Prova Pref. ParariPB - ÁPICE - 2018 - para Nutricionista.pdf

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NÍVEL SUPERIOR — NUTRICIONISTA 
 
CONCURSO DA PREFEITURA DE PARARI-PB 001/2018 
1 
LÍNGUA PORTUGUESA 
 
I. Leia o texto abaixo para responda às questões 01 
a 07. 
 
Feminicídio 
Em briga de marido e mulher, por 
favor, metam a colher 
por Carol Castro — publicado 06/08/2018 15h02, última 
modificação 06/08/2018 18h39 
 
Tatiane Spitzner apanhou do marido antes de 
morrer. Câmeras e vizinhos testemunharam a 
violência. Por que ninguém se meteu? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vídeos das câmeras de segurança mostram Luís Felipe, casado com 
Tatiane há cinco anos, agredindo a esposa na madrugada do dia 22/07 
 
Casados há cinco anos, a advogada Tatiane 
Spitzner e o biólogo Luís Felipe Manvailer saíram de 
casa para comemorar o aniversário dele, na noite de 
21 de julho. A esposa pega uma mensagem de outra 
mulher no celular dele e os dois começam a discutir. 
Voltam para casa lá pelas duas e meia da manhã. 
A briga não para. Vizinhos escutam as discussões, 
ouvem a mulher dizer que vai pular da sacada, e 
pedidos de socorro dela. Em seguida, escutam um 
barulho, “como se fosse uma batida de carro”. Luís 
Felipe desce até a frente do prédio e, segundo 
testemunhas, diz “o que você fez, meu amor?”. 
Recolhe o corpo, leva a esposa morta até o 
apartamento, e foge com o carro dela. 
Na última sexta 3, os vídeos daquela madrugada 
vazaram na internet. Tatiane apanhou do marido 
ainda dentro do carro, antes de entrar no prédio, e, 
na sequência, tomou um golpe que a deixou 
desacordada no chão da garagem. Luís Felipe chuta a 
esposa, que acorda e corre do marido. No elevador, 
tenta, sem sucesso, descer no térreo e escapar das 
agressões. Violentamente, Luís Felipe a empurra de 
volta e a obriga a sair de lá quando chegam ao quarto 
andar. 
A violência toda foi filmada. Vizinhos escutaram 
gritos e pedidos de socorro. Então, por que ninguém 
fez nada? O porteiro não viu as imagens em tempo 
real? Não escutou a gritaria no térreo? Ninguém 
pensou em intervir, tocar a campainha? Quando a 
polícia chegou, Tatiane já estava morta – o corpo 
tinha até sido levado de volta ao apartamento. 
A sociedade (todos nós) se omite, ignorando 
“brigas de casais”, por achar que esses 
desentendimentos fazem parte da vida privada dos 
dois. Enquanto isso, a cada sete segundos uma 
brasileira é vítima de violência física, segundo a 
pesquisa Relógios da Violência, do Instituto Maria da 
Penha. Metade (54%) dos brasileiros conhece ao 
menos uma mulher que já foi agredida pelo 
companheiro. Em 2016, foram 58 mil registros desse 
tipo captados pelos dados do Ligue 180, da Secretaria 
Especial de Políticas para as Mulheres. 
[...] 
Antes de chegar ao fim, familiares e amigos 
contam que Tatiane vivia um relacionamento abusivo 
há tempos. Em mensagens trocadas com uma amiga, 
a advogada contou que o marido tinha um “ódio 
mortal dela” e que havia “mudado completamente” 
muito depois de começar a tomar anabolizantes. A 
irmã, que estava com o casal no bar, contou que 
Tatiane queria o divórcio. 
[...] 
Em caso de flagrante de violência, você pode 
chamar imediatamente a polícia pelo 190. Se souber 
de agressões constantes, mesmo que a própria vítima 
ainda não tenha denunciado, é possível alertar sobre 
o caso pelo Disque Mulher (180). Pelo 180, não é 
aberta uma chamada de emergência e, portanto, a 
polícia não aparece imediatamente - só quando 
acionada pelo 190. 
Retirado de 
https://www.cartacapital.com.br/sociedade/em-briga-de-
marido-e-mulher-por-favor-metam-a-colher. - em 15/08/2018 
 
1. Com relação ao enunciado que compõe o título do 
texto, são feitas as seguintes afirmações. 
I. Há uma relação dialógica com um discurso 
preexistente. 
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https://www.cartacapital.com.br/sociedade/em-briga-de-marido-e-mulher-por-favor-metam-a-colher
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II. Há uma relação intertextual com um discurso 
preexistente, mas não uma relação dialógica. 
III. Há uma relação dialógica e ao mesmo tempo 
intertextual entre discursos. 
IV. Há uma relação dialógica com um discurso 
preexistente, mas não uma relação intertextual. 
 
Podemos afirmar que estão corretas as 
proposições: 
a) I, II e III 
b) II, III e IV 
c) I e III e IV 
d) I e III 
e) I, II e IV 
 
2. Acerca do texto lido, de autoria de Carol Castro, é 
correto afirmar: 
 
a) Trata-se de um texto de natureza 
predominantemente argumentativa, embora 
apresente sequências narrativas em seu interior. 
b) Trata-se de um texto de natureza 
predominantemente narrativa, embora apresente 
sequências argumentativas em seu interior. 
c) Trata-se de um texto de natureza 
predominantemente descritiva, embora 
apresente sequências narrativas em seu interior. 
d) Trata-se de um texto de natureza 
predominantemente narrativa, embora apresente 
sequências argumentativas e descritivas em seu 
interior. 
e) Trata-se de um texto de natureza argumentativa, 
não trazendo sequências narrativas ou descritivas 
em seu interior. 
 
3. A ideia da existência de “feminicídio no Brasil” é 
confirmada pelo seguinte enunciado: 
 
a) “Em briga de marido e mulher, por favor, metam 
a colher. ” 
b) Vizinhos escutaram gritos e pedidos de socorro. ” 
c) “Em 2016, foram 58 mil registros desse tipo 
captados pelos dados do Ligue 180. ” 
d) “Os dados revelam que a violência de gênero não 
é um problema pontual. ” 
e) “Em caso de flagrante de violência, você pode 
chamar imediatamente a polícia pelo 190. ” 
 
4. Releia o trecho transcrito do primeiro parágrafo 
do texto 
 
“A esposa pega uma mensagem de outra mulher 
no celular dele...” 
 
Nesse trecho, 
a) o verbo pegar se encontra numa acepção mais 
comum, com o sentido de segurar. 
b) o verbo pegar assume a acepção de tomar, pegar 
para si. 
c) o verbo pegar assume acepção comum, podendo 
indicar valor semântico de flagrar. 
d) o verbo pegar encontra-se numa acepção 
incomum, admitindo sentido de visualizar. 
e) o verbo pegar encontra-se numa acepção 
incomum, admitindo sentido de atropelar. 
 
5. Releia o trecho transcrito do quarto parágrafo do 
texto e, em seguida, assinale a alternativa que 
apresenta análise correta acerca do uso da 
interrogação. 
 
“Então, por que ninguém fez nada? O porteiro não 
viu as imagens em tempo real? Não escutou a 
gritaria no térreo? Ninguém pensou em intervir, 
tocar a campainha? ” 
 
a) Nesse trecho, há uso excessivo de interrogações, 
o que comprova falta de habilidade de escrita do 
enunciador do texto. 
b) O uso excessivo de interrogações no trecho não 
indicam inabilidade de escrita do enunciador do 
texto; também não encerra nenhuma finalidade 
comunicativa especial. 
c) O uso excessivo de interrogações marcam 
perguntas retóricas, para as quais o enunciador 
espera respostas por parte dos possíveis 
interlocutores de seu texto. 
d) O uso excessivo das interrogações são perguntas 
retóricas e uma forma de demonstrar indignação 
do enunciador diante de fatos óbvios. 
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e) O uso excessivo das interrogações marcam 
perguntas retóricas, as quais deverão ser 
obrigatoriamente respondidas pelos possíveis 
interlocutores do texto. 
6. A coesão textual consiste em uma relação 
semântica entre elementos do texto, a fim de 
produzir sentido. Sobre esse recurso e seu uso no 
texto lido, assinale a alternativa correta. 
 
a) Em “...os vídeos daquela madrugada vazaram na 
internet. ”, a coesão se dá por referência 
endofórica do tipo catafórica. . 
b) Em “ Tatiane Spitzner apanhou do marido antes de 
morrer. ”, a coesão se dá por referência exofórica. 
c) Em “Enquanto isso, a cada sete segundos uma 
brasileira é vítima de violência física,” a coesão se 
dá endoforicamente por catáfora. 
d) Em “ Tatiane Spitzner apanhou do marido antes de 
morrer.”, a coesão se dá por referência endofórica 
do tipo anáfora. 
e) Em “Enquanto isso, a cada sete segundos uma 
brasileira é vítima de violência física, ” a coesão se 
dá exoforicamente por catáfora. 
 
7. Leia os enunciados transcritos do texto para 
responder à questão. 
A - “Na última sexta 3, os vídeos daquela 
madrugada vazaram na internet. ” 
B - “Enquanto isso, a cada sete segundos uma 
brasileira é vítima de violência física, ” 
C - “Antes de chegar ao fim, familiares e amigos 
contam que Tatiane vivia um relacionamento 
abusivo há tempos. ” 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a 
análise correta acerca do uso da vírgula nos 
trechos transcritos. 
a) O uso da vírgula, nos enunciados A, B e C, tem 
como finalidade separar uma expressão adverbial 
deslocada. 
b) A presença da vírgula, nos enunciados A, B e C, é 
um exemplo de uso inadequado da pontuação, 
uma vez que ela é totalmente desnecessária em 
cada trecho. 
c) A inadequação do uso da vírgula ocorre apenas 
nos enunciados A e B. 
d) As expressões antepostas às vírgulas poderiam vir 
ao final de seus respectivos enunciados, 
separadas, obrigatoriamente, pela mesma 
pontuação. 
e) O uso da vírgula, nos enunciados A, B e C, tem 
como finalidade separar expressões linguísticas 
com função de vocativo. 
 
Leia o texto abaixo para responder às questões 08 
e 09 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://www.brasil247.com/pt/247/rio247/116608/Latuff-
professores-ontem-e-hoje.htm 
 
8. Assinale a alternativa que apresenta apenas ideias 
corretas acerca do texto acima. 
 
a) O texto lido é uma charge, cuja interpretação 
independe do fator temporalidade, e que tem 
como fim tecer uma crítica de teor econômico-
social. 
b) O texto lido é um cartum, cuja interpretação 
depende de fatores temporais e espaciais, e que 
tem como fim tecer uma crítica de teor social. 
c) O texto lido é um cartum, cuja interpretação é 
limitada a um contexto temporal específico, e que 
tem como fim fazer uma crítica de teor 
econômico-social. 
d) O texto lido é uma história em quadrinhos, que 
explora linguagem verbal e não-verbal e cujo fim é 
narrar como eram e como são tratados os 
professores. 
e) O texto lido é uma charge, cuja interpretação é 
limitada a um contexto temporal específico, e que 
tem como fim tecer uma crítica de teor social. 
 
9. A composição do texto se dá de forma multimodal. 
Assinale a alternativa que apresenta uma análise 
correta desse fenômeno linguístico. 
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a) O texto pode ser classificado como multimodal, 
uma vez que mobiliza elementos verbais e não 
verbais a fim de produzir sentido. 
b) O texto é multimodal e essa multimodalidade 
pode ser observada somente no jogo entre as 
palavras “ontem” e “hoje” e as cores usadas em 
cada uma das imagens. 
c) A multimodalidade está presente no texto, e ela se 
efetiva somente pelo jogo entre as palavras 
“Ontem” e “Hoje” e o desenho das feições dos 
personagens que aparecem no texto. 
d) O fato de a primeira imagem ser em preto e 
branco e a segunda ser colorida não interfere na 
compreensão do texto; o elemento cor, portanto, 
não compõe multimodalidade. 
e) A compreensão textual, nessa produção, 
transcende a modalidade escrita da linguagem, 
abarcando, somente, a linguagem imagética e 
visual. 
 
Leia o cartaz a seguir, que divulga uma campanha 
de doação de sangue promovida pela Editora JBC 
e a Fundação Pró-Sangue, para responder às 
questões 10 a 12. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10. Sobre o cartaz, são feitas as seguintes afirmações: 
 
I. A cor vermelha nas letras do enunciado principal 
foi, certamente, uma escolha aleatória do editor 
do anúncio. 
II. O desenho em preto e branco contribui para dar 
destaque ao vermelho, que representa o sangue, 
chamando a atenção para o objetivo do cartaz. 
III. O cartaz utiliza como estratégia aproximar os 
leitores dos super-heróis, sugerindo a ideia de 
que, ao doarem sangue, eles também se tornam 
heróis. 
IV. A expressão #manganaveia faz referência aos 
mangás, nome dado aos quadrinhos típicos 
japoneses e que, possivelmente, são publicados 
pela editora JBC. 
V. O termo manganaveia foi escrito com o símbolo # 
em referência ao uso corrente na internet de 
expressões com hashtag (nome dado ao símbolo 
#). 
 
Estão corretas, apenas as afirmativas 
a) I, II, III e V. 
b) II, III e V. 
c) II, III, IV e V 
d) I, II, IV e V. 
e) II, IV e V 
 
11. Considerando o fator intencionalidade, a função 
de linguagem predominante no texto do cartaz é a 
a) referencial ou informativa. 
b) poética. 
c) emotiva ou expressiva. 
d) metalinguística. 
e) conativa ou apelativa. 
 
12. Compare as frases usadas no cartaz. 
I. “Seus heróis dão o sangue para salvar a 
humanidade. ” 
II. Chegou a hora de se unir a eles” 
 
Assinale a alternativa correta acerca das frases I e 
II. 
a) Na frase I, o termo “o sangue” liga-se ao verbo de 
forma indireta, com auxílio de preposição. 
b) Na frase I, o termo “o sangue” liga-se ao verbo de 
forma direta, com auxílio de preposição. 
c) Na frase II, o verbo “unir” apresenta dois 
complementos, sendo um regido por preposição e 
o outro sem preposição. 
d) Na frase II, o verbo “unir” apresenta apenas um 
complemento e este é regido pela preposição “a”. 
e) Na frase II, o verbo “unir” apresenta apenas um 
complemento: “se”, e este não é regido por 
preposição. 
 
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13. Leia o cartum de Angeli. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Assinale V, para verdadeiro, e F, para falso, nas 
afirmações feitas sobre a regência de nomes que 
compõem o texto verbal do cartum. 
(___)_A expressão “contra a concentração de 
renda” rege o nome passeata. 
(___)_A expressão “contra a concentração de 
renda e a discriminação social” é regida pelo nome 
passeata. 
(___)_A expressão “de renda” é regido pelo nome 
concentração. 
(___)_O termo “de renda”, na verdade, rege o 
nome concentração. 
(___)_A preposição “contra” poderia ser trocada 
por “a favor de”; isso tornaria a fala da mulher 
coerente com o comportamento dela. 
 
A sequência correta, de cima para baixo, é: 
a) F, V, V, F, F 
b) V, F, V, V, V 
c) V, F, F, V, V 
d) F, V, V, F, V 
e) F, V, F, V, V 
 
 
 
 
 
 
 
14. Leia a tira de Adão Iturrusgarai. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Assinale a alternativa que avalia corretamente as 
expressões da tira. 
 
a) A termo “pra”, na fala do primeiro balão, revela 
uma inadequação linguística se avaliarmos a 
situação comunicativa em que os personagens 
estão envolvidos. 
b) No trecho “...que eu não via ele tão calmo”, há 
uma ocorrência que não está de acordo com o que 
determina a norma-padrão da língua portuguesa. 
c) O trecho “...que eu não via ele tão calmo” estaria 
escrito conforme determina a norma-padrão da 
língua portuguesa se sua redação fosse esta: 
“...que eu não via-o tão calmo”. 
d) Em “Esse troço não vai mais rápido? ”, a palavra 
em destaque indica o uso de uma variedade 
completamente compatível com o uso formal da 
língua portuguesa. 
e) A expressão “Há séculos” foi usada em sentido 
denotativo, constituindo um exemplo clássico de 
hipérbole. 
 
15. Leia o poema e assinale a alternativa correta. 
 
Nada além 
 
O amor bate à porta 
e tudo é festa. 
O amor bate a porta 
e nada resta. 
 
SANTOS, Cineas. Pétala. Tesesina: Ediçõoes Oficina da 
Palavra, 2010. p. 103. 
 
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a) A sinalização da crase no primeiro verso, assim 
como a sua não sinalização no terceiro, em nada 
contribui para estabelecimento de sentido no 
poema. 
b) A não sinalização da crase no terceiro verso foi, na 
verdade, um deslize da poetisa, uma vez que, no 
poema, as duas ocorrências têm o mesmo sentido 
c) A sinalização da crase no primeiro verso indica que 
o amor chega (bate à porta pedindo para entrar); 
a ausência de sinalização no terceiro verso indica 
que o amor se vai (bate a porta atrás de si). 
d) A sinalização da crase no primeiro verso indica 
que o amor se vai (bate a porta atrás de si); a 
ausência de sinalização no terceiro verso indica 
que o amor chega (bate à porta pedindo para 
entrar) 
e) A sinalização da crase não deveria ter ocorrido 
nem no primeiro verso nem no terceiro, pois não 
há contração de preposição e artigo em nenhuma 
ocorrência. 
 
INFORMÁTICA 
 
16. Nos dias de hoje o usuário tem a sua disposição 
várias opções para armazenamento on-line, sendo 
assim poderão armazenar seus arquivos pessoais 
e/ou profissionais de forma muito prática, nesse 
caso podemos criar contas em diversos sistemas 
como descritos abaixo, EXCETO. 
a) Google Drive 
b) Apple SkyDrive 
c) Microsoft OnDrive 
d) Apple iCloud 
e) Dropbox 
 
17. O Google Chrome é um browser muito utilizado 
em todo o mundo por ser seguro e oferecer uma 
interface prática e apresentar uma boa 
performance, porém podemos tornar a nossa 
navegação ainda mais segura através do MODO 
ANÔNIMO e LIMPAR OS DADOS DE NAVEGAÇÃO 
ao finalizar o trabalho, para isso podemos utilizar 
as seguintes combinações de teclas, 
respectivamente. 
a) ALT+HOME e CTRL+H 
b) CTRL+SHIFT+A e CTRL+SHIFT+DEL 
c) CTRL+SHIFT+A e CTRL+BACKSPACE 
d) SHIFT+ESC e CTRL+SHIFT+T 
e) CTRL+SHIFT+N e CTRL+SHIFT+DEL 
 
18. Em uma determinada empresa o sistema 
operacional em uso é o MS Windows por conta de 
compatibilidade de diversos arquivos, programas 
utilizados pela empresa, seus fornecedores e 
clientes, porém por questões de maior segurança 
para transações bancárias e acesso e edição de 
seus backups foi decidido instalar também o Linux 
e para que isso seja possível, ter o Windows e 
Linux instalados, será utilizado em seus PC´s o 
modo de instalação Dual Boot, então é CORRETO 
afirmar: 
a) Que os aplicativos do Windows serão utilizados 
pelo Linux. 
b) Que na inicialização (ao ligar o PC) poderá ser 
escolhido qual o Sistema Operacional será 
utilizado. 
c) Poderemos alternar do Windows para o Linux sem 
que seja necessário reiniciar o sistema. 
d) No sistema Dual Boot os arquivos não poderão ser 
compartilhados. 
e) Não é possível excluir apenas uma das partições 
criadas. 
 
19. Uma determinada empresa possui um banco de 
dados com os registros dos seus clientes e decide 
elaborar uma mala direta para divulgação de seus 
novos produtos. Ao finalizar o documento inicial e 
inserir os campos de mesclagem, então faz-se 
necessário imprimir todas as cartas de uma só vez 
para os tais clientes, nesse caso é necessário usar 
o seguinte recurso. 
a) CTRL+P 
b) CTRL+B 
c) Na Guia Correspondências – clicar no botão 
Concluir e Mesclar – Imprimir Documentos – 
marcar a opção “Todos”. 
d) Menu Arquivo – Imprimir – marcar a opção “Tudo” 
e) CTRL+SHIFT+P para imprimir todos os registros 
 
20. Analisando a planilha abaixo que definirá o 
desconto de 10% apenas para tipo de pagamento 
À VISTA (AV), enquanto o tipo de pagamento À 
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PRAZO (AP) não terá desconto algum. Utilizando a 
função SE e Referência Mista, marque qual a 
alternativa CORRETA para resolver o cabeçalho 
DESCONTO: 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) =SE(C4=AV;B4*B1;0) 
b) =SE(C4=”AV”;B4*B$1;0) 
c) =SE(C4=”AV”;B4*A1;0) 
d) =SE(C4=”AP”;B4*B$1;0) 
e) =SE(C4=AV;B4*B$1;0) 
 
RACIOCÍNIO LÓGICO 
 
21. Considere a proposição a seguir 
p: João corre na calçadinha ou caminha na areia. 
A negação da proposição p é 
 
a) João não corre na calçadinha ou não caminha na 
areia. 
b) Se João corre na calçadinha, então não caminha na 
areia. 
c) João não corre na calçadinha e não caminha na 
areia. 
d) João não corre na calçadinha e caminha na areia. 
e) Ou João corre na calçadinha ou João caminha na 
areia. 
 
22. Durante uma consulta, o médico recomendou ao 
seu paciente que se ele sentisse dor, então ele 
deveria tomar o remédio X. 
O paciente não obedeceu às recomendações 
médicas, pois 
a) ele sentiu dor e não tomou o remédio X. 
b) ele sentiu dor e tomou o remédio X. 
c) ele tomou o remédio X ou não sentiu dor. 
d) ele não tomou o remédio X e não sentiu dor. 
e) ele não sentiu dor, então não tomou o remédio X. 
 
 
23. Para montar seu pote de Açaí, Pedrinho precisa 
escolher cinco dos sete itens disponíveis, a saber: 
Açaí Tradicional, Cupuaçu, Creme Energético, 
Banana, Cobertura, Wafer e Amendoim. Por ser 
muito cheio de restrições, as seguintes condições 
se aplicam a escolha de Pedrinho: 
• Cada item pode no máximo ser escolhido uma 
vez. 
• Banana ou Amendoim deve ser escolhido, mas 
não ambos. 
• Se Wafer é escolhido, então creme energético 
também deve ser escolhido. 
• Se Cupuaçu é escolhido, então Banana não 
pode ser escolhida. 
Se Pedrinho escolheu os itens Açaí Tradicional, 
Cupuaçu e Cobertura, quais devem ser os outros 
dois itens por ele escolhidos? 
a) Banana e Amendoim 
b) Banana e Wafer 
c) Wafer e Amendoim 
d) Creme Energético e Amendoim 
e) Creme Energético e Wafer 
 
24. “A reeleição, instituída no país em 1998, é um 
instrumento poderoso para quem ocupa um cargo 
executivo e tenta um segundo mandato. 
Levantamento feito pelo GLOBO, com base nos 
registros oficiais do Tribunal Superior Eleitoral 
(TSE) desde aquele ano, revela que, tanto na 
disputa para as prefeituras quanto para os 
governos estaduais, a maioria dos prefeitos e 
governadores que tentou permanecer no cargo foi 
bem-sucedida. ” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 http://oglobo.globo.com/brasil/maioria-dos-politicos-em-cargos-
executivos-conseguiu-se-reeleger-no-pais-16372095#ixzz4KXqYWaPJ 
 
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http://oglobo.globo.com/brasil/maioria-dos-politicos-em-cargos-executivos-conseguiu-se-reeleger-no-pais-16372095#ixzz4KXqYWaPJ
http://oglobo.globo.com/brasil/maioria-dos-politicos-em-cargos-executivos-conseguiu-se-reeleger-no-pais-16372095#ixzz4KXqYWaPJ
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Tomando como base os dados do gráfico e 
considerando o período de 1998 a 2014, o número 
de eleições em que o percentual de governadores 
reeleitos foi superior à média geral é 
a) 1. 
b) 2. 
c) 3. 
d) 4. 
e) 5. 
 
25. Uma grande empresa tem 126 filiais distribuídas 
em todo país. A fim de vistoriar todas as suas 
filiais, o dono dessa empresa designou um número 
natural para cada uma delas e criou uma tabela de 
visitação. 
O quadro a seguir mostra que ele fará as visitas em 
semanas consecutivas e em que dia da semana 
cada uma das filiais será visitada. 
 
 
 
 
 
 
 
Em que dia da semana a filial de número 121 
receberá a visita do dono da empresa? 
a) Segunda-feira 
b) Terça-feira 
c) Quarta-feira 
d) Quinta-feira 
e) Sexta-feira 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 
 
26. É considerado um aminoácido não essencial. 
Possui diversas funções, das quais uma das mais 
importantes é ser veículo para a transferência de 
nitrogênio entre os tecidos. Além disso, o intestino 
delgado é o órgão que mais consome esse 
aminoácido. Estamos nos referindo do 
aminoácido livre mais abundante do organismo 
humano: 
a) Arginina 
b) Glutamina 
c) Leucina 
d) Lisina 
e) Alanina 
 
27. O Ministério da Saúde recomenda a amamentação 
até os dois anos de idade ou mais, e que nos 
primeiros 6meses, o bebê receba somente leite 
materno. Amamentar é muito mais do que nutrir 
a criança. É um processo que envolve interação 
profunda entre mãe e filho, com repercussões no 
estado nutricional da criança, em sua habilidade 
de se defender de infecções, em sua fisiologia e no 
seu desenvolvimento cognitivo e emocional. Em 
relação às características e funções do leite 
materno, assinale a alternativa correta. 
a) Nos primeiros dias, o leite materno é chamado 
colostro e contém mais gordura e menos 
proteínas do que o leite maduro. 
b) O leite de mães de recém-nascidos prematuros é 
igual ao de mães de bebês a termo. 
c) O leite anterior é mais rico em energia (calorias) e 
sacia melhor a criança, daí a importância de a 
criança mamar nas duas mamas. 
d) A concentração de IgA no leite materno diminui ao 
longo do primeiro mês, permanecendo 
relativamente constante a partir de então. 
e) As principais proteínas do leite materno são 
caseína, lactoferrina e lisozima. 
 
28. O Guia Alimentar para população Brasileira 
publicado em 2014 pelo Ministério da Saúde, 
distingue os alimentos IN NATURA ou 
minimamente processados, dos alimentos 
processado e ultraprocessados. O referido 
documento limita o uso de alimentos 
processados, aconselhando consumi-los, em 
pequenas quantidades, como ingredientes de 
preparações culinárias ou como parte de refeições 
baseadas em alimentos in natura ou 
minimamente processados. Nesse contexto, 
assinale a alternativa que corresponde a definição 
correta de alimentos processados, segundo o 
referido Guia: 
a) Alimentos obtidos diretamente de plantas ou de 
animais e não sofrem qualquer alteração após 
deixar a natureza. 
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b) Correspondem a alimentos in natura que foram 
submetidos a processos de limpeza, remoção de 
partes não comestíveis ou indesejáveis, 
fracionamento, moagem, secagem, fermentação, 
pasteurização, refrigeração, congelamento e 
processos similares que não envolvam agregação 
de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras 
substâncias ao alimento original. 
c) São fabricados pela indústria com a adição de sal 
ou açúcar ou outra substância de uso culinário a 
alimentos in natura para torna-los duráveis e mais 
agradáveis ao paladar. São produtos derivados 
diretamente de alimentos e são reconhecidos 
como versões dos alimentos originais. 
d) São formulações industriais feitas inteiramente ou 
majoritariamente de substâncias extraídas de 
alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, 
proteínas), derivadas de constituintes de 
alimentos (gorduras hidrogenadas, amido 
modificado) ou sintetizadas em laboratório com 
base em matérias orgânicas como petróleo e 
carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de 
sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar 
os produtos de propriedades sensoriais 
atraentes). 
e) São aqueles que utilizam, em todos seus processos 
de produção, técnicas que respeitam o meio 
ambiente e visam a qualidade do alimento. 
 
29. Microorganismo anaeróbico facultativo, com 
capacidade de se multiplicar em temperatura de 
refrigeração. Considerado um problema na 
indústria de carnes, pois é uma das células 
vegetativas de maior resistência térmica, podendo 
contaminar também leite cru e pasteurizado e 
alguns vegetais. Pode causar além de 
gastroenterites, septicemia, aborto, endocardite, 
meningite, entre outras complicações. A qual 
bactéria o enunciado se refere? 
a) Salmonella pullorum. 
b) Listeria Monocytogeneses. 
c) Shigella. 
d) Clostridium botulinum. 
e) Clostridium Perfringens. 
 
30. É a medida mais sensível de massa muscular do 
idoso pois indica alterações na massa magra que 
ocorrem com a idade e redução da atividade física. 
Essa medida pode ser realizada com o indivíduo 
deitado em posição supina ou sentado: 
a) Circunferência da panturrilha 
b) Prega cutânea tricipital 
c) Prega cutânea bicipital 
d) Prega cutânea subescapular 
e) Circunferência muscular do braço 
 
31. O conhecimento das técnicas de pré-preparo e 
preparo é essencial a fim de tornar o alimento 
agradável ao paladar e também manter as 
características organolépticas, com intuito de 
preservar ao máximo os nutrientes nele 
encontrados. Nesse contexto, assinale a 
alternativa incorreta. 
a) Algumas substâncias podem ser utilizadas para 
promover o amaciamento artificial da carne, como 
as enzimas papaína (presente no mamão), 
bromelina (presente no abacaxi) e ficina (presente 
no figo). 
b) O branqueamento de hortaliças inativa enzimas, 
sendo indicado para anteceder os processos de 
congelamento. 
c) O ácido fítico, presente no feijão, possui efeito 
quelante sobre íons mono e bivalentes, formando 
complexos insolúveis que resultam na diminuição 
da biodisponibilidade de minerais e de proteínas, 
o que lhe confere status de antinutricional. 
d) O teor de amilose no grão de arroz também afeta 
o fenômeno da gelatinização: quanto menor o 
teor de amilose, menor quantidade de água para 
o cozimento, bem como menor tempo de cocção. 
e) Antocianinas, flavonas e xantofila são pigmentos 
de alimentos de cores vermelhas, brancas e 
amarelas, respectivamente. 
 
32. Boas Práticas para Serviços de Alimentação são 
procedimentos que devem ser adotados a fim de 
garantir a qualidade higiênico-sanitária e a 
conformidade dos alimentos com a legislação 
sanitária. Em relação a alguns critérios que 
envolvem o tratamento térmico, assinale a única 
alternativa incorreta: 
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a) O descongelamento deve ser efetuado em 
condições de refrigeração à temperatura inferior a 
5°C (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-
ondas quando o alimento for submetido 
imediatamente à cocção. 
b) O tratamento térmico deve garantir que todas as 
partes do alimento atinjam a temperatura de, no 
mínimo, 70°C (setenta graus Celsius). 
c) Os alimentos submetidos ao descongelamento 
devem ser mantidos sob refrigeração se não 
forem consumidos imediatamente, podendo ser 
recongelados posteriormente apenas se o tempo 
de acondicionamento sob refrigeração foi no 
máximo de 12h. 
d) Após serem submetidos à cocção, os alimentos 
preparados devem ser mantidos em condições de 
tempo e de temperatura que não favoreçam a 
multiplicação microbiana. Para conservação a 
quente, os alimentos devem ser submetidos à 
temperatura superior a 60ºC (sessenta graus 
Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. 
e) Durante o processo de resfriamento a 
temperatura do alimento preparado deve ser 
reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC 
(dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, 
o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a 
temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus 
Celsius), ou congelado à temperatura igual ou 
inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos). 
 
33. Um serviço de alimentação coletiva, para produzir 
um filé com batatas, utiliza 110 g de carne e 50g 
de batata per capita, sendo que esses alimentos 
apresentam os respectivos Fatores de Correção de 
1,25 e 1,18 e a nutricionista utiliza, no pedido de 
gêneros, uma margem de segurança de 10%. Para 
produzir 150 porções de filé com batatas bife, será 
solicitado no pedido de gêneros, 
aproximadamente: 
a) 25 Kg de filé e 12 Kg de batata. 
b) 23 Kg de filé e 10 Kg de batata. 
c) 21 Kg de filé e 9 Kg de batata. 
d) 16,5 Kg de filé e 7,5 Kg de batata. 
e) 18 Kg de filé e 8,3 Kg de batata. 
 
34. Considerando a nova versão do Código de Ética e 
de Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa 
que não corresponde a um dos direitos ou deveres 
estabelecidos pela Resolução CFN Nº 599, de 25 
de fevereiro de 2018. 
a) É direito do nutricionista assistir indivíduos e 
coletividades sob sua responsabilidade 
profissionalem instituição da qual não faça parte 
do quadro funcional, desde que respeite as 
normas técnico-administrativas da instituição e 
informe ao profissional responsável. 
b) É vedado ao nutricionista realizar orientação 
nutricional e acompanhamento de forma não 
presencial. 
c) É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus 
honorários, promoções e sorteios de 
procedimentos ou serviços como forma de 
publicidade e propaganda para si ou para seu local 
de trabalho. 
d) É vedado ao nutricionista, mesmo com 
autorização concedida por escrito, divulgar 
imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo 
resultados a produtos, equipamentos, técnicas, 
protocolos, pois podem não apresentar o mesmo 
resultado para todos e oferecer risco à saúde. 
e) É vedado ao nutricionista condicionar, subordinar 
ou sujeitar sua atividade profissional à venda 
casada de produtos alimentícios, suplementos 
nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou 
equipamentos ligados à área de alimentação e 
nutrição. 
 
35. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição 
integra a Política Nacional de Saúde, inserindo-se, 
ao mesmo tempo, no contexto da Segurança 
Alimentar e Nutricional. Esta Política tem como 
propósito a garantia da qualidade dos alimentos 
colocados para consumo no País, a promoção de 
práticas alimentares saudáveis e a prevenção e o 
controle dos distúrbios nutricionais, bem como o 
estímulo às ações intersetoriais que propiciem o 
acesso universal aos alimentos. Para o alcance 
desse propósito, são definidas algumas diretrizes, 
exceto: 
a) Estímulo às ações intersetoriais com vistas ao 
acesso universal aos alimentos. 
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b) Monitoramento da situação alimentar e 
nutricional. 
c) Desenvolvimento e capacitação de recursos 
humanos. 
d) Prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e 
de doenças associadas à alimentação e nutrição. 
e) Participação da comunidade na definição de 
prioridades e no controle do uso do dinheiro 
destinado a práticas educativas. 
 
36. Cofator enzimático em mais de 200 
metaloproteínas e mais de 50 enzimas para 
sintetizar o heme da hemoglobina, auxiliar o 
pâncreas na sua função digestiva, atuar como 
cofator da proteína ligadora de retinol (RBP), 
auxiliar no reparo de danos causados pelos 
radicais livre, participar na ligação do T3 com seu 
receptor, dentre outros. O micronutriente 
mencionado é: 
a) Ferro 
b) Ácido fólico 
c) Zinco 
d) Selênio 
e) Vitamina B12 
 
37. Gastrectomia consiste na retirada de parte ou de 
todo o estômago, refazendo o trânsito 
gastrointestinal através de anastomose com o 
duodeno ou jejuno. São indicadas para o 
tratamento de úlceras complicadas, neoplasias ou 
perda de peso em pacientes obesos. Após a 
cirurgia, o paciente pode estar exposto a um 
quadro de carências nutricionais, dentre elas 
podemos destacar mais frequentemente a má 
absorção de: 
a) Cálcio, ferro e B12. 
b) Zinco, ácido fólico e ferro. 
c) Cálcio, vitamina C e selênio. 
d) Complexo B, vitamina B12 e ferro. 
e) Cálcio, vitamina D e vitamina B12. 
 
38. Paciente, 58 anos, chega ao hospital de sua cidade 
com distúrbios neurológicos e comprometimento 
da função hepática. Após consulta médica e 
exames de sangue e imagem, o paciente foi 
diagnosticado com cirrose e encefalopatia 
hepática inicial. De acordo com esse caso, a 
recomendação de proteínas é 
a) Acima de 2,0 g/kg peso corporal seco/dia, para 
evitar o quadro de desnutrição. 
b) De 1,0 a 1,3 g/kg peso corporal seco/dia, com 
seleção cuidadosa de fontes alimentares. 
c) De 1,2 a 1,5 g/kg peso corporal seco/dia, com 
seleção cuidadosa de fontes alimentares. 
d) De 0,8 a 1,0 g/kg peso corporal seco/dia, para 
prevenir o agravamento do quadro. 
e) De 0,6 g/kg peso corporal seco/dia, com a oferta 
predominante de proteínas de origem vegetal. 
 
39. Disbiose é um estado em que há aumento de 
bactérias patogênicas em detrimento de bactérias 
benéficas do intestino. Esta situação altera a 
mucosa intestinal, provocando 
a) Aumento da permeabilidade proteínas 
parcialmente digeridas e aumento da seletividade 
na absorção de lipopolissacarídeo (LPS). 
b) Diminuição da permeabilidade a proteínas 
parcialmente digeridas e diminuição da 
seletividade na absorção de lipopolissacarídeo 
(LPS). 
c) Diminuição da permeabilidade a proteínas 
totalmente digeridas e aumento da seletividade 
na absorção de lipopolissacarídeo (LPS). 
d) Aumento da permeabilidade proteínas intactas e 
aumento da seletividade na absorção de 
lipopolissacarídeo (LPS). 
e) Aumento da permeabilidade a proteínas 
parcialmente digeridas e diminuição da 
seletividade na absorção de lipopolissacarídeo 
(LPS). 
 
40. A Resolução CD/FNDE nº 26/2013, que dispõe 
sobre o atendimento da alimentação escolar aos 
alunos da educação básica no âmbito do Programa 
Nacional de Alimentação Escolar PNAE, contém 
informações sobre o planejamento dos cardápios. 
Com base nas recomendações, assinale a 
alternativa correta: 
a) Oferecer no máximo 2000 mg (dois mil 
miligramas) de sódio per capita, em período 
integral, quando ofertadas três ou mais refeições. 
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b) A oferta de doces e/ou preparações doces fica 
limitada a duas porções por semana, equivalente 
a 110 kcal/porção. 
c) Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, quatro 
porções de frutas e hortaliças por semana 
(200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas. 
d) O teste de aceitabilidade deverá ser aplicado aos 
alunos sempre que introduzir no cardápio, 
alimento novo ou quaisquer outras alterações 
inovadoras, a partir da educação infantil, de 0 a 3 
anos (creche). 
e) 20% (vinte por cento) da energia total proveniente 
de açúcar simples adicionado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Publicado em 22 de Outubro de 2018.
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