NMEP Au 3 de 16 08 2022

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UNIVERSIDADE SALGADO de OLIVEIRA 
- UNIVERSO – 
 
GRADUAÇÃO em NUTRIÇÃO 
 
NUTRIÇÃO, MARKETING e ÉTICA 
PROFISSIONAL 
 
Niterói, 16.08.2022 
Aula 3 – Introdução ao MKT em Nutrição 
Profa Silvia Regina Novoa Louzada 
silvia.louzada@nt.universo.edu.br 
 
 
 
MARKETING 
(MKT) 
ÉTICA 
NUTRIÇÃO 
INTRODUÇÃO à NMEP 
 
PROFISSIONAIS da SAÚDE (CNPq) 
 
 
 
Educador Físico 
 
Enfermeiro 
 
Farmacêutico 
 
Fisioterapeuta 
 
Fonoaudiólogo 
 
Médico 
 
NUTRICIONISTA 
 
Odontólogo 
 
Sanitarista 
 
Terapeuta Ocupacional 
 
 
NÓS NA SAÚDE 
MARKETING na ÁREA de ALIMENTAÇAO e NUTRIÇÃO 
(Resolução CFN 380, continua) 
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL de coletividades (sadias ou enfermas). 
DIVULGAÇÃO INFORMAÇOES e MATERIAIS técnico-científicos sobre produtos ou 
técnicas reconhecidas cientificamente. 
Participar da elaboração de material técnico-científico e material educativo para 
orientação, quanto uso de produtos. 
Prestar assessoria técnica a profissionais de saúde sobre características e indicações 
de produtos. 
Planejar, coordenar e supervisionar DEMONSTRAÇÕES TÉCNICAS de PRODUTOS. 
Planejar e participar de TREINAMENTOS para recursos humanos de comercialização, 
supervisionando atividades promocionais e observando restrições da legislação vigente. 
COLABORAÇÃO FORMAÇÃO PROFISSIONAIS SAÚDE, participando programas de 
treinamento e capacitação. 
Colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional. 
Elaborar plano de trabalho anual, abrangendo procedimentos adotados para 
desenvolvimento atividades. 
MARKETING na ÁREA de ALIMENTAÇAO e NUTRIÇÃO 
(continuação Resolução CFN 380) 
Efetuar controle periódico dos trabalhos e atividades executadas. 
Planejar, implantar e coordenar SERVIÇOS de ATENDIMENTO ao 
CONSUMIDOR (SAC). 
Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionadas à sua área de atuação. 
Prestar serviços de AUDITORIA, CONSULTORIA e ASSESSORIA . 
+ (faltou dizer) 
Atividades relativas ao desenvolvimento de ROTULAGEM de ALIMENTOS. 
Etc 
-instituições públicas e privadas - 
- consultórios de nutrição e dietética – 
- etc - 
ESTADO BRASILEIRO 
ESTADO = NAÇÃO = GOVERNO 
Poder político 
 
• LEGISLATI
VO 
 
Poder político 
 
• EXECUTIVO 
Poder político 
 
• JUDICIÁRIO 
Congresso 
Nacional 
 
1. Câmrara dos 
deputados 
 
2. Senado Federal 
 
Presidência da 
República 
 e Ministérios 
 
Administração 
federal 
 
STF 
Tribunais federais de 
recursos 
Tribunais e juízes : 
 
militares - eleitorais 
do trabalho - estaduais 
 
MARKETING (abrangência da atuação) 
PÚBLICA 
EXECUTIVO 
LEGISLATIVO 
INICIATIVA PRIVADA 
Setor (ramo) de produção 
PRIMÁRIO 
SECUNDÁRIO 
JUDICIÁRIO TERCIÁRIO 
Primário – agricultura, extração produtos minerais; 
Secundário – indústria de transformação e construção civil 
Terciário - prestação de serviços 
MARKETING (áreas de atuação) 
ÁREA 
ECONÔMICA 
ÁREA 
SOCIAL 
CAMPOS de ATUAÇÃO da ATENÇÃO à SAÚDE 
 
❶ ASSISTÊNCIA 
ambulatorial, hospitalar, domiciliar; 
nutricional, médica, farmacêutica etc 
 
② INTERVENÇÕES AMBIENTAIS 
ambientes de trabalho; 
controle de vetores e hospedeiros; saneamento básico; 
fiscalização e inspeção de alimentos e bebidas; controle e 
fiscalização de serviços, produtos, substâncias; etc 
 
③ AÇÕES AGREGADAS e SIMULTÂNEAS 
vigilância em saúde; 
vigilância epidemiológica, vigilância alimentar e nutricional; 
saúde do trabalhador; etc 
④ POLÍTICAS EXTERNAS ao SETOR SAÚDE 
disponibilidade e qualidade de alimentos; formação de RH; 
desenvolvimento científico e tecnológico; etc 
10 
ASSALARIADO x AUTÔNOMO 
NEGÓCIO 
PRÓPRIO 
DELIVERY 
RESTAURANTE 
PERSONAL etc 
RELAÇÕES SOCIAIS 
SOCIEDADE 
(estrutura e funcionamento) 
 
 
 
 
 
 
COMPORTAMENTO 
 
individual e pessoal 
 
RELAÇÕES 
 
entre seus 
 
MEMBROS 
COMPORTAMENTO 
 
 
COMPORTAMENTO 
 
CONDUTA 
 
PROCEDIMENTO 
 
“ ... é a maneira de se comportar” (FERREIRA, 2010) 
 
Ex: comportamento alimentar, empresarial, religioso 
etc 
 
MEMBROS da SOCIEDADE 
PESSOA 
JURÍDICA 
PESSOA 
FÍSICA 
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RELAÇÕES de DIREITOS e DEVERES 
ESTADO 
 
 
CONSUMIDOR 
 
 
PESSOA 
JURÍDICA 
(CNPJ) 
PESSOA FÍSICA 
(CPF) 
ATORES SOCIAIS 
ESTADO 
 
 
T 
R 
 I 
 B 
 U 
 T 
 O 
S 
 
EMPRESA 
B 
E 
M 
 
S 
E 
R 
V 
I 
Ç 
O 
CONSUMIDOR 
 
FEDERAL 
 
micro 
 
pequena 
 
média 
 
grande 
 
mega 
 
PESSOA 
FÍSICA 
 
ESTADUAL 
 
PESSOA 
JURÍDICA 
 
MUNICIPAL 
 
 
ESTADO 
FOCOS MKT em 
NUTRIÇÃO 
MARKETING é o 
 
conjunto de ações, estrategicamente 
formuladas, que 
 
visam INFLUENCIAR o PÚBLICO quanto a 
 
determinada ideia, instituição, marca, pessoa, 
produto, serviço etc 
FOCOS do MARKETING em NUTRIÇÃO 
PESSOAL 
EMPRESARIAL PRODUTO 
MKT PESSOAL ou PROFISSIONAL 
MARKETING de PRODUTO 
BENS BEBIDAS 
SERVIÇOS 
etC 
CONSULTORIA /ASSESSORIA/ 
MAGISTERIO 
MKT de PRODUTOS 
PRODUÇÃO BENS 
ALIMENTOS 
BEBIDAS 
SERVIÇOS 
ATENÇÃO 
SAÚDE 
etc 
etc CONSULTORIA /ASSESSORIA/ AUDITORIA 
PRODUTOS e SERVIÇOS 
 
PRODUTO ou mercadoria (percepção tátil e visual) – o que 
é produzido primariamente (agropecuário ou resultante 
extração mineral) ou modificado pela indústria (produto 
alimentício) 
 
Ex: pedaço de carne, verdura, medicamento, produto 
alimentício etc 
 
SERVIÇO (percepções vivenciadas) – atividade econômica 
de que não resulta produto tangível 
 
Ex: transporte urbano, atividades profissionais (nutricionistas, 
advogados, professores etc), consultoria, auditoria, fiscalização, 
conserto de eletrodomésticos etc. 
EXEMPLOS de PRODUTOS 
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EQUIPAMENTOS 
UTENSÍLIOS E
M
B
A
L
A
 
G
E
N
S
 
EXEMPLOS de SERVIÇOS 
COORDENAÇÃO, DOCÊNCIA e PESQUISA 
 
 CURSOS de GRADUAÇÃO em NUTRIÇÃO 
Aulas 
Pesquisa 
Extensão 
Orientação estágio, TCC etc 
 
 CURSOS de PÓS-GRADUAÇÃO em NUTRIÇÃO 
Aperfeiçoamento 
Especialização 
Mestrado 
Doutorado 
 
 CURSOS TÉCNICOS (Técnico em Nutrição etc) 
 
 CURSOS TÉCNICOS e OUTROS da ÁREA da SAÚDE e afins 
 
 
 
MARKETING EMPRESARIAL e de MARCA 
(CPF ou CNPJ) 
EMPRESA 
NEGÓCIO 
NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
NUTRIÇÃO em 
ESPORTE e 
EXERCÍCIO FÍSICO 
NUTRIÇÃO em 
SAÚDE COLETIVA 
NEGÓCIO 
PRÓPRIO 
FRAN 
QUIA 
ASSALARIADO 
NUTRIÇÃO NA CADEIA 
DE PRODUÇÃO (indústria 
e comércio de alimentos) 
NUTRIÇÃO em 
ALIMENTAÇÃO 
COLETIVA 
NUTRIÇÃO NO 
ENSINO, PESQUISA e 
EXTENSÃO 
REGULAÇÃO das 
 
RELAÇÕES SOCIAIS 
CONTRIBUIÇÃO NMEP OBJETIVO CURSO 
 
O(s) curso(s) de graduação em Nutrição tem como perfil 
do profissional egresso o: 
 
Nutricionista 
formação generalista, humanista e crítica (reflexão sobre a 
realidade econômica, social e cultural), pautada em princípios éticos 
capacitado a atuar, visando a segurança alimentar e a atenção 
dietética, 
em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a 
nutrição se apresentem fundamentais à 
promoção, manutenção e recuperação da saúde e à 
prevenção de agravos 
 
 de indivíduos e grupos populacionais, 
 contribuindo para a melhoria da qualidade de vida. 
(Adaptado da Resolução CNE CES no 5 de 7 novembro 2001) 
RELAÇÕES de DIREITOS e DEVERES (interesses) 
ESTADO 
 
 
CONSUMIDOR 
 
 
 
 
 
 
 
E 
M 
O 
C 
I 
O 
N 
A 
I 
S 
S 
O 
C 
I 
A 
I 
S 
 
econômicos 
culturais 
trabalhistas 
etc 
ORGANIZAÇÃO das RELAÇÕES 
DIREITO 
RELAÇÕES, níveis inter e extra 
PESSOAL 
GRUPAL (familiar, profissional etc) 
SOCIAL (pessoas físicas e jurídicas) 
+ - 
• MANEIRAS de PENSAR 
+ - 
• MANEIRAS de SENTIR 
• MANEIRAS de AGIR 
RESPONSABILIDADE PROFISSIONAIS 
 
① TÉCNICA – o nutricionista é tecnicamente responsável por 
qualquer bem que produzir ou serviço que prestar, seja como 
profissional liberal ou assalariado. 
 
② CIVIL – no exercício de sua atividade, o profissional que 
causar dano(s) ou lesar alguém,encontra-se legalmente obrigado 
a reparar e/ou indenizar pelos prejuízos. 
 
③ PENAL ou CRIMINAL – o nutricionista, no exercício de sua 
atividade, deve prever todas situações que a curto, médio ou 
longo prazo, para ficar isento de qualquer ação penal decorrente 
de fatos, considerados crime, com ou sem lesão corporal ou dano 
material, caracterizada como perigo à vida. 
 
④ TRABALHISTA – resulta das relações com os 
colaboradores/funcionários, sendo assumida no ato da 
contratação, pessoalmente ou por preposto seu ou de sua 
empresa. 
 
⑤ ÉTICA – definida pelo Código de Ética do Nutricionista 
(Resolução CFN no ) 
INTERESSES 
Necessidades 
NUTRICIONISTA 
EMPRESÁRIO 
Necessidades 
MERCADO 
(cliente/paciente) 
 
S
A
T
I
S
 
F
A
Ç
Ã
O
 
MARKETING em RELAÇÕES EMPRESARIAIS 
 
COM CONSUMIDOR 
 
 amar o consumidor, não o produto 
 
 faça ao gosto do consumidor (Burger King) 
 
 você é o chefe (United Airlines) 
 
 as pessoas em primeiro lugar (British Airways) 
 
 parceiros no lucro (Miliken Company) 
EMPRESARIADO 
GLOBALIZAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA 
 
COMÉRCIO 
ALIMENTAÇÃO 
 
bares 
lanchonetes 
fast-food etc 
 
NOVOS 
HÁBITOS 
 
X 
 
ANTIGOS 
HÁBITOS 
EMPREGO x TRABALHO 
E
M
P
R
E
S
A
 
Carteira assinada cada vez mais rara 
Busca de empreendedores 
Solução para seus problemas 
Obtenção de maior lucro 
Busca interessados em trabalhar, não em emprego 
Busca pessoas diferenciadas 
Busca pessoas competitivas 
EMPREENDEDOR (DOLABELA) 
SONHOS 
DESEJOS 
PREFERÊN-
CIAS METAS 
OBJETIVOS 
ESTILO 
de VIDA 
TRABALHO 
 
= 
 
PRAZER 
PRINCIPAIS CONHECIMENTOS EXIGIDOS 
Administração 
Direito 
Economia 
Estatística 
Educação 
Epidemiologia 
Informática 
Política 
Psicologia 
Saneamento