Apresentação sobre Teste triangular - Suco de Laranja

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Teste triangular 
Instituto Federal de Santa Catarina
Campus São Miguel do Oeste
Integrantes: Abigail Soares, Carla Alexsandra Da Silva 
Moraes, Ciane Pasqualon Schneider, Eduarda Camille 
Boff, Evelin Laura Thome de Lima, Luana Zapani Siebel e 
Suelen Andreghetti.
Curso Técnico em Alimentos
Disciplina de Análise Sensorial 
Docente: Mariangela De Fatima Silva
Suco de Laranja
MÉTODOS DISCRIMINATIVOS OU DE 
DIFERENÇA - TESTE TRIANGULAR
Determinar se amostras que sofreram diferentes 
tratamentos diferem (p≤ 0,05) sensorialmente entre si.
Testes de diferença podem ser:
❖Simples: onde o julgador responde se há ou não 
diferença entre as amostras.
❖Direcionais: o julgador é solicitado a identificar a 
amostra que apresenta maior intensidade de uma 
determinada característica sensorial pré-definida.
Teste Triangular • ABNT NBR ISO 4120
❖ Tem como objetivo detectar se existe diferença significativa entre 
duas amostras que sofreram tratamentos diferentes. 
❖ São apresentadas três amostras, nas quais duas delas (A e A) são 
iguais e a outra (B) é diferente, como apresentado abaixo: 
codificadas por números, letras ou mistura das duas ordenar as 
amostras em diferentes combinações: 
❖ AAB, ABA, BAA, BBA, BAB e ABB o julgador é solicitado a provar a 
amostra "da esquerda para direita" e identificar a amostra 
diferente.
Equipe de julgadores
❖20 a 40 indivíduos são utilizados, embora apenas 12 
possam ser utilizados quando a diferença entre as 
amostras forem grandes;
❖Não precisam ser treinados, mas convém orientação 
antes da realização do teste; 
❖Sirva a amostra em todas as combinações possíveis: 
❖AAB BBA 
❖ABA BAB 
❖BAA ABB 
Ficha do teste
Tabelas estatísticas – análise sensorial
Para analisar os resultados dos testes, é necessário consultar a 
tabela estatística de prova triangular* 
1. Some as respostas corretas; 23 respostas
2. Anote o número total de respostas; 33 respostas
3. Verifique se o número de respostas corretas ou identificadas 
é maior que o da tabela de resultados do teste triangular ao 
nível de significância escolhido. 
4. Se for, conclua que existe diferença significativa entre as 
amostras ao nível de significância testadas (p ≤ 0,05).
Tabela estatística de prova triangular
Resultados da aula prática
O teste foi realizado com amostras de suco Tang e Trink. As 
amostras foram codificadas da seguinte forma:
❖Tang - 246
❖Trink - 587
❖Trink - 894
Na qual a amostra diferente era a 246.
Fotos da aula prática
Existe diferença entre o suco tang e o 
trink ao nível de significância 5%? 
Com base nos resultados obtidos durante a 
análise, podemos concluir que, sim, existe 
diferença significativa (p ≤ 0,05) entre o suco 
Tang e o Trink.
Obrigada pela 
atenção!
Dúvidas? Entrem em contato:
abigail.s24@aluno.ifsc.edu.br
carla.ad@aluno.ifsc.edu.br
ciane.ps24@aluno.ifsc.edu.br
evelin.l2005@aluno.ifsc.edu.br
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