prova teorica instrutor

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13/05/2022 18:07 Processo Seletivo Interno - Instrutor
https://docs.google.com/forms/d/1tQifO1TV1UxEfjw8Kk-4nQGfn7FckugmIfsoRxFeO5Q/edit 1/11
1.
Marcar apenas uma oval.
R$ 355.594,00
R$ 396.008,00
R$ 396.000,00
R$ 355.008,00
2.
Marcar apenas uma oval.
PEQ 74 MD 113 GD 121
PEQ 74 MD 116 GD 142
PEQ 74 MD 116 GD 121
PEQ 74 MD 113 GD 142
3.
Marcar apenas uma oval.
Combo Whopper Costela
Combo Milanesa
Combo Paleta Suina
Combo Milanesa e Paleta Suína
Processo Seletivo Interno - Instrutor
Candidato:_____________________________________________________CPF:_________________-
*Obrigatório
Qual a meta de venda de seu restaurante no mês de maio?
Qual e a gramatura da batata pequena, media e grande? (Após frita)
Qual a sugestão de venda da campanha atual?
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4.
Marcar apenas uma oval.
HB12 WH09 REBEL12
HB12 WH09 REBEL08
HB12 WH09 REBEL09
HB12 WH09 REBEL5
5.
Marcar apenas uma oval.
7 dias
8 dias
9 dias
10 dias
6.
7.
Qual a quantidade máxima de cada carne bovina e de plantas no contenedor de
PHU?
Qual o tempo de retenção segundaria da pimenta Jalapenõ?
Qual o tempo de retenção segundaria e terciaria do bacon pronto e picado?
Qual e o preço do Combo do Mega Stacker 2.0
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8.
Marcar apenas uma oval.
8
9
10
12
9.
10.
Marcar apenas uma oval.
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação.
Ser a marca de fast food preferida, mais rentável, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
Meritocracia, Foco no Cliente, Visão de Dono, Alegria, Ética e Simplicidade
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
11.
Marcar apenas uma oval.
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação.
Ser a marca de fast food preferida, mais rentável, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
Meritocracia, Foco no Cliente, Visão de Dono, Alegria, Ética e Simplicidade
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
Quantos são os passos de lavagem das mãos?
Quais são os 8 pontos críticos e pontos importantes de segurança alimentar?
Qual a visão da companhia?
Qual a missão da companhia?
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12.
Marcar apenas uma oval.
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação.
Ser a marca de fast food preferida, mais rentável, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
Meritocracia, Foco no Cliente, Visão de Dono, Alegria, Ética e Simplicidade
Ser a mais prazerosa experiência de alimentação, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.
13.
Marcar apenas uma oval.
2:00
2:10
2:20
2:30
14.
Marcar apenas uma oval.
Min.1 minuto
Min.5 minutos
Min.10 minutos
Min.15 minutos
Qual são os valores da companhia?
Qual o tempo de fritura do Bk Chicken?
Quanto tempo os tomates são imersos e senitizados antes da preparação?
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15.
Marcar apenas uma oval por linha.
Qual a ordem dos produtos na mesa principal de preparação? *
Pimenta Bacon Queijo Cebola Tomate Maionese
Molho
Stacker
Alface Onio
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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16.
Marcar apenas uma oval por linha.
17.
Marque todas que se aplicam.
Bacon
Alface
Molho Stacker
Onios
Cebola
Tomate
Maionese
Pimenta
Picles
Queijo
Qual a ordem correta de preparação dos produtos no footprep, referentes os produtos
citados abaixo:
*
Bacon Alface
Molho
Stacker
Onios Cebola Tomate Maionese Pimenta Picl
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Marque quais são os produtos potencialmente perigosos: *
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18.
Marcar apenas uma oval.
1 Minuto
5 Minutos
10 Minutos
15 Minutos
19.
Marcar apenas uma oval.
Azul
Vermelho
Amarelo
Verde
20.
Marcar apenas uma oval.
Azul
Vermelho
Amarelo
Verde
Quanto tempo os utensílios devem ficar submersos após lavagem enxague: *
Qual cor de pano e de balde devemos usar para limpar a sala de espera do
delivery;
*
Qual cor de pano e de balde devemos usar para limpar os bicos e saída de
gelo da maquina que refrigerantes;
*
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21.
Marcar apenas uma oval.
Outro:
Azul
Vermelho
Amarelo
22.
23.
Marcar apenas uma oval.
50 a 200 PPM
100 a 200 PPM
100 a 250 PPM
250 PPM
24.
Marcar apenas uma oval.
7 minutos
8 Minutos
9 minutos
10 minutos
Qual cor de pano e de balde devemos usar para limpar o batedor de shake da
maquina de sorvetes?
*
Para que serve o produto HDD? *
Qual concentração ideal do sanitizante nos baldes azul e amarelo: *
Qual o tempo de retenção da batata na estação: *
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25.
Marcar apenas uma oval.
7 minutos
8 Minutos
9 minutos
10 minutos
26.
Marcar apenas uma oval.
7 minutos
8 Minutos
9 minutos
10 minutos
27.
Marcar apenas uma oval.
Seguindo a validade de 2 horas
Seguindo a validade primaria
Seguindo a validade segundaria
Seguindo a validade de 12 horas
Qual o tempo de retenção da onions na estufa: *
No comunica de ruptura de cebola furiosa qual a quantidade de cebola onions
indica para colocar no whopper furioso?
*
Quanto tempo as carnes devem ficar armazenados na câmara de congelados *
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28.
Marcar apenas uma oval por linha.
29.
Marcar apenas uma oval.
6 horas
12 horas
24 horas
Seguir a data da embalagem.
Qual o tipo de contaminação das situações a seguir: *
Contaminação
Física
Contaminação
Química
Contaminação
Biológica
Foi encontrado um pedaço de
plástico na alface da mesa de
preparação.
Foi encontrado sanitizante
armazenado perto da topping
de Oreo
A alface ficou na mesa de
preparação mais de 8 horas
Batedor da maquina de
sorvetes sujo com pontos
pretos
Foi encontrado um multiuso na
câmara de congelados.
Foi encontrado pão vencido ao
1 mês na loja de congelados.
Foi encontrado um pedaço de
plástico na alface da mesa de
preparação.
Foi encontrado sanitizante
armazenado perto da topping
de Oreo
A alface ficou na mesa de
preparação mais de 8 horas
Batedor da maquina de
sorvetes sujo com pontos
pretos
Foi encontrado um multiuso na
câmara de congelados.
Foi encontrado pão vencido ao
1 mês na loja de congelados.
Qual o tempo de retenção do Oreo na estação.
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30.
Marcar apenas uma oval.
6 dias
7 dias
8 dias
Seguir a validade da embalagem
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Qual o tempo de retenção do pão integral após retirado da câmara de
congelados
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