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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

Text

Avaliação I - Análise de alimentos

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Graduate

UNIASSELVI IERGS

Cíntia Leal

Outros

Other

De acordo com Philippi et al. (1999), a Pirâmide Alimentar Adaptada foi desenvolvida com os alimentos distribuídos em oito grupos (cereais, frutas,...

De acordo com Philippi et al. (1999), a Pirâmide Alimentar Adaptada foi desenvolvida com os alimentos distribuídos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares) de acordo com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Sobre o exposto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A Pirâmide Alimentar Adaptada pode ser utilizada como instrumento para orientação nutricional de indivíduos e grupos populacionais, respeitando-se os hábitos alimentares e as diferentes realidades regionais e institucionais.
II- A posição dos alimentos na pirâmide se dá por importância. Desse modo, o grupo dos pães, por exemplo, é mais importante que o das hortaliças.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições falsas.

General Studies

Estudo Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no estudo e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Estudo Através de Questões

A água é o principal componente dos alimentos e pode agir como solvente, meio para transferência de calor e massa ou participar em reações químicas...

A água é o principal componente dos alimentos e pode agir como solvente, meio para transferência de calor e massa ou participar em reações químicas e biológicas. Assim, a água é um fator importante na determinação das propriedades dos alimentos nos vários estágios de processamento e armazenamento (WANG; LIAPIS, 2012). Sobre a água nos alimentos, analise as afirmativas a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A atividade de água pode ser expressa como a umidade relativa (UR) do ar que envolve o alimento, em situação de equilíbrio termodinâmico.
II- Apenas o conteúdo de água de um alimento é suficiente para prever sua estabilidade, assim, todos os alimentos são estáveis se apresentarem baixo conteúdo de água.
III- A atividade de água é um dos fatores mais importantes para o processamento, conservação e armazenamento dos alimentos.
IV- A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas.
a) As afirmativas I e II estão corretas.
b) As afirmativas I, III e IV estão corretas.
c) Somente a afirmativa IV está correta.
d) Somente a afirmativa III está correta.

Praticando Para Aprender: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através da prática!

Praticando Para Aprender

De acordo com Cecchi (2003), qualquer análise quantitativa depende da medida de uma certa quantidade física (massa, radiação emitida, potencial de ...

De acordo com Cecchi (2003), qualquer análise quantitativa depende da medida de uma certa quantidade física (massa, radiação emitida, potencial de um eletrodo, entre outras) relacionada à massa do componente de interesse presente na amostra. No entanto, essa medida será uma de uma série de etapas operacionais que envolve toda a análise. A respeito do processo de uma análise quantitativa, assinale a alternativa INCORRETA:
A O processamento de dados e avaliação estatística corresponde ao tratamento que deve ser realizado na amostra antes dela ser analisada.
B A amostragem envolve as operações com os quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, do tamanho adequado para o trabalho no laboratório, mas que seja representativa de todo o conjunto da amostra.
C As reações químicas ou mudanças físicas fazem parte da preparação do extrato para análise.
D As separações consistem na eliminação de substâncias interferentes.

Os nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu ...

Os nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento. De maneira geral, podemos dizer que os nutrientes são os produtos dos alimentos depois de degradados.
Diante desse contexto, quais são os macronutrientes?
A - São as gorduras, as vitaminas e os minerais.
B - São os carboidratos, as gorduras e as proteínas.
C - São os carboidratos, as vitaminas e as fibras.
D - São a água, os carboidratos e os minerais.

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

A Biomedicina é uma disciplina que estuda os processos biológicos e fisiológicos do corpo humano, com o objetivo de prevenir, diagnosticar e tratar doenças. Durante o curso, os alunos aprendem sobre anatomia, fisiologia, bioquímica, genética, microbiologia, imunologia, entre outras áreas. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que atuam em laboratórios de análises clínicas, hospitais, clínicas e empresas farmacêuticas. O conhecimento em Biomedicina é fundamental para médicos, farmacêuticos, biomédicos, biólogos e outros profissionais da área, que trabalham em equipe para garantir a saúde e o bem-estar dos pacientes.

De maneira geral, o ideal seria realizar a análise das amostras frescas da maneira mais rápida possível. No entanto, nem sempre isso é possível. Ex...

Colégio Objetivo

De maneira geral, o ideal seria realizar a análise das amostras frescas da maneira mais rápida possível. No entanto, nem sempre isso é possível. Existem processos eficazes que são utilizados para preservação da amostra. Com relação aos processos para preservar as amostras, assinale a alternativa INCORRETA:
A Controle do ataque microbiológico.
B Quarteamento.
C Controle do ataque oxidativo.
D Inativação enzimática.

Elementary School

Anatomorfofisiologia - Questões sobre Anatomorfofisiologia: Compartilhando perguntas e respostas sobre a anatomia e fisiologia dos seres vivos. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos sobre a estrutura e funcionamento dos organismos vivos!

Questões sobre Anatomorfofisiologia

Os métodos instrumentais de análise envolvem as técnicas de separação, os métodos eletroanalíticos ou eletroquímicos, os métodos espectroscópicos e...

Os métodos instrumentais de análise envolvem as técnicas de separação, os métodos eletroanalíticos ou eletroquímicos, os métodos espectroscópicos e outras técnicas que incluem a medida de grandezas, como razão massa-carga de moléculas. Diante desse contexto, sobre os métodos instrumentais de análise, assinale a alternativa INCORRETA:
A Determinação de umidade pelo método de secagem em estufas.
B Espectroscopia de emissão.
C Espectrometria de massa.
D Potenciometria.

A umidade é uma das determinações mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabili...

A umidade é uma das determinações mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar a estocagem, embalagem e processamento. Além disso, os sólidos totais podem ser obtidos a partir da determinação do conteúdo de umidade.
Diante desse contexto, como pode ser determinado os sólidos totais de uma amostra a partir da determinação de umidade?
A Pela diferença entre o peso total da amostra e o conteúdo de umidade.
B Pela diferença entre o conteúdo de cinzas da amostra e o conteúdo de umidade.
C Pela diferença entre o valor de carboidratos da amostra e o conteúdo de umidade.
D Pela igualdade entre o peso da amostra seca e o conteúdo de carboidratos.

Questões Para a Compreensão: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos compreender melhor os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para a Compreensão

A bromatologia é um campo de estudo interdisciplinar, ou seja, estabelece relações entre diferentes ramos do conhecimento, como a química, bioquími...

A bromatologia é um campo de estudo interdisciplinar, ou seja, estabelece relações entre diferentes ramos do conhecimento, como a química, bioquímica, botânica, zoologia, biologia molecular, entre outros.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a definição de Bromatologia:
A A ciência que estuda o ambiente.
B A ciência que estuda os fenômenos químicos.
C A ciência que estuda os alimentos.
D A ciência que estuda a água.

A redução da amostra de alimentos secos (em pó ou granulares) pode ser realizada manualmente ou por meio de equipamentos. O método manual consiste ...

A redução da amostra de alimentos secos (em pó ou granulares) pode ser realizada manualmente ou por meio de equipamentos. O método manual consiste em colocar a amostra sobre uma superfície plana, misturar bem e espalhar, formando um quadrado. Após, deve-se dividir o quadrado em quatro quadrados menores ABCD (De acordo com a Figura). Os quadrados C e B são rejeitados, enquanto os quadrados A e D são misturados e novamente espalhados formando um novo quadrado EFGH. Como anteriormente, deve-se desprezar os quadrados E e H e misturar F e G. Espalhar novamente, formando o terceiro quadrado, e continuar como anteriormente até atingir o tamanho ideal de amostra.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o método descrito:
A Quarteamento.
B Método aleatório simples.
C Amostrador tipo Boerner.
D Amostrador tipo Riffle.

Nesse tipo de método mede-se o volume da solução contendo reagente em quantidade suficiente para reagir com todo analito presente, ou seja, é a téc...

Nesse tipo de método mede-se o volume da solução contendo reagente em quantidade suficiente para reagir com todo analito presente, ou seja, é a técnica analítica baseada no volume gasto de um reagente padrão, gasto para reagir quantitativamente com o analito.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o método descrito:
A Método volumétrico.
B Método gravimétrico.
C Método de separação.
D Métodos instrumental.

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Avaliação I - Análise de alimentos

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