En la ya clásica obra de Lévi Strauss, el origen de las maneras de mesa se plantea la preparación de los alimentos a partir de tres estados princip...

En la ya clásica obra de Lévi Strauss, el origen de las maneras de mesa se plantea la preparación de los alimentos a partir de tres estados principales: lo crudo, lo cocido y lo podrido. Bajo este modelo, “Lo Cocido” es todo aquello “natural” sobre el cual se ha ejercido una transformación cultural, dentro de esta categoría se incluye lo que ha sido “Asado” y lo que ha sido “Hervido”, mientras que “Lo Podrido” es todo aquel material donde se ha evidenciado una transformación natural de lo “Crudo”. Esta clasificación, serviría, para expresar otras oposiciones de naturaleza tanto cosmológica como sociológica.