Prova Pref. São RobertoMA - INSTITUTO LUDUS - 2013 - para Nutricionista.pdf

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São Roberto – MA (Prova de Nutricionista) 
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PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO ROBERTO-MA 
Concurso Público o Provimento do cargo de 
 
 
NUTRICIONISTA 
 
LEIA AS INSTRUÇÕES: 
 
1) Você deve receber do fiscal, além deste caderno contendo 40 (quarenta) questões objetivas, um cartão-resposta 
destinado às respostas objetivas da prova; 
2) Verifique se este material está completo e se seus dados pessoais conferem com aqueles constantes do cartão-
resposta. Caso contrário, informe ao fiscal de sala. 
3) O tempo de duração da prova é de 03 (três) horas ininterruptas. Só será permitido ao candidato entregar sua prova 
após 01 (uma) hora do início da mesma, sob pena de ser eliminado do certame. 
4) Ao término da prova, o candidato deverá assinar a lista de presença e o cartão-resposta e entregar ao Fiscal junto com 
o seu caderno de questões. 
5) Será excluído do certame o candidato que não assinar o cartão resposta ou o fizer fora do local indicado, bem como 
aquele que assinar em desconformidade com a assinatura constante no documento oficial de identificação. 
6) Tenha cuidado com o seu cartão-resposta, pois este é personalizado e não será substituído em hipótese alguma. 
7) No cartão-resposta, a marcação das letras correspondentes às respostas de sua opção, deve ser feita com o 
preenchimento de todo o espaço do campo reservado para tal fim, conforme modelo ex: 
8) Para cada uma das questões são apresentadas cinco alternativas e somente uma responde adequadamente ao quesito 
proposto. A marcação em mais de uma alternativa ou marcações rasuradas anulam a questão. 
9) As Provas Objetivas e os gabaritos serão divulgados no primeiro dia útil após a realização das mesmas, no endereço 
eletrônico www.institutoludus.com.br a partir das 18:00h; 
10) Por motivo de segurança não será permitido ao candidato fazer uso de qualquer tipo de anotações que não seja o 
rascunho integrante desta Prova que será destacado na hora da entrega pelo fiscal. Caso o candidato seja surpreendido 
com qualquer outro tipo de anotações em documentos que não seja o previsto acima, será eliminado do certame. 
............................................................................................................................. ...........................................................................
. 
FOLHA DE ANOTAÇÃO DO GABARITO: ATENÇÃO: Esta parte somente deverá ser destacada pelo fiscal da sala, após o término da prova. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
 
 
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EM BRANCO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INSCRIÇÃO: 
 
 
ASSINATURA:______________________________________________________________________________
 
 
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LÍNGUA PORTUGUESA 
 
01. Observe o texto, cópia de jornal, no qual é informado 
que, no Piauí, entre janeiro e outubro de 2013, 132 
agências dos Correios foram assaltadas 
 
 
 
Na chamada de capa, no texto, atente para o vocábulo em 
destaque (circulado). 
 
No texto, a flexão ou forma nominal do vocábulo em 
destaque é 
 
a) pretérito perfeito do indicativo 
b) particípio 
c) pretérito mais que perfeito do indicativo 
d) infinitivo flexionado 
e) pretérito perfeito do subjuntivo 
 
02. No texto seguinte, observa-se a existência de uma 
vírgula. 
 
O asfalto está nas rodovias e a piçarra, nas estradas. 
 
Essa, à luz da gramática normativa, tem sua razão de 
existir. 
Assinale, dentre as alternativas seguintes, aquela em que 
a vírgula é empregada pela mesma função da vírgula 
posta no texto acima. 
 
a) a mentira deveria não existir entre os casais, dadas as 
consequências funestas que provocam. 
b) É assim que estatui a Lei, ora aprovada pelo Congresso 
Nacional. 
c) Se a regra fosse atual, não haveria embargos 
infringentes no STF. 
d) Depois de quase cem anos após da morte de Humberto 
de Campos, agora é que a Prefeitura de Parnaíba(PI) 
resolveu conservar o acervo do escritor. 
e) Os flamenguistas se recuperam rapidamente e os 
vascaínos, lentamente. 
 
03. Leia a frase seguinte, na qual se observa um vocábulo 
em destaque. 
 
Roma importou milhares de escravos de cidades QUE 
dominou e de muitas outras 
 
O termo grifado exerce que função sintática? 
 
a) agente da passiva 
b) predicativo do sujeito 
c) complemento nominal 
d) objeto direto 
e) objeto indireto 
 
04. Em inflamado discurso, proferido em sustentação oral, 
Astrobaldo Ferreira assim falou: 
 
– A agressão à legalidade, até agora pouco combatida, 
demonstra que grupos de vândalos mascarados, em 
ações insidiosas, adrede preparadas, buscam a 
anomia, o vazio do Estado, para alcançarem seus 
objetivos escusos. O Estado deve estar atento e, com o 
objetivo de coibir o vandalismo, diuturnizara 
vigilância. 
 
No texto acima, quatro vocábulos são destacados. Sobre 
esses termos, assinale a alternativa correta. 
 
a) no texto, o vocábulo insidioso tem significado 
semelhante a traiçoeiro; o vocábulo adrede está mal 
empregado; o vocábulo anomia tem significado de anarquia 
e o verbo diuturnizar tem significado de proceder de dia e 
de noite a vigilância. 
b) no texto, o vocábulo insidioso tem significado 
semelhante a benigno; o vocábulo adrede está mal 
empregado, devendo ser substituído por adredemente; o 
vocábulo anomia tem significado de sem lei e o verbo 
diuturnizar tem significado de proceder de dia e de noite a 
vigilância. 
c) no texto, o vocábulo insidioso tem significado 
semelhante a traiçoeiro; o vocábulo adrede corresponde a 
propositalmente; o vocábulo anomia tem significado de 
sem leis e o verbo diuturnizar tem significado de 
prolongar a vigilância. 
d) no texto, o vocábulo insidioso tem significado 
semelhante a parecer benigno; o vocábulo adrede deve 
ser substituído por adredemente; o vocábulo anomia tem 
significado de anarquia e o verbo diuturnizar tem 
significado de proceder de dia e de noite a vigilância. 
e) no texto, o vocábulo insidioso tem significado 
semelhante a trapaceiro; o vocábulo adrede está mal 
empregado; o vocábulo anomia tem significado de caos e o 
verbo diuturnizar tem significado de proceder de dia e de 
noite a vigilância. 
 
05. Leia o texto seguinte 
 
O professor Astrobaldo Ferreira, ao ouvir determinado 
vereador daquele Município do Sul do Piauí falar expressões 
como “é pra mim fazer”, é preciso “criar novos empregos”, 
“atender a domicílio”, comentou com colega que se 
encontrava ao seu lado: 
 
–“A fala do vereador soa um pouco como um asno 
rinchando e, creio, não é por acaso”. 
 
Astrobaldo Ferreira, na sua fala, faz uso de uma figura de 
linguagem. Qual? 
 
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a) ironia 
b) prosopopeia 
c) metonímia 
d) hipérbato 
e) catacrese 
 
06. Leia o texto seguinte 
 
Roberta Ferreira, em princípio, pretendia [1] ser 
chique[2]. Porém, na contramão do pensamento 
inicial, também [3] tinha vontade de, enquanto [4] 
fosse estudante, ser mochileira, saí por aí [5] sem 
compromisso com nada. Esse era o dilema de 
Roberta. 
 
No texto acima, observa-se cinco vocábulos em destaque 
e numerados, de [1] a [5]. Dentre esses vocábulos 
destacados, assinale a numeração correspondente àquele 
em que o último fonema é uma semivogal. 
 
a) [1] 
b) [2] 
c) [3] 
d) [4] 
e) [5] 
 
07. Analise as assertivas seguintes 
I. Se mantermos esta maneira de fazer política, estaremos 
compartilhando para a deterioração da atividade 
parlamentar. 
II. Quando ele vir, aproveite para corrigi-lo. 
III. Eu jamais rio quando ouço notícias desse teor 
IV. O presidente do Vasco da Gama medeia o acordo 
entre os dois atletas. 
V. Os dois jogadores do Vasco se abstiveram de jogar. 
 
 
Assinalea) se, dentre as assertivas acima, apenas uma é incorreta. 
b) se, dentre as assertivas acima, apenas duas são 
incorretas. 
c) se, dentre as assertivas acima, apenas três são 
incorretas. 
d) se, dentre as assertivas acima, apenas quatro são 
incorretas. 
e) se, dentre as assertivas acima, todas são corretas. 
 
08. Leia com atenção 
Após receber o grau de jornalista pela Universidade 
Federal do Maranhão, Maria Joaquina do Amaral Pereira 
Góis, em rápido discurso, assim se expressou: 
 
“................... eu, que sempre ansiei por isto, agora 
estou realizada” 
 
Assinale, dentre as alternativas abaixo, a alternativa na 
qual o verbo grifado na frase acima foi flexionado de forma 
incorreta. 
 
a) ansiara (pretérito mais que perfeito do indicativo) 
b) ansiasse (pretérito perfeito do indicativo) 
c) ansiar (futuro do subjuntivo) 
d) ansiaria (futuro do pretérito do indicativo) 
e) ansiarei (futuro do presente do indicativo) 
 
09. Leia o texto seguinte 
 
O futebol ainda é uma das paixões do brasileiro, 
principalmente em época de Copa do Mundo. 
Contudo, a seleção brasileira de futebol, ou a “pátria 
de chuteiras”, não empolga mais o torcedor como 
antigamente, quando todos os atletas da seleção 
jogavam em clubes brasileiros. 
 
Assinale, dentre as alternativas seguintes, aquela que 
relaciona um termo que não substitui adequadamente a 
conjunção em destaque (grifada) 
 
a) entretanto 
b) no entanto 
c) conquanto 
d) todavia 
e) destarte 
 
10. Leia o texto seguinte 
 
Está equivocado quem imagina QUE a política é 
sistematicamente criticada apenas pelas condutas 
equivocadas de alguns agentes políticos: a política é, 
também, criticada pelos seus acertos, pelo necessário 
combate ao desperdício e ao corporativismo existentes 
no meio de qualquer categoria funcional. Para 
combater esses vícios, o político QUE costumava 
contornar os conflitos, agora, se pretende obter êxito 
em sua administração, deve enfrentar, de frente, o 
corporativismo e o desperdício. O desgaste inicial 
certamente será compensado pela futura otimização da 
Administração Pública (Pardal de Castro) 
 
Atente que, no texto acima, por duas vezes o vocábulo QUE 
é posto em destaque. Em relação aos dois termos 
destacados, assinale a alternativa correta. 
 
a) Tanto o primeiro “QUE” quanto o segundo, ambos têm a 
mesma função morfológica. 
b) O “QUE” da primeira linha é pronome relativo. 
c) Os dois vocábulos em destaque são conjunções. 
d) Em “... o político QUE costumava...”, o QUE é pronome 
relativo e em “... quem imagina QUE a política.....” o QUE é 
conjunção integrante. 
e) Os dois vocábulos iniciam orações substantivas. 
 
INFORMÁTICA BÁSICA 
 
11. Na Faixa de Opções do MS-Word 2007, o botão 
“Etiquetas” está localizado na guia: 
 
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a) Layout da Página; 
b) Correspondências; 
c) Revisão; 
d) Exibição; 
e) Inserir. 
 
Com base na figura abaixo (MS-EXCEL 2010) responda 
a questão 12. 
 
 
 
12. Qual a fórmula, utilizando a função SE, que mais se 
aproxima da utilizada na coluna “C” – CONCEITO?: 
 
a) =SE(B2>=7;"Aprovado";"Reprovado") 
b) =SE(B2>=7:"Aprovado":"Reprovado") 
c) =SE(B2>=7);(Aprovado);(Reprovado) 
d) =SE(B2>=7;(Reprovado;Aprovado)) 
e) =SE(B2>=7;"Reprovado";"Aprovado") 
 
13. Qual o recurso utilizado no editor de texto Broffice.org 
Writer para corrigir automaticamente uma palavra escrita 
erradamente, por uma palavra correta? 
 
a) Formatação automática 
b) Palavra automática 
c) Autocorreção 
d) Corretor automático 
e) Digitação automática 
 
14. São considerados Browser (Navegador de Internet), 
EXCETO: 
 
a) Safari; 
b) Vloud; 
c) Mozilla Firefox; 
d) Opera; 
e) Internet Explorer. 
 
 
15. São modelos de extensões permitidas ao salvar um 
documento utilizando o editor de texto MS-WORD 2010, 
EXCETO: 
 
a) .dot 
b) .docm 
c) .xml 
d) .png 
e) .odt 
 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS + CONHECIMENTOS LOCAIS 
 
16. Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas que 
aprovou o Código de Ética do Nutricionista: 
 
a) Resolução CFN Nº 334/2003 
b) Resolução CFN Nº 344/2004 
c) Resolução CFN Nº 334/2004 
d) Resolução CFN Nº 344/2003 
e) Resolução CFN Nº 333/2004 
 
17. Segundo o Código de Ética do Nutricionista, no contexto 
das responsabilidades profissionais do Nutricionista 
constituem seus deveres, EXCETO: 
 
a) Prescrever tratamento nutricional ou outros 
procedimentos somente após proceder à avaliação pessoal 
e efetiva do indivíduo sob sua responsabilidade profissional. 
b) Prestar assistência, inclusive em setores de urgência e 
emergência, quando for de sua obrigação fazê-lo. 
c) Analisar, com rigor técnico e científico, qualquer tipo de 
prática ou pesquisa, abstendo-se de adotá-la se não estiver 
convencido de sua correção e eficácia. 
d) Alterar prescrição ou orientação de tratamento 
determinada por outro nutricionista quando tal conduta deva 
ser adotada em benefício do indivíduo, mesmo sem 
comunicar o fato ao responsável pela conduta alterada ou 
ao responsável pela unidade de atendimento nutricional. 
e) Assumir a responsabilidade de qualquer ato profissional 
que tenha praticado ou delegado, mesmo que tenha sido 
solicitado ou consentido pelo indivíduo ou pelo respectivo 
responsável legal. 
 
18. De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, no 
contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
são-lhe vedadas as seguintes condutas, EXCETO: 
 
a) Solicitar, permitir, delegar ou tolerar a interferência de 
outros profissionais não nutricionistas ou leigos em suas 
atividades e decisões profissionais. 
b) Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de 
fornecedores que não atendam às exigências técnicas e 
sanitárias cabíveis. 
c) Realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como 
prescrição dietética, através da Internet ou qualquer outro 
meio de comunicação que configure atendimento não 
presencial. 
d) Afastar-se de suas atividades profissionais, mesmo 
temporariamente, sem garantir estrutura adequada e/ou 
nutricionista substituto para dar continuidade ao atendimento 
aos indivíduos ou coletividade sob sua responsabilidade 
profissional. 
e) Recusar-se a executar atividades incompatíveis com suas 
atribuições profissionais, ou que não sejam de sua 
competência legal. 
 
19. Os carboidratos são considerados a fonte primária de 
energia para o organismo, uma vez que seu catabolismo 
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possibilita a liberação de energia química para a formação 
de ATP . Durante a digestão a enzima amilase salivar 
secretada pelas glândulas parótidas inicia a quebra do 
carboidrato em: 
 
a) Sacarose e lactose 
b) Dextrina e maltose 
c) Levulose e frutose 
d) Xilose e frutose 
e) Lactose e maltitol 
 
20. A higienização de hortifruti é uma etapa do pré preparo 
essencial para prevenção da contaminação dos alimentos 
preparados. Assinale a alternativa CORRETA sobre 
procedimentos adotados na higienização de 
hortifrutigranjeiros. 
 
a) O vinagre, quando utilizado, constitui uma etapa de 
desinfecção e limpeza. 
b) As frutas não manipuladas e frutas cujas cascas não 
são consumidas tais como: laranja, mexerica, banana e 
outras, exceto as que serão utilizadas para suco, podem 
ser lavadas apenas em água corrente e potável. 
c) As folhas devem ficar emergidas por 25 minutos, em 
solução clorada a 350 ppm. 
d) Não enxaguar os hortifrutis em água corrente após 
serem submetidos à solução desinfetante. 
e) Lavar os ovos em água potável e não utilizar solução 
desinfetante. 
 
21. A carência nutricional mais prevalente no mundo é a 
anemia ferropriva e acomete diferentes grupos etários e 
sociais. Assinale, dentre as alternativas abaixo, a que 
representa o grupo de maior risco para esta patologia. 
 
a) Crianças menores de 2 anos. 
b) Gestantes 
c) Recém-nascidos de baixo peso 
d) Idosos 
e) Adolescentes de baixa renda. 
 
22. Quais os índices antropométricos adotados como 
critério para a classificaçãodo estado nutricional de 
adolescentes de acordo com o Ministério da Saúde? 
 
a) IMC e perímetro torácico. 
b) Peso em relação à idade, estatura em relação à idade 
e peso em relação à estatura. 
c) Peso em relação à idade e peso em relação à estatura. 
d) IMC para a idade e estatura para idade. 
e) Peso da massa corporal em relação à idade e perímetro 
da cintura. 
 
23. Conduta dietética que contribui para a melhoria da 
qualidade de vida dos pacientes com Doença Renal 
Crônica, na fase não dialítica. Assinale a resposta 
CORRETA. 
 
a) É recomendada dieta hipoproteica ou muito hipoproteica 
suplementada com aminoácidos essenciais e/ou cetoácidos, 
associada à oferta adequada de energia e, restrição de 
sódio e de fósforo na dieta. 
b) Inclusão na dieta de alimentos ricos em sódio para a 
manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico. 
c) Aumento do consumo de alimentos do grupo do leite e 
derivados e, portanto, de vitaminas lipossolúveis. 
d) Oferecimento de uma dieta variada nas fontes de 
proteína, priorizando as de origem vegetal. 
e) Administração de suplementos de vitaminas e minerais 
para as necessidades aumentadas desses nutrientes. 
 
24. Diversos estudos têm evidenciado a relação entre 
características qualitativas e quantitativas da dieta e 
ocorrência de enfermidades crônicas, entre elas, as doenças 
cardiovasculares. Para prevenção de doenças 
cardiovasculares qual deve ser a ingestão de colesterol da 
dieta? 
 
a) valor inferior a 500 mg por dia. 
b) valor inferior a 200 mg por dia. 
c) valor inferior a 400 mg por dia. 
d) valor inferior a 300 mg por dia. 
e) valor inferior a 250 mg por dia. 
 
25. A passagem das fibras alimentares pelo trato digestivo 
resulta em diversos efeitos fisiológicos importantes para a 
saúde do ser humano. Sobre estas fibras analise as 
proposições abaixo e assinale a alternativa CORRETA. 
 
a) recomenda-se a ingestão de 10g de fibras/dia. 
b) as fibras solúveis são representadas pela pectina e pela 
celulose. 
c) as fibras insolúveis encurtam o transito intestinal, 
aumentam o volume fecal e reduzem os níveis de colesterol. 
d) as fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico, 
tornam lenta a absorção de glicose e reduzem os níveis de 
colesterol. 
e) as fibras insolúveis são encontradas nas frutas e gomas. 
 
26. É um exemplo de desnutrição primária grave no qual a 
deficiência é predominantemente de ingesta calórica. 
 
a) Raquitismo. 
b) Marasmo. 
c) Kwashiorkor. 
d) Obesidade. 
e) Hipoalbuminemia. 
 
27. Sobre as atividades técnicas obrigatórias do nutricionista 
no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar 
(PNAE), Segundo a Resolução CFN nº 465/2010, assinale a 
alternativa ERRADA. 
 
a) Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado 
nutricional dos escolares da educação pública. 
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b) Propor e realizar ações de educação alimentar e 
nutricional para a comunidade escolar. 
c) Interagir com os agricultores familiares e 
empreendedores familiares rurais e suas organizações. 
d) Planejar, orientar e supervisionar as atividades de 
seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição 
dos alimentos. 
e) Planejar a realização de chamada Pública (edital) para 
efetivar a aquisição de produtos da agricultura familiar, 
com dispensa de licitação. 
 
28. Para um cardápio ser saudável, deve-se respeitar 
alguns princípios. Marque a alternativa que não apresenta 
um destes princípios. 
 
a) quantidade. 
b) qualidade. 
c) homogeneidade. 
d) variedade. 
e) moderação. 
 
29. Sobre o Cardápio da Alimentação Escolar, segundo a 
Legislação do PNAE é INCORRETO afirmar: 
 
a) O cardápio da alimentação escolar tem de ter no 
mínimo 60% de produtos básicos e no máximo 40% de 
produtos industrializados. 
b) A prioridade devem ser os alimentos in natura para 
variar e tornar a alimentação escolar mais nutritiva e rica 
em todos os minerais e vitaminas de que as crianças 
precisam. 
c) O cardápio deve ser elaborado por um nutricionista 
habilitado, de modo que supra no mínimo 15% das 
necessidades nutricionais diárias dos alunos e 30% das 
necessidades nutricionais diárias de indígenas e 
quilombolas. 
d) O acesso aos alimentos deve ser igual, mas 
respeitando-se as diferenças biológicas entre idades e 
condições de saúde dos alunos. 
e) Não devem ser consideradas apenas calorias (energia) 
e proteínas, mas também outros nutrientes, como 
vitaminas e minerais. 
 
30. “O aleitamento materno é a mais sábia estratégia 
natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a 
criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz 
intervenção para redução da morbimortalidade infantil” ( 
MS, 2009). Sobre este assunto julgue os itens abaixo em 
Verdadeiros ou Falsos. 
 
( ) Considera-se aleitamento materno predominante 
quando a criança recebe, além do leite materno, qualquer 
alimento sólido ou semi-sólido com a finalidade de 
complementá-lo, e não de substituí-lo. 
( ) A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o 
Ministério da Saúde recomendam aleitamento materno 
exclusivo por seis meses e complementado até os dois 
anos ou mais. 
( ) A partir do segundo ano de vida, o leite materno não 
representa mais uma importante fonte de nutrientes. 
( ) O exercício que a criança faz para retirar o leite da 
mama é muito importante para o desenvolvimento adequado 
de sua cavidade oral, propiciando uma melhor conformação 
do palato duro, o que é fundamental para o alinhamento 
correto dos dentes e uma boa oclusão dentária. 
( ) O leite de mães de recém-nascidos prematuros é 
diferente do de mães de bebês a termo. 
( ) O fator bífido presente no leite materno favorece o 
crescimento do Lactobacilus bifidus, dificultando a 
instalação de bactérias que causam diarréia, tais como 
Shigella, Salmonella e Escherichia coli. 
 
Marque a alternativa que apresenta a sequencia CORRETA, 
de cima para baixo. 
 
a) V, F, V, V, F, F 
b) F, V, F, V, V, V 
c) F, F, V, F, F, V 
d) V, V, F, F, V, F 
e) F, V, V, F, F, V 
 
31. De acordo com a RDC Nº 216/2004, que Dispõe sobre 
Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de 
Alimentação, no que se refere à preparação dos alimentos 
não se pode afirmar: 
 
a) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas 
medidas a fim de minimizar o risco de contaminação 
cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre 
alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo. 
b) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados 
como produtos perecíveis devem ser expostos à 
temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo 
necessário para a preparação do alimento, a fim de não 
comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento 
preparado. 
c) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem 
utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente 
acondicionados e identificados com, no mínimo, as 
seguintes informações: designação do produto, data de 
fracionamento e prazo de validade após a abertura ou 
retirada da embalagem original. 
d) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser 
mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente 
utilizados, não devendo ser recongelados. 
e) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e 
conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro 
graus Celsius), ou inferior, deve ser de oito dias. Quando 
forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro 
graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o 
prazo máximo de consumo pode ser reduzido, de forma a 
garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento 
preparado. 
 
 
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32. Além da quantidade do valor energético dos alimentos, 
que outras nutrientes deverão constar nos rótulos de 
informação nutricional obrigatória. Marque a alternativa 
CORRETA 
 
a) fibra alimentar, carboidratos e cálcio. 
b) gorduras totais, fibra alimentar e sódio. 
c) sódio, ferro e carboidratos. 
d) cálcio, proteínas e colesterol. 
e)gorduras totais, proteínas e ferro. 
 
33. A deficiência de Vitamina A (Hipovitaminose A) é uma 
doença nutricional grave e é a causa mais frequente de 
cegueira prevenível entre crianças. Em crianças de 4 a 6 
anos a Recomendação dietética de Vitamina A (segundo 
RDA) é de: 
 
a) 500 µg 
b) 400 µg 
c) 375 µg 
d) 700 µg 
e) 1.000 µg 
 
34. Sobre o papel do Zinco para a nutrição humana, 
analise as proposições abaixo e assinale a alternativa 
ERRADA. 
 
a) Dentre as funções dependentes do zinco, destacam-se 
as relacionadas ao metabolismo dos ácidos nucléicos, à 
divisão celular e ao crescimento. 
b) Nos alimentos, o zinco está presente em maiores 
quantidades nas carnes vermelhas e nas ostras, 
consideradas a fonte mais rica deste mineral. 
c) O processamento doméstico ou industrial do alimento 
altera de modo significativo o conteúdo de zinco dos 
alimentos. 
d) Os sinais de carência de zinco são bastante variados, e 
incluem diminuição da percepção gustativa, perda de 
apetite, atraso do crescimento, alterações da pele e 
depressão do sistema imune. 
e) O valor de ingestão diária (mg) recomendada de zinco 
para mulheres é de aproximadamente 12mg. 
 
35. O objetivo da conservação dos alimentos é retardar ou 
evitar alterações que inutilizem o alimento e reduzam sua 
qualidade. Os itens abaixo abordam as técnicas de 
Conservação dos alimentos. Analise e marque a 
alternativa ERRADA. 
 
a) São dois os processos de conservação pelo frio: a 
refrigeração que geralmente é empregada para 
conservação de alimentos a curto prazo e o congelamento 
a longo prazo. 
b) No congelamento rápido ocorre um abaixamento muito 
brusco da temperatura, portanto, a água dos espaços 
intercelulares imediatamente é congelada em forma de 
cristais de gelo que danificam fisicamente as membranas 
celulares. Nesse processo quando o alimento é 
descongelado ocorre uma perda significativa de nutrientes e 
de propriedades sensoriais. 
c) Para esterilização de alimentos já embalados utilizam-se 
temperaturas que variam de 115 a 125°C durante um 
período de aproximadamente 15 minutos. 
d) A escolha do método mais apropriado para a 
conservação de alimentos vai depender dos seguintes 
fatores: natureza do alimento (sólido, líquido ou pastoso), 
período de tempo a conservar, custo do processo e agentes 
de deterioração envolvidos. 
e) Os métodos comerciais mais comuns de branqueamento 
são: a vapor e água quente. O tratamento com vapor resulta 
em uma maior retenção de nutrientes, desde que também o 
resfriamento seja feito por ar frio. 
 
36. O Município de São Roberto do Maranhão foi criado por 
intermédio da Lei 
 
a) Nº 6.188 de 10 de novembro de 1994. 
b) Nº 6.818 de 20 de novembro de 1994 
c) Nº 8.188 de 10 de novembro de 1994 
d) Nº 8.818 de 10 de novembro de 1997 
e) Nº 6.288 de 20 de dezembro de 1994 
 
37. Aponte, dentre as cidades indicadas nas alternativas 
seguintes, aquela que se situa no extremo norte da 
microrregião na qual se encontra o Município de São 
Roberto Maranhão 
 
a) Lago Verde 
b) Bom Lugar 
c) Pio XII 
d) Igarapé do Meio 
e) São Mateus do Maranhão 
 
38. O bioma dominante no norte da microrregião do Médio 
Mearim é 
 
a) Cerrado 
b) Cocais 
c) Caatinga 
d) Amazônia 
e) Cerrado-Amazônia 
 
39. A cidade de maior representação econômica (e política) 
da microrregião do Médio Mearim é a cidade de Bacabal, 
sendo, assim, considerada, por alguns autores, como “a 
capital do Médio Mearim”. 
 
A atividade agrícola (lavoura) de maior importância para 
esse município é 
 
a) feijão 
b) mandioca 
c) arroz 
d) milho 
e) banana 
 
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São Roberto – MA (Prova de Nutricionista) 
9 
40. Segundo o IBGE, conforme o último censo disponível, 
o PIB per capita a preços correntes no Município de São 
Roberto, é próximo de 
 
a) R$1.900,00 
b) R$2.300,00 
c) R$2.700,00 
d) R$3.100,00 
e) R$3.900,00 
 
 
 
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GABARITOS PÓS-RECURSOS 
SÃO ROBERTO – MA 
 
 
Gabarito: AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C D E A B B NULA A E B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
D A C NULA B B D A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B C E D A A NULA E C B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
A D C E B A D B C C 
 
 
 
Gabarito: MERENDEIRA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C D E A B B NULA A E B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
D A C NULA B B D A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B C E D A A NULA E C B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
A D C E B A D B C C 
 
 
 
Gabarito: VIGIA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C D E A B B NULA A E B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
D A C NULA B B D A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B C E D A A NULA E C B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
A D C E B A D B C C 
 
 
 
 
 
 
Teresina (PI), 29 de novembro de 2013. 
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GABARITOS PÓS-RECURSOS 
SÃO ROBERTO – MA 
 
 
Gabarito: GUARDA MUNICIPAL 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C B D E A D E C A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
C B A E D D E A B C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
E D B C D A E A C B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E C D B A B C A E D 
 
Gabarito: ELETRICISTA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C B D E A D E C A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
C B A E D D E A B C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
C A E B D A B E D D 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E C D C B B C A E D 
 
Gabarito: MONITOR DO PETI 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C B D E A D E C A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
C B A E D D E A B C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B D C E A E D B C A 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
A C E C NULA B C A E D 
 
Gabarito: MOTORISTA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
C B D E A D E C A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
C B A E D D E A B C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D A C B E B E C A E 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
D B D A C B C A E D 
 
 
Teresina (PI), 29 de novembro de 2013. 
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GABARITOS PÓS-RECURSOS 
SÃO ROBERTO – MA 
 
 
Gabarito: TÉCNICO EM ENFERMAGEM 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D B C A B E A C E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E E A A C C D B 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B C B D B C E A A E 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
D B E A C C A B E D 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Teresina (PI), 29 de novembro de 2013. 
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GABARITOS PÓS-RECURSOS 
SÃO ROBERTO – MA 
 
 
Gabarito: ASSISTENTE SOCIAL 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D C B B B C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
E C B C A B A B C D 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
B E B E D A C D B E 
 
Gabarito: BIOQUÍMICO 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D A B C D E 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D B D E A E B E C D 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
C A B E D A C D B E 
 
Gabarito: EDUCADOR FÍSICO 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D E B A C D 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D E C A B B B B B A 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
B E D E B A C D B E 
 
Gabarito: ENFERMEIRO 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D A D B C B 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
C B B D B D D E B D 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E E A B C A C D B E 
 
 
 
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Gabarito: MÉDICO CLÍNICO GERAL 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D B C E B A 
21.22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D A A B E B D C E A 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
C A C B C A C D B E 
 
Gabarito: NUTRICIONISTA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D C D E B B 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
A D A B D B E C A B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E B A C B A C D B E 
 
Gabarito: PSICÓLOGO 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B E D C A C A B E D 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B A C B D E D C E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D A B B C D E D D B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
D E C A B A C D B E 
 
 
 
 
 
Teresina, 29 de novembro de 2013. 
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GABARITOS PÓS-RECURSOS 
SÃO ROBERTO – MA 
 
 
Gabarito: PROFESSOR DE BIOLOGIA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
C E C A A NULA B B A E 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
B D A E NULA B C B C E 
 
Gabarito: PROFESSOR DE GEOGRAFIA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D D D C C E E B D E 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E D A B E B C B C E 
 
Gabarito: PROFESSOR DE HISTÓRIA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
B A E D C B C E D A 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
C E D E B B C B C E 
 
Gabarito: PROFESSOR DE INGLÊS 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
A E C B D A C A B D 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E B D A C B C B C E 
 
 
 
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Gabarito: PROFESSOR DE MATEMÁTICA 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
D B C A E E B C E B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
A D D A C B C B C E 
 
Gabarito: PROFESSOR DE PORTUGUÊS 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
B D E C A D B A E C 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
D A B C B B NULA B E A 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
A B D C C D A C B C 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
E D E A B B C B C E 
 
Gabarito: PROFESSOR DE NÍVEL I 
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 
D A C B C E D E A B 
11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
B D E C A D B A E C 
21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 
C B E D C D A A A B 
31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 
D A A E D B C B C E 
 
 
 
 
 
Teresina, 29 de novembro de 2013. 
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