Resumo de Proteínas

Prévia do material em texto

-definição-
São macromoléculas constituídas por
unidades de aminoácidos que estão
ligados entre si por ligações peptídicas.
● geralmente contém mais de 100
aminoácidos.
● toda proteína é um polipeptídeo
mas nem todo polipeptídeo é
proteína.
-aminoácidos-
São partes formadoras das proteínas.
● Existem 20 aminoácidos que
constituem as proteínas dos seres
vivos e podem ser classificados em
dois grupos.
aminoácidos essenciais: não são
produzidos pelo homem, e devem, por
isso, serem ingeridos na alimentação.
● fenilalanina, isoleucina...
aminoácidos não essenciais: são
produzidos pelo organismo humano.
● tirosina, alanina...
Número de ligações peptídicas = número
de aminoácidos-1.
-desnaturação proteica-
● a proteína modificada não exerce
sua modificação.
● modificação da forma
tridimensional da proteína.
Fatores:
● temperaturas elevadas.
● detergentes químicos.
● mudanças de PH.
-estrutura das proteínas-
● Primária: linear, aminoácidos
mantidos por ligações peptídicas.
● Secundária: estrutura helicoidal.
● Terciária: enovelamento da
estrutura helicoidal.
● Quaternária: agregação de duas
ou mais cadeias polipeptídicas.
-funções-
● Estrutural: colágeno,
elastina, queratina.
● Hormonal: ex.: insulina e
glucagon.
● Respiratória: ex.:
hemoglobina e mioglobina.
● Contrátil: ex.: actina e
miosina.
● Carreadora: transporte de
substâncias.
● Imunológica: ex.:
anticorpos ou
imunoglobulinas.
● Catalítica: aceleram
reações químicas no
interior das células.