará a cabo un análisis detallado de este</p><p>grupo demográfico, que comprende a personas adultas. La elección de</p><p>este espacio y tiempo específicos permite una comprensión más profunda</p><p>de la relación entre los factores de riesgo alimentarios y la hipertensión en</p><p>esta población (Novillo Montoya & Suárez González, 2024).</p><p>El estudio reveló que un alto consumo de sodio, grasas saturadas y</p><p>azúcares, y una baja ingesta de frutas, verduras y alimentos ricos en</p><p>potasio, eran comunes entre los participantes. En detalle, el 85.3% de los</p><p>participantes nunca o casi nunca consumen lácteos semi/desnatados, el</p><p>34.7% consumen alimentos ricos en grasas saturadas semanalmente, y el</p><p>38% consumen azúcares diariamente (Lizano-Díez,</p><p>y otros, 2022).</p><p>Encontraron que el consumo excesivo de sodio está directamente</p><p>relacionado con el aumento de la presión arterial y el desarrollo de</p><p>hipertensión arterial (Lizano-Díez, y otros, 2022).</p><p>17</p><p>2.1 Presión Arterial</p><p>2.1.1 Definición</p><p>(Medline Plus, 2024) propone la siguiente definición de presión arterial:</p><p>La fuerza de la sangre sobre las paredes de las arterias es lo que se</p><p>llama presión sanguínea o arterial. La presión sanguínea depende de</p><p>muchos factores, como la cantidad de sangre que esté bombeando el</p><p>corazón. El diámetro de las arterias a través de las cuales pasa la sangre</p><p>también es un factor importante. En general, la presión arterial es más alta</p><p>cuando el corazón bombea más sangre y cuando el diámetro de una</p><p>arteria es muy reducido.</p><p>2.1.2 Aparato para medir la presión arterial</p><p>2.1.2.1 Tensiómetro automático</p><p>Este instrumento lo que hace en vez de registrar las lecturas</p><p>acústicamente, lo registra por el método oscilométrico y evalúa las</p><p>oscilaciones de las arterias. Estas oscilaciones presentan una curva muy</p><p>típica. Las oscilaciones se producen cuando se interrumpe el flujo</p><p>sanguíneo y cuando se vuelve a reanudar. Está compuesto por un monitor</p><p>con una pantalla y un brazalete ajustable. Los valores medidos aparecen</p><p>en la pantalla.</p><p>2.1.3 Técnica para medir la presión arterial</p><p>Para realizar la medición se debe usar un tensiómetro calibrado el cual</p><p>puede ser de mercurio o digital.</p><p>La persona a medir, debe estar sentada con buen soporte para la</p><p>espalda y con un reposo de al menos 5 minutos antes de tomar la medida,</p><p>los pies deben estar apoyados en el piso Seguidamente colocar el codo</p><p>18</p><p>apoyado en una mesa y la palma de la mano hacia arriba apoyado sobre</p><p>una superficie fija, a la altura del corazón. Debemos colocar el brazalete del</p><p>tensiómetro por encima del pliegue del brazo, a unos 2-3 cm., conectar el</p><p>aparato y esperar hasta que nos mida la presión arterial, La persona no</p><p>debe haber fumado o ingerido previamente café, alcohol u otras bebidas</p><p>calientes en los 30 minutos previos a la medición.</p><p>2.1.4 Rangos normales de la presión arterial</p><p>Tabla 1: Valores normales de la presión arterial.</p><p>Presión arterial sistólica Presión arterial diastólica</p><p>Normal 120 mm/Hg 80 mm/Hg</p><p>Persona con patología</p><p>cardiovascular</p><p>130 mm/Hg 89 mm/Hg</p><p>Nota: en esta tabla se muestran los valores normales y elevados de la presión arterial</p><p>sistólica y diastólica.</p><p>3.1 Presión arterial alta</p><p>3.1.1 Definición</p><p>Según (Mayo Clinic, 2022), la definición es:</p><p>La presión arterial alta es una enfermedad común que afecta a las arterias</p><p>del cuerpo. También se conoce como hipertensión. Si tienes la presión arterial</p><p>alta, la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de las arterias es muy</p><p>alta constantemente. El corazón debe trabajar más para bombear sangre.</p><p>La presión arterial se mide en milímetros de mercurio (mm/Hg). En general,</p><p>la hipertensión se corresponde con una lectura de la presión arterial de 130/80</p><p>milímetros de mercurio o superior.</p><p>19</p><p>3.1.2 Síntomas</p><p>La mayoría de las personas con presión arterial alta no tienen</p><p>síntomas, incluso si las lecturas de presión arterial alcanzan niveles</p><p>peligrosamente altos. Se puede tener presión arterial alta durante años sin</p><p>presentar ningún síntoma.</p><p>Algunas personas con hipertensión arterial pueden presentar lo siguiente:</p><p>• Dolores de cabeza</p><p>• Falta de aire</p><p>• Sangrados nasales</p><p>Sin embargo, estos síntomas no son específicos. No suelen</p><p>aparecer hasta que la presión arterial alta haya alcanzado un estado grave o</p><p>que pone en riesgo la vida.</p><p>3.1.3 Causas</p><p>La inmensa mayoría de los casos corresponde a lo que se llama</p><p>hipertensión arterial “esencial”. Aunque no hay una causa concreta se sabe</p><p>que alguna de estas causas, entre otras, juegan un papel muy importante</p><p>en su desarrollo:</p><p>• Herencia familiar</p><p>• Alimentación inadecuada</p><p>• Obesidad</p><p>• Inactividad y vida sedentaria</p><p>20</p><p>• Tabaco</p><p>• Estrés</p><p>• Alcohol</p><p>3.1.4 Factores determinantes</p><p>Entre los factores de riesgo modificables figuran las dietas malsanas</p><p>(consumo excesivo de sal, dietas ricas en grasas saturadas y grasas trans</p><p>e ingesta insuficiente de frutas y hortalizas), la inactividad física, el</p><p>consumo de tabaco y alcohol y el sobrepeso o la obesidad. Además, hay</p><p>factores ambientales que aumentan el riesgo de sufrir hipertensión y las</p><p>enfermedades asociadas a ella, en especial la contaminación atmosférica.</p><p>Por otro lado, hay factores de riesgo no modificables, como los</p><p>antecedentes familiares de hipertensión, la edad superior a los 65 años y la</p><p>concurrencia de otras enfermedades, como diabetes o nefropatías.</p><p>4.1 Alimentos Ultra aprocesados</p><p>4.1.1 Definición</p><p>La (OPS, 2014) propone la siguiente definición:</p><p>Son aquellos productos alterados por la adición o introducción de</p><p>sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la</p><p>naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración,</p><p>hacerlos más agradables o atractivos.</p><p>21</p><p>4.1.2 Efectos adversos</p><p>• Salud cardiovascular: Alta en sodio, grasas saturadas (son las que no</p><p>presentan dobles enlaces, y se encuentran en los alimentos de origen animal)</p><p>y trans (son ácidos grasos insaturados de origen industrial o natural), lo</p><p>que puede llevar a hipertensión y enfermedades cardíacas.</p><p>• Obesidad: Frecuentemente ricos en azúcares y calorías, contribuyendo al</p><p>aumento de peso y obesidad.</p><p>• Diabetes tipo 2: Alto contenido de azúcares y carbohidratos refinados</p><p>puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes.</p><p>• Problemas digestivos: Bajo en fibra, lo que puede causar</p><p>problemas digestivos y estreñimiento.</p><p>• Adicción alimentaria: Los sabores intensos y la alta palatabilidad</p><p>pueden llevar a comer en exceso y desarrollar adicción.</p><p>22</p><p>Desarrollo de la Investigación</p><p>Sujeto</p><p>Se hizo un análisis de un grupo de estudiantes del instituto superior tecnológico</p><p>Bolivariano Rpd28 de la carrera de tecnología rehabilitación física que cursan el 3 nivel</p><p>de educación.</p><p>Población</p><p>La población de la presente investigación es de 25 estudiantes, 7 mujeres y 18 hombres</p><p>del curso rps28 del instituto tecnológico bolivariano.</p><p>Para carrasco (2009) la población es el conjunto de todos los elementos o unidades de</p><p>análisis donde se desarrolla el trabajo de investigación, wigodski (2010) es le conjunto</p><p>total de individuos, objetos que poseen algunas características comunes observables en</p><p>un ligar o en un momento determinado.</p><p>Muestra</p><p>Existen diversos tipos para tomar muestra, en el caso de la presente investigación se</p><p>aplicó un muestreo casual o accidental no probabilístico.</p><p>Según la autora gallego (2006, p. 59), define el muestreo no probabilístico accidental</p><p>como “la selección de los sujetos de estudio que se hace sobre la base de su presencia,</p><p>en un lugar y momento determinado”.</p><p>Vieytes (2008) expone que este tipo de muestreo se caracteriza porque quienes</p><p>participan lo hacen de voluntad propia, siempre y cuando cumplan con los requisitos</p><p>muestrales definidos por el investigador.</p><p>23</p><p>Tipo de investigación</p><p>Se utilizó el método de investigación cuantitativa y cualitativa que se utiliza para</p><p>recopilar datos o un enfoque numérico mediante la observación de un conjunto de</p><p>encuestados.</p><p>Según (Cook & Reichardt, 1979) la investigación cuantitativa es aquella donde se</p><p>recogen y analizan datos cuantitativos, por su parte la cualitativa evita la cuantificación;</p><p>sin embargo, los registros se realizan mediante la narración, la observación participante y</p><p>las entrevistas no estructuradas.</p><p>(Reichartd & Cook, 1986) indicaron que la investigación cualitativa ofrece la oportunidad</p><p>de centrarse en hallar respuestas a preguntas que se centran en la experiencia social, en</p><p>tanto que la investigación cuantitativa se caracteriza por una concepción global asentada</p><p>en el</p><p>positivismo lógico con una particularidad está orientada a los resultados objetivos.</p><p>Instrumento de medición</p><p>En el proceso de recolección de datos se realizó una encuesta de siete preguntas</p><p>cerradas a los estudiantes con el objetivo de obtener información acerca del consumo de</p><p>alimentos procesados y si tiene afectaciones en su vida cotidiana.</p><p>De igual manera se realizó la medición de la presión arterial para el diagnóstico</p><p>efectivo, la prevención y el control de la hipertensión.</p><p>Se puede lograr con el uso de dispositivos electrónicos validados, el uso de un</p><p>protocolo correcto de medición y la preparación adecuada del estudiante.</p><p>24</p><p>Procedimientos</p><p>Se evaluaron 25 estudiantes del instituto tecnológico bolivariano Rpd28,</p><p>realizando la técnica de toma de TA, con instrumentos desarrollados, se puede dividir la</p><p>técnica en tres aspectos: condiciones del paciente, del equipo y del observador.</p><p>Se procedió a la toma de la presión arterial realizando los pasos siguientes:</p><p>Relajación física (evitar ejercicio físico en los 30 minutos previos a la medición). Reposo:</p><p>por lo menos de 5 minutos antes de la toma de la presión. Evitar actividad muscular</p><p>isométrica, con el paciente sentado con la espalda recta y un buen soporte; el brazo</p><p>izquierdo descubierto apoyado a la altura del corazón; piernas sin cruzar y pies apoyados</p><p>cómodamente sobre el suelo. Evitar hacer la medición en casos de malestar, con vejiga</p><p>llena, necesidad de defecar, etc.</p><p>Relajación mental: reducir la ansiedad o la expectación por pruebas diagnósticas.</p><p>Propiciar un ambiente tranquilo. Minimizar la actividad mental: no hablar, no preguntar.</p><p>Evitar el consumo de cafeína o tabaco (o estimulantes en general) en los 30 minutos</p><p>previos, la administración reciente de fármacos con efecto sobre la PA (incluyendo los</p><p>antihipertensivos).</p><p>Para usar el dispositivo, se colocó en el brazo izquierdo, unos dos o tres dedos por</p><p>encima del plexo, se aprieta el botón de “start” y esperas a que salgan los resultados.</p><p>El número más alto representa la presión sistólica y el número más bajo es la</p><p>presión diastólica. Por ejemplo, si el tensiómetro muestra los números 120 y 80, tu</p><p>presión arterial es de 120 sobre 80 o mejor dicho 120/80 mm Hg.</p><p>25</p><p>Esto permitirá obtener lecturas confiables de la presión arterial y mejora nuestra</p><p>destreza en esta actividad.</p><p>A los encuestados se envía el link para proceder con la encuesta del formulario de</p><p>Google.</p><p>Añadir su correo electrónico, seguidamente de responder cada pregunta.</p><p>Por último, solo debes hacer clic en el botón de "Enviar" para compartir tu</p><p>formulario.</p><p>Resultados</p><p>De acuerdo a la recopilación y análisis de la información a través de los</p><p>instrumentos y métodos utilizados se presentan como resultado:</p><p>Muestra de 25 estudiantes de su presión arterial:</p><p>Tabla 1: Presión arterial de la muestra de 25 estudiantes del curso RPD28 del ITB.</p><p>Nombre Edad Presión Arterial</p><p>María Flores 30 109/69 mm/Hg</p><p>Emily Alvarado 19 105/66 mm/Hg</p><p>Sasha Chávez 24 115/45 mm/Hg</p><p>Liliana Muñoz 20 128/86 mm/Hg</p><p>Dorian Mejía 20 140/66 mm/Hg</p><p>Melanie Jaramillo 19 113/74 mm/Hg</p><p>Ariana Reyes 27 119/77 mm/Hg</p><p>Julieth Hidalgo 19 105/73 mm/Hg</p><p>26</p><p>Noelia Armijos 19 108/74 mm/Hg</p><p>Damaris Corrales 19 121/76 mm/Hg</p><p>Dayanna Villafuerte 20 127/74 mm/Hg</p><p>Mario Proaño 35 122/79 mm/Hg</p><p>Johanna Ascencio 34 111/81 mm/Hg</p><p>Erick Escobar 22 125/64 mm/Hg</p><p>Johan Miranda 19 111/61 mm/Hg</p><p>Anthony Mosquera 19 117/64 mm/Hg</p><p>Domenica Ortega 19 121/69 mm/Hg</p><p>Allison Garboa 18 109/78 mm/Hg</p><p>Antony Barzola 18 144/97 mm/Hg</p><p>Yampier Villalta 22 137/95 mm/Hg</p><p>Kenya Arriola 26 135/87 mm/Hg</p><p>Carla Doylet 19 114/75 mm/Hg</p><p>Wannia Vera 28 114/77 mm/Hg</p><p>Madelyne Salazar 19 121/87 mm/Hg</p><p>Wendy Benites 19 109/64 mm/Hg</p><p>Nota: Esta tabla muestra los resultados de la medición de la presión arterial de 25 estudiantes del curso</p><p>RPD28 del ITB.</p><p>Tomando en cuenta la Tabla 1: Valores normales de la presión arterial</p><p>27</p><p>Estudiantes</p><p>Los resultados obtenidos son:</p><p>Figura 1: Estudiantes con presión arterial normal y alta.</p><p>16</p><p>15</p><p>14</p><p>13</p><p>12</p><p>11</p><p>10</p><p>9</p><p>8</p><p>7</p><p>6</p><p>5</p><p>4</p><p>3</p><p>2</p><p>1</p><p>0</p><p>Presión Alta Presión Normal</p><p>Presión Alta Presión Normal</p><p>Nota: La imagen muestra que 15 alumnos tienen presión arterial normal, y los 10 restantes tienen presión</p><p>arterial elevada, lo que representa el 40% de la muestra.</p><p>ANÁLISIS DE DATOS DE LA ENCUESTA</p><p>Objetivo de la investigación:</p><p>Determinar el efecto del consumo de alimentos ultra procesados en la presión arterial de</p><p>los estudiantes del RPD 28 del Instituto Superior Tecnológico Bolivariano.</p><p>Datos Informativos:</p><p>Estudiantes de la carrera de rehabilitación física RPD28 de tercer nivel.</p><p>Muestra:</p><p>25 estudiantes</p><p>Tabla 4: Cantidad de mujeres y hombres en la muestra.</p><p>Femenino 7</p><p>28</p><p>Masculino 18</p><p>Nota: Esta tabla muestra que la muestra de 25 estudiantes está formada por 7 mujeres y 18 hombres.</p><p>Pregunta 1: ¿A qué categoría de edad pertenece?</p><p>Figura 2: Porcentaje de estudiantes que pertenecen a las categorías de edad propuestas.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la categoría de edad a la que pertenecen los estudiantes de la</p><p>muestra.</p><p>Análisis: El 66,7% de los estudiantes tienen la edad de 18 a 20 años, el 16,7% de 21 a</p><p>25 años, el 12,5% de 26 a 30 años y el 4,1% son mayores de 30 años.</p><p>Conclusión: La mayoría de los estudiantes son jóvenes adultos.</p><p>Pregunta 2: ¿Consumes comida rápida?</p><p>Figura 3: Porcentaje de estudiantes que consumen y no consumen comida rápida.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente los estudiantes que consumen y no consumen comida rápida de</p><p>la muestra.</p><p>29</p><p>Análisis: De los encuestados respondieron que el 91,7% consumen alimentos ultra</p><p>procesados, y el 8,3% no lo consumen.</p><p>Conclusión: La mayoría de los estudiantes suelen incluir comida rápida en su vida</p><p>cotidiana.</p><p>Pregunta 3: ¿Con qué frecuencia consumes comida rápida</p><p>semanalmente?</p><p>Figura 4: Porcentaje de estudiantes que consumen comida rápida en las frecuencias propuestas.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la frecuencia semanal seleccionada por los estudiantes que</p><p>consumen comida rápida de la muestra.</p><p>Análisis: Los resultados que obtuvimos fueron: 70,8% 1-2 veces, y 29,2% de 3-4 veces.</p><p>Conclusión: En mayor porcentaje los estudiantes ingieren estos alimentos de 1 a 2</p><p>veces por cada semana, mientras que un menor porcentaje de 3 a 4 veces consumen</p><p>alimentos ultra procesados por semana, el cual consumiría 16 veces al mes.</p><p>30</p><p>Pregunta 4: ¿Alguna vez su hábito de compra ha sido</p><p>influenciado por las promociones de cadenas de comida</p><p>rápida en las redes sociales?</p><p>Figura 5: Porcentaje de estudiantes su hábito de compra ha sido influenciado por las promociones de</p><p>cadenas de comida rápida en las redes sociales.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la cantidad de estudiantes cuyo hábito de compra ha sido</p><p>influenciado por las promociones de cadenas de comida rápida en las redes sociales.</p><p>Análisis: A esta interrogante el 62,5% respondió que, si han sido influenciados a comer</p><p>alimentos ultra procesados, y 37,5 respondió que no.</p><p>Conclusión: Las redes sociales influyen bastante en la alimentación de los estudiantes y</p><p>en su hábito de compra.</p><p>Pregunta 5: ¿Sientes que tu rendimiento académico se ha visto</p><p>afectado por la comida rápida?</p><p>Figura 6: Porcentaje de estudiantes que sienten que su rendimiento académico se ha visto afectado por el</p><p>consumo de comida rápida.</p><p>31</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la cantidad de estudiantes que sienten que su rendimiento</p><p>académico se ha visto afectado por el consumo de comida rápida.</p><p>Análisis: El 83,3% no se sienten</p><p>afectados en su rendimiento académico por el consumo</p><p>de comida rápida, el 16,7% si se sienten afectados en su rendimiento académico por el</p><p>consumo de comida rápida.</p><p>Conclusión: Mediante la encuesta realizada se determina que la mayoría de los</p><p>estudiantes no se sienten afectados en su rendimiento académico por la comida rápida.</p><p>Pregunta 6: ¿Tienes antecedentes familiares de presión arterial</p><p>alta?</p><p>Figura 7: Porcentaje de estudiantes que tienen antecedentes familiares de presión arterial alta.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la cantidad de estudiantes que tienen antecedentes familiares de</p><p>presión arterial alta.</p><p>Análisis: Los estudiantes que realizaron la encuesta el 45,8% no presentan</p><p>antecedentes familiares que sufran de presión arterial alta, por otro lado, el 54,2% si</p><p>presentan antecedentes familiares que sufren de presión arterial alta.</p><p>Conclusión: De acuerdo con la encuesta realizada, en los resultados que obtuvimos se</p><p>determinan que la mayoría de los estudiantes presentan antecedentes familiares que si</p><p>sufren de presión arterial alta.</p><p>32</p><p>Pregunta 7: ¿Por qué consumes alimentos ultra procesados?</p><p>Figura 8: Porcentaje de estudiantes que consumen alimentos ultra procesados por los diferentes motivos</p><p>propuestos.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la cantidad de estudiantes que seleccionaron los diferentes</p><p>motivos por los que consumen alimentos ultra procesados.</p><p>Análisis: El 75% respondió definitivamente por gusto propio, pero sin embargo por otro</p><p>lado, el 25% respondió por falta de tiempo para preparar alimentos sanos, la falta de</p><p>dinero no es un inconveniente ya que la encuesta arrojó directamente el 0%.</p><p>Conclusión: De acuerdo con la encuesta realizada, la mayoría de los estudiantes</p><p>consumen alimentos ultra procesados por gusto propio, en definitiva, la falta de dinero y</p><p>la falta de tiempo no es un problema.</p><p>33</p><p>Estudiantes con presión arterial alta</p><p>20%</p><p>80%</p><p>Consumen alimentos ultra procesados No consumen alimentos ultra procesados</p><p>Resultados Finales</p><p>Figura 9: Porcentaje de estudiantes que tienen presión arterial alta y respondieron si consumían o no</p><p>alimentos ultra procesados.</p><p>Nota: El gráfico expresa porcentualmente la cantidad de estudiantes que tienen presión arterial alta y si</p><p>consumen o nos alimentos ultra procesados.</p><p>Con los datos recolectados se tiene que, 10 estudiantes presentan presión arterial alta</p><p>(equivalente al 40% de la muestra inicial), y con sus respuestas en la encuesta,</p><p>obtenemos que 8 de ellos afirmaron consumir alimentos ultra procesados, es decir el</p><p>80% de la muestra final. Por lo que la hipótesis de esta investigación:</p><p>“El consumo frecuente de alimentos ultra procesados influye significativamente en el</p><p>desarrollo de la hipertensión arterial de los estudiantes del curso RPD28 del ITB;</p><p>Guayaquil, Ecuador, durante el año 2024.”</p><p>Es confirmada gracias a los datos e información obtenida en la encuesta, la medición de</p><p>la presión arterial, y la estadística realizada.</p><p>34</p><p>Conclusiones</p><p>El consumo de alimentos ultra procesados está fuertemente asociado con un</p><p>aumento de la presión arterial hacia los estudiantes, aumentando así el riesgo de</p><p>hipertensión. Estos productos suelen tener un alto contenido de sodio, azúcar y grasas</p><p>no saludables, lo que puede aumentar significativamente la presión arterial. La evidencia</p><p>científica demuestra que una dieta rica en alimentos ultra procesados no sólo favorece el</p><p>aumento de peso, sino que también afecta negativamente al sistema cardiovascular y</p><p>aumenta la probabilidad de desarrollar afecciones como la hipertensión arterial. Estos</p><p>factores, combinados con los efectos negativos sobre el peso corporal y la salud</p><p>metabólica, contribuyen a un mayor riesgo de desarrollar hipertensión a una edad</p><p>temprana. Se afecta su presión arterial dañando así el equilibrio del cuerpo dando como</p><p>resultado la enfermedad de hipertensión lo que afecta al estudiante en su vida cotidiana</p><p>haciéndolo menos eficaz en sus actividades ya sean educativas o personales.</p><p>• En base en datos obtenidos del curso RPD28 del Instituto Tecnológico Bolivariano,</p><p>se pone en evidencia que existe una clara asociación entre el consumo de</p><p>alimentos ultra procesados y la hipertensión arterial entre los estudiantes. De los</p><p>25 estudiantes evaluados, el 40% padecía hipertensión arterial, consumiendo la</p><p>gran mayoría (91,7%) alimentos ultra procesados. En particular, el 80% de los 10</p><p>estudiantes con presión arterial alta informaron haber comido estos alimentos.</p><p>Estos hallazgos sugieren que el consumo regular de alimentos ultra procesados</p><p>pueden ser un factor que puede influir significativamente en el desarrollo de</p><p>hipertensión en esta población.</p><p>35</p><p>Recomendaciones</p><p>• Planifica bien tus compras: dedica un día de la semana para llenar tu cocina de</p><p>opciones saludables, así no caes en el delivery tan seguido.</p><p>• Prioriza el consumo de alimentos reales: frutas y verduras frescas, legumbres,</p><p>cereales y grasas de buena calidad, como palta o frutos secos.</p><p>• Complementa tus comidas con alimentos frescos, prioriza el consumo de frutas y</p><p>verduras</p><p>• Consume menos bebidas azucaradas y más agua. Una forma de hacer la transición</p><p>de la bebida al agua, es consumir agua gasificada o agregar fruta al agua para dar</p><p>un toque de sabor.</p><p>• Condimente sus comidas con hierbas aromáticas y especias como orégano,</p><p>estragón, tomillo o romero, y disminuya el consumo de sal o condimentos artificiales.</p><p>36</p><p>Anexos</p><p>Como se observa en la imagen, se hizo la medición de la presión arterial a los</p><p>estudiantes de curso RPD28d del ITB. Anexo A</p><p>Tensiómetro automático. Anexo B</p><p>37</p><p>Encuesta. Anexo C</p><p>Título del estudio: El impacto del consumo de alimentos ultra procesados en la presión arterial de</p><p>los estudiantes del curso RPD 28 del ITB</p><p>Edad</p><p>18-20</p><p>21-25</p><p>26-30</p><p>30 o más</p><p>Consumo de comida rápida semanalmente</p><p>1-2</p><p>3-4</p><p>5-6</p><p>Antecedentes familiares con la presión arterial alta</p><p>Si</p><p>No</p><p>38</p><p>Razón de consumo de alimentos ultra procesados</p><p>Falta de tiempo para preparar alimentos sanos</p><p>Falta de dinero</p><p>Por gusto propio</p><p>39</p><p>Bibliografía</p><p>Cook, T. D., & Reichardt, C. S. (1979). Qualitative and quantitative methods in evaluation research. En T. D.</p><p>Cook, & C. S. Reichardt, Qualitative and quantitative methods in evaluation research (págs. 3-6 ).</p><p>Beverly Hills, California, USA: Sage.</p><p>INEC. (2019). Obtenido de Instituto Nacional de Estadística y Censos. :</p><p>https://www.ecuadorencifras.gob.ec/institucional/home/</p><p>Langreo, A., & Germán, L. (2018). Transformaciones en el sistema alimentario y cambios de dieta en</p><p>España durante el siglo XX. Obtenido de Universidad de Zaragoza:</p><p>https://scholar.google.es/citations?view_op=view_citation&hl=es&user=QePFoY0AAAAJ&citation</p><p>_for_view=QePFoY0AAAAJ:FPJr55Dyh1AC</p><p>Lizano-Díez, G., Bendahan, G., Rodríguez, E., Lastra, C. F., Mariño, E. L., & Modamio, P. (2022). El sodio</p><p>como excipiente de medicamentos y su potencial. Obtenido de Revista de la OFIL, 32(3), 249-:</p><p>https://doi.org/10.4321/s1699-714x2022000300007</p><p>Macías Posada, S. (25 de Mayo de 2018). Alimentos ultraprocesados: repercusiones sobre la. Obtenido de</p><p>CORE: https://core.ac.uk/download/pdf/235852785.pdf</p><p>Mayo Clinic. (28 de Febrero de 2022). Presión arterial alta (hipertensión). Obtenido de Mayo Clinic:</p><p>https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/high-blood-pressure/symptoms-causes/syc-</p><p>20373410</p><p>Medline Plus. (31 de Mayo de 2024). Presión arterial alta. Obtenido de Medline Plus Biblioteca Nacional de</p><p>Medicina: https://medlineplus.gov/spanish/highbloodpressure.html</p><p>Morales Rodríguez , F. A., Berdonces Gago, A., Guerrero Anarte, I., Peñalver Moreno, J. P., & Pérez, R. L.</p><p>(29 de Enero de 2017). Evaluación de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la</p><p>televisión en España, aplicando el modelo de Semáforo</p><p>Nutricional de Reino Unido. Obtenido de</p><p>Revista Española de Nutrición Humana y Dietética:</p><p>https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/348/242</p><p>Novillo Montoya, C. E., & Suárez González, E. S. (2024). Factores de riesgo alimentario y su relación con la</p><p>hipertensión en adultos mayores de Centro de Salud CAI III, cantón Milagro, 2024. Obtenido de</p><p>UNEMI: http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/7325</p><p>OMS. (20 de Junio de 2019). Hipertensión. Obtenido de Organización Mundial de la Salud:</p><p>https://www.who.int/es/health-topics/hypertension#tab=tab_1</p><p>OPS. (19 de Febrero de 2014). Clasificación de los alimentos y sus implicaciones en la salud. Obtenido de</p><p>Organización Panamericana de Salud: https://www3.paho.org/ecu/1135-clasificacion-alimentos-</p><p>sus-implicaciones-salud.html</p><p>OPS. (19 de Febrero de 2014). Clasificación de los alimentos y sus implicaciones en la salud. Obtenido de</p><p>Organización Panamericana de la Salud: https://www3.paho.org/ecu/1135-clasificacion-</p><p>alimentos-sus-implicaciones-</p><p>salud.html#:~:text=Productos%20comestibles%20procesados%3A%20se%20refieren,hacerlos%20</p><p>m%C3%A1s%20agradables%20o%20atractivos.</p><p>http://www.ecuadorencifras.gob.ec/institucional/home/</p><p>http://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/high-blood-pressure/symptoms-causes/syc-</p><p>http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/7325</p><p>http://www.who.int/es/health-topics/hypertension#tab%3Dtab_1</p><p>40</p><p>Organización Mundial de la Salud. (16 de Marzo de 2023). Hipertensión. Obtenido de OMS:</p><p>https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/hypertension</p><p>Reichartd, C. S., & Cook, T. D. (1986). Hacia una superación del enfrentamiento entre los métodos</p><p>cualitativos y cuantitativos en investigación Evaluativa. . En C. S. Reichartd, & T. D. Cook, Hacia una</p><p>superación del enfrentamiento entre los métodos cualitativos y cuantitativos en investigación</p><p>Evaluativa. (págs. 6(5):213-224). Madrid, España.: Enfermería Clínica.</p><p>Yong, A., Calves, E., Gonzáles, Y., Permuy, N., & Pavón, M. (Marzo de 2017). La conservación de alimentos,</p><p>una alternativa para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria a nivel local. Obtenido de</p><p>Scielo: http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/5392</p><p>http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/hypertension</p><p>http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/5392</p><p>41</p>