Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica

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FACULDADE ESTÁCIO SÃO PAULO DE RONDÔNIA 
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
ÁLYSSA DUANE DOS SANTOS LOPES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTÁGIO EM SAÚDE PÚBLICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ROLIM DE MOURA – RO 
2021 
 
 
FACULDADE ESTÁCIO SÃO PAULO DE RONDÔNIA 
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
ÁLYSSA DUANE DOS SANTOS LOPES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ESTÁGIO EM SAÚDE PÚBLICA 
 
Material de Estágio em Saúde Pública, 
requirido pela Faculdade Estácio São 
Paulo de Rondônia Departamento de 
Nutrição, como pré requisito para os 
estágios em saúde Pública. 
 
Coordenadora: Keli Cristiane Moreira Tristão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ROLIM DE MOURA – RO 
2021 
 
1. Anamnese Adulto 
Nome:_________________________________________________________. 
Data de Nasc:______/______/______ Idade: ______________. 
Data : ______/______/______ Sexo: ( )M/F 
Motivo da consulta:______________________________________________. 
 
1. Histórico Clínico (História médica/Patologia pregressa). 
( ) HAS (PA____mmHg) ( ) Hipercolesterolemia ( ) Anemia 
( ) AVC ( ) Hipertrigliceridemia ( ) Hipertireoidismo 
( ) Doenças Pulmonares ( ) Doenças Cardíacas ( ) Hipotireoidismo 
( ) Doença Renal ( ) Cirurgias? Quais: _____________________. 
( ) Diabetes ( ) Neoplasia. 
Outros: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________. 
2. Antecedentes Familiares: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________. 
 
3.Histórico Médico atual: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________________________________________________. 
 
 
4.Suplementação Nutricional 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
___________________. 
5. Avaliação física. 
Mucosa dos olhos: hipocorada ( ) normocorada ( ) amarelada ( ) 
Unhas: quebradiças ( ) Côncavas ( ) Manchas brancas ( ) 
Pele: ressecada ( ) edemaciada ( ) petéquias ( ) 
Cabelos: ressecados ( ) finos e quebradiços ( ) 
Boca: ______________________________. Face: _____________________. 
Lábios:_____________________________. Língua:____________________. 
 
6. Hábitos gerais: 
Atividade Física: ( ) Sim ( ) Não Qual: ___________________________. 
Freqüência: __________________________________ 
Duração:______________________________________________ 
Tabagista: ( ) Sim ( ) Não Quantidade dia: ____________________. 
Etilista ( ) S/N Quantidade: __________________ Qual bebida: __________. 
Freqüência: _____________. 
7. Inquérito Alimentar 
Perda/Ganho de peso recente? ( ) Sim ( ) Não. 
Tempo? __________. Peso perdido/ganho: __________. 
Número de refeições Diárias: ______________. 
 
 
Alergias alimentares? ( ) Sim ( ) Não Qual: 
_______________________________________________________________. 
Apetite atual: ( ) Aumentado ( ) Normal ( ) Diminuido. 
Qual o consumo de água? _______________________. 
Ritmo intestinal: ( ) Normal ( ) Constipado ( ) Diarréia ( ) Flatulência 
Ritmo Urinário: ( ) Normal ( ) Oligúria ( ) Poliúria 
Odor: ( ) Sim ( ) Não. Coloração: ________________. 
 
 
 
 
ANAMNESE GESTANTE 
Nome:_________________________________________________________. 
Data de Nasc:______/______/______ Idade: ______________. 
Data : ______/______/______ Sexo: ( )M/F 
Motivo da consulta:______________________________________________. 
1.Histórico Clínico (História médica/Patologia pregressa) 
Idade da menarca (anos): _______ 
Data da ultima menstruação: _____/_____/_____ 
Fluxo menstrual: Quantidade: _________________ 
Duração: ________________ 
História Obstétrica: Gestações:__________ Abortos__________ 
Natimortos: __________ Cesárias: _________ 
 
( ) HAS (PA____mmHg) ( ) Hipercolesterolemia ( ) Anemia 
( ) AVC ( ) Hipertrigliceridemia ( ) Hipertireoidismo 
( ) Doenças Pulmonares ( ) Doenças Cardíacas ( ) Hipotireoidismo 
( ) Doença Renal ( ) Cirurgias? Quais: _____________________. 
( ) Diabetes ( ) Neoplasia. 
Outros: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________. 
2. Antecedentes Familiares: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________ 
 
 
3.Histórico Médico atual: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________________________________________________. 
4.Suplementação Nutricional 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
___________________. 
5. Avaliação física. 
Mucosa dos olhos: hipocorada ( ) normocorada ( ) amarelada ( ) 
Unhas: quebradiças ( ) Côncavas ( ) Manchas brancas ( ) 
Pele: ressecada ( ) edemaciada ( ) petéquias ( ) 
Cabelos: ressecados ( ) finos e quebradiços ( ) 
Boca: ______________________________. Face: _____________________. 
Lábios:_____________________________. Língua:____________________. 
6. Hábitos gerais: 
Atividade Física: ( ) Sim ( ) Não Qual: ___________________________. 
Freqüência: __________________________________ 
Duração:______________________________________________ 
Tabagista: ( ) Sim ( ) Não Quantidade dia: ____________________. 
Etilista ( ) S/N Quantidade: __________________ Qual bebida: __________. 
Freqüência: _____________. 
 
 
 
7. Inquérito Alimentar 
Perda/Ganho de peso recente? ( ) Sim ( ) Não. 
Tempo? __________. Peso perdido/ganho: __________. 
Número de refeições Diárias: ______________. 
Alergias alimentares? ( ) Sim ( ) Não Qual: 
_______________________________________________________________. 
Apetite atual: ( ) Aumentado ( ) Normal ( ) Diminuido. 
Qual o consumo de água? _______________________. 
Ritmo intestinal: ( ) Normal ( ) Constipado ( ) Diarréia ( ) Flatulência 
Ritmo Urinário: ( ) Normal ( ) Oligúria ( ) Poliúria 
Odor: ( ) Sim ( ) Não. Coloração: ________________. 
 
 
ANAMNESE PEDIÁTRICA 
Nome:_________________________________________________________. 
Data de Nasc:______/______/______ Idade: ______________. 
Data : ______/______/______ Sexo: ( )M/F 
Motivo da consulta:______________________________________________. 
 
1.Histórico Clínico (História médica/Patologia pregressa). 
( ) Hipercolesterolemia ( ) Anemia ( ) Hipertrigliceridemia( ) Doenças Pulmonares ( ) Doenças Cardíacas 
( ) Doença Renal ( ) Cirurgias? Quais: _____________________. 
( ) Diabetes ( ) Neoplasia. 
Outros: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________. 
2.Antecedentes Familiares: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________. 
 
3.Histórico Médico atual: 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________________________________________________. 
 
 
4.Suplementação Nutricional 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
___________________. 
5. Avaliação física. 
Mucosa dos olhos: hipocorada ( ) normocorada ( ) amarelada ( ) 
Unhas: quebradiças ( ) Côncavas ( ) Manchas brancas ( ) 
Pele: ressecada ( ) edemaciada ( ) petéquias ( ) 
Cabelos: ressecados ( ) finos e quebradiços ( ) 
Boca: ______________________________. Face: _____________________. 
Lábios:_____________________________. Língua:____________________. 
 
6. Hábitos gerais: 
Atividade Física: ( ) Sim ( ) Não Qual: ___________________________. 
Freqüência: __________________________________ 
Duração:______________________________________________ 
Tabagista: ( ) Sim ( ) Não Quantidade dia: ____________________. 
Etilista ( ) S/N Quantidade: __________________ Qual bebida: __________. 
Freqüência: _____________. 
7. Inquérito Alimentar 
Perda/Ganho de peso recente? ( ) Sim ( ) Não. 
Tempo? __________. Peso perdido/ganho: __________. 
Número de refeições Diárias: ______________. 
 
 
Alergias alimentares? ( ) Sim ( ) Não Qual: 
_______________________________________________________________. 
Apetite atual: ( ) Aumentado ( ) Normal ( ) Diminuido. 
Qual o consumo de água? _______________________. 
Ritmo intestinal: ( ) Normal ( ) Constipado ( ) Diarréia ( ) Flatulência 
Ritmo Urinário: ( ) Normal ( ) Oligúria ( ) Poliúria 
Odor: ( ) Sim ( ) Não. Coloração: ________________. 
Alimentação no primeiro ano de vida 
 
1º 
mês 
2º 
mês 
3º 
mês 
4º 
mês 
5º 
mês 
6º 
mês 12º mês >12º mês 
AME 
LV 
AMIDO 
SUCO 
FRUTAS 
 
PAPA 
FURTAS 
 
PAPA 
SALGADA 
 
DIETA 
FAMILIA 
 
 
 
 
2 – Questionário de Frequência Alimentar (QFA) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Exames Bioquímicos 
Glicemia em Jejum 
 O exame de glicemia em jejum serve para medir o nível da glicose na 
circulação sanguínea do paciente. É necessário estar de 8 a 12 horas de jejum, 
sem consumir nenhum tipo de alimento ou bebidas, apenas água é permitido. 
O exame é utilizado para investigar possíveis casos de diabetes e para controle 
da doença. Quando o paciente relata casos familiares de diabetes, é essencial 
que a nutricionista prescreva este exame. 
Hemograma Completo 
O hemograma é utilizado para avaliar determinados aspectos 
sanguíneos como o número de glóbulos vermelhos, leucócitos e plaquetas, 
sendo uma boa forma para identificar a presença de infecções, excesso de 
ferro ou de anemia, por exemplo. 
Homa IR 
O Índice de Homa é uma medida que aparece no resultado do exame de 
sangue que serve para avaliar a resistência à insulina (HOMA-IR) e atividade 
do pâncreas (HOMA-BETA) e, assim, auxiliar no diagnóstico da diabetes. 
Lipidograma Completo 
O lipidograma completo permite diagnosticar os riscos para 
dislipidemias — uma série de distúrbios ligados às taxas de colesterol e 
triglicerídeos. Essas taxas servem como indicadores para doenças 
cardiovasculares (infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral (AVC), por 
exemplo) e, em certos casos, pancreatites. 
TGO 
Exame TGO é o exame laboratorial que mede os níveis da enzima 
transaminase glutâmico-oxalacética (TGO) no sangue. Ele serve 
principalmente para investigar problemas no fígado, nos músculos e no 
 
coração. Aplicada a nutrição, este exame ajuda a diagnosticar como por 
exemplo, esteatose hepática. 
TGP 
O exame da alanina aminotransferase, também conhecido como ALT ou 
TGP, é um exame de sangue que ajuda a identificar lesões e doenças do 
fígado devido à presença elevada da enzima alanina aminotransferase, 
também chamada de transaminase glutâmico pirúvica, no sangue, que 
normalmente se encontra entre as 7 e 56 U/L de sangue. 
TSH 
O exame TSH tem como objetivo analisar os problemas que podem ser 
encontrados na tireoide e avaliar a sua função. As alterações na função da 
tireóide podem ser classificadas em hipotireoidismo ou hipertireoidismo. 
T3 
 Um teste T3 é utilizado para avaliar a função tireoidiana. Ele é solicitado 
principalmente para ajudar no diagnóstico de hipertireoidismo e pode ser 
solicitado para ajudar a monitorar o estado de uma pessoa com uma doença da 
tireoide. O exame de T3 é geralmente solicitado após um resultado anormal de 
TSH e exame de T4. 
T4 
É o exame inicial para investigação de doenças que acometem a 
tireoide. Este exame serve para avaliar a quantidade de T4 total e T4 livre, ele 
é uma investigação complementar, após a realização do TSH. 
PCR 
A proteína C reativa, também conhecida pela sigla PCR, é uma proteína 
produzida no fígado, cuja concentração sanguínea se eleva radicalmente 
quando há um processo inflamatório em curso, situação que pode ser 
 
provocada por infecções, neoplasias, doenças reumáticas ou traumatismos. Na 
maioria dos casos, uma PCR elevada indica que o paciente tem uma infecção 
bacteriana, mas qualquer tipo de processo inflamatório pode ser a causa. 
Neste exame podemos diagnosticar possíveis problemas cardíacos como 
aterosclerose, e também a Diabetes, já que pacientes diabéticos tendem a ter 
níveis elevados da proteína. 
Vitamina D 
O exame de vitamina D, também conhecido como exame 
de hidroxivitamina D ou 25(OH)D, tem como objetivo verificar a 
concentração de vitamina D no sangue, já que é uma vitamina essencial para a 
regulação dos níveis de fósforo e cálcio no sangue, possuindo papel 
fundamental no metabolismo ósseo, por exemplo. 
Ácido Úrico 
Para checar o excesso (hiperuricemia) ou a falta (hipouricemia) do ácido 
úrico no organismo. No primeiro caso, ele se deposita em alguns órgãos, como 
os rins, e lá causa a formação de cálculos renais (as dolorosas pedras) e até 
insuficiência. Alguns alimentos eleva o valor de ácido úrico no organismo, 
podendo causar a gota, por isso é de extrema importância antes de prescrever 
dieta hiperprotéica a um paciente. 
Ferro 
O exame de ferro sérico tem como objetivo verificar a concentração 
do ferro no sangue da pessoa, sendo possível identificar se há deficiência ou 
sobrecarga desse mineral, que pode indicar deficiências nutricionais, anemia 
ou problemas no fígado, por exemplo, dependendo da quantidade de ferro no 
sangue. 
 
 
 
Ferritina 
Assim, o exame de ferritina sérica é feito com o objetivo de verificar a 
falta ou excesso de ferro no organismo, por exemplo. Normalmente, em 
indivíduos saudáveis o valor de referência da ferritina sérica é de 23 a 336 
ng/mL em homens e de 11 a 306 ng/mL em mulheres, podendo variar de 
acordo com o laboratório. 
Transferrina 
Chamado também de Índice de Saturação da Transferrina,o exame 
estuda a transferrina, uma proteína produzida pelo fígado, que tem função de 
transportar o ferro até os diferentes órgãos que o usa como matéria-prima, 
como a medula óssea, o baço e o fígado, por exemplo. 
Insulina 
O exame Insulina é usado para medir os níveis de insulina no sangue. O 
resultado dele ajuda no diagnóstico de insulinoma, que são tumores 
endócrinos, além de identificar resistência à insulina e insulina elevada, 
problemas que podem evoluir para doenças crônicas, como o diabetes. 
Parasitologia de Fezes 
O exame parasitológico de fezes ajuda a entender melhor as dores de 
estômago, por exemplo, ou confirmar a suspeita de que algum parasita, como a 
lombriga, instalou-se no sistema digestivo. Existe também a pesquisa de 
sangue oculto nas fezes, teste que detecta possíveis tumores e outros males 
intestinais. Para a parte nutricional, ajuda a diagnosticar anemia ferropriva e até 
mesmo possíveis deficiências nutricionais. 
EAS (Urina) 
 O exame de urina, também conhecido como exame de urina tipo 1 
ou exame EAS (Elementos Anormais do Sedimento), é 
um exame normalmente solicitado pelos médicos para identificar alterações no 
 
sistema urinário e renal devendo ser feito através da análise da 
primeira urina do dia, já que se encontra mais concentrada. Este exame 
também auxilia no diagnóstico de diabetes mellitus, se houver concentração de 
glicose na urina (em níveis a partir de 180 mg/dl), e também de possíveis 
problemas renais caso haja quantidades significativas de proteínas na urina. 
Vitamina B12 (Cobalamina) 
Esses exames medem a concentração de folato e de vitamina B12 na 
parte líquida do sangue. Também pode ser medida a quantidade de folato nas 
hemácias. Em geral, essa concentração é maior que no plasma. A vitamina 
B12 e o folato são parte do complexo B de vitaminas. 
Homocisteína 
 Normalmente, o cardiologista ou clínico geral pode pedir 
um exame de homocisteína para observar a quantidade deste aminoácido no 
sangue, avaliando a necessidade de iniciar um tratamento para prevenir os 
problemas cardiovasculares, caso o valor seja elevado. Nestes casos, é 
indicado uma dieta hipolipídica, afim de evitar a aterosclerose. 
Albumina 
 O exame da albumina é solicitado pelo médico para avaliar o estado 
nutricional da pessoa e auxiliar o diagnóstico de doenças renais e do fígado, 
além de ser solicitado antes de cirurgias para verificar a condição geral da 
pessoa e avaliar se é possível realizar o procedimento cirúrgico. 
Uréia 
 Geralmente, o exame de ureia é solicitado junto com o exame de 
creatinina, pois, em conjunto, estes exames podem indicar como está o 
funcionamento dos rins para a filtração do sangue. É essencial para 
diagnóstico e acompanhamento de doenças renais. 
 
 
Creatinina 
 A dosagem dos níveis de creatinina no sangue é um dos métodos mais 
usados para avaliação da função renal, ou seja, o exame de creatinina é 
importante para avaliar se os seus rins estão funcionando adequadamente. 
Proteínas Totais 
 A medida das proteínas totais reflete o estado nutricional e pode ser 
usada na triagem e no diagnóstico de doenças renais, doenças hepáticas e 
muitos outros distúrbios. Quando o resultado é anormal, outros exames devem 
ser realizados para identificar as proteínas alteradas e para pesquisar a causa. 
Tipagem 
 A tipagem sanguínea é usada para determinar o grupo sanguíneo de 
uma pessoa e que tipos de sangue ou derivados de sangue ela pode receber. 
Pessoas dos grupos A, B e O produzem naturalmente anticorpos que causam 
reações graves se receberem por transfusão sangue incompatível. 
AEO látex 
 O exame ASLO, também chamado de ASO, AEO ou da 
antiestreptolisina O, tem como objetivo identificar a presença de uma toxina 
liberada pela bactéria Streptococcus pyogenes, a estreptolisina O. Caso a 
infecção por essa bactéria não seja identificada e tratada com antibióticos, a 
pessoa pode desenvolver algumas complicações, como glomerulonefrite e 
febre reumática, por exemplo. 
 
Fator Reumatóide 
 Assim, a identificação de fator reumatoide no sangue é importante para 
investigar a presença de doenças auto-imunes, como por exemplo lúpus, 
artrite reumatoide ou síndrome de Sjögren, que normalmente apresentam 
valores elevados dessa proteína. 
 
Pedido de Exames Laboratoriais 
 
 
4. Avaliação do Estado Nutricional do Paciente 
M.A.Z.O, sexo feminino, 25 anos, síndrome do ovário policístico, resistência 
a insulina, procura atendimento nutricional para melhoria da qualidade de 
 
vida. A paciente vem de um histórico de obesidade grau II, chegando ao seu 
maior peso aos 20 anos com 82kg. A mesma faz acompanhamento 
ginecológico e com endócrino para controle hormonal. Sintomas clínicos da 
doença são: Irritabilidade, picos glicêmicos, falta de energia durante o dia, 
desânimo, ansiedade, quadros depressivos. A mesma não apresentou 
intolerância a lactose ou intolerância e alergia a qualquer alimento. Faz uso 
de anticoncepcional pela manhã, e as vezes quando necessário, ansiolítico a 
base de passiflora. Paciente tem o objetivo de pesar 58kg, pratica 
musculação 3x na semana. 
Peso: 64,5 kg, Altura: 1,55 mts, IMC: 26,8kg/m² Classificação: 
Sobrepeso. 
 
 
 
 
Fórmula de cálculo de peso ideal, Peso ideal por tabela e peso 
ajustado para obesidade 
Altura x Altura X IMC médio 
IMC médio Homens: 22 IMC médio Mulheres: 21. 
Peso ideal da paciente: 1,55 x 1,55 x 21 
PI: 50,45. 
 
Adequação de peso idela para obesos 
AP: Adequação do peso; 
PA: Peso atual; 
PI: Peso ideal; 
 
 
Fórmula 
AP: PA / PI X 100. 
AP: 64,5 / 50,45 x 100. 
AP: 127%. 
A adequação de peso da paciente é de 127%. 
Relação cintura-quadril e classificação 
RCQ: Circunferência cintura/ circunferência quadril. 
Cintura: 70 cm. Quadril: 96 cm 
RCQ: 0,72; Classificação: Risco moderado. 
 
Circunferência abdominal classificação 
Circunferência Abdominal: 68 cm Baixo risco. 
 
 
Tabela de classificação da soma das pregas cutâneas 
 
Circunferência do pescoço 
Para medir o tamanho do pescoço deve-se ficar de pé e passar a fita 
métrica em volta do pescoço, posicionando-a exatamente no meio do pescoço. 
A medida ideal da circunferência do pescoço é de até 37 cm para homens e de 
até 34 cm para mulheres. Quando o homem tem menos de 39,5 cm e a mulher 
 
tem menos de 36,5 cm é considerado que têm baixo risco ter sofrer com 
doenças cardíacas ou distúrbios da circulação sanguínea, mas geralmente 
medidas maiores que estas são observadas em pessoas com IMC acima de 
30, o que indica obesidade. 
Tabela Metropolitan Life 
 
 
 
 
Métodos indiretos altura do joelho e derivação matemática 
A medida do joelho é medida com maior acurácia ao lado esquerdo do 
corpo. Utiliza um paquímetro grande com uma das bordas móvel. A melhor 
posição par aa medida da altura do joelho é a deitada. Porém, caso a posição 
não seja possível, é aceitável realizar a medida com o paciente sentado, com 
uma perna cruzada sobre o joelho oposto. 
Homens: Estatura em cm = [64,19 - (0,04 x idade)] + (2,02 x altura do 
joelho em cm) 
Mulheres: Estatura (cm) = [84,88 - (0,24 x idade)] + (1,83 x altura do joelho 
em cm) 
Estrutura óssea pela circunferência do pulso e largura do cotovelo 
Na avaliação do peso ideal dos indivíduos, a estimativa acurada da 
estrutura física, melhora a utilidade das tabelas de peso para altura. As 
medidas são usadas dentro do princípio de que o peso das pessoas varia não 
somente de acordo com o sexo e a idade, mas também em relação ao 
tamanho da estrutura óssea. A medida das dimensões esqueléticas fornece 
dados sobre a estrutura óssea. Através dessa identificação, é possível 
distinguir entre um indivíduo que está na variação máxima do peso ideal devido 
à massa óssea grande, mas não em virtude de excesso de gordura.Correção do peso com amputação 
Em indivíduos amputados, calcule o peso ideal como se não existisse a 
amputação e subtraia o peso estimado da parte amputada do peso ideal. 
Fórmula peso da parte amputada (kg): Peso ideal x porcentagem da parte 
amputada / 100 
Fórmula peso ideal para amputados: Peso ideal - Peso da parte amputada. 
 
 
Correção de peso com edema 
No caso de edema, subtrair o peso atual do valor estimado para o edema. 
 
Fórmulas do Gasto Energético Basal (GEB) a partir da tabela FAO (OMS) a 
partir do peso e estatura corporal. Valor energético total (VET) a partir do 
gasto energético diário segundo nível de atividade física. Montar esquema 
alimentar de 1700 kcal com descrição dos micro e macro nutrientes 
(Recomendações das DRI's); 
GEB Fórmula 18 a 30 anos (15.057 x Peso) + 692.2 
GEB: (15.057 x 64,5) + 692.2 
GEB: 971,17 + 692.2 
GEB: 1.663,37 kcal 
 
VET: GEB x Atividade Física 
VET: 1.663,37 x 1,55 
VET: 2.578,22 kcal. 
 
 
 
 
Cardápio Alimentar com 1700 kcal 
 
Café da manhã Quantidade Grupo alimentar Porção 
Pão integral 2 fatias Grupo A 1 porção 
Ovo mexido 2 unidades média Grupo E 1 porção 
Creme de ricota 1 colher de sopa Grupo D 1 porção 
Café preto 1 xícara pequena - - 
Colação Quantidade Grupo alimentar Porção 
Mamão Papaia ½ unidade Grupo C 1 porção 
Almoço Quantidade Grupo Alimentar Porção 
Arroz Integral 4 colheres de sopa Grupo A 1 porção 
Feijão 50% caldo 1 concha Grupo F 1 porção 
Filé de Peixe 1 bife médio Grupo E 1 porção 
Abóbrinha 
refogada 
3 colheres de sopa Grupo B2 1 porção 
Alface À vontade Grupo B1 - 
Rúcula À vontade Grupo B1 - 
Tomate 4 fatias Grupo B2 1 porção 
Lanche da tarde Quantidade Grupo alimentar Porção 
Bolo simples 1 fatia Grupo A 1 porção 
Chá matte com 
adoçante 
1 xícara média - - 
 
Morango 10 unidades Grupo C 1 porção 
Jantar Quantidade Grupo alimentar Porção 
Macarrão cozido 1 pegador Grupo A 1 porção 
Almondegas 3 unidades médias Grupo E 1 porção 
Brócolis Cozido 4 colheres de sopa Grupo B2 1 porção 
Cenoura cozida 1 colher de servir Grupo B2 1 porção 
Repolho Roxo À vontade Grupo B1 - 
Ceia Quantidade Grupo Alimentar Porção 
Banana 1 unidade Grupo C 1 porção 
 
 
 
 
 
Alimento Quantidade 
(g) 
Kcal Carboidratos Proteínas Lipídios Ca Mg FE ZC B12 Vit A Vit C 
Pão Integral 50g 123,50 28,4 4,71 1,27 8 0,3 0,5 0,4 0,0 1,5 0 
Ovo 90g 139,50 1,00 11,32 9,54 25 5 0,59 0 0,55 84 0 
Creme de 
ricota 
25g 18,53 0,76 3,24 2,81 51,75 2,75 0,09 0,29 0,08 29,93 0 
Café 180 ml 2,00 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 
Mamão 
Papaia 
141,5g 55,18 13,88 0,86 0,19 33,96 0,12 0,14 0,09 0 77,14 87,44 
Arroz 
Integral 
198g 259,86 50,6 5,06 3,9 10,19 115,09 0,51 1,34 0 0 0 
Feijão 50% 
caldo 
86g 83,77 25,88 10,04 3,07 94,94 65,7 3,81 1,42 0 0 0 
Filé de peixe 100g 117,00 0 24,16 1,53 18 58 0,34 0,63 2,51 13,00 0 
Abóbrinha 81g 16,20 3,49 0,73 0,25 21,87 19,44 0,29 0,31 0,01 0,2 0,00 
Alface 120g 10,00 0,31 0,24 0,0 0,36 0,18 0,08 0,28 0 370,25 0 
Rúcula 65g 15,00 1,03 1,4 0 325,01 245,0 0,75 0,68 0 47,46 0 
Tomate 80g 14,4 3,52 0,7 0,18 8 8,8 0,21 0,13 0 33,3 10,16 
Bolo 25g 145,80 26,4 3,84 2,27 6,0 0,3 0,45 0,0 0 0 0 
Morango 240g 76,8 18,43 0,67 0,30 38,4 31,2 0,98 0,33 0 1,39 141,20 
Chá matte 200 ml 2,00 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 
Macarrão 105g 148,10 26,50 6,96 1,11 8,4 3,5 0,61 1,53 0 0 0 
Almondegas 100g 173,00 0 30,91 4,51 15 60 0,40 0,80 3,56 14,00 0 
Repolho 
roxo 
60g 11,00 0,31 0,24 0,0 0,36 0,18 0,08 0,28 0 370,25 0 
Brócolis 60g 21 4,3 1,42 0,24 24 12,6 0,4 0,27 0 64,8 0 
Cenoura 35g 13,3 3,16 0,28 0,06 0,36 0,24 0,80 0,65 0,0 326,88 1,36 
Banana 86g 68,27 9,82 0,46 0,14 2,15 0,25 0,11 0,06 0 2,56 0 
Total 1699,08 230g 99,1g 40,08g 600,28 645,84 11,94 11,74 6,71 845,96 340,25 
 
 
5. Recomendação Nutricional 
Obesidade 
A obesidade, é o acúmulo excessivo de gordura corporal em 
extensão, que acarreta prejuízos à saúde dos indivíduos, tais como 
dificuldades respiratórias, problemas dermatológicos e distúrbios do aparelho 
locomotor, além de favorecer o surgimento de enfermidades potencialmente 
letais como dislipidemias, doenças cardiovasculares, Diabetes Não-Insulino-
Dependente (Diabetes Tipo II) e certos tipos de câncer 
Alimentos recomendados 
- Alimentos crus, cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
- Refeições compostas por alimentos variados (legumes, verduras, 
carnes, cereais, leguminosas) e coloridos; 
- Carnes magras: brancas (filé de peixe ou frango sem pele) ou 
vermelhas (patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras) e clara 
de ovo; 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos (frescal, ricota), requeijão 
light. Frutas em geral, com casca e bagaço sempre que possível; 
- Cereais e alimentos integrais (aveia, farelo de trigo, pães, arroz e 
massas integrais); 
- Óleos e gorduras de origem vegetal com moderação: azeite de oliva na 
salada, óleos vegetais (soja/canola), creme vegetal, margarina, 
castanhas, nozes e amêndoas; 
- Legumes e verduras em geral (crus, cozidos, a vapor, assados ou 
grelhados) Sucos naturais com apenas uma porção de fruta. 
 
 
Alimentos não recomendados 
- Trocar as refeições por lanches rápidos, cardápio monótono (sem 
cores e variedade de alimentos); 
- Alimentos à milanesa, fritos, empanados e folhados. Preparações 
calóricas como feijoada, mocotó e dobradinha; 
- Carnes gordurosas (cupim, costelas, picanha, leitoa, pernil, torresmo, 
bacon), embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame, apresuntado, 
hambúrguer, nuggets) e gema de ovo em excesso; 
- Leite, iogurte e requeijão integral, queijos como mussarela, provolone, 
prato e parmesão; 
- Doces (bombons, balas, chocolates, bolos, biscoitos, bolachas, 
sorvetes cremosos, paçocas, mel, melado, caldo de cana e leite 
condensado); 
- Arroz branco, pão e massas feitos com farinha de trigo comum, farinha 
de mandioca, salgados (coxinha, esfirra) e alimentos industrializados 
(salgadinhos, batata chips, lasanhas, pizzas); 
- Óleos e gorduras de origem animal: banha de porco, manteiga e creme 
de leite; 
- Legumes fritos ou adicionados de fontes de gordura como bacon e 
queijo; 
- Refrigerantes, sucos industrializados (caixinha e em pó) e bebidas 
alcoólicas. 
Hipercolesterolemia 
A hipercolesterolemia é caracterizada pelo aumento excessivo 
das concentrações de colesterol na corrente sanguínea e está associada 
a um risco acumulativo de doença coronária fatal ou não-fatal. 
 
 O diagnóstico precoce feito através do histórico familiar, ajuda a 
prevenir possíveis doenças coronarianas. 
Alimentos recomendados 
- Carnes magras: brancas (filé de peixe ou frango sem pele) ou 
vermelhas (patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras) e clara 
de ovo; 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos (frescal, ricota), requeijão 
light; 
- Alimentos crus, cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
- Alimentos ricos em fibras como frutas (com casaca e bagaço, sempre 
que possível), verduras, legumes, alimentos integrais, aveia, soja, feijão 
e lentilha; 
- Óleos e gorduras de origem vegetal com moderação: azeite de oliva na 
salada, óleos vegetais (soja/canola), creme vegetal, margarina, 
castanhas, nozes e amêndoas; 
- Sucos naturais com apenas uma porção de fruta. 
Alimentos não recomendados 
- Carnes gordurosas (cupim, costelas, picanha, leitoa, pernil, torresmo, 
bacon), embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame, apresuntado, 
hambúrguer, nuggets) e gema de ovo em excesso; 
- Leite, iogurte e requeijão integral, queijos como mussarela, provolone, 
prato e parmesão; 
- Alimentos à milanesa, fritos, empanados e folhados; 
- Alimentos industrializados (biscoitos recheados, sorvetes cremosos), 
congelados (lasanhas, pizzas); 
 
- Óleos e gorduras de origem animal: banha de porco, manteiga e creme 
de leite; 
- Refrigerantes, sucos industrializados (caixinha e em pó) e bebidasalcoólicas. 
 
Hipertensão 
Normalmente, a hipertensão é definida como a pressão arterial 
acima de 14/9 e é considerada grave quando a pressão está acima de 
18/12. Em geral, a pressão arterial elevada não tem sintomas. Ao longo 
do tempo, se não for tratada, poderá causar problemas de saúde, como 
doenças cardíacas e acidente vascular cerebral. 
Adotar uma dieta saudável com menos sal, praticar exercícios 
físicos regularmente e tomar medicamentos pode ajudar a baixar a 
pressão arterial. 
 
Alimentos recomendados 
 - Carnes frescas; 
- Temperos frescos (manjericão, alecrim, hortelã, pimenta, cebola, 
salsinha). Utilize alho nas preparações - não doure em excesso; 
- Massas com tempero natural / molho caseiro, sopa de legumes; 
- Frutas, verduras e legumes frescos; 
- Pão integral, bolacha d’água; 
- Carnes magras: brancas (filé de peixe ou frango sem pele) ou 
vermelhas (patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras) e clara 
de ovo; 
- Alimentos crus, cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
 
- Óleos e gorduras de origem vegetal com moderação: azeite de oliva na 
salada, óleos vegetais (soja/canola), creme vegetal, margarina, 
castanhas, nozes e amêndoas. 
Alimentos não recomendados 
- Refrigerantes, sucos concentrados, em pó e industrializados, bebidas 
alcoólicas, bebidas isotônicas, chá preto/mate/verde; 
- Carnes salgadas (bacon, bacalhau), enlatadas (sardinha), carnes 
industrializadas (almôndegas, hambúrger, nuggets); 
- Condimentos (temperos prontos, caldos de carne, realçador de sabor, 
molho inglês, shoyu), mostarda, catchup; 
- Macarrão instantâneo, sopas prontas (industrializadas); 
- Enlatados (milho, ervilha), conservas (picles, azeitonas, palmito); 
- Biscoito polvilho salgado, pipoca com sal, pães salgados, biscoito 
cream creaker, salgadinhos (batata chips), amendoim salgado; 
- Carnes gordurosas (cupim, costelas, picanha, leitoa, pernil, torresmo, 
bacon), embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame, apresuntado, 
hambúrguer, nuggets) e gema de ovo em excesso; 
- Alimentos à milanesa, fritos, empanados e folhados. Preparações 
calóricas como feijoada, mocotó e dobradinha; 
- Óleos e gorduras de origem animal: banha de porco, manteiga e creme 
de leite. 
Diabetes tipo I 
Caracterizada pela redução total ou parcial na produção de 
insulina , e é mais frequente na infância. 
 
 
 
Diabetes tipo II 
Diferente da diabetes tipo I, está é decorrente da falta de insulina ou a 
incapacidade de exercer as funções adequada, sendo resultante, a 
resistência à insulina. 
Alimentos recomendados 
- Fazer 5 a 6 refeições por dia, em intervalos de 3 em 3 horas; 
- Estabelecer horários para as refeições e evitar comer fora dos horários 
estabelecidos; 
- Comer devagar, mastigando bem os alimentos; 
- Iniciar o almoço e o jantar pela salada crua (vegetais folhosos e legumes); 
- Manter o peso ideal e seguir rigorosamente a dieta prescrita; 
- Substituir o açúcar pelo adoçante artificial; 
- Os produtos diet (sem açúcar) podem ser utilizados, mas com moderação; 
- Consumir frutas nas quantidades indicadas em sua dieta; 
- Substituir o leite e os laticínios integrais (iogurte, requeijão, queijos, etc) 
pelos desnatados; 
- Dar preferência às carnes vermelhas magras (coxão mole, coxão duro, 
lagarto, patinho, acém, etc) ou às carnes brancas (peito de frango, peixe, 
peru); 
- Usar óleo de origem vegetal nas preparações culinárias e em pequena 
quantidade, tais como: soja, girassol, canola, milho; 
- Evitar as preparações com molhos e queijos gordurosos, e as frituras; 
- Preferir preparações assadas, no vapor, grelhadas, refogadas ou 
ensopadas; 
- Evitar bebidas estimulantes (café, chá mate ou preto, refrigerantes do tipo 
 
cola) e bebidas alcoólicas. 
Alimentos não recomendados 
 Frituras: batata, mandioca e banana fritas, salgadinhos fritos, carnes à 
milanesa, steaks, empanados, linguiças, etc.; 
- Doces: açúcar em geral, doces caseiros e industrializados, bolos, tortas, 
sorvetes, chocolates, bombons, rapadura, mel, geléia, chicletes, balas, etc; 
- Carnes gordas: cupim, rabada, costela, contra-filé, pernil, picanha, carnes 
com gordura aparente, pele de frango e de peixe, bacon, toucinho, etc; 
- Laticínios integrais: leite e iogurte integrais, manteiga, queijos amarelos, 
nata, requeijão; 
- Bebidas: garapa, refrigerantes, sucos artificiais, bebidas alcoólicas ou 
outras adoçadas com açúcar; 
- Embutidos: lingüiças, salame, salaminho, presunto, mortadela, salsicha, 
apresuntado; 
- Outros: biscoitos recheados e amanteigados, biscoitos doces; 
Resistência à insulina 
Resistência ao hormônio insulina, resulta no aumento de açúcar no 
sangue. 
O hormônio insulina ajuda a controlar a quantidade de açúcar (glicose) 
no sangue. Na resistência à insulina, as células do corpo não respondem 
normalmente a esse hormônio. A glicose não consegue penetrar nas células 
com a mesma facilidade e, por isso, se acumula no sangue. Eventualmente, 
isso pode causar diabetes tipo 2. 
A resistência à insulina não costuma ter sintomas. Perda de peso e 
exercícios físicos podem ajudar a reverter a resistência à insulina. 
 
 
 
 
Alimentos recomendados 
- Estabelecer horários para as refeições e evitar comer fora dos horários 
estabelecidos; 
- Comer devagar, mastigando bem os alimentos; 
- Iniciar o almoço e o jantar pela salada crua (vegetais folhosos e legumes); 
- Manter o peso ideal e seguir rigorosamente a dieta prescrita; 
- Substituir o açúcar pelo adoçante artificial; 
- Os produtos diet (sem açúcar) podem ser utilizados, mas com moderação; 
- Consumir frutas nas quantidades indicadas em sua dieta; 
- Substituir o leite e os laticínios integrais (iogurte, requeijão, queijos, etc) 
pelos desnatados; 
- Dar preferência às carnes vermelhas magras (coxão mole, coxão duro, 
lagarto, patinho, acém, etc) ou às carnes brancas (peito de frango, peixe, 
peru); 
- Usar óleo de origem vegetal nas preparações culinárias e em pequena 
quantidade, tais como: soja, girassol, canola, milho; 
- Evitar as preparações com molhos e queijos gordurosos, e as frituras; 
- Preferir preparações assadas, no vapor, grelhadas, refogadas ou 
ensopadas; 
- Evitar bebidas estimulantes (café, chá mate ou preto, refrigerantes do tipo 
cola) e bebidas alcoólicas. 
Alimentos não recomendados 
Frituras: batata, mandioca e banana fritas, salgadinhos fritos, carnes à 
milanesa, steaks, empanados, linguiças, etc.; 
- Doces: açúcar em geral, doces caseiros e industrializados, bolos, tortas, 
sorvetes, chocolates, bombons, rapadura, mel, geléia, chicletes, balas, etc; 
 
- Carnes gordas: cupim, rabada, costela, contra-filé, pernil, picanha, carnes 
com gordura aparente, pele de frango e de peixe, bacon, toucinho, etc; 
- Laticínios integrais: leite e iogurte integrais, manteiga, queijos amarelos, 
nata, requeijão; 
- Bebidas: garapa, refrigerantes, sucos artificiais, bebidas alcoólicas ou 
outras adoçadas com açúcar; 
- Embutidos: lingüiças, salame, salaminho, presunto, mortadela, salsicha, 
apresuntado; 
- Outros: biscoitos recheados e amanteigados, biscoitos doces; 
Hipertrigliceridemia 
É caracterizado pelos níveis de triglicerídeos séricos em altos níveis, 
sendo maior de 150mg/dL e está relacionado diretamente com a pré 
disposição a aterosclerose, causando um fator de auto risco de doenças 
coronarianas. 
Alimentos recomendados 
- Arroz, pães e massas integrais; 
- Adoçantes: (ex.: sucralose); 
- Frutas (3 porções ao dia em horários diferentes); 
- Carnes magras: brancas (filé de peixe ou frango sem pele) ou vermelhas 
(patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras) e clara de ovo; 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos (frescal, ricota), requeijão light; 
- Alimentos cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
- Legumes e verduras em geral, farinha de aveia, trigo, centeio, linhaça; 
- Óleos e gorduras de origem vegetal com moderação: azeite de oliva nasalada, óleos vegetais (soja/canola), creme vegetal, margarina, castanhas, 
nozes e amêndoas; 
- Sucos naturais com apenas uma porção de fruta; 
 
 
 
Alimentos não recomendado 
 - Arroz branco, pães, massas e salgados feitos com farinha de trigo comum, 
farinha de mandioca; 
- Açúcares, mel, melado, caldo de cana, leite condensado; 
- Doces em calda, pé de moleque, paçocas, doces de padaria, chocolates e 
guloseimas em geral; 
- Carnes gordurosas (cupim, costelas, picanha, leitoa, pernil, torresmo, 
bacon), embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame, apresuntado, 
hambúrguer, nuggets) e gema de ovo em excesso; 
- Leite, iogurte e requeijão integral, queijos como mussarela, provolone, 
prato e parmesão; 
- Alimentos à milanesa, fritos, empanados e folhados; 
- Alimentos industrializados (biscoitos recheados, sorvetes cremosos, 
salgadinhos, batata chips), congelados (lasanhas, pizzas); 
- Óleos e gorduras de origem animal: banha de porco, manteiga e creme de 
leite; 
- Refrigerantes, sucos industrializados (caixinha e em pó) e bebidas 
alcoólicas. 
 
Hipotireoidismo 
 Condição na qual a glândula tireoide não produz a quantidade 
suficiente de hormônio da tireoide. 
Alimentos Recomendados 
- Frutas, legumes, verduras, ovos, carnes bovinas, leite e derivados (com 
moderação), peixes( todos os tipos, principalmente os de água 
salgada),algas marinhas; 
- frango, macaxeira, inhame, batata, batata doce, arroz, milho, ervilha, 
lentilha, grãos( linhaça, chia, gergelim ), abacate, óleo de chia, de linhaça, 
de oliva, de girassol, de milho, canola, chás calmantes como erva doce, 
camomila, capim santo , cidreira, etc. Dar preferência a vegetais orgânicos, 
 
principalmente em relação ao morango que costuma ser cultivado com 
muito agrotóxico. 
- O café pode ser consumido moderadamente, não exceder 4 xícaras ao 
dia. 
- Observar no rótulo da embalagem do café se não contém glúten. 
 
Alimentos não recomendados 
- Alimentos provenientes do trigo, cevada, malte, centeio, aveia, pois 
contêm glúten e irritam a tireóide (ex: pães, macarrão, biscoitos, massas 
em geral, ao menos que não contenham glúten); 
- Alimentos ultraprocessados: mortadela, presunto, bacon, salsicha, molhos 
concentrados e temperos industrializados, macarrão instantâneo; 
- Soja e derivados( leite de soja, óleo de soja, carne de soja); 
- Repolho e couve (folha) devem ser consumidos refogados ou cozidos; 
evitar comê-los crus. Carne de sol e charque. 
 
Hipertireoidismo 
 
 Hipertireoidismo é a produção em excesso do hormônio tiroxina. Pode 
acelerar o metabolismo. 
Alimentos recomendados 
- Consuma sal iodado, mas sem exageros; 
- As algas típicas da alimentação oriental também são boas fontes de iodo; 
- Coloque no cardápio peixes e frutos do mar ricos em iodo e proteínas 
“magras”; 
- Aumente o consumo de alimentos integrais, são ricos em magnésio e 
auxiliam na perda de peso, pois aumentam a saciedade após a ingestão; 
 
- Sementes de linhaça e abóbora possuem cálcio e tirosina, importante para 
o metabolismo de T3 e T4; 
- Consuma castanha do pára, pois o selênio é um mineral importante que 
participa do processo de conversão de T4 em T3; 
- Como um dos sintomas do hipotireoidismo é a constipação aumente o 
consumo de fibras insolúveis (milho, soja, ameixa, grão de bico), pois estas 
aceleram os movimentos peristálticos, facilitando a evacuação; 
- As fibras solúveis (aveia) diminuem a absorção de colesterol, melhorando 
os níveis de LDL / HDL; 
- Alimentos não recomendados: - Evite o excesso de cloro, pois ele é 
relacionado com o bloqueio de iodo na tireóide. Utilize água filtrada ou 
mineral e evite o uso de adoçante sucralose; 
- Evite alimentos que contenham soja por pelo menos 4 horas após a 
ingestão do hormônio sintético para não prejudicar sua absorção. Além do 
grão de soja e derivados como leite de soja e tofu, muitos alimentos 
industrializados contêm proteína de soja na composição como peito de 
peru, salsicha ou são feitos com farinha de soja. Fique sempre atento às 
embalagens; 
- Alimentos que contém cianetos (brócolis, couve de bruxelas, mandioca, 
rabanete) não devem ser consumidos em excesso, pois esta substância 
diminui a absorção de iodo. Para consumi-los estes devem ser cozidos. E 
por lado, não se deve deixar de consumi-los, pois esses alimentos também 
atuam na diminuição do risco de outras doenças. As brássicas (brócolis e 
couve de Bruxelas, por exemplo, atuam na prevenção de alguns tipos de 
câncer, inclusive no da tireóide); 
 
- Evite alimentos ricos em carboidrato refinado, pois os pacientes tem mais 
chance de apresentar resistência à insulina. 
Depressão 
 A depressão é uma doença mental caracterizada por um 
comprometimento do estado físico e psicológico do indivíduo. Seus 
principais sintomas são: tristeza persistente, falta de energia, irritabilidade, 
ansiedade, perda de interesse por atividades que normalmente geravam 
prazer, baixa autoestima, alteração do sono e do apetite. 
Alimentos recomendados 
 - Carnes, leite e ovos; 
- Alimentos ricos em triptofano (precursor serotonina): peru com pão 
integral, leite, banana, figo, tâmara; 
- Alimentos ricos em cálcio: leite, queijo, brócolis, couve-flor, ovos, couve (o 
estresse emocional reduz os níveis de cálcio); 
- Alimentos fonte de ômega-3: peixes gordos e folhosos; Alimentos fonte de 
ácido fólico: espinafre, abóbora, aveia (sua deficiência é comum em 
aproximadamente em 40% dos adultos deprimidos); 
- Alimentos fonte de biotina: soja, carne bovina magra (patinho, coxão 
mole/duro, alcatra), farinha de trigo integral e farelo de arroz; Atividade 
física. 
Alimentos não recomendados 
- No uso de drogas inibidoras da MAO (monoamino-oxidase), alimentos 
ricos em tiramina: queijos curados, cerveja, vinho tinto, fígado de galinha, 
 
figo, molhos comerciais, embutidos, pimenta, molho soja, peixe defumado 
ou em conserva, abacate; 
- Bebidas estimulantes principalmente à noite: café, mate, Coca-Cola®, chá 
preto, guaraná em pó, chocolate; 
- Gorduras saturadas (inibem a síntese de neurotransmissores): leite 
integral, manteiga, carnes gordas (acém, contrafilé), leite e óleo de coco; 
Excesso de doces, tortas, bolos, balas, caramelos. 
Anemia Ferropriva 
Quantidade insuficiente de glóbulos vermelhos saudáveis devido a 
muito pouco ferro no organismo. 
Sem ferro suficiente, os glóbulos vermelhos não conseguem 
transportar a quantidade necessária de oxigênio para os tecidos do corpo. 
A deficiência de ferro leva à anemia, ou seja, a diminuição da produção de 
células sanguíneas, e pode retardar o desenvolvimento dos fetos. 
Alimentos recomendados 
- Carnes vermelhas (patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras), 
fígado de boi, carnes brancas (frango, peixe) e gema de ovo; 
 - Verduras verdes escuras (espinafre, couve, brócolis); 
 - Feijão, lentilha, ervilha, soja, grão de bico; 
 - Ingerir juntamente com as refeições principais sucos ou frutas fontes de 
vitamina C (laranja, acerola, goiaba, abacaxi, limão); 
 
 
 
Alimentos não recomendados 
- Consumir na mesma refeição alimentos ricos em ferro (carnes em geral) e 
alimentos fontes de cálcio (leite e seus derivados); 
- Ingerir chás e cafés imediatamente após o almoço e jantar; 
- Bebidas alcoólicas e refrigerantes; 
- Consumir farelos ou cereais integrais em grandes quantidades juntamente 
com os alimentos fonte de ferro (vegetais verdes escuros e carnes). 
Anemia megaloblástica 
Anemias Megaloblásticas são anemias causadas por uma série de 
distúrbios provocados pela síntese comprometida do DNA. A divisão celular 
é lenta, porém o desenvolvimento citoplasmático progride normalmente, de 
modo que células megaloblásticas tendem a ser grandes, com uma 
proporção aumentada de RNA em relação ao DNA. 
Alimentos recomendados 
- Carnes vermelhas (patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras), 
fígado de boi, carnesbrancas (frango, peixe) e gema de ovo; 
 - Verduras verdes escuras (espinafre, couve, brócolis); 
 - Feijão, lentilha, ervilha, soja, grão de bico; 
 - Ingerir juntamente com as refeições principais sucos ou frutas fontes de 
vitamina C (laranja, acerola, goiaba, abacaxi, limão); 
 
 
 
Alimentos não recomendados 
 - Consumir na mesma refeição alimentos ricos em ferro (carnes em geral) e 
alimentos fontes de cálcio (leite e seus derivados); 
- Ingerir chás e cafés imediatamente após o almoço e jantar; 
- Bebidas alcoólicas e refrigerantes; 
- Consumir farelos ou cereais integrais em grandes quantidades juntamente 
com os alimentos fonte de ferro (vegetais verdes escuros e carnes). 
Ácido úrico alto (hiperuricemia) 
A hiperuricemia caracteriza-se pelo excesso de ácido úrico no sangue, o 
que é um fator de risco para desenvolver gota, e ainda para o surgimento de 
outras doenças nos rins. 
Alimentos recomendados 
- Proteína de soja; 
 - Carnes magras em pequena quantidade; 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos (frescal, ricota), requeijão light; 
- Alimentos cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
- Legumes, verduras e frutas em geral; 
- Azeite de oliva na salada, óleo de soja/canola; 
- Temperos frescos (manjericão, alecrim, hortelã, pimenta, cebola, salsinha). 
 
 
Alimentos não recomendados 
- Bebidas alcoólicas, em especial cervejas; 
- Frutos do mar como camarão, ostras, mexilhão; ovas de peixe, anchovas, 
arenque, cavala, lula e polvo; 
- Víceras como fígado e rins, coração e miúdos; - Embutidos como linguiça, 
salsicha, mortadela, salame, apresuntado, bacon; 
- Leite, iogurte e requeijão integral, queijos como mussarela, provolone, 
prato e parmesão, ovos; 
- Alimentos à milanesa, fritos, empanados e folhados; 
- Preparações calóricas (sarapatel, feijoada, mocotó, dobradinha, acarajé); 
- Óleo vegetal em excesso, banha de porco, margarina, manteiga, creme de 
leite; 
- Caldos de carnes em tabletes, extratos e molho de carne, catchup, extrato 
de tomate. 
Gastrite 
Inflamação do revestimento do estômago causada por uma 
variedade de fatores. 
As causas podem ser infecção, lesão, uso regular de anti-
inflamatórios não-esteroides (AINEs) e consumo excessivo de álcool.Os 
sintomas incluem dor na parte superior da barriga, náuseas e vômitos. Às 
vezes, não há sintomas. 
O tratamento dependerá da causa. Antibióticos e antiácidos podem 
ajudar. 
 
Alimentos recomendados 
- Realizar de 5 a 6 refeições por dia (café da manhã, lanche da manhã, 
almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite). Mastigar bem os 
alimentos; 
- Carnes magras: brancas (filé de peixe ou frango sem pele) ou vermelhas 
(patinho, coxão mole, lombo de porco sem gorduras); 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos (frescal, ricota), requeijão light. 
Consuma-os com moderação e não com a intenção de aliviar a dor; 
- Alimentos cozidos, a vapor, assados ou grelhados; 
- Temperos frescos (manjericão, alecrim, hortelã, cebola, salsinha); 
- Sucos de frutas (de acordo com a tolerância), água, chás (erva doce, 
camomila, cidreira, hortelã, maçã) entre as refeições; 
- Frutas com casca e bagaço (sempre que possível), verduras 
(principalmente as verde-escuras) e legumes; 
- Pães, torradas, bolachas com pouca gordura (água e sal, maisena). 
Alimentos não recomendados 
- Ficar sem se alimentar por longos períodos, pular refeições, comer 
rapidamente, refeições gordurosas próximas ao horário de dormir; 
- Carnes gordurosas (cupim, costelas, picanha, leitoa, pernil, torresmo, 
bacon), embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame, apresuntado, 
hambúrguer, nuggets); 
- Leite, iogurte e requeijão integral, queijos como mussarela, provolone, 
prato, parmesão); 
 
- Alimentos gordurosos à milanesa, fritos, empanados, preparações como 
feijoada, mocotó e dobradinha; 
- Condimentos (pimentas, temperos prontos, caldos de carne, realçador de 
sabor, molho inglês, molho de pimenta, shoyu, páprica, noz moscada, 
canela), mostarda, catchup e conservas; 
- Bebidas alcoólicas, refrigerantes, bebidas gasosas, café, chás (preto, 
verde, mate), ingerir líquidos nas refeições; 
- Doces em calda, chocolates, goiabadas, cocada, leite condensado, creme 
de leite; 
- Bolachas e bolos recheados. 
Doenças inflamatória intestinal 
Doença intestinal inflamatória e crônica que afeta o revestimento 
do trato digestivo. 
Algumas vezes a doença de Crohn pode causar complicações com risco 
de vida, pode causar dor abdominal, diarréia, perda de peso, anemia e fadiga. 
Algumas pessoas podem não apresentar sintomas na maior parte da vida, 
enquanto outras podem ter sintomas crônicos graves que nunca desaparecem. 
A doença de Crohn não tem cura. Medicamentos como esteroides e 
imunossupressores são utilizados para retardar a progressão da doença. Se 
essas medidas não forem eficazes, poderá ser necessário realizar uma 
cirurgia. Além disso, pacientes com doença de Crohn podem ter que fazer 
exames regulares para verificar a presença de câncer colorretal, devido a um 
maior risco de desenvolvê-lo. 
 
 
 
Alimentos recomendados 
- Consumir vegetais como (cenoura, chuchu, abóbora, batatas, aipim, 
inhame. Todos sem casca e cozidos); 
- Leguminosas (Caldo); 
- Frutas (banana, maçã e pêra sem casca, goiaba e pêssego sem carca e 
sem caroços; 
- Cereais (brancos ou refinados); 
- Leite e derivados (leites de soja light, iogurte de soja light, leites baixo teor 
de lactose desnatados ou semi-desnatados e queijos brancos magros; 
- Preferir margarinas lights, creme vegetal, azeite e óleo vegetal em pouca 
quantidade - preferir assar, grelhar ou cozinhar os alimentos; 
- Carnes magras, frango sem pele, filés de peixe, ovo (gema-03 vezes na 
semana); 
- Adoçantes e gelatina diet; 
- Alho, cebola, sal e ervas naturais em poucas quantidades. 
Alimentos não recomendados 
- Todos os outros vegetais não citados inclusive os verdes crus ou cozidos; 
- Evitar grãos; 
- Cereais integrais; 
-Leite de vaca comum integral, iogurte comum e queijos amarelos; 
Gorduras em excessos; 
 
- Carnes gordas, linguiças, defumados em geral, vísceras, embutidos, 
frutos do mar; 
- Açúcar, mel, melado; 
- Pimenta, tempero prontos, mostarda, catchup, shoyu, molho de tomates 
pronto.