ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

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Disciplina: ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL  AV
Aluno: GEISA FERREIRA DE OLIVEIRA 202202069183
Turma: 9001
DGT1207_AV_202202069183 (AG)   01/11/2022 23:11:17 (F) 
Avaliação: 9,00 pts Nota SIA: 10,00 pts
 
ENSINEME: ANÁLISE INTERPRETATIVA E ASPECTOS HISTÓRICOS: ALIMENTAÇÃO  
 
 1. Ref.: 4026292 Pontos: 1,00  / 1,00
A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que
possibilitaram a sua �xação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros
grupos sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles: 
 O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais. 
O domínio do fogo, o desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais. 
O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação plurianual. 
O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais e�cazes para a caça. 
O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de
alimentos. 
 2. Ref.: 4026295 Pontos: 1,00  / 1,00
Durante a Baixa Idade Média, os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e
importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos
campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois
alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita, era feito um revezamento de plantio e repouso,
evitando assim, o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou: 
Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
Uma redução signi�cativa da demanda por alimentos. 
Uma redução signi�cativa no desperdício de alimentos. 
 Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
 
ENSINEME: ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E CULTURAIS: ALIMENTAÇÃO  
 
 3. Ref.: 4116316 Pontos: 1,00  / 1,00
Sobre a alimentação judaica, assinale a alternativa correta:
Todos os judeus observam atentamente as restrições alimentares.
 Ela é um importante fator na construção da identidade cultural desse povo.
Essas regras não interessam ao nutricionista, pois ele vai aplicar o modelo biomédico nos seus
procedimentos.
Os animais comidos pelos adeptos da religião judaica são provenientes dos abatedouros da cidade.
Não é necessário que alguém que se converta ao judaísmo respeite as leis do kashrut.
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 4. Ref.: 4116312 Pontos: 1,00  / 1,00
Sobre os determinantes das escolhas alimentares, considere as seguintes assertivas:
 
I - O determinante número um das escolhas alimentares é a renda.
II - Os fatores biológicos são pouco importantes nas escolhas alimentares.
III - O gosto é determinado exclusivamente por questões culturais.
IV - A renda e a escolaridade determinam as escolhas alimentares.
V - O humor in�uencia as escolhas alimentares.
 
Estão corretas as assertivas:
I e III
III e V
II e IV
 IV e V
I e II
 
ENSINEME: CULTURA ALIMENTAR: CONCEPÇÕES  
 
 5. Ref.: 4014252 Pontos: 1,00  / 1,00
COMER INSETOS FICOU FÁCIL 
Se você reparar em programas de TV como No limite, verá pessoas em provas onde devem comer insetos
vivos, para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos quando não existe um grande
prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama eEntomofagia.  
Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam
atender os milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente.  Se
aliarmos esse fato, com a estimativa de que exista pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta,
muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de
alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado inde�nidamente se feito de forma racional e
sustentável.  
O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes
argumentos culturais que identi�cam essas criaturas como ¿sujas¿ ou ¿nojentas¿. Diante disso, pesquisas
têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. 
(...)  Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php 
 
Em nossa sociedade, não comemos insetos.  Isto representa: 
I - Um tabu ligado à religião. 
II - Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos. 
III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos. 
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IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos. 
V - Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares. 
 
As assertivas corretas são: 
III e IV
III e V
I e IV
II e IV
 II e V
 6. Ref.: 4014254 Pontos: 0,00  / 1,00
Leia atentamente o texto abaixoa seguir: 
Das Comidas 
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito
estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, �z
com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu
gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um
prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de
cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que
avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha
acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguicçinhas, que as crianças etc e tal.
Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As
duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço
ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu
uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do �lme "O Silêncio dos Inocentes"?
Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra
é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende
igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois
comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com
tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas
(Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife
quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindobem-vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da
vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma
criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape
divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um
restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu,
jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando
matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas
não comem camarão, pois é comidade pobre." (...) 
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet - Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm 
 
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos? 
 Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural. 
 Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.  
Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural. 
Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural  
Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização. 
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ENSINEME: SIMBOLOGIA DOS ALIMENTOS  
 
 7. Ref.: 4038365 Pontos: 1,00  / 1,00
Considere as a�rmativas abaixo: 
I - As escolhas alimentares de todos de todo os povos são baseadas em critério racionais. 
II- A comida é uma categoria culturalmente construída. 
III - Nem tudo que é biologicamente ingerível, e culturalmente comestível. 
IV - As escolhas alimentares de um grupo se dão em função somente do meio ambiente. 
 
Estão corretas as assertivas: 
 II e III
 I e IV
I e III
I e II
III e IV
 8. Ref.: 4035407 Pontos: 1,00  / 1,00
Anorexia Nervosa, uma história com �nal feliz - testemunho 
Até que, em junho de 2015, ela começou a fazer uma alimentação mais cuidada, cortou nos refrigerantes,
nas batatas fritas, en�m, nos alimentos menos saudáveis. Começou a fazer mais desport... e até aqui tudo
bem... Ela pesava 57 kgs e tinha 1,65m.  
Em setembro de 2015, fomos a uma consulta ao pediatra. Pesou-a, e voltou a pesá-la, porque achou que
estava a ver mal: ela já estava com 47 kgs! 
Perguntou quem a mandou fazer dieta, e ela respondeu que evitava comer "porcaria", mas eu reforcei ao
dizer que ela andava louca a contar as calorias. 
Encaminhou-a para uma psicológa, que disse que ela comia de forma saudável, não tinha problema nenhum
- até que saiu de lá a pesar 42 kgs e já sem o período menstrual. 
Fonte: https://www.clinicadamente.com/anorexia-nervosa-�nal-feliz/ 
Nesse momento, eu comecei a descon�ar que ela tinha anorexia e fui a uma psiquiatra muito conceituada.
Todavia, a Matilde não gostava dela e, ao �m de 5 consultas, ela pediu-me para não ir mais. Já estava com
37 kgs! 
 
Sobre os TCA, assinale a alternativa correta:
A indústria alimentar é muito comprometida com os problemas relacionados aos TCA. 
Eles não têm relação com a idade.
 São distúrbios muito in�uenciados pela mídia. 
Eles atacam indiscriminadamente homens e mulheres 
Os fatores culturais não estão relacionados aos TCA. 
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02930 - COMUNICAÇÃO EM SAÚDE  
 
 9. Ref.: 6057578 Pontos: 1,00  / 1,00
(INSTITUTO EXCELÊNCIA, 2019)
Na educação alimentar e nutricional, a comunicação para ser efetiva deve ser pautada em alguns respaldos, com
base nessa informação assinale a alternativa INCORRETA.
Valorização do conhecimento, da cultura e do patrimônio alimentar, comunicação realizada para atender às
necessidades dos indivíduos e grupos.
Valorizar o contexto biopsicossocial que o indivíduo está inserido.
Reconhecimento das diferentes formas de saberes e de práticas de construção partilhada de saberes, de
práticas e de soluções.
Utilizar como ferramenta o olhar integral sobre o paciente, visando à facilitação da comunicação em saúde.
 Relações verticais, requerimento de rede para pro�ssionais da área de nutrição e para setores agregados,
visando à comunicação direta ou indireta.
 10. Ref.: 6057502 Pontos: 1,00  / 1,00
Para que o processo de comunicação seja efetivo, é preciso que a mensagem seja transmitida de forma clara. A
comunicação pode acontecer de forma não verbal, ou seja, através de nossa postura corporal, por exemplo. Quando
nossa fala diz algo e o nosso corpo diz outro, estamos cometendo:
 Incoerência.   
Falta de atenção.
Erro de linguagem.
Falta de feedback.
Falta de empatia.
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