TRABALHO DE BIOQUÍMICA ESTRUTURAL

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULA PRATICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Curso: Farmácia 
Disciplina: Bioquímica Estrutural 
Nome: Ricardo Barbosa de Lima 
RA: 0405441 
Polo: Rangel – Santos 
Data: 18/03/2022 
 
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INTRODUÇÃO 
 
O presente relatório visa comportar e registrar o desenvolvimento das aulas práticas 
de Bioquímica Estrutural, sendo ministrada a aula pratica em laboratório. 
 
A palavra “bioquímica” vem do grego, “bio” e significa vida nesse caso nas células e, 
“química” pode ser considerada uma ciência exata que estuda a composição, 
estrutura e as propriedades da matéria e as reações entre as substancias, onde é 
possível verificar se liberam ou consomem energia. (livro-texto Bioquímica Estrutural 
UNIP). 
 
AULA 1 - ROTEIRO 1: Indicadores de pH 
 
Nessa aula, temos como objetivo conhecer os fundamentos teóricos sobre o pH, os 
indicadores de pH e como substância tem a propriedade de mudar de cor. Essa 
mudança de cor indica o caráter básico ou acido da solução. 
 
A escala do pH é constituída de uma série de números variando de 0 a 14, 
denotando vários graus de acidez ou alcalinidade. 
 
MATERIAIS: 
 
No procedimento desse roteiro, enumeramos 11 (onze) tubos de ensaio e 
colocamos extrato de repolho roxo em todos. Depois, acrescentamos substâncias na 
seguinte ordem: ácido clorídrico 0,5M, hidróxido de sódio 0,1M, cloreto de sódio 
10%, vinagre, detergente incolor, água sanitária, agua sem gás, sabão em pó, leite, 
bicarbonato de sódio e albumina. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
Observamos que após acrescentar as substâncias informadas acima, o extrato de 
repolho roxo, possui diferentes colorações das soluções e é possível identificar o pH 
aproximado, conforme tabela a seguir: 
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Extrato repolho roxo Cor pH aproximado 
Ácido Clorídrico 0.5M Rosa Acido (3) 
Hidróxido de sódio 0,1 
M Amarelo Alcalino (12) 
Cloreto de sódio 10% Rosa Acido (3) 
Vinagre Rosa Acido (3) 
Detergente incolor Rosa Acido (2) 
Água sanitária Marrom claro Alcalino (14) 
Água sem gás Lilás Acido (5) 
Sabão em pó Verde Alcalino (11) 
Leite Sem reação Alcalino (11) 
Bicarbonato de sódio Verde Alcalino (11) 
Albumina Verde Alcalino (11) 
 
 
Em sequencia, foi utilizado também soluções com fenolftaleína, onde foi possível o 
mesmo procedimento, porém com as seguintes colorações, conforme tabela à 
seguir: 
 
 
Soluções com fenolftaleína Cor 
Ácido Clorídrico 0.5M Branco 
Hidróxido de sódio 0,1 M Rosa 
Cloreto de sódio 10% Branco 
Vinagre Incolor 
Detergente incolor Incolor 
Água sanitária Incolor 
Água sem gás Branco 
Sabão em pó Rosa 
Leite Sem reação 
Bicarbonato de sódio Rosa 
Albumina Rosa claro 
 
 
E por fim, foi utilizado soluções com azul de bromotimol, utilizando dos mesmos 
procedimentos anteriores e, chegando as seguintes colorações, conforme tabela a 
seguir: 
 
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Soluções com azul de bromotimol Cor 
Ácido Clorídrico 0.5M Sem reação 
Hidróxido de sódio 0,1 M Azul claro 
Cloreto de sódio 10% Azul claro 
Vinagre Sem reação 
Detergente incolor Azul claro 
Água sanitária Sem reação 
Água sem gás Sem reação 
Sabão em pó Azul / lilás 
Leite Rosa 
Bicarbonato de sódio Lilás 
Albumina Lilás / rosa 
 
 
AULA 2 – ROTEIRO 2: Detecção de aminoácidos e proteínas em solução por 
meio de reações de coloração 
 
A Detecção de aminoácidos e proteínas em solução por meio de reações de 
coloração teve como objetivo relembrar a fórmula geral dos aminoácidos, relembrar 
à estrutura das proteínas, dando ênfase a estrutura primaria (ligação peptídica). 
 
Foi possível verificar as propriedades das proteínas e dos aminoácidos por reação 
colorimétrica diferencial. 
 
Para o procedimento nessa aula utilizamos o biureto, um reagente analítico, 
composto de Hidróxido de Sódio (NaOH 2,5N) e sulfato de cobre 1%(CuSO4). 
 
MATERIAIS E PROCEDIMENTOS 
 
Reação com Biureto 
 
1) Separar 8 tubos de ensaio e identificá-los. 
2) Tubo 1, 2ml do reativo de biureto + 1ml de água 
3) Tubo 2, 1ml do reativo de biureto + 1ml de solução de abubina 10% 
4) Tudo 3, 1ml do reativo de biureto + 1ml de solução de aminoácido glicina 1% 
5) Tubo 4, 1ml de reativo de biureto + 1ml de leite sem ferver 
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6) Tubo 5, 1ml de reativo de biureto + 1ml de leite fervido 
7) Tubo 6, 1ml de reativo de biureto + 1ml de amido 1% 
8) Tubo 7, 1ml de reativo de biureto + 1ml de óleo de cozinha 
9) Tubo 8, 1ml de reativo de biureto + 1ml de suco de fruta 
 
 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
A reação do biureto detecta a presença de ligações peptídicas, a presença das 
proteínas poderá ser notada pela coloração arroxeada nos tubos. 
 
Assim, para saber se teve reação a coloração é arroxeada, no entanto, as soluções 
que teve reação foi as dos tubos 1 (água), 2 (abubina10%), 3 (aminoácido glicina 
1%), 7 (óleo de cozinha), onde ficou em duas fazes, sendo metade rosa e metade 
roxo (amodo1%). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Referências bibliográficas 
 
Livro texto – bioquímica estrutural 2 e 3 
https://www.manualdaquimica.com/fisico-quimica/solucao-tampao.htm 
https://www.todamateria.com.br/o-que-e-ph/ 
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/06/2-Amino%C3%A1cidos-e-prote%C3%ADnas-
respostas.pdf 
https://www.manualdaquimica.com/fisico-quimica/solucao-tampao.htm
https://www.todamateria.com.br/o-que-e-ph/
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/06/2-Amino%C3%A1cidos-e-prote%C3%ADnas-respostas.pdf
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/06/2-Amino%C3%A1cidos-e-prote%C3%ADnas-respostas.pdf