Exercício Avaliativo Módulo 3 - Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas

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04/08/2020 Exercício Avaliativo Módulo 3 - Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas
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Iniciado em terça, 4 ago 2020, 13:25
Estado Finalizada
Concluída em terça, 4 ago 2020, 13:37
Tempo
empregado 11 minutos 27 segundos
Avaliar 9,00 de um máximo de 10,00(90%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Por que as lixeiras nas áreas de manipulação e nos sanitários
devem ser fechadas sem acionamento manual?
 
a. Para agilizar o serviço.
b. Não é tão importante, pois normalmente não funcionam.
c. Para evitar que as mãos sejam contaminadas ao tocar nas
lixeiras. 
d. Por que a mão pode estar suja e contaminar a lixeira.
Sua resposta está correta.
As lixeiras devem ser acionadas sem contato manual para evitar que o
manipulador contamine as mãos e transmita microrganismos aos
alimentos.
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Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Como deve ser a retirada do lixo?
 
a. Preferencialmente, deve ser feita por um funcionário
específico, devidamente uniformizado. 
b. Qualquer funcionário, desde que faça isso rapidamente.
c. O lixo só deve ser removido ao final do dia, quando for
realizada a limpeza do local.
d. O ideal é manter o lixo na área de alimentação, para evitar o
entra e sai durante a manipulação.
Sua resposta está correta.
O lixo deve ser retirado do local de manipulação nos intervalos das
atividades ou turnos de trabalho, a fim de evitar a circulação de
material contaminado durante o preparo dos alimentos. É preferível
que haja um funcionário específico que cuide da remoção do lixo.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Considerando os riscos à saúde, qual é o problema de deixar a
lixeira cheia de um dia para outro?
 
a. Não vejo problema algum.
b. Pode atrair insetos e outros animais para área de manipulação
e favorecer a multiplicação de microrganismos. 
c. Incomodar as pessoas que trabalham no local.
d. Pode deixar cheiro forte na cozinha.
Sua resposta está correta.
A limpeza periódica das lixeiras é importante para evitar focos de
contaminação, insetos, animais e o crescimento de microrganismos.
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Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Sobre a retirada do lixo, é correto afirmar:
 
a. Deve-se utilizar sacos bem fechados e estocar em área externa
e separada da área de manipulação. 
b.   Deve-se deixar o lixo perto da porta da cozinha para não
demorar muito nessa atividade.
c. O funcionário que retira o lixo não deve ter cuidado especial,
pois o resíduo é de alimento.
d. O único cuidado necessário do manipulador que faz essa
atividade é lavar a mão antes de voltar à área de preparo.
Sua resposta está correta.
O lixo deve ser retirado do local de manipulação em sacos bem
fechados e estocados em áreas externas e isoladas.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Quanto à presença de pragas e vetores nos serviços de
alimentação, marque a opção correta.
 
a. 
Somente são permitidos animais domésticos.
b. Moscas não são consideradas um problema para o alimento,
apesar de serem um incômodo aos manipuladores.
c. Para evita-los, devemos aplicar venenos semanalmente.
d. Um cuidado importante é manter o ambiente limpo para que
pragas e vetores não sejam atraídos pelos resíduos de alimentos. 

Sua resposta está correta.
As pragas e vetores são atraídos pelo acúmulo de lixo, restos de
alimento e água. Assim, é essencial manter uma higienização
adequada dos locais de manipulação, remover o lixo frequentemente e
armazenar os alimentos em embalagens fechadas.
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Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Qual das opções abaixo representa uma prática inadequada, que
pode favorecer a atração das pragas e vetores para dentro do
serviço de alimentação?
 
a.  Manter a área de armazenamento limpa e organizada.
b. Acumular lixo e restos de alimento, retirando-os apenas ao
final do dia. 
c.  Manter as portas fechadas.
d. Utilizar telas em todas as janelas.
Sua resposta está correta.
Não esvaziar as lixeiras frequentemente, acumulando assim restos de
alimentos, lixo e água.
Questão 7
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Como as pragas e vetores conseguem entrar nas áreas de
manipulação?
 
a. Eles não são atraídos para as áreas de manipulação, apenas
para o local de armazenamento de alimentos.
b. Pelas janelas que devem ser mantidas fechadas mesmo
quando se usa telas milimétricas. 
c.  Por meio de portas abertas, janelas sem telas e ralos
desprotegidos.
d. Principalmente pelo acesso dos clientes.
Sua resposta está incorreta.
As pragas e vetores podem ter acesso à área de manipulação através
das portas, janelas, ralos, sistema de exaustão e espaços externos que
ficam abertos e não possuem telas milimétricas.
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Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Onde as pragas e vetores buscam abrigo nos serviços de
alimentação?
 
a. Principalmente nas áreas externas, pois raramente entram na
cozinha.
b.  Em materiais acumulados e nas instalações mal conservadas e
desorganizadas. 
c. As pragas apenas passam pela área interna do serviço, mas não
se abrigam nesses locais.
d.   Dentro do freezer, pois preferem baixas temperaturas.
Sua resposta está correta.
Para evitar o abrigo de pragas e vetores, deve-se manter os ambientes
de trabalho limpos e sem objetos em desuso. Além disso, é
importante manter o estoque sempre organizado.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Preciso realizar um controle de pragas usando produtos químicos
no meu estabelecimento. O que devo fazer?
 
a. Chamar amigos ou conhecidos que entendam do assunto.
b.  Contratar uma empresa qualquer.
c.  Produtos químicos podem ser aplicados por qualquer um,
basta ler o modo de usar.
d.  Contratar uma empresa especializada e licenciada pelos
órgãos competentes. 
Sua resposta está correta.
Produtos químicos são altamente tóxicos e quando utilizados por
pessoas não especializadas, podem contaminar os alimentos e ainda
prejudicar a saúde dos funcionários. Por isso, é imprescindível
contratar uma empresa que seja especializada e licenciada pelos
órgãos competentes para realizar este serviço.
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Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Quais comportamentos abaixo ajudam a evitar pragas no local de
trabalho?
 
a. Tirar o lixo ao final do dia.
b. Deixar lixeiras bem abertas para ventilar.
c. Manter o local limpo, com janelas e portas bem abertas.
d. Manter o local limpo, com ralos tampados, lixo ensacado e
janelas com tela. 
Sua resposta está correta.
Para evitar pragas e vetores no local de manipulação de alimentos, é
necessário manter o local adequadamente higienizado. Para isso, os
lixos devem estar corretamente ensacados, as portas e janelas devem
estar fechadas e com tela e os ralos devidamente tampados.