De acordo com o excerto, a cozinha sertaneja é marcada pela resistência e por seus ingredientes sempre regionais, tendo como referência preparos be...

Vamos analisar cada afirmação: I. É um preparo pesado que exige uma lapada de cachaça de acompanhamento para quebrar as suas forças. - Esta afirmação está incorreta, pois a buchada não necessariamente exige cachaça como acompanhamento. II. É servida aos candidatos em tempos eleitorais caso seja rejeitada é um sinal de desfeita para com o eleitor. - Esta afirmação está incorreta, pois não há uma relação direta da buchada com tempos eleitorais. III. É caracterizado por se utilizar do animal (carneiro ou cabrito) quase que inteiro, dispensando apenas a cabeça. - Esta afirmação está correta, pois a buchada utiliza o animal quase inteiro, dispensando apenas a cabeça. IV. É comumente denominado de carne verde em razão da coloração que o buxo assume após estar limpo e pronto para ser recheado com as tripas, o fígado e o sangue coalhado. - Esta afirmação está incorreta, pois a buchada não é comumente denominada de carne verde. V. É um dos pratos mais apreciados em ocasiões especiais sendo um dos preparos típicos da região nordestina, estando presente nas festas de casamento, de batizado, ou até mesmo, de aniversários da zona rural. - Esta afirmação está correta, pois a buchada é um prato muito apreciado em ocasiões especiais na região nordestina. Portanto, a resposta correta é: III e V.