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PREFEITURA MUNICIPAL DE LAGOA DE VELHOS 2008 NUTRICIONISTA 1. Se uma criança que está aprendendo a andar tem um grande consumo de leite de vaca, isto pode levar à anemia por deficiência de ferro porque: I - O leite é muito pobre em ferro; II - O cálcio no leite se liga ao ferro e o torna indisponível; III - A criança pode não consumir outros alimentos ricos em ferro porque o leite a satisfaz. É correto afirmar que: a) Apenas I é verdadeira; b) Apenas I e II são verdadeiras; c) Apenas II e III são verdadeiras; d) Apenas I e III são verdadeiras. 2. Numa cidade brasileira, 15 pessoas apresentaram náuseas, vertigens e visão dupla cerca de 12 a 24 horas após participarem de um coffe break num congresso de profissionais da educação em determinado hotel, onde foram servidos vários alimentos. Foi constatado, depois de breve investigação, que todos os que apresentavam os sintomas citados haviam consumido embutidos. Nenhuma das pessoas apresentaram febre. No entanto, uma delas sentiu ainda dificuldade de deglutir e falar e acabou falecendo. Provavelmente a infecção ocorreu por: a) Campylobacter jejuni; b) Clostridium botulinum; c) Vibrio parahaemolyticus; d) Staphylococcus aureus. 3. Observe as assertivas a seguir. A síndrome nefrítica se caracteriza por: I – oligúria; II – hematúria; III – proteinúria; IV – azotemia. Está(ão) correta(s): a) Somente IV; b) Somente III; c) I, II, e III; d) I e II. 4. Verifique a resposta correta. Dos itens abaixo, qual é regulador homeostático da pressão sanguínea? I – Rins; II – Fígado; III - Sistema nervoso simpático. Estão corretas: a) Apenas I; b) Apenas II e III; c) Apenas I e III; d) Apenas I e II. 5. Como se sabe, o cobre é um mineral de grande importância para o organismo. Podemos dizer que o cobre é essencial para: I - Metabolismo do colesterol; II - Maturação de leucócitos; III - Resistência óssea. Estão corretas: a) Somente II; b) Somente II e III; c) Somente I e III; d) I, II e III. 6. “Na fenilcetonúria, devido à deficiência ou inatividade de _________________________, a fenilalanina não é metabolizada em tirosina.” A alternativa que completa de forma correta a lacuna acima é: a) Fenilalanina hidroxilase; b) Fenilalanina descarboxilase; c) Ceatoáxido descarboxilase; d) Cistationina sintase. 7. Identifique entre os itens abaixo o primeiro sinal de nefropatia diabética. a) Microalbuminúria; b) Macroalbuminúria; c) Declínio na taxa de filtração glomerular; d) Cetonas na urina. 8. Observe as seguintes características: I - Escamas opacas, desprendendo-se facilmente; II - Olhos salientes; III - Guelras pálidas, acinzentadas; IV - Ventre abaulado, volumoso. Dentre as assertivas acima, qual(quais) não é(são) característica(s) de pescado alterado: a) I e II apenas; b) III e IV apenas; c) II apenas; d) I apenas. 2002 a 2012 215
