Outros

Brasil

pt-br

Bioquímica Alimentar

Exam

Text

bioquimica dos alimentos N2 PD

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Bromatologia

Postgraduate

General Studies

Karina Linda

Biológicas / Saúde

Nutrição

Other

O grupo dos açúcares, que constitui os carboidratos com uma ou duas unidades monoméricas, comporta vários tipos de substâncias, quimicamente pouco ...

O grupo dos açúcares, que constitui os carboidratos com uma ou duas unidades monoméricas, comporta vários tipos de substâncias, quimicamente pouco diferentes entre si, mas bem distintas em termos de características, funções no organismo e fontes para extração. Uma das características interessantes de serem analisadas nos açúcares é a relação gosto doce X absorção do produto no organismo, pois a partir daí é possível definir produtos que poderiam ser utilizados como adoçantes dietéticos.
Considerando as opções abaixo, aquela que melhor se encaixaria como um adoçante dietético seria:
a) Eritritol. (Resposta correta)
b) Galactose.
c) Maltose.
d) Maltitol.
e) Frutose

Graduate

Testando o Conhecimento: Compartilhando questões para testar o conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Testando o Conhecimento

Os minerais são considerados micronutrientes por serem necessários em baixas quantidades no organismo. Entretanto, sua importância não tem nada de ...

Os minerais são considerados micronutrientes por serem necessários em baixas quantidades no organismo. Entretanto, sua importância não tem nada de micro. Eles então envolvidos nos mais variados processos celulares que promovem a homeostase. Seja atuando como sinalizadores, cofatores enzimáticos, compondo estruturas ou moléculas importantes, o fato é que a falta desses minerais pode trazer complicações graves.
Numere a segunda coluna, que indica um provável efeito da deficiência, de acordo com a primeira, que indica os minerais:
1. Zinco
2. Ferro
3. Cálcio
4. Magnésio
(  ) Aumento do risco de fraturas
(  ) Diminuição da imunidade
( ) Aumento do risco do desenvolvimento de câncer
(  ) Aumento do risco de problemas respiratórios
1 – 3 – 4 – 2.
1 – 2 – 4 – 3.
3 – 4 – 1 – 2.
3 – 1 – 4 – 2. (Resposta correta)
3 – 1 – 2 – 4.

Todos os dias, ao respirar, comer e realizar nossas atividades vitais, estamos sujeitos a reações de oxidação. Essas reações, ao ocorrerem no organ...

Todos os dias, ao respirar, comer e realizar nossas atividades vitais, estamos sujeitos a reações de oxidação. Essas reações, ao ocorrerem no organismo, geram produtos chamados de espécies reativas de oxigênio, também conhecidos como radicais livres, que, por serem muito reativos, geram reações em cadeia no organismo, prejudicando-o. O organismo possui defesas para frear o avanço dessas reações, mas quando a quantidade de radicais livres gerados excede a capacidade defensiva do organismo, temos a situação de estresse oxidativo, que promove e acelera várias doenças no organismo humano.
Marque a alternativa que contém somente doenças ou acontecimentos que sofrem a influência do estresse oxidativo.
a) Hipertrigliceridemia, aterosclerose, AIDS.
b) Insuficiência cardíaca, diabetes tipo II, envelhecimento precoce. (Resposta correta)
c) Hipercolesterolemia, diabetes tipo I, gota.
d) Diabetes gestacional, coronariopatia, toxoplasmose.
e) Câncer, hipetensão, tuberculose.

Um dos produtos nutri-cosmecêuticos mais conhecidos é o colágeno. Essa proteína, juntamente com a elastina, é responsável pela força e elasticidade...

Um dos produtos nutri-cosmecêuticos mais conhecidos é o colágeno. Essa proteína, juntamente com a elastina, é responsável pela força e elasticidade da pele em condições fisiológicas. Dessa forma, colágeno em pó, ou cápsulas contando colágeno, são ingeridos, em doses altas, para garantir a elasticidade da pele e prevenir o envelhecimento. Embora haja relatos de sucesso, essa técnica é amplamente questionada.
De acordo com o que se sabe sobre ingestão e digestão de proteínas, a ingestão de colágeno para os fins acima citados é:
a) Inadequado, pois o colágeno não é, comprovadamente, a proteína que promove força e elasticidade à pele.
b) Adequado, pois uma vez que o colágeno é a proteína que promove a força e elasticidade da pele, nada melhor do que tratar a pele com o próprio produto.
c) Inadequado, pois o colágeno não atua sozinho para promover a força e elasticidade da pele, então seria necessário ingerir elastina também.
d) Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno. (Resposta correta)
e) Adequado, pois uma vez que você ingere colágeno, mesmo que a proteína seja degradada, o organismo entenderá que você precisar sintetizar mais colágeno.

O tecido adiposo, rico em lipídios, é um componente corporal que suscita inúmeras discussões sobre sua importância e função. Com o advento da epide...

O tecido adiposo, rico em lipídios, é um componente corporal que suscita inúmeras discussões sobre sua importância e função. Com o advento da epidemia mundial de obesidade, a gordura e o tecido adiposo têm sido difundidos como grandes vilões na saúde humana, causadores de doenças, como, de fato, ocorre, quando essas células se proliferam ou se hipertrofiam em demasia. Entretanto, o tecido adiposo tem uma série de funções importantes no organismo que não podem ser esquecidas.
Abaixo, são listadas possíveis funções do tecido adiposo.
1. Regulação do metabolismo.
2. Regulação da saciedade.
3. Transporte de substâncias.
4. Manutenção da temperatura corporal.
a) II e IV. (Resposta correta)
b) I e II.
c) I e IV.
d) III e IV.
e) II e III.

A água é uma molécula formada por elementos químicos, sendo a mais presente no organismo humano. Com composições que variam de 50 a 70%, dependendo...

A água é uma molécula formada por elementos químicos, sendo a mais presente no organismo humano. Com composições que variam de 50 a 70%, dependendo de vários fatores, a água está longe de ter a função de apenas preencher espaços. Sua estrutura, embora muito simples, com apenas três átomos, é fundamental para se explicar suas funções e ações. Cada detalhe de sua estrutura, sua alta polaridade, sua geometria angular, seu ponto de fusão e ebulição, seu calor específico, são ideais para que ela possa fazer exatamente o que faz.
Sobre a água e suas funções no organismo, assinale a alternativa correta.
a) A água regula a temperatura corporal devido ao fato de ter sempre temperatura menor que a do corpo.
b) A solubilidade em água de uma substância é um importante indicativo de em qual região do organismo e de que forma ela vai agir. (Resposta correta)
c) A água, por ter estrutura dipolar, pode dissolver substâncias tanto com a presença de polos permanentes (polares) como polos induzidos (apolares).
d) A água é responsável pelo transporte de substâncias no sangue, não tendo participação no transporte celular.
e) A água tem no organismo função de ser veículo de reações químicas, mas não participa delas.

O índice glicêmico (IG) é a capacidade que um alimento tem de aumentar a concentração de glicose no sangue em uma determinada quantidade de tempo, ...

O índice glicêmico (IG) é a capacidade que um alimento tem de aumentar a concentração de glicose no sangue em uma determinada quantidade de tempo, levando em conta o tipo de carboidrato e a quantidade que esse alimento tem. Já a carga glicêmica (CG) corresponde à capacidade de aumentar a concentração de glicose de um alimento, refeição ou dieta, independentemente da quantidade de carboidrato que ele possui.
Dessa forma, numere a segunda coluna (que lista os alimentos) de acordo com a primeira (que lista as condições de IG e CG):
1. Baixo IG, baixa CG
2. Baixo IG, alto CG
3. Alto IG, baixo CG
4. Alto IG, alto CG
(  ) Doce de banana
(  ) Pão integral
(  ) Batata-doce com frango
(  ) Maracujá azedo
a) 1 – 4 – 3 – 2.
b) 4 – 2 – 1 – 3. (Resposta correta)
c) 3 – 2 – 4 – 1.
d) 2 – 3 – 1 – 4.
e) 4 – 1 – 2 – 3.

A oxidação da glicose é o principal, mas não o único, mecanismo de geração de energia do organismo. A glicólise, processo de oxidação inicial da gl...

A oxidação da glicose é o principal, mas não o único, mecanismo de geração de energia do organismo. A glicólise, processo de oxidação inicial da glicose, gera o piruvato, que é depois convertido em acetil CoA. Essa substância, sim, marca o início do complexo Ciclo de Krebs-Fosforilação Oxidativa, gerando a maior parte da energia utilizada pelo organismo. Assim, a Acetil CoA e outros intermediários do ciclo são, verdadeiramente, os responsáveis pela produção de energia, o que indica que há outras formas, além da oxidação da glicose, para produzir energia.
Considerando o exposto, indique a alternativa que contém três outras fontes de energia do organismo que não carboidratos.
a) Ácidos graxos, vitaminas, aminoácidos.
b) Corpos cetônicos, minerais, ácidos graxos.
c) Aminoácidos, corpos cetônicos, hormônios.
d) Ácidos graxos, ácidos nucléicos, aminoácidos.
e) Ácidos graxos, aminoácidos, corpos cetônicos. (Resposta correta)

MaterialAggregator/Subjects/Materials/Recent

MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

bioquimica dos alimentos N2 PD

Conteudo restrito apenas para assinantes