EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
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Aluno: Matr.: 
Disc.: EDUC. ALIMENT. NUTRI 2020.2 - F (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
Os objetivos do plano educacional devem ser claros para atingir as 
metas traçadas de ensino e aprendizagem. Assim, faz-se necessário 
conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as 
ao perfil de cada indivíduo ou grupo. De acordo com as 
características dos métodos expositivos e laboratoriais, assinale a 
opção INCORRETA: 
 
 
 
Um exemplo do método expositivo é o painel, que é uma técnica na qual três a cinco 
especialistas discutem determinado assunto diante de um público. Cada pessoa tem uma função 
definida. O moderador, no caso, coordena a discussão, analisa e encaminha questionamentos 
do público e resume o tema. 
 
 
No método laboratorial, há a possibilidade do educando participar de forma direta do processo 
de ensino e aprendizagem. 
 
 
No método expositivo, o professor é visto como a figura central do processo de ensino e 
aprendizagem. 
 
 
O aconselhamento nutricional ou orientação nutricional é um exemplo do método laboratorial. 
 
 
Um exemplo do método laboratorial é a preleção, que é uma técnica na qual o nutricionista realiza 
a exposição de uma temática de forma oral para um determinado público como uma aula do tipo 
expositiva, as palestras, os simpósios etc. 
 
 
 
Explicação: 
Um exemplo do método expositivo é a preleção, que é uma técnica na qual o nutricionista realiza a 
exposição de uma temática de forma oral para um determinado público como uma aula do tipo 
expositiva, as palestras, os simpósios etc. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Sobre os métodos e técnicas de ensino É INCORRETO afirmar que: 
 
 
 
Na entrevista o educador, no caso o nutricionista, expõe uma situação-problema focada em uma 
experiência verdadeira, oferecendo ao educando a oportunidade de abordar conceitos em um 
ambiente real. Neste método, há a possibilidade de se emitir e comparar opiniões, proporcionando 
a aprendizagem com a realidade. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
 
 
A dramatização é uma ótima estratégia a ser utilizada em educação alimentar e nutricional para 
crianças, pois pode-se encenar com super-heróis ou outros personagens do imaginário infantil. 
 
 
A técnica de Brainstorming conhecida como ¿tempestade cerebral¿, é realizada em pequenos 
grupos e cada participante pode se manifestar sobre uma determinada temática. O educador 
anota em um quadro ou painel as opiniões apresentadas e, ao final, conclui a ideia do grupo. 
 
 
O debate é realizado em grupo, com mediação do nutricionista. O educando tem a possibilidade 
de apresentar ideias, reflexões, experiências e vivências, ouvir os outros participantes, dialogar, 
respeitar opiniões divergentes, argumentar e defender seus pontos de vista. 
 
 
A dramatização também pode ser denominada de desempenho de papéis. Esta é a representação 
teatral de determinada situação, na qual atores encenam papéis orientados pelo nutricionista. 
 
 
 
 
Explicação: 
No estudo de caso o educador, no caso o nutricionista, expõe uma situação-problema focada em uma experiência 
verdadeira, oferecendo ao educando a oportunidade de abordar conceitos em um ambiente real. Neste método, há a 
possibilidade de se emitir e comparar opiniões, proporcionando a aprendizagem com a realidade. Na entrevista, o 
educando deve interrogar o nutricionista sobre determinada temática. Nesta técnica vale ressaltar a importância de um 
roteiro planejado de perguntas fechadas que direcionem o assunto, evitando-se ao máximo a perda de foco. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
A dinâmica de grupo pode ser descrita como uma técnica da 
área das ciências sociais, de forma mais especifica da 
sociologia, psicologia e antropologia que utiliza métodos 
científicos para estudar os fenômenos que ocorrem em grupos. 
Assim, faz parte do planejamento de tais ações: 
 
 
 
Período de construção do espaço física? O período de construção do espaço físico é 
fundamental para pensar o tipo de dinâmica que será realizada: eu preciso de suporte com 
mesas e cadeiras? 
 
 
Nome do grupo? É importante definir o nome do grupo que irá participar. 
 
 
Mês de nascimento dos participantes. Faz-se necessário conhecer em que mês do ano os 
integrantes das dinâmicas de grupo nasceram. 
 
 
Período do mês? O período do mês deve ser determinado para eventos gratuitos. 
 
 
Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática 
Educativa inteira, pode apenas ter um objetivo pontual, que esclarecemos a seguir. 
 
 
 
Explicação: 
Na atualidade a técnica de dinâmicas de grupo é utilizada de forma ampla em processos de seleção 
de recursos humanos. Na educação em saúde deve ser planejado de forma detalhada, pensando 
nos seguintes aspectos: 
¿ Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa 
inteira, pode apenas ter um objetivo pontual, que esclarecemos a seguir. 
 
 
 
 
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4. 
 
 
O conjunto de meios que o educador utiliza para facilitar a 
aprendizagem e favorecer o alcance dos objetivos educacionais pelo 
indivíduo ou pelo grupo populacional que inclui desde a organização 
do espaço físico até a preparação de materiais a serem utilizados, 
tais como: recursos audiovisuais, dinâmicas de grupo ou atividades 
individuais é chamado de: 
 
 
 
Tecnologia. 
 
 
Estratégia. 
 
 
Habilidades e competências. 
 
 
Processo ensino-aprendizagem. 
 
 
Dados. 
 
 
 
Explicação: 
Estratégia é um conjunto de procedimentos, técnicas e métodos que objetivam 
envolver o educando em situações que possibilitem estimular a aprendizagem. 
(MASSETO, 2003; CARDOSO, 2019) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que 
assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e 
aprendizagem. Assim, faz-se necessários conhecer uma 
variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil 
de cada individuo e grupo. Também se espera que o educador 
tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de 
acordo com as necessidades do educando. Desta forma, 
temos que os métodos podem ser classificados 
 
 
 
Científico e laboratorial 
 
 
Filosófico e expositivo 
 
 
Laboratoriais e metodológicos 
 
 
Expositivos e laboratoriais 
 
 
Técnicos e expositicos 
 
 
 
Explicação: 
Métodos podem ser classificados em expositivos e laboratoriais. 
 
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6. 
 
 
O nutricionista deve ser ativo, para que consiga construir o 
conhecimento sobre alimentação saudável. Como não se pode 
pensar em educação alimentar e nutricional (EAN) sem ação, 
é necessário realizar práticas educativas. Sobre as estratégias de 
práticas educativas em EAN NÃO É CORRETO afirmar que: 
 
 
 
As oficinas culinárias devem ser especificamente voltadas para vivências práticas sobre a 
importância dos nutrientes e as formas de preparo dos alimentos. 
 
 
Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante selecionar receitas, textos, livros de 
receitas, vídeos, músicas, sites e outros materiais de apoio. Recomenda-se sempre testar a 
receita antes de levá-la para uma oficina culinária. O educadortambém pode sugerir que os 
educandos criem receitas. 
 
 
Na dinâmica de grupo é importante definir tanto o grupo que irá participar, quanto quem irá 
coordenar, reforçando a importância da dinâmica quebra gelo que ajuda a quebrar a ansiedade e 
a tensão. 
 
 
Com as oficinas e vivências culinárias pode-se realizar debates sobre hábitos alimentares, 
comportamento alimentar, história da alimentação, desenvolver habilidades culinárias, refletir 
sobre questões de sustentabilidade, estimular a criatividade e visualizar uma alimentação 
saudável acessível e prática. 
 
 
Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante levar em conta a definição do grupo de 
interesse e locais alvos, tais como, escolas, rede de saúde, lideranças comunitárias, docentes e 
estudantes de graduação e pós-graduação, trabalhadores, comunidade em geral, grupos 
específicos, como por exemplo: portadores de condições como diabetes, hipertensão arterial, 
alergias alimentares etc. 
 
 
 
Explicação: 
As oficinas culinárias devem ser um espaço de trocas de ideias, de formação de novos aprendizados, de 
compreensão das mudanças do padrão alimentar ao longo dos tempos, de que se pode superar barreiras 
e melhorar a alimentação, sem desrespeitar a cultura. Assim, as oficinas culinárias não devem se restringir 
a vivências práticas sobre nutrientes e formas de preparo. Quando se incluem as oficinas em projetos de 
grande abrangência, pode-se elaborar livros de receitas. (BRASIL, 2018) 
 
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