Exercícios DE NUTRIÇÃO

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*SAÚDE E NUTRIÇÃO DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE 
 UNIDADE 1 
1-A desnutrição consiste num importante problema de saúde que pode afetar crianças e 
adolescentes, comprometendo o crescimento, desenvolvimento e aprendizado. São cau-
sas da desnutrição infantil e de jovens, EXCETO: 
RESPOSTAS: Fatores hereditários 
2-As relações entre epidemiologia e avaliação nutricional são comuns, já que a partir de 
diagnóstico de estado nutricional podemos compor a base de dados de estudos epidemi-
ológicos. Deste modo, ao aferir casos de sobrepeso, obesidade, desnutrição ou anemia, 
estamos colaborando para o perfil epidemiológico de uma população. Compreender os 
métodos de avaliação do estado nutricional colabora com diagnóstico precisos, favore-
cendo os estudos das populações em saúde coletiva. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre epidemiologia e avaliação 
nutricional, assinale a alternativa que traz métodos que colaboram para a construção do 
diagnóstico nutricional :e dados socioeconômicos 
RESOSTAS: Exames bioquímicos, antropometria e dados socioeconômicos 
3-Leia o trecho a seguir: 
“Há três tipos de desnutrição proteico-calórica: o marasmo, o kwashiorkor e a combina-
ção de ambos, o kwashiorkor marasmático. O marasmo ocorre quando a criança possui 
peso abaixo de 60% do esperado para sua altura e idade. Isto faz com que ela perca te-
cido muscular, gordura e às vezes até papilas gustativas.” 
Fonte: LOPES, M. Desnutrição, um problema de peso. Disponível em: <http://www.in-
vivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=193&sid=8>. Acesso em: 30 out. 
2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da alimen-
tação no crescimento e desenvolvimento infantil, analise as condições a seguir e asso-
cie-as com as suas respectivas causas: 
1) Sobrepeso e obesidade. 
2) Desnutrição. 
3) Alergias. 
4) Intolerância. 
( ) Problemas nas quantidade e qualidade alimentar aumentada. 
( ) Dificuldades de digestão e absorção. 
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=193&sid=8
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=193&sid=8
( ) Ingestão inadequada, diarreias, distúrbios enzimáticos e na absorção. 
( ) Presença de resposta imunológica. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS:1, 4, 2, 3. 
4-A transição alimentar trata de mudanças substanciais nos componentes da alimenta-
ção, tanto em qualidade como em quantidade. Ao observamos o período da infância, te-
mos um amento na quantidade de alimentos ingeridos, relacionado tanto ao volume 
quanto aos tipos de alimentos. Outra mudança é a frequência das refeições, que no iní-
cio é maior, podendo ser a cada duas ou três horas, e com o tempo vai se encaixando nas 
refeições familiares (café da manhã, almoço, lanche e jantar). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, assi-
nale a alternativa que apresenta a sequência correta da transição alimentar: 
RESPOSTAS: Aleitamento materno exclusivo, aleitamento complementar, ali-
mentos líquidos e pastosos, alimentação da família. 
 
5-O desenvolvimento biopsicossocial é um dos pontos fundamentais quando pensamos 
na fase pré-escolar e ele irá se estender até a adolescência. A nutrição tem um papel im-
portante neste desenvolvimento, tanto que o Programa Nacional de Alimentação traz em 
suas diretrizes a promoção desse desenvolvimento considerando o ser humano em sua 
totalidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação e sua in-
fluência no crescimento e desempenho cognitivo na idade escolar, analise as afirmativas 
a seguir: 
I. O desenvolvimento biopsicossocial tem relação tanto com crescimento quanto desen-
volvimento. 
II. Os nutrientes são fundamentais para o desenvolvimento cognitivo, tanto micro 
quanto macronutirentes. 
III. Os padrões de referência para as quantidades de nutrientes ingeridos na infância tra-
tam de recomendações a partir dos 10 anos de idade. 
IV. O IMC é uma ferramenta de avaliação antropométrica usada a partir dos 2 anos. 
V. Os contextos cultural e social são influenciadores do desenvolvimento infantil, inclu-
sive no ambiente familiar 
Está correto apenas o que se afirmar em: 
• RESPOSTAS CORRETA:I, II, IV e V 
 
6-Do nascimento até a fase pré-escolar as mudanças na alimentação são intensas. Ao 
nascer, nos alimentamos primordialmente de líquidos, sendo a principal recomenda-
ção o leite materno. Em seguida, essa alimentação evolui de acordo com fatores múlti-
plos, dada a complexidade do ato de se alimentar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, 
pode-se afirmar que um dos fatores que colaboram para nossa alimentação e escolha ali-
mentar, passando pelo convívio social e familiar, é denominado: 
RESPOSTAS: cultura alimentar. 
 
7-Ao falarmos de nutrição, podemos elencar que comer é uma forma de garantir nutri-
entes essenciais para a manutenção da vida. Essa definição está relacionada a um dos fa-
tores inerentes à alimentação, a dos nutrientes e suas funções biológicas. O comporta-
mento alimentar ainda engloba outras questões, que vão além da mera ingestão de ali-
mentos e seus nutrientes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, 
pode-se afirmar que: RESPOSTAS: o comportamento alimentar tem como com-
ponentes as práticas alimentares em indivíduos ou grupos, na esfera social e cultu-
ral. 
8-Do nascimento até a fase da adolescência peso e altura aumentam em um grau gigan-
tesco. Se ao nascer podemos variar em torno de 2 a 4 quilos, esse peso ao final da ado-
lescência pode chegar a mais de 60 kg. Enquanto isso, a altura dobra nos primeiros dois 
anos de vida e segue aumentando até o final da juventude. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento, desenvol-
vimento e maturação ocorridos na infância e adolescência, analise as afirmativas a se-
guir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O crescimento é medido de acordo com dados antropométricos. 
II. ( ) O desenvolvimento é a fase que ocorre a partir dos 2 anos. 
III. ( ) A maturação digestiva ocorre na fase da puberdade. 
IV. ( ) Crescimento e desenvolvimento são um binômio na avaliação da criança.Agora, 
assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: V, F, F, V. 
 
9-O diagnóstico de restrições alimentares é um fator importante na inclusão alimentar. 
A atuação interdisciplinar com equipe multidisciplinar colabora no desenvolvimento 
dessas crianças, que não são privadas de um atendimento especializado que contemple 
as suas necessidades alimentares. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação inclusiva, 
assinale a alternativa correta em relação aos procedimentos de acordo na sequência de 
atendimento em saúde: 
RESPOSTAS: 1. Relato familiar de problemas alimentar; 2. Anamnese; 3. 
Complementação com exames laboratoriais; 4. Diagnóstico da condição. 
10- Leia o trecho a seguir: 
“As investigações recentes sobre a morte de dois adolescentes britânicos ao comer ger-
gelim e amendoim chamaram atenção para as consequências muitas vezes trágicas. Em 
agosto, uma menina de seis anos no oeste da Austrália morreu em decorrência de uma 
alergia a laticínios. [...] As restrições alimentares que eles seguem podem se tornar um 
fardo para a vida social e familiar.” 
Fonte: SANTOS, A. Alergias alimentares: por que a condição está ficando cada vez 
mais comum no mundo. Notícia da BBC. 3 dez. 2018. Disponível em: 
<https://www.bbc.com/portuguese/geral-46424736>. Acesso em: 30 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as alergias e intolerâncias 
aos alimentos, analise os termos a seguir e associe-os às suas causas: 
1) Alergia. 
2) Intolerância. 
3) Alergia ao leite. 
4) Intolerância à lactose. 
( ) Respostado sistema imune a substâncias causadores de sensibilidade. 
( ) Falta ou diminuição de enzimas digestivas. 
( ) A mais comum é ao açúcar presente no leite. 
( ) Pode ser à proteína do leite. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: 1, 2, 4, 3 
11-Desde os primórdios da promulgação da Declaração Universal dos Direitos Huma-
nos, a igualdade se apresenta como um dos fundamentos dos direitos fundamentais. No 
campo da interdisciplinaridade, a nutrição busca nas disciplinas do direito e ciências so-
ciais a compreensão do direito humano à alimentação adequada. A alimentação inclu-
siva participa neste movimento como um campo interdisciplinar. 
https://www.bbc.com/portuguese/geral-46424736
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação inclusiva, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A inclusão na alimentação tem relação com comportamentos alimentares. 
II. ( ) Promover a inclusão na alimentação é um direito do ser humano. 
III. ( ) Apenas alergias e intolerâncias necessitam de alimentos especiais. 
IV. ( ) A constituição brasileira possui um direito à alimentação em seu texto. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: F, V, F, V 
12-A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (LDB) traz em seu contexto a educação in-
clusiva. Ao prever a inclusão de necessidades de todos os tipos no campo da educação, 
temos a alimentação inserida. Ao promover a inclusão, avançamos enquanto sociedade 
no âmbito da justiça, liberdade e emancipação de todos os cidadãos para uma vida 
digna. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre nutrição das crianças, 
pode-se afirmar que uma alimentação adequada pode contribuir para: 
RESPOSTAS: O crescimento, desenvolvimento, formação da personalidade e 
hábitos alimentares de todas as crianças. 
13-Nosso corpo depende dos nutrientes para alimentar, manter e construir estruturas ne-
cessárias à vida. Na infância, temos um grande número de processos de crescimento e 
desenvolvimento, com grande gasto de calorias e requerimento de nutrientes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o comportamento alimen-
tar, analise as asserções a seguir: 
I. O comportamento alimentar define escolhas alimentares relacionadas com questões 
corporais e ambientais. 
Porque: 
II. Questões fisiológicas e mentais colaboram nas escolhas alimentares, assim como o 
ambiente em que se vive. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS:- As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justifi-
cativa correta do I. 
 
14-A educação alimentar e nutricional é uma ferramenta pedagógica, multidisciplinar e 
eficaz para o conhecimento em nutrição, comportamento e mudanças de atitude relacio-
nados com a alimentação. Acerca disso, assinale a alternativa INCORRETA: 
RESPOSTAS: As ferramentas utilizadas pelos(as) profissionais de saúde e edu-
cação são as mesmas, estando de acordo com o público e sua faixa etária. 
15-Ao acompanhar o desenvolvimento infantil devemos compreender os tipos de desen-
volvimento que envolvem um desenvolvimento global. Ao compreender esses concei-
tos, nas visitas aos serviços de saúde, uma equipe multidisciplinar poderá facilitar a 
identificação de atrasos e intervir precocemente, evitando déficits de desenvolvimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento e desenvol-
vimento, pode-se afirmar que os tipos de desenvolvimento ocorridos na infância são: 
RESPOSTAS: desenvolvimento sensorial, motor, de linguagem, adaptativo, 
emocional e cognitivo. 
16-Nas décadas de 80 e 90 era comum encontrar ações não governamentais relacionadas 
com o combate à desnutrição. A pastoral da criança é um bom exemplo dessas ações, 
consideradas inclusive como políticas públicas de saúde, ainda que executadas na esfera 
privada, ou seja, fora da ação do Estado. O aumento da atenção às práticas de higiene e 
alimentação era o principal foco das proposições, com reflexos epidemiológicos da po-
pulação infantil. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, é 
correto afirmar que são reflexos a curto e longo prazo da desnutrição no crescimento da 
criança: 
• RESPOSTAS :perda de massa magra e gordura a curto prazo e depleção na 
altura a longo prazo. 
17-Os meios de coletas de dados para formação de indicadores de saúde são uma vali-
osa fonte de informações. Por meio desses documentos, podemos elaborar e aprimorar 
os indicadores, contribuindo para avanços no campo da saúde coletiva. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde e 
sua formulação, é correto afirmar que suas principais formas de investigação são: 
RESPOSTAS: inquérito, vigilância sanitária, ambiental e epidemiológica, registros 
e/ou prontuários de atendimento em saúde e registros policiais. 
18-Leia o trecho a seguir: 
“Seu objetivo geral é facilitar o progresso no monitoramento e análise das situações e 
tendências de saúde. Medir e monitorar indicadores de saúde são importantes para for-
necer uma base para medir as desigualdades e orientar a tomada de decisão baseada em 
evidências em saúde pública.” 
Fonte: OMS/OPAS. Indicadores de Saúde. Considerações operacionais e conceituais. 
Washington: OPAS, 2018. Disponível em: <https://iris.paho.org/han-
dle/10665.2/49056>. Acesso em: 29 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, ana-
lise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os indicadores de saúde são um dos componentes importantes da epidemiologia. 
Porque: 
II. São um meio de coleta de dados que abrange um público maior do que os demais 
métodos. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposi-
ção falsa. 
19-Leia o trecho a seguir: 
“A complexidade do quadro epidemiológico da saúde da população brasileira, que con-
grega problemas de tão grande diversidade no nível dos determinantes e no da interven-
ção, coloca enormes desafios para o sistema de saúde. [...] entendendo que os serviços 
de saúde devem ser vistos como aliados da vida e do bem-estar das populações, há que 
se esperar e prever um aumento dos custos, decorrente da maior complexidade que o au-
mento da sobrevida traz.” 
Fonte: A Epidemiologia nos serviços de saúde. Inf. Epidemiol. Sus, Brasília, v. 6, n. 3, 
p. 7-14, set. 1997. Disponível em <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_art-
text&pid=S0104-16731997000300002&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 29 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as funções e definição da 
epidemiologia, é correto afirmar que: 
RESPOSTAS: a epidemiologia participa na observação, interpretação e sistema-
tização de dados coletados sobre os processos de saúde-doença nas populações. 
20-A caixa de ferramentas é uma expressão metafórica para diversas situações e conteú-
dos. Ao desenvolver um trabalho ou ação podemos recorrer a uma “caixa de ferramen-
tas” de conceitos e métodos que poderão contribuir para melhores resultados. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, em 
relação às principais ferramentas no planejamento de ações de alimentação inclusiva, é 
correto afirmar que: 
RESPOSTAS: educação alimentar e nutricional e os guias alimentares para 
uma alimentação saudável e adequada são ferramentas da alimentação inclusiva. 
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-16731997000300002&lng=pt&nrm=iso
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-16731997000300002&lng=pt&nrm=iso
21-A fase pré-escolar é assim entendida por se estender dos primeiros anos do nasci-
mento atéa entrada na fase escolar. O principal marcador dessa fase é a introdução ali-
mentar, ou seja, a saída da amamentação para a alimentação do cotidiano familiar. As 
relações com os alimentos nessa fase poderão ter reflexos epidemiológicos por toda 
vida, sendo necessário em ambiente promotor de saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, é cor-
reto afirmar que a faixa etária que corresponde ao período pré-escolar é: 
RESPOSTAS: de 2 a 6 anos. 
22-“Seu objetivo geral é facilitar o progresso no monitoramento e análise das situações 
e tendências de saúde. Medir e monitorar indicadores de saúde são importantes para for-
necer uma base para medir as desigualdades e orientar a tomada de decisão baseada em 
evidências em saúde pública.” 
Fonte: OMS/OPAS. Indicadores de Saúde. Considerações operacionais e conceituais. 
Washington: OPAS, 2018. Disponível em: <https://iris.paho.org/han-
dle/10665.2/49056>. Acesso em: 29 out. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, ana-
lise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os indicadores de saúde são um dos componentes importantes da epidemiologia. 
Porque: 
II. São um meio de coleta de dados que abrange um público maior do que os demais 
métodos. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposi-
ção falsa. 
23-Ainda que a fase pré-escolar possa se desenvolver no ambiente familiar, muitas cri-
anças frequentam berçários, creches e escolinhas na formação escolar prévia. Ao aden-
trar no ambiente educacional, a alimentação pode sofrer influências positivas ou negati-
vas. O manejo correto dessa fase pode construir hábitos alimentares e ser promotor de 
saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação escolar, quais 
as principais contribuições do ambiente escolar na alimentação infantil? 
RESPOSTAS: Socialização no campo da alimentação. 
 
UNIDADE 2 
1-Leia o trecho a seguir: 
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056
“No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A foi instituído por 
meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a de-
ficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no 
pós-parto imediato (antes da alta hospitalar).” 
Fonte: BRASIL. Manual de condutas gerais do Programa Nacional de Suplementação 
de Vitamina A. Brasília: Ministério da Saúde, 2013. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde e 
sua formulação, é correto afirmar que são as principais doenças decorrentes da deficiên-
cia de vitamina A (DVA): 
RESPOSTAS: xeroftalmia e ceratomalácia. 
2-A infância é marcada pela ludicidade, pelas descobertas e brincadeiras. Esses fatores 
certamente estarão presentes nas relações que desenvolvemos com os alimentos, le-
vando a memórias afetivas relacionadas ao comer na infância. As questões que envol-
vem hábitos não saudáveis na infância podem ser promotores de risco aumentado para 
doenças na fase adulta. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fatores intervenientes no 
aparecimento de doenças crônicas, assinale a alternativa que indica os fatores relaciona-
dos ao estilo de vida na infância que podem ser predisponentes a DCNT: 
RESPOSTAS: Alimentação composta por alimentos processados e ultraprocessados 
(carboidratos, açucares e gorduras) e baixa adesão a atividades físicas. 
3-Leia o trecho a seguir: 
“O termo Síndrome Metabólica descreve um conjunto de fatores de risco metabólico 
que se manifestam num indivíduo e aumentam as chances de desenvolver doenças car-
díacas, derrames e diabetes.” 
Fonte: Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabolismo. A Síndrome Metabólica. 
Disponível em: <https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabo-
lica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20des-
creve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.>. 
Acesso em: 11 nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as doenças crónicas não trans-
missíveis, assinale a alternativa que traz uma doença precursora da síndrome metabólica: 
RESPOSTAS: Obesidade. 
 
4-A Hipertensão Arterial, o Diabetes, Cânceres e as Doenças Respiratórias Crônicas re-
presentam as principais Doenças Crônicas não Transmissíveis. Consideradas silencio-
sas, por se desenvolver ao longo da vida, e responsáveis por 72% óbitos no Brasil. Se-
gundo Ministério da Saúde, aproximadamente 57,4 milhões de pessoas possuem pelo 
menos uma doença crônica não transmissível (DCNT) no país. 
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
https://www.endocrino.org.br/a-sindrome-metabolica/#:~:text=O%20termo%20S%C3%ADndrome%20Metab%C3%B3lica%20descreve,doen%C3%A7as%20card%C3%ADacas%2C%20derrames%20e%20diabetes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o desenvolvimento de doenças 
crônicas, assinale a alternativa correta sobre a definição de DCNT: 
RESPOSTAS: Doenças de longo percurso clínico sem agentes infecciosos externos (mi-
crorganismos), podendo ser crônico degenerativas. 
 
5-Ao conhecer os macronutrientes, temos acesso aos grandes grupos de alimentos que 
nos auxiliam na manutenção da vida. Por meio desses nutrientes formamos nossa ali-
mentação diária, alimentando a máquina da vida, nosso corpo. Nos últimos anos, as fi-
bras têm ganhado destaque quando falamos de macronutrientes, já que colaboram para 
uma alimentação mais saudável. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre macronutrientes, assinale a al-
ternativa correta sobre as fibras alimentares: 
RESPOSTAS: As fibras são uma subclassificação dos carboidratos e podem ser solú-
veis e insolúveis. 
 
6-A combinação entre macro e micronutrientes garante a saúde. Uma alimentação vari-
ada, em qualidade e quantidade, é promotora de um estilo de vida saudável colaborando 
para que as funções corporais e metabólicas possam ser desempenhadas sem prejuízos. 
Conhecer esses nutrientes facilita a avaliação da alimentação, suas quantidades e quali-
dade, de acordo com a faixa etária. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a função dos macro e mi-
cronutrientes, analise as afirmativas a seguir: 
I. Os micronutrientes podem ser classificados como reguladores. 
II. Os macronutrientes podem ser construtores e energéticos. 
III. Os macronutrientes são requeridos em pequenas quantidades. 
IV. Os carboidratos e lipídeos são reguladores. 
V. Dentre os micronutrientes temos as vitaminas. 
Está correto apenas o que se afirmar em: RESPOSTAS: I, II e V. 
 
7--“Os problemas alimentares e nutricionais que gravitam em torno da desnutrição ener-
gético-proteica – DEP – serão enfocados por meio de uma abordagem familiar, reconhe-
cendo-se que os fatores de risco se definem dentro de um contexto que poderia ser con-
siderado como ‘família vulnerável’. Na prática, essa visualização torna recomendável a 
avaliação simultânea de outros membros da família, principalmente irmãos e, eventual-
mente, mães em condições de sobrecarga fisiológica, como gestação e lactação.” 
Fonte: BRASIL. Políticas Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN. Brasília: Mi-
nistério da Saúde, 1999. p. 15. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as deficiências de macro e 
micronutrientes, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os aminoácidos podem ser de origem vegetal e animal. Para evitar a desnutrição ener-
gético-proteica devehaver um aporte ideal de aminoácidos essenciais. 
Porque: 
II. Os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo nosso organismo e de-
vem ser provenientes da alimentação. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa 
correta da I. 
8-O balanço negativo e positivo da alimentação são fatores que podem influenciar na 
saúde alimentar tanto de crianças quanto de adultos. No balanço negativo, temos dimi-
nuição de um os mais nutrientes, causando depleção nutricional a longo prazo. No ba-
lanço positivo, podemos ter aumento do consumo de nutrientes ou alimentos com au-
mento no balanço de consumo calórico, podendo gerar doenças futuras. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre nutrição das crianças, 
assinale a alternativa que aponta os principais desvios nutricionais na infância dos bra-
sileiros: 
 RESPOSTAS: Desnutrição, anemia, hipovitaminoses, déficit de crescimento e obesi-
dade. 
 
9-Os transtornos alimentares são condições ligadas à alimentação que representam 
desde alterações na percepção corporal até alterações no consumo de alimentos. Os 
transtornos podem acometer tanto indivíduos adultos quanto crianças e adolescen-
tes. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos alimen-
tares na infância, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F 
para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Compulsão alimentar e bulimia são considerados transtornos alimentares. 
II. ( ) A birra caracteriza alto consumo alimentar por medo de engordar. 
III. ( ) A seletividade alimentar se mostra pelo desinteresse pelo alimento. 
IV. ( ) Os transtornos alimentares não são considerados doenças. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
 
RESPOSTAS: V, F, V, F. 
 
10-A introdução alimentar é uma fase de transição que pretende incluir a criança, a 
longo prazo, na alimentação cotidiana da familia. Deste modo, as técnicas para que essa 
transição aconteça de maneira adequada podem ser norteadas por Guias Alimentares, 
pediatras e nutricionistas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos alimentares 
na infância, assinale a alternativa que descreve o método alimentar BLW: 
 
RESPOSTAS: Baby Led Weaning é um método de encorajamento da criança na ali-
mentação familiar, desenvolvimento de habilidades motoras e cognitivas no manejo do 
alimento. 
 
11-O aumento da glicose sanguínea é um fator comum nos casos de diabetes. A ele-
vação dos níveis de glicose pode ser prejudicial a longo prazo, aumentando as chances 
do desenvolvimento de problemas de visão, circulatórios e cardiovasculares. Mudanças 
na alimentação são uma das formas de tratamento desta condição. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre DCNT, assinale a alterna-
tiva que descreve corretamente a diferença entre diabetes tipo 1 e diabetes tipo 2: 
RESPOSTAS: Na diabetes tipo 1 temos destruição de células pancreáticas, já no di-
abetes tipo 2 ocorre redução da insulina. 
 
 
 
12-Com avanço do sobrepeso e obesidade na infância, aumentam os casos de doenças 
crônicas que antes eram comuns apenas em adultos. Hipertensão arterial, resistência à 
insulina e colesterol aumentado são alguns exemplos. Os exames de rotina e acompa-
nhamento do estado de saúde da criança são fundamentais para prevenção dessas doen-
ças e em caso de diagnóstico positivo para as DCNT, tratamento precoce evitando danos 
maiores na vida adulta. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o desenvolvimento de do-
enças crônicas, analise as asserções a seguir: 
I. A hipercolesterolemia familiar pode ocorrer no período da infância, ainda que a ali-
mentação seja saudável e adequada. 
Porque: 
II. Tem relação com hereditariedade e não com consumo de alimentos ricos em gordura. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa 
correta da I. 
13-Distúrbios alimentares podem ser fruto de um ambiente alimentar que não seja pro-
motor de saúde. Ao observarmos a alimentação infantil, desde a introdução alimentar ou 
transição do aleitamento para a alimentação da família, devemos estar atentos às dificul-
dades relatadas nas consultas para evitar que sinais de TA possam se transformar em do-
ença. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os distúrbios alimentares 
na infância, analise as condições e doenças abaixo e associe-as com as suas respectivas 
características: 
1) Anorexia nervosa. 
2) Bulimia. 
3) Compulsão alimentar. 
4) Birra e seletividade alimentar. 
( ) Caracterizada por um transtorno de compulsividade alimentar episódica. 
( ) Condição de baixo consumo alimentar, magreza e repulsa ao alimento. 
( ) Compulsão alimentar seguida de comportamento compensatório. 
( ) Condição de recusa alimentar, apetite reduzido e desinteresse alimentar. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: 3, 1, 2, 4. 
14-Leia o trecho a seguir: 
“[...] Uma criança obrigada a comer se desconecta de seu corpo, não aproveita a experi-
ência e vê a hora das refeições como algo aversivo. Além disso, o adulto que força a 
comer não está sendo empático e prejudica o estabelecimento de um apego seguro base-
ado na mutualidade. Uma criança que em sua infância foi forçada a comer tem muito 
mais probabilidades de se transformar em um adulto com problemas com a comida.” 
Fonte: GUARDIOLA, M. V. Entrevista para Sociedade Brasileira de Neurocirurgia. Por 
que você não deve obrigar seu filho a comer. Portal SBN. Disponível em: <https://por-
talsbn.org/portal/por-que-voce-nao-deve-obrigar-seu-filho-a-comer/>. Acesso em: 11 
nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos alimentares 
na infância, assinale a alternativa que descreve a classificação da condição descrita: 
RESPOSTAS: Alimentação forçada. 
15-A avaliação do estado nutricional desponta como um dos mecanismos fundamentais 
na identificação de desvios nutricionais que possam comprometer a saúde. No campo da 
saúde da criança, essa avaliação passa pela antropometria, exames bioquímicos, anam-
nese ou entrevista de saúde e investigação alimentar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre deficiências de macro e 
micronutrientes, assinale a alternativa correra que traz os meios mais usuais de investi-
gação alimentar: 
 
RESPOSTAS: Recordatório de 24 horas e Questionário de Frequência Alimentar. 
16-Ao iniciar a transição alimentar de seu filho de 6 meses de vida, Joana decidiu que o 
mesmo já poderia participar da rotina alimentar da familia. Nas cinco refeições diárias 
seu filho consome pães e bolachas, leite com achocolatado ou café, macarrão, arroz, fei-
jão, carnes fritas e batatas ou outros legumes cozidos e no jantar esporadicamente lan-
ches (hamburgão, cachorro-quente, batata frita, coxinha) vindos da lanchonete do pai ou 
repetição do almoço. 
Considerando essas informações do estudo de caso e o conteúdo estudado sobre a ali-
mentação saudável e adequada na infância, analise as afirmativas a seguir e assinale V 
para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A transição alimentar está se iniciando na fase errada. 
II. ( ) Após o aleitamento materno exclusivo inicia-se a introdução de papas. 
III. ( ) Alimentos in natura devem ser a base da alimentação em toda vida. 
IV. ( ) Os lanches rápidos são recomendados na fase de introdução alimentar. 
V. ( ) A alimentação referida poderá causar DCNT no futuro dessa criança. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
https://portalsbn.org/portal/por-que-voce-nao-deve-obrigar-seu-filho-a-comer/
https://portalsbn.org/portal/por-que-voce-nao-deve-obrigar-seu-filho-a-comer/
 
RESPOSTAS: F, V, V, F, V. 
17“A alimentaçãoe nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e 
desenvolvimento de todas as crianças brasileiras. Mais do que isso, são direitos huma-
nos fundamentais, pois representam a base da própria vida. Esta publicação é mais uma 
contribuição do Ministério da Saúde para a materialização desse direito. Destina-se à 
capacitação técnica dos diversos profissionais que atuam no campo da alimentação in-
fantil, principalmente os profissionais nutricionistas e as Equipes de Saúde da Família 
(MINISTERIO DA SAUDE, 2019).” De qual documento trata-se o trecho? 
RESPOSTAS: Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos 
18-Ao promover modos de vida saudáveis entre as crianças, temos garantido o direito à 
saúde e o direito humano à alimentação adequada, um direito de todos. A busca por es-
ses direitos deve ser foco de todos, profissionais e familiares responsáveis pela saúde da 
criança. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre modos de vida saudáveis, 
assinale a alternativa que traz o conceito de alimentação saudável e adequada: 
RESPOSTAS: É aquela que previne doenças e garante o acesso permanente e regular a 
uma prática alimentar biológica adequada e socialmente justa. 
19-Os 10 passos para uma alimentação saudável são uma ferramenta de EAN contida no 
Guia Alimentar para população brasileira. Este norteador de consumo serve tanto para 
profissionais quanto para população em geral como forma de atenção a uma alimenta-
ção promotora de saúde. 
-Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Guia Alimentar para 
população brasileira, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) 
e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Evitar alimentos ultraprocessados é um dos passos. 
II. ( ) O consumo de guloseimas é liberado para adultos. 
III. ( ) A água não faz parte dos passos para alimentação saudável. 
IV. ( ) O comer fora de casa é proibido em um dos 10 passos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: V, F, V, F. 
 
20-As equipes multidisciplinares são uma ferramenta importante na abordagem da ali-
mentação e saúde da infância. A própria educação alimentar e nutricional é uma pratica 
interdisciplinar, ou seja, perpassa saberes e conhecimentos de diversas áreas na compo-
sição de suas ações. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação saudável in-
fantil, assinale a alternativa que traz a política pública multidisciplinar que colabora 
para saúde da criança: 
 
RESPOSTAS: ESF – Estratégia de Saúde da Família. 
 
21-A alimentação na infância pode ser precursora tanto de doenças como de bons hábi-
tos de vida. A importância dessa fase reside em observação, educação alimentar e nutri-
cional e diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional para prevenir danos futu-
ros. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os transtornos alimentares 
(TA), assinale a alternativa que indica a faixa etária mais acometida por essas condições 
de distúrbios alimentares e de imagem: 
Respostas: Adolescência. 
 
 
UNIDADE 3 
1-A educação é vista como uma forma de emancipação, não somente de si, mas de to-
dos ao seu redor. Ao aprender e ensinar, sem que sejam tolhidas as formas de expressão 
de cada um dos sujeitos, estamos praticando uma arte: a arte de ensinar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e nu-
tricional e educação em saúde, pode-se afirmar que a emancipação na educação: 
RESPOSTAS: muda o indivíduo e o seu entorno. 
2-Ao analisarmos uma dieta, temos a visão biológica, em que o importante é verificar 
quantidades de macro e micronutrientes. Porém, se alimentar vai além de mera ingestão 
de quantidades ideais de nutrientes, estão envolvidas também questões de escolha, cul-
tura e acesso aos alimentos. Logo, a motivação para a dieta de um ser humano é multifa-
torial. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dietas não convencionais, 
assinale a alternativa que apresenta um fator principal de observação em vegetaria-
nismo, veganismo e dieta macrobiótica. 
RESPOSTAS: Redução ou retirada de proteínas de origem animal. 
3-A conhecida expressão popular “a fruta não cai longe do pé” ou ainda, “tal pai, tal fi-
lho” e “tal mãe, tal filha” são bastante conhecidas para relacionar os laços e semelhan-
ças familiares causadas pela hereditariedade. Com a saúde alimentar não é diferente, as 
questões genéticas e hereditárias são importantes fatores na saúde nutricional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a saúde alimentar na pri-
meira infância, qual o papel da saúde materna na saúde infantil? 
RESPOSTAS: A saúde materna e os cuidados do pré-natal são importantes, pois po-
dem determinar a saúde na primeira infância, inclusive quanto à alimentação. 
4-A educação crítica é uma abordagem interessante em EAN, já que, ao refletir sobre os 
alimentos, sua origem, benefícios ou malefícios à saúde, colocamos em prática os co-
nhecimentos adquiridos, buscando uma alimentação saudável e adequada. As fases de 
uma ação de EAN são uma forma de conseguir efetividade nas atividades. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o planejamento de ações 
de EAN, quais as relações entre planejamento, objetivos e avaliação? 
RESPOSTAS: Metas e objetivos se ligam ao fundamento e conteúdo, usando estraté-
gias metodológicas e avaliação para verificar se os objetivos foram atingidos. 
 
5-O aprendizado promove a obtenção de ferramentas que são indispensáveis para o 
exercício profissional. O que muda em cada uma das profissões são os tipos de ferra-
mentas utilizadas, sendo elas um meio para se chegar a determinado fim ou resultado. 
Um marceneiro irá necessitar de serras, chaves de fenda e martelo para desenvolver suas 
atividades; já os educadores, ferramentas didáticas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática, assinale a al-
ternativa que apresenta sua definição. 
 RESPOSTAS: A didática é o processo de apresentação de conteúdos e conhecimentos 
nas relações pedagógicas e educacionais. 
6-A preocupação com micronutrientes na infância independe da adesão em dietas não 
convencionais. Os micronutrientes desempenham papel importante no metabolismo hu-
mano e, na infância, são fundamentais no crescimento e desenvolvimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as dietas não convenci-
onais na infância e as deficiências de micronutrientes, pode-se afirmar que as principais 
deficiências de micronutrientes decorrentes das dietas não convencionais estão relacio-
nadas a: 
RESPOSTAS: ferro, vitaminas do complexo B, cálcio e folatos 
 
7-Leia o trecho a seguir: 
“Inúmeras são as razões que levam o indivíduo a optar pelo vegetarianismo: preocupa-
ção com o meio ambiente, desejo de ter um estilo de vida mais saudável, crenças religi-
osas, tradições culturais etc. Cada estilo de dieta e suas restrições têm implicações dife-
rentes na nutrição e saúde infantil.” 
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria. Guia Prático de Atualização. Departamento 
Científico de Nutrologia. Vegetarianismo na infância e adolescência. n. 4, 2017. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o vegetarianismo, analise 
as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. A dieta vegetariana tem forte ligação com a cultura alimentar e hábitos familiares, 
mas não é recomendada na infância. 
Porque: 
II. As crianças devem ter aporte de nutrientes maior do que os adultos, necessitando 
consumir carne, leite e derivados. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições falsas. 
 
8-Leia o trecho a seguir: 
“[…] passa-se a discutir a fome e não apenas a desnutrição, e a educação alimentar 
passa a contemplar não somente as práticas alimentares, pressupondo, também, a tarefa 
de esclarecer a populaçãosobre os direitos de cidadania.” 
Fonte: SANTOS, L. A. S. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de 
práticas alimentares saudáveis. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 5, p. 681-692, 2005. Dis-
ponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732005000500011&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 01 dez. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática em educação 
alimentar e nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verda-
deira(s) e F para a(s) falsa(s). 
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000500011&lng=en&nrm=iso
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000500011&lng=en&nrm=iso
I. ( ) A elaboração de situações-problema permite inserir o estudante no contexto con-
ceitual e relacioná-lo com a prática. 
II. ( ) As práticas de educação alimentar e nutricional fazem parte da educação básica. 
III. ( ) A equipe participante das atividades de educação em saúde faz parte das ações de 
planejamento em EAN, sendo multidisciplinar. 
IV. ( ) A aplicação das avaliações é uma ação exclusiva do professor ou profissional res-
ponsável pela atividade. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:RESPOSTAS V, F, V,F. 
9-As dietas macrobióticas são mais comuns na fase adulta, tendo em vista a sua correla-
ção com um estilo de vida que possa curar ou evitar doenças degenerativas e canceríge-
nas. Caso a família seja optante deste tipo de alimentação, as orientações devem ser no 
sentido de não prejudicar o crescimento e desenvolvimento na infância. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre dieta macrobiótica, mar-
que a alternativa correta sobre a conduta nutricional neste caso: 
RESPOSTAS: Respeitar os preceitos religiosos relacionados e orientar as melhores for-
mas de obter macro e micronutrientes. 
 
10-A alimentação na infância é responsável pelo adequado crescimento e desenvolvi-
mento da criança. Crescimento: já que fornece o substrato necessário para que as ativi-
dades metabólicas possam ocorrer e amadurecer tecidos, estruturas e processos biológi-
cos; Desenvolvimento: capacidades cognitiva e motora dependem de nutrição e saúde, 
para ocorrerem de maneira satisfatória. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as fases da alimentação na 
infância, analise as etapas alimentares a seguir e associe-as com as suas respectivas defi-
nições. 
1) Aleitamento materno exclusivo 
2) Ambiente alimentar familiar 
3) Introdução alimentar 
4) Aleitamento materno complementar 
( ) A criança participa de todos os momentos alimentares da familia, compartilhando ali-
mentos e hábitos. 
( ) O aleitamento materno e alguns alimentos em forma de papa fazem parte da rotina da 
criança. 
( ) Ocorre desde o nascimento até os 6 meses de idade, o bebê recebe somente leite ma-
terno. 
( ) Depois dos 6 meses até os 2 anos ocorre a transição entre o aleitamento e os demais 
alimentos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS:2, 4, 1, 3. 
11-Ao procurar o posto de saúde, Daniel buscou saber o motivo de seu filho de 5 anos 
recusar comida “de panela” e preferir os alimentos prontos para o consumo. Ao ser per-
guntarem sua opinião a respeito desse tipo de consumo, Daniel disse que qualquer tipo 
de comida pode ser consumido na infância, sem prejuízo à saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação na infância 
e sua saúde, qual é o documento ideal para formular orientações nutricionais na idade 
citada e sua principal orientação? 
 RESPOSTAS: Guia Alimentar para população brasileira; fazer a base da alimentação 
composta por alimentos in natura e minimamente processados. 
12-A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e passa 
a seguir um fluxo dinâmico e regionalizado, respeitando tradições alimentares, saberes 
populares e hábitos alimentares específicos da população brasileira. Uma das grandes 
novidades do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é a classificação dos 
alimentos de acordo com seu grau de processamento. São alimentos sem nenhum tipo 
de processamento industrial: 
RESPOSTAS: In natura 
13-Do nascimento até nossa morte, estamos inseridos na sociedade, seus hábitos e cos-
tumes. Ainda que possamos tomar decisões baseadas em nossos pensamentos e esco-
lhas, a cultura influencia grandemente a forma como vivemos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o ambiente alimentar na 
infância e adolescência, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verda-
deira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O ambiente familiar influencia os hábitos alimentares da criança. 
II. ( ) A propaganda de alimentos passa a influenciar a adolescência. 
III. ( ) A formação de hábitos saudáveis na infância é geradora de saúde. 
IV. ( ) Doenças crônicas transmissíveis têm relação com a alimentação. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
RESPOSTAS:V, F, V, F. 
14-As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) […], doenças cardiovasculares, a 
obesidade, a hipertensão arterial sistêmica e o diabetes mellitus tipo 2 […] são responsá-
veis por mais de 70% da mortalidade na população brasileira. […] a dieta exerce papel 
singular […] por contribuir para o desenvolvimento de múltiplos fatores de risco para as 
DCNTs.” 
Fonte: Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. Importância do Guia Alimen-
tar para a População Brasileira. Disponível em: <https://bit.ly/2VlPy92>. Acesso em: 30 
nov. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os Guias alimentares e a 
alimentação na infância, qual a classificação dos alimentos segundo esses guias? 
 
RESPOSTAS: In natura, minimamente processados, ingredientes culinários, proces-
sados e ultraprocessados. 
 
15-A educação em saúde é uma ferramenta de saúde pública para promoção da saúde 
em indivíduos e coletividades. Sua importância reside na emancipação do sujeito que 
passa a compreender o papel das ações de saúde na sua qualidade de vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, qual 
o principal objetivo, segundo o Marco de EAN, para a educação alimentar e nutricional? 
RESPOSTAS: Ações que possam promover a prática autônoma e voluntária de hábi-
tos alimentares saudáveis dos indivíduos. 
16-As proteínas são conhecidas como nutrientes construtores e sua função está relacio-
nada com estruturas corporais, como massa muscular, formulação de hormônios, defesa 
e outros compostos metabólicos. Na alimentação humana, podemos obter proteínas de 
diferentes origens, sendo indicada uma variedade de alimentos, afim de suprir as neces-
sidades diárias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, ana-
lise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. As proteínas na dieta vegana são de baixo valor biológico, sendo provenientes de pro-
dutos vegetais. 
Porque: 
II. Este tipo de proteína é composto por quantidades menores de aminoácidos essenci-
ais. 
https://bit.ly/2VlPy92
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justifica-
tiva correta do I. 
17-Leia o trecho a seguir: 
“No âmbito educacional, […] um desafio aos educadores e profissionais envolvidos: fa-
zer evoluir os conceitos e práticas que melhor permitirão ajustar as tecnologias ao pro-
cesso ensino-aprendizagem, de modo que as mesmas sejam incorporadas à prática edu-
cacional.” 
Fonte: SCORSOLINI-COMIN, F.; INOCENTE, D. F.; MATIAS, A. B. Análise de fer-
ramentas de interação e comunicação em ambiente virtual de aprendizagem a partir de 
contribuições de Bakhtin. Educação: Teoria e Prática, [S.l.], v. 19, n. 32, p. 173-189, 
jun. 2009. Disponível em: http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arqui-
vos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/ainteracaocolaboracao.pdf.Acesso em: 3 
fev. 2021. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o comportamento alimen-
tar, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. A escuta ativa em práticas de EAN se baseia nos princípios da psicologia aplicados à 
nutrição. 
Porque: 
II. Por meio da escuta ativa, promovemos a emancipação das pessoas em relação a sua 
alimentação. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verda-
deira. 
18-Desde os primórdios da humanidade, o ato de educar ou ensinar faz parte da nossa 
sociedade. As metodologias se modernizam e fazem com que os processos educacionais 
possam ser ressignificados, tornando o papel dos educadores como mediadores uma rea-
lidade atual. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a didática na educação 
nutricional, assinale a alternativa que traz a definição de relações dialógicas na EAN: 
RESPOSTAS: Diálogo entre emissores e receptores com compartilhamento de co-
nhecimento. 
19-A educação tem princípios norteadores que colaboram para que todos possam ter 
acesso a um direito fundamental, o direito à educação. Diversos documentos e leis bra-
sileiras foram criadas para que possamos levar a todos os indivíduos educação de quali-
dade, cumprindo os preceitos de nossa Constituição. 
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/ainteracaocolaboracao.pdf
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/artigos_teses/2010/Pedagogia/ainteracaocolaboracao.pdf
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre conceitos didáticos, quais 
os princípios norteadores da educação? 
RESPOSTA: Princípio do caráter ativo da aprendizagem, princípio do caráter cons-
ciente, princípio da unidade e princípio da ação mediada pelo conceito 
20-Ao compreender os alimentos, sua composição e as relações estabelecidas em nosso 
organismo, damos um passo em busca da saúde. Não existem alimentos proibidos em 
nutrição, mas sim hábitos alimentares que podem ser promotores de saúde. Além do co-
nhecimento, a cultura alimentar motiva a escolha dos alimentos e deve ser considerada 
como parte da nossa alimentação cotidiana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar, nutri-
cional e saúde alimentar, quais as bases das ações de EAN, em relação às escolhas ali-
mentares? 
RESPOSTAS: Autocuidado e autonomia. 
21-O processo de ensino-aprendizagem se dá nas ações de EAN proporcionando a 
aprendizagem como forma de promoção de hábitos saudáveis que colaboram para quali-
dade de vida em geral. O planejamento faz parte desse processo e deve considerar ferra-
mentas didáticas e estratégias de educação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a educação alimentar, nu-
tricional e as ferramentas didáticas, analise as afirmativas a seguir. 
I. A escuta ativa promove a troca de saberes entre os atores sociais e educador. 
II. As informações científicas compõem a fonte de conhecimento aceita em ações de 
EAN. 
III. A interdisciplinaridade deve ser estimulada, a fim de contribuir em uma malha de 
conhecimento e saberes. 
IV. Os saberes tradicionais são carregados de conceitos errados, e devem ser desestimu-
lados em EAN. 
V. As soluções contextualizadas aproximam os participantes, o conhecimento e a reali-
dade. 
Está correto apenas o que se afirma em: RESPOSTAS: I, III e V 
 
UNIDADE 4 
1-Ao chegar em casa, Pedrinho, de 9 anos, esquenta seu almoço que está no micro-on-
das, deixado de manhã por sua mãe antes de ir ao trabalho. Depois de assistir televisão, 
senta-se na mesa de jantar para realizar suas tarefas escolares. Ao deparar com uma ati-
vidade de EAN na qual deve montar um semáforo de alimentos, fica em dúvida sobre a 
palavra semáforo e onde encontrar em casa tesoura, cola e revistas, deixando a atividade 
para realizar na escola, em outro momento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ações educativas de EAN, 
o fator envolvido no estudo de caso apresentado, em relação à aprendizagem e suas cor-
relações externas, é:RESPOSTAS: o envolvimento do ambiente domiciliar na apren-
dizagem. 
2-A alimentação inclusiva é uma forma de compreender, aceitar e promover a alimenta-
ção de acordo com as especificidades de cada um. No âmbito escolar, esse conceito ga-
nha uma importância fundamental, tendo em vista que o direito à alimentação deve vir 
acompanhado do respeito à diversidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação escolar no 
PNAE, pode-se afirmar que a diretriz que trata da alimentação inclusiva no PNAE é a: 
RESPOSTAS: VI – direito à alimentação escolar, com acesso de forma igualitária, 
no âmbito da SAN. 
3-“A _____________ nas práticas de EAN auxilia na busca pelas melhores abordagens de acordo 
com cada uma das faixas etárias. Nas atividades direcionadas à primeira infância, até os 2 anos 
de idade, a simplicidade das ações pode corresponder à maturidade das crianças nessa idade e 
pode haver o despertar das ideias sobre uma alimentação saudável nessa fase.” Assinale a al-
ternativa que preenche corretamente a lacuna: RESPOSTAS :Ludicidade 
4-A educação e a alimentação têm uma forte relação, seja no campo de conhecimento 
da EAN, seja no desenvolvimento total do ser humano que uma alimentação saudável e 
adequada pode proporcional. Ao estabelecer um programa nacional que promova, além 
de hábitos saudáveis, diretrizes de efetivação, podemos prever um atendimento igualitá-
rio para todos os estudantes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação escolar na 
rede pública de ensino, pode-se afirmar que os objetivos das diretrizes do PNAE são: 
RESPOSTAS: crescimento e desenvolvimento biopsicossocial, aprendizagem e rendi-
mento escolar, e formação de hábitos alimentares saudáveis na educação básica. 
5-Ao buscar parcerias para o desenvolvimento de ações de EAN, podemos compor um 
quadro com diversos personagens, ampliando os saberes. Ao compreender que a educa-
ção alimentar e nutricional é campo intersetorial, buscamos envolver outros profissio-
nais e a comunidade, para que possamos multiplicar essas atividades. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ações de EAN na escola, 
pode-se afirmar que é(são) um exemplo de intersetorialidade nas práticas de EAN na 
escola: RESPOSTAS: as atividades no dia da alimentação, com participação da comuni-
dade escolar. 
6-Ao elaborar ações de EAN, devemos levar em consideração fatores que poderão ser 
decisivos para o sucesso das atividades. A educação e seus conceitos fundantes se 
mostram presentes, já que a didática é parte importante das práticas de educação alimen-
tar e nutricional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre EAN, pode-se afirmar que os três 
pontos fundamentais a serem observados na elaboração e no planejamento de ações de EAN 
são: RESPOSTAS: faixa etária atendida, local de execução da ação e objetivos traçados. 
 
7-A escola é um local de aprendizagem e desenvolvimento de capacidades tanto moto-
ras quanto cognitivas. Além disso, traços de personalidade são amadurecidos durante o 
período escolar, que tem forte participação nas relações sociais da criança. Cada uma 
das fases carrega consigo especificidades que devem ser observadas para elaboração e 
aplicação de ações de EAN. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de EAN na in-
fância, analise as fases a seguir e associe-as com os exemplos adequados de ações de 
EAN: 
1) Primeira infância. 
2) Pré-escolar. 
3) Escolar. 
4) Adolescência. 
( ) Desenvolvimento de jogos de computador sobre hábitos saudáveis. 
( ) Montagem de prato com recortes de revistas com grupos alimentares. 
( ) Plantio, colheita e preparação de alimentos na horta escolar 
( ) Teatro baseado em livros sobre alimentação, comoa Cesta da Maricota. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: 4, 2, 3, 1 
8-O conhecimento humano muda o mundo a cada momento. As pesquisas, investiga-
ções e formas de conhecimento colaboram para que possamos rever o que foi desco-
berto, analisar as práticas de nosso tempo e modificar aquilo que poderá nos proporcio-
nar melhor qualidade de vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e nutricional, 
pode-se afirmar que os campos do conhecimento utilizados nas atividades educativas de EAN 
são: RESPOSTAS: conhecimento científicos, saberes populares e saberes tradicionais. 
9-A previsão legal do exercício das profissões facilita o entendimento e a prática ética 
das atividades correlatas. Ao compreender as normativas que regem a profissão esco-
lhida, o profissional se capacita a desenvolver suas atribuições de maneira completa e 
sem desrespeitar as demais profissões, baseando seus passos no código de ética. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e nutricional, 
pode-se afirmar que é o marco legal que garante a EAN como uma atividade atribuída ao nutri-
cionista :RESPOSTAS: a resolução CFN n. 600/2018. 
 
10-Uma alimentação saudável e adequada é fundamental para o bom desenvolvimento 
físico e mental do ser humano. As influências de uma má alimentação na infância po-
dem se estender até a fase adulta e causar danos para a saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação escolar, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende as redes pública e 
privada de ensino. 
II. ( ) O pleno desenvolvimento da criança faz parte do foco da alimentação escolar. 
III. ( ) A alimentação escolar é dividida em atendimento integral e precoce na escola. 
IV. ( ) A agricultura familiar participa no fornecimento de hortifrutigranjeiros às esco-
las. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
RESPOSTAS: F, V, F, V. 
11-As definições de termos importantes em determinadas áreas esclarecem e informam 
sobre seu papel. Fato que ocorre com a educação alimentar e nutricional, um campo in-
terdisciplinar, com uma definição clara norteadora das ações que se desenvolvem neste 
processo educacional em saúde. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre educação alimentar e nu-
tricional, pode-se afirmar que a principal definição do termo EAN é: 
RESPOSTAS: campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisci-
plinar, intersetorial e multiprofissional na promoção de práticas autônomas e voluntárias 
de hábitos alimentares saudáveis. 
12-A maturidade na infância deve ser levada em consideração no planejamento de ações 
de EAN. Cada uma das faixas etárias tem suas limitações e suas possibilidades, e con-
templar essa informação ainda na fase de elaboração das atividades poderá facilitar o 
cumprimento dos objetivos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de EAN na in-
fância, pode-se afirmar que é importante conhecer a faixa etária para planejar as ações 
de EAN para: RESPOSTAS: contemplar o nível de desenvolvimento, o interesse e a ne-
cessidade de cada faixa. 
13-As políticas públicas são a forma de o Estado atuar nos problemas que determinada 
sociedade apresenta. A alimentação e a nutrição são foco de ações do Estado na busca 
por melhorias em saúde coletiva. Além do Programa Nacional de Alimentação Escolar, 
outras políticas compõem o arcabouço da Segurança Alimentar e Nutricional brasileira. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as políticas públicas de SAN bra-
sileiras, pode-se afirmar que são exemplos de políticas públicas de nutrição no campo da saúde, 
voltadas ao público infantil: RESPOSTAS: a suplementação de ferro e o Programa de Su-
plementação de Vitamina A. 
14-O desenvolvimento humano se inicia na fase intrauterina, com foco principal no de-
senvolvimento biológico. Com o nascimento, aprimoramos outros tipos de desenvolvi-
mento – cognitivo, educacional e motor são bons exemplos. Os estímulos são os princi-
pais motores da aprendizagem. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação e sua in-
fluência no crescimento e desempenho cognitivo na idade escolar, analise as afirmativas 
a seguir: 
I. Afetividade e interação colaboram para o processo de ensino-aprendizagem. 
II. A experiência é geradora de aprendizagem motora por memória corporal. 
III. Desenvolvimento e formação de conhecimento são parte da educação. 
IV. Piaget é um dos pensadores que reflete sobre a afetação na educação. 
V. A autonomia deve ser estimulada após o ciclo básico de educação. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
RESPOSTAS: I e III. 
 
15-Ao brincar, a criança expressa seu eu interior e se relaciona com o mundo. Os estu-
dos sobre o ato de brincar perpassam a educação e a busca pelo uso das brincadeiras de 
maneira pedagógica, desenvolvendo, além de habilidades físicas e motoras, o intelecto e 
a personalidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a EAN nas fases pré-escolar e 
escolar, pode-se afirmar que estão envolvidos(as) no ato de brincar pedagógico: 
RESPOSTAS: o sentimento, o pensamento e a ação. 
 
16-Nas metodologias ativas, o protagonismo do sujeito da educação é o foco principal. 
Diversos pensadores, entre eles o pedagogo Paulo Freire, desenvolveram metodolo-
gias que podem favorecer o processo de ensino e aprendizagem Considerando essas 
informações e o conteúdo estudado sobre as abordagens educativas, pode-se afirmar 
que os pilares de uma educação participativa são: RESPOSTAS: emancipação e empo-
deramento. 
 
17-O direito humano à alimentação adequada faz parte da garantia dos conhecidos direi-
tos humanos, ou seja, direitos sem os quais não é possível manter-se vivo com digni-
dade. Esses direitos devem ser efetivados por meio de leis, sendo assim passíveis de 
exigência por parte da população. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação escolar, pode-se 
afirmar que o principal marco jurídico que garante aos estudantes da rede pública o direito à 
alimentação é: RESPOSTAS: a lei n. 11.947/2009. 
 
18-A alimentação é um fator que pode colaborar para a saúde e a qualidade de vida, 
além de ser um campo que compreende cultura, questões biológicas, físicas, psicológi-
cas, disponibilidade e costumes, entre outros. Ao compreender suas necessidades e von-
tades, o ser humano passa a compreender melhor sua alimentação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre práticas de educação ali-
mentar e nutricional, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. A educação alimentar e nutricional fica restrita ao período da infância, desde a pri-
meira infância até a fase escolar. 
Porque: 
II. Após esse período os hábitos alimentares já estão consolidados e pouco podem ser 
modificados por práticas educacionais. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições falsas. 
19-“A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o campo do conhecimento e de prá-
tica contínua e permanente, […] que visa promover a prática autônoma e voluntária de 
hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o Direito à Alimentação 
Adequada e Saudável (DHAA).” 
Fonte: BRASIL. Princípios e práticas para educação alimentar e nutricional. Brasília: 
Ministério do Desenvolvimento Social, 2018. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as ações de educação ali-
mentar e nutricional, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) 
e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) As ações de EAN são atividades privativas que devem ser executadas por nutricio-
nistas e professores. 
II. ( ) As ações de EANsão práticas transdisciplinares e intersetoriais que contribuem 
para a saúde humana. 
III. ( ) As ações de EAN devem ser elaboradas e executadas no campo multiprofissional, 
com a colaboração de todos. 
IV. ( ) As ações de EAN devem ser realizadas no ambiente escolar e fazer parte do cur-
rículo escolar brasileiro. 
Agora, assinale a alternativa que traz a sequência CORRETA 
RESPOSTAS: F, V, V, F. 
 
20-A educação alimentar e nutricional evoluiu com o passar do tempo. Se antes os estu-
dos tratavam somente de educação alimentar, prevendo o ensinamento de como comer 
bem e gastar pouco, hoje a inclusão da palavra nutricional leva em consideração os as-
pectos múltiplos da alimentação humana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre abordagens educativas 
para promoção da EAN, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. O processo de ensino-aprendizagem está em constante transformação. 
Porque: 
II. Conceitos e saberes são constantemente atualizados à realidade vivida. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
RESPOSTAS: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justifica-
tiva correta da I. 
 
21-Leia o trecho seguir: 
Numa folha qualquer eu desenho um sol amarelo 
E com cinco ou seis retas é fácil fazer um castelo 
Corro o lápis em torno da mão e me dou uma luva 
E se faço chover, com dois riscos tenho um guarda-chuva.” 
Fonte: Toquinho. Aquarela. In: Aquarela. [S.l.]: Ariola, 1983. 
Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre as atividades de EAN 
no ambiente escolar, pode-se afirmar que uma das abordagens didáticas fundamentais 
na infância para o desenvolvimento imaginativo e cognitivo: RESPOSTAS: é a ludici-
dade. 
 
 
 
 
DEUS ABENÇÕE E BOA PROVA!