Em relação aos carboidratos, analise os itens abaixo: I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O). II. Os carboidratos podem vari...

Vamos analisar cada item: I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O). - Correto. II. Os carboidratos podem variar de açúcares simples até polímeros muito complexos. - Correto. III. São estruturas complexas caracterizadas pela presença de carbono, hidrogênio e oxigênio e ainda contêm nitrogênio em sua estrutura química. - Incorreto, os carboidratos não contêm nitrogênio em sua estrutura química. IV. O glicogênio é um exemplo de polissacarídeo presente nos animais formado por centenas de moléculas de glicose. - Correto. Portanto, as afirmativas corretas são: I e II.