ESPECIALIDAD TRANSFORMACION DE ALIMENTOS Y GASTRONOMIA UNIDAD DE FORMACIÓN ADMINISTRACION Y GESTION DE EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Año de Formación...

ESPECIALIDAD TRANSFORMACION DE ALIMENTOS Y GASTRONOMIA UNIDAD DE FORMACIÓN ADMINISTRACION Y GESTION DE EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Año de Formación: CUARTO Semestre PRIMERO Hrs. Semana Hrs. Anual 100 Objetivo Holístico de la Unidad de Formación Promovemos una postura crítica frente a practica de principios y valores sociocomunitarios, a partir estudio y análisis de la administración y la gestión en gastronómico, realizando talleres y acciones que promuevan a la producción de conocimientos en los procesos productivos en favor de la salud para vivir bien. Capacidades y Cualidades que permite desarrollar la UF Realiza administración de productos gastronómicos Organiza talleres en favor de la buena alimentación y salud Tiene capacidad de administrar y organizar eventos de forma eficiente UNIDADES TEMÁTICAS Y CONTENIDOS 1. Teoría general de la administración. 2. Los orígenes de la administración 3. Enfoque de la administración en el MESCP 4. Áreas funcionales 5. Proceso administrativo 6. Gestión de producción. Conceptos básicos 7. El plan de la producción 8. Técnicas de planificación y control 9. Implementación de sistemas de planificación y control. 10. Toma de decisiones. 11. MyPES 12. Eventos y Catering (protocolo) BIBLIOGRAFÍA SUGERIDA PARA LA UF Gallardo G. Fundamento de la administración. Guerra G. Manual de administración en empresas agropecuarias. Servicio Editorial IICA Universidad Nacional Autónoma de México Apuntes para la asignatura Administración básica I UTN Gestión de la producción departamento de Ingeniera Industrial Viilca Romero R. Biblioteca virtual eumed.net. La gestión en la producción. Administración de las operaciones. El sistema de producción y operaciones. Facultad de ciencias Económicas y Sociales.