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1. F- V - V - V - V. F - F - V - F - V. V - V - F - V - F. V - F - F - F - V. F - V - V - V - F. Data Resp.: 05/04/2022 19:12:40 Explicação: A resposta correta é: V - V - F - V - F. 2. EDA / EAR / desenvolvimento. AI / UL / sexo. ADA / RDA / doença. Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. ( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. ( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente. ( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco. ( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima. https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 IC / ER / faixa etária. ER / UL / atividade física. Data Resp.: 05/04/2022 19:15:07 Explicação: A resposta correta é: AI / UL / sexo. GRUPO DE ALIMENTOS 3. I -Verdadeira, II - Verdadeira, III - Verdadeira. I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira. I -Verdadeira, II - Verdadeira, III -Falsa. I -Falsa, II - Falsa, III - Verdadeira. I -Falsa, II - Falsa, III - Falsa. Data Resp.: 05/04/2022 19:16:53 Explicação: A resposta certa é: I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira. 4. A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar. A cristalização dos açúcares pode ser acelerada com resfriamento O açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do Leites, ovos e carnes são as principais fontes de proteínas de alto valor biológico. Avalie as alternativas sobre as recomendações de consumo desses alimentos e marque a alternativa correta. I. É recomendado o consumo de 3 porções de leite e derivados por dia. II. Carnes podem ser consumidas à vontade em quaisquer dietas. III. Crianças, gestantes e idosos devem consumir vísceras ao menos uma vez por semana. (VUNESP -2020 -Prefeitura de Cananeia -SP - Nutricionista- adaptada) Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que: https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 pó do açúcar demerara. O açúcar refinado é obtido exclusivamente por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais. A lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da sacarose. Data Resp.: 05/04/2022 19:23:57 Explicação: A resposta certa é: A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar. EM2120038MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 5. Lisina Alanina Fenilalanina Arginina Triptofano Data Resp.: 05/04/2022 19:28:31 Explicação: A resposta correta é: Alanina 6. Amina de um aminoácido e amina do outro. Carboxila de um aminoácido e radical R do outro. Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial: A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 Amina de um aminoácido e radical R do outro. Data Resp.: 05/04/2022 19:29:08 Explicação: A resposta correta é: Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. EM2120069MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO 7. Molibdênio Cobre Cromo Flúor Arsênio Data Resp.: 05/04/2022 19:30:06 Explicação: A resposta correta é: Cromo 8. Vitamina C Riboflavina Piridoxina Qual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina? Esta vitamina hidrossolúvel é essencial para o metabolismo de carboidratos, aminoácidos e lipídios, e assegura a proteção antioxidante. Devido a seu importante papel no metabolismo, sua deficiência é evidente primeiro nos tecidos que possuem rápida regeneração celular, como a pele e os epitélios. Suas principais fontes alimentares são os laticínios, carnes e vegetais folhosos verdes. Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação da vitamina e os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual, sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Sintomas mais avançados incluem fissuras labiais (queilose), rachaduras na pele nos cantos da boca (estomatite angular). Pode se manifestar como uma erupção gordurosa na pele das dobras nasolabiais, escroto ou vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica. Assinale a alternativa que corresponde à vitamina do texto anterior. https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 Niacina Tiamina Data Resp.: 05/04/2022 19:33:42 Explicação: A resposta correta é: Riboflavina EM2120378ROTULAGEM NUTRICIONAL 9. Pobre Sem Isento de Livre Zero Data Resp.: 05/04/2022 19:34:29 Explicação: A resposta certa é: Pobre 10. 40g e 25g 30g e 25g 55g e 30g 55g e 22g 2010 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - De acordo com a legislação de Informação Nutricional Complementar, um produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml pode apresentar, corretamente, em relação à gordura, o atributo: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e gorduras saturadas, respectivamente: https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=160672783&cod_hist_prova=279787914&num_seq_turma=7019539&cod_disc=SDE4461 25g e 20g Data Resp.: 05/04/2022 19:37:43 Explicação: A resposta certa é: 55g e 22g