No alimento, a água está distribuída de forma ligada ou livre. A água livre está fracamente ligada ao substrato e pode ser utilizada para reações f...
No alimento, a água está distribuída de forma ligada ou livre. A água livre está fracamente ligada ao substrato e pode ser utilizada para reações físicas, químicas e biológicas, sendo diretamente associada à velocidades de reação e crescimento de microrganismos
💡 1 Resposta
Ed 
A água livre está fracamente ligada ao substrato e pode ser utilizada para reações físicas, químicas e biológicas, sendo diretamente associada à velocidades de reação e crescimento de microrganismos.
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