Prova Prefeitura Municipal de Fortaleza - Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - para Nutricionista.pdf

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SELEÇÃO PÚBLICA PARA A CONTRATAÇÃO DE PROFISSIONAIS DE NÍVEL SUPERIOR - SMS - EDITAL Nº 26/2018 PMF - SMS - IMPARH 
 
 1 de 3 Nutricionista 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 
 
01. As recomendações nutricionais correspondem às quanti-
dades de energia e nutrientes que atendem às necessidades da 
maioria dos indivíduos de um grupo ou de uma população. 
Sobre as recomendações nutricionais, é possível afirmar que: 
(A) EAR é o nível de ingestão suficiente para alcançar a 
necessidade diária de energia. 
(B) RDA é o valor de ingestão diária estimado para suprir a 
necessidade, como definida pelo indicador de adequação 
específico, de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa 
etária e sexo. 
(C) AI é o valor estimado, prévio à RDA, usado quando os 
valores de EAR e UL não podem ser determinados. 
(D) UL é o mais baixo valor de ingestão diária prolongada de um 
nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito 
adverso à saúde, em quase todos os indivíduos de um 
estágio de vida ou sexo. 
 
02. Relacione, corretamente, o método de inquérito alimentar 
da coluna I com a vantagem ou desvantagem de sua utilização 
listada na coluna II 
Coluna I Coluna II 
1 Recordatório 24h ( ) Tempo de administração 
longo (desvantagem) 
2 Registro 
alimentar 
( ) Não altera o padrão de 
consumo (vantagem) 
3 Questionário de 
frequência 
alimentar 
( ) Quantificação pouco exata 
(desvantagem) 
4 História 
alimentar 
( ) Rápida aplicação (vantagem) 
 ( ) O indivíduo deve conhecer 
medidas caseiras 
(desvantagem) 
 ( ) Elimina as variações de 
consumo do dia a dia 
(vantagem) 
 ( ) Não depende da memória 
do entrevistado (vantagem) 
 ( ) Depende da memória do 
entrevistado (desvantagem) 
 A sequência correta, de cima para baixo, é: 
(A) 3, 4, 3, 2, 1, 4, 1, 2 
(B) 2, 3, 4, 1, 1, 2, 4, 3 
(C) 4, 3, 3, 1, 2, 4, 2, 1 
(D) 2, 4, 2, 3, 1, 3, 4, 1 
 
03. Quanto aos métodos para a avaliação da composição 
corporal, pode-se afirmar que: 
(A) o método direto mensura os elementos que compõem o 
corpo com medidas intermediárias. 
(B) os métodos indiretos são aqueles em que há a manipulação 
dos componentes separadamente. 
(C) a pesagem hidrostática que define o volume corporal é um 
método direto. 
(D) a técnica antropométrica é um método duplamente indireto. 
 
 
 
 
 
04. Durante a desnutrição, a degradação intensa do músculo 
esquelético pode ser aferida a partir da dosagem da creatina 
urinária. Assinale a alternativa que informa o parâmetro correto 
para a depleção moderada. 
(A) De 60% a 80%. 
(B) De 50% a 80%. 
(C) De 60% a 70%. 
(D) De 50% a 70%. 
 
05. O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três 
estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A 
biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de α-
cetoácidos e outros precursores, e em seguida: 
(A) os α-cetoácidos são degradados em Co-A. 
(B) os α-cetoácidos são catabolizados em piruvato. 
(C) os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-
aminoácidos. 
(D) os α-cetoácidos são anabolizados em acetoacetil. 
 
06. O glucagon age nas células hepáticas promovendo a: 
(A) glicogenólise 
(B) glicogênese 
(C) lipogênese 
(D) aminogênese 
 
07. Escreva V ou F conforme seja verdadeiro ou falso o que se 
afirma, nos itens abaixo, sobre o papel das fibras na prevenção 
de doenças crônicas. 
 
( ) O consumo de fibras solúveis, há muito, vem sendo 
associado ao controle da constipação intestinal. 
( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um 
melhor controle glicêmico em indivíduos portadores 
de diabetes mellitus. 
( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e 
verduras tem sido apontado como fator protetor para 
o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo 
de água promove saciedade. 
 
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência: 
(A) V, F, F, V. 
(B) F, V, V, F. 
(C) F, F, V, V. 
(D) V, V, F, F. 
 
08. Acerca do estado nutricional do iodo para a avaliação 
populacional, o mais indicado é a análise da: 
(A) concentração fecal de iodo. 
(B) concentração plasmática de T3 e T4. 
(C) excreção urinária de iodo. 
(D) dosagem de iodo no sal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 2 de 3 Nutricionista 
 
09. O período da vida designado gravidez tem uma duração 
adequada de 38 a 40 semanas, sendo heterogêneo em seus 
aspectos fisiológicos, nutricionais e metabólicos. Avalie as 
afirmativas em V para verdadeiras ou F para falsas, quanto as 
mudanças metabólicas ocorridas na gravidez: 
 
( ) durante os dois primeiros trimestres de gestação, a 
mãe está em estado anabólico. 
( ) o estado anabólico favorece a atividade lipogênica 
levando ao aumento dos depósitos de gordura. 
( ) no terceiro trimestre de gestação é marcado por uma 
hipoinsulinemia. 
( ) a retenção hídrica é decorrente da ação da 
progesterona e pela redução da albuminemia. 
 
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência: 
(A) V, F, F, V 
(B) F, V, V, F 
(C) F, F, V, V 
(D) V, V, F, F 
 
10. A anemia na gravidez é caracterizada quando os valores de 
hemoglobina são iguais ou menores que: 
(A) 11 g/dL. 
(B) 12 g/dL. 
(C) 13 g/dL. 
(D) 14 g/dL. 
 
11. A sialorreia é um sintoma comum durante a gravidez, e está 
associada a ingestão de: 
(A) gordura. 
(B) amido. 
(C) café. 
(D) pimenta. 
 
12. O leite materno é um alimento completo e apresenta na sua 
composição em torno de 200 constituintes, dente eles, água, 
proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais, 
anticorpos e hormônios. Sobre a composição do leite materno, 
é possível afirmar que: 
(A) existe duas fases de lactação, colostro e leite maduro. 
(B) o colostro dura aproximadamente 7 dias e tem uma cor 
amarelada proporcional as altas concentrações de vitaminas 
A e E. 
(C) o leite maduro apresenta elevada concentração de lactose e 
gordura e, menor concentração de imunoglobulinas e 
proteínas. 
(D) o leite maduro oferta em torno de 700kcal/dL. 
 
13. Os índices antropométricos amplamente usados e recomen-
dados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e adotados 
pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado nutricional de 
adolescentes são: 
(A) pregas cutâneas e circunferência abdominal. 
(B) pregas cutâneas e IMC. 
(C) pregas cutâneas e IMC/I. 
(D) IMC/I e E/I. 
 
 
 
 
 
 
 
 
14. O envelhecimento pode vir acompanhado de doenças 
crônicas, cardiovasculares e neurodegenerativas que podem 
prejudicar a alimentação, e o principal desconforto é: 
(A) a disgeusia. 
(B) a hiposmia. 
(C) a disfagia. 
(D) a presbiacusia. 
 
15. Intoxicação bacteriana é a: 
(A) multiplicação nos alimentos com produção de toxinas. 
(B) multiplicação no intestino. 
(C) infestação no intestino. 
(D) toxinose química. 
 
16. As Boas Práticas e os POPs constituem o programa de pré-
requisitos básicos para implantação: 
(A) do Sistema de Qualidade. 
(B) do Programa de Certificação ISO 22000. 
(C) do Sistema APPCC. 
(D) da Regra de Ouro da OMS. 
 
17. O distúrbio por deficiência de iodo (DDI) mais conhecido é a 
hipertrofia da glândula tireoide, denominada bócio, e pode ser 
eliminado com a iodação universal do sal de cozinha. Qual é a 
faixa aprovada pela ANVISA para a iodação do sal? 
(A) De 10 a 30 mg/kg. 
(B) De 15 a 45 mg/kg. 
(C) De 20 a 60 mg/kg. 
(D) De 25 a 75 mg/kg. 
 
18. A faixa de temperatura de cocção adequada para a carne 
bovina é: 
(A) mal passada: de 40o a 50o C. 
(B) ao ponto: de 50o a 60o C. 
(C) bem passada: de 70o a 80o C. 
(D) muito bem passada: de 90o a 100o C. 
 
19. Considerando o conforto do usuário do serviço de 
alimentação e nutrição, a área do refeitório é calculada, 
levando-se em conta: 
(A) 0.5 m2 por usuário. 
(B) 1,0 m2 por usuário. 
(C) 1.5 m2 por usuário. 
(D) 2,0 m2 por usuário. 
 
20. A NR6 é a legislação que regulamenta o uso de EPI, visando 
proteger o trabalhadorde qual grupo de risco? 
(A) Químico e físico. 
(B) Químico e biológico. 
(C) Químico, físico e biológico. 
(D) Químico, físico, biológico e acidente. 
 
21. Os reservatórios de água potável devem ser higienizados 
com que frequência? 
(A) De 3 em 3 meses. 
(B) De 6 em 6 meses. 
(C) De 9 em 9 meses. 
(D) De 12 em 12 meses. 
 
 
 
 
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 3 de 3 Nutricionista 
 
22. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem 
como propósito a melhoria das condições de alimentação, 
nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção 
de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância 
alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos 
agravos relacionados à alimentação e nutrição. Considerando a 
PNAN avalie as seguintes afirmações: 
I. A PNAN é orientada pelos princípios doutrinários e 
organizativos do Sistema Único de Saúde. 
II. Viabilizar o alcance do propósito da PNAN é 
responsabilidade do Governo Federal. 
III. São oito as diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas 
de ações para o alcance do seu propósito, capazes de 
modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da 
população. 
IV. A Soberania Alimentar se refere ao direito dos povos de 
decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir 
alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, 
de forma sustentável e ecológica, colocando aqueles que 
produzem, distribuem e consomem alimentos no coração 
dos sistemas e políticas alimentares, acima das exigências de 
mercado. 
 
É correto o que se afirma em: 
(A) I, II, III e IV. 
(B) I, II e III. 
(C) I e IV. 
(D) II e III. 
 
23. A atenção nutricional estabelecida na PNAN tem como 
sujeito: 
(A) as crianças, os adultos e os idosos. 
(B) os indivíduos, a família e a comunidade. 
(C) os brancos, os negros e os indígenas. 
(D) as pessoas de todas as idades e raças. 
 
24. Considerando a Portaria nº 825, de 25 de abril de 2016, que 
redefine a atenção domiciliar no âmbito do Sistema Único de 
Saúde (SUS) e atualiza as equipes habilitadas, complete a 
afirmativa abaixo: 
A equipe multiprofissional de apoio terá composição mínima de 
_______ profissionais de nível superior, cuja soma das cargas 
horárias semanais de seus componentes será de, no mínimo, 
_______ horas de trabalho. 
(A) 3 e 90. 
(B) 3 e 120. 
(C) 4 e 120. 
(D) 4 e 160. 
 
25. Atenção Domiciliar é uma modalidade de atenção à saúde 
integrada às Rede de Atenção à Saúde e caracterizada por um 
conjunto de ações de prevenção e tratamento de doenças, 
reabilitação, paliação e promoção à saúde, prestadas em 
domicílio. Quanto as diretrizes da atenção domiciliar são feitas 
as seguintes afirmações: 
I. ser estruturada de acordo com os princípios de ampliação 
e equidade do acesso, acolhimento, humanização e 
integralidade da assistência, na perspectiva da RAS. 
II. estar incorporada ao sistema de regulação, articulando-se 
com os outros pontos de atenção à saúde. 
III. adotar linhas de cuidado por meio de práticas clínicas 
cuidadoras baseadas nas necessidades da gestão, 
reduzindo a fragmentação da assistência e valorizando o 
trabalho em equipes multiprofissionais e interdisciplinares. 
IV. estimular a participação ativa dos profissionais de saúde 
envolvidos, do usuário, da família e do(s) cuidador(es). 
 
É correto o que se afirma em: 
(A) I, II, III e IV. 
(B) I, II e IV. 
(C) I e IV. 
(D) II e III. 
 
26. Como se dá a organização de modalidade de cuidado da 
atenção domiciliar: 
(A) 3 modalidades. 
(B) 3 modalidades e 2 grupos. 
(C) 3 modalidades e 2 equipes. 
(D) 3 modalidades, 2 equipes e 1 serviço. 
 
27. O Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica 
(Nasf-AB) é constituído por uma equipe multiprofissional e 
interdisciplinar composta por categorias de profissionais da 
saúde, complementar às equipes que atuam na Atenção Básica. 
Compete especificamente à equipe que compõe o Nasf-AB: 
I. realizar ações de prevenção e promoção da saúde. 
II. contribuir para a integralidade do cuidado aos usuários do 
SUS. 
III. participar do planejamento conjunto com as equipes que 
atuam na Atenção Básica. 
IV. alimentar e garantir a qualidade do registro das atividades 
nos sistemas de informação da Atenção Básica. 
(A) I, II, III e IV. 
(B) I, II e III. 
(C) I e IV. 
(D) II e III. 
 
28. A definição das categorias profissionais que irão compor o 
Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (Nasf-
AB) é autonomia: 
(A) do Ministério da Saúde. 
(B) do conselho municipal de saúde. 
(C) da câmara municipal. 
(D) do gestor municipal. 
 
29. As ações de Vigilância em Saúde estão inseridas nas 
atribuições: 
(A) da Equipe de Saúde da Família. 
(B) da Coordenação de Vigilância em Saúde. 
(C) de todos os profissionais da Atenção Básica. 
(D) da Equipe de Enfermagem da Atenção Básica. 
 
30. A atuação do nutricionista deve ser pautada por princípios 
fundamentais do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. 
É um princípio: 
(A) a atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do 
direito à alimentação do indivíduo. 
(B) o nutricionista deve desempenhar suas atribuições 
respeitando a vida e a singularidade. 
(C) o nutricionista deve se comprometer com o contínuo 
aprimoramento profissional para a qualificação política dos 
processos de trabalho. 
(D) a atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir 
além do significado biológico da alimentação e considerar 
suas dimensões: ambiental, cultural, econômica, política, 
psicoafetiva, social e simbólica. 
 
 
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH 
Av. João Pessoa, 5609 • Damas • CEP 60435-682 • Fortaleza, Ceará, Brasil 
Fone: 85 3433.2987 
 
 
 
PREFEITURA DE FORTALEZA 
 
INSTITUTO MUNICIPAL DE DESENVOLVIMENTO DE RECURSOS HUMANOS (IMPARH) 
 
 
SELEÇÃO PÚBLICA PARA A CONTRATAÇÃO POR TEMPO DETERMINADO 
DE PROFISSIONAIS DE NÍVEL SUPERIOR DA ÁREA DE SAÚDE 
 
 
EDITAL Nº 52/2018 
 
 
O Presidente do Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos (IMPARH), no uso de suas 
atribuições legais, com fundamento no que dispõe o art. 37, IX, da Constituição Federal de 1988 e em 
conformidade com o art. 3º, inciso IX, da Lei Complementar Municipal nº 0158, de 19 de dezembro de 2013, 
bem como segundo o que determinam o Decreto Municipal nº 13.296, de 10 de fevereiro de 2014, o Decreto 
Municipal nº 13.620, de 08 de julho de 2015, o Decreto Municipal nº 13.792, de 18 de abril de 2016, e o 
Decreto Municipal nº 14.190, de 09 de abril de 2018, e respeitado o disposto no Edital nº 26/2018, 
 
 
DIVULGAM, no Anexo Único, o gabarito definitivo da prova objetiva da Seleção Pública para a 
contratação por tempo determinado de profissionais de nível superior da área de saúde, nos termos do 
item 11 do instrumento regulador do certame. 
 
 
Fortaleza, 08 de junho de 2018. 
 
 
 
 
Fabio Santiago Braga 
Presidente do IMPARH 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH 
Av. João Pessoa, 5609 • Damas • CEP 60435-682 • Fortaleza, Ceará, Brasil 
Fone: 85 3433.2987 
 
 
 
PREFEITURA DE FORTALEZA 
 
INSTITUTO MUNICIPAL DE DESENVOLVIMENTO DE RECURSOS HUMANOS (IMPARH) 
 
 
SELEÇÃO PÚBLICA PARA A CONTRATAÇÃO POR TEMPO DETERMINADO DE 
PROFISSIONAIS DE NÍVEL SUPERIOR DA ÁREA DE SAÚDE 
 
 
ANEXO ÚNICO AO EDITAL Nº 52/2018 
 
GABARITO DEFINITIVO 
 
 
ENFERMEIRO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
D D A D B D C A A A C A B B D 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C D B C B B D B A D C B A C C 
 
 
ENFERMEIRO (SAMU) 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
D C A D A C B NULA A B D B D C B 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
A C B A D A D B C C A D B C D 
 
 
ENFERMEIRO (UTI NEO/UCINCO) 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
D B A B A A C NULA C B D D A D B 
16 17 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30 
D A A B B D C C B B A C A C C 
 
 
ASSISTENTE SOCIAL 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
D C A D B A A C C B B D B D A 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
D C B C B C C D B D B C A C D 
 
 
 
 
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Av. João Pessoa, 5609 • Damas • CEP 60435-682 • Fortaleza, Ceará, Brasil 
Fone: 85 3433.2987 
 
 
 
FISIOTERAPEUTA 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
C B D C A C D B A B D C A B B 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C D D A D B C A C B D A B D B 
 
 
NUTRICIONISTA 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
NULA C D NULA C A B C D A B C D C A 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C B C B D B C B A B A B D C D 
 
 
PSICÓLOGO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
B D D B C C A B C B B C A A C 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C NULA A C D A B B D D B B C B A 
 
 
EDUCADOR FÍSICO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
C B A B C D A A C C B B A A B 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
B B D D C D C C A A C B C A D 
 
 
TERAPEUTA OCUPACIONAL 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
A C A D C B C B D A C A D B D 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
B A A C D B B D C NULA A D D C C 
 
 
 
 
 
 
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH 
Av. João Pessoa, 5609 • Damas • CEP 60435-682 • Fortaleza, Ceará, Brasil 
Fone: 85 3433.2987 
 
 
 
BIOQUÍMICO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
C C A C A D A D A D NULA A B D D 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
B C B A B C D B A C B A C B B 
 
 
FONOAUDIÓLOGO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
B C D B B D B D B C D A D C A 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C B D A D B C C NULA D NULA B D C D 
 
 
FARMACÊUTICO 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 
A D C D B D B A C D C B D C B 
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
C D D C B C D D NULA D C D B D C