Ebook Novas Regras Rotulagem

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Novas Regras 
de Rotulagem 
Nutricional
V.NOV/2022
ALIMENTOS E BEBIDAS
Ficha técnica
Produção: 
Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
e Gerência de Atendimento Empresarial Sebrae Santa Catarina
Gerente de atendimento empresarial: 
Douglas Luís Três 
Organizadores de conteúdo:
Aline Pereira – Analista Sebrae/SC
Rosana Majolo – Consultora Sebrae/SC
Carolina Scheibe Anderson – Consultora Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Gabrielle Chiarani – Especialista Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Lilian Barosky Carezia – Consultora Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Responsáveis Técnicas de Conteúdo: 
Carolina Scheibe Anderson – Consultora Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Lilian Barosky Carezia – Consultora Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas
Introdução
Desde o dia 9 de outubro de 2022 já está em vigor no 
Brasil as mudanças referentes a rotulagem dos alimentos 
embalados. Além de mudanças na tabela nutricional e nas 
alegações nutricionais, a grande novidade será a adoção da 
rotulagem nutricional frontal.
O principal objetivo das alterações, segundo a Agência 
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é facilitar a 
compreensão do consumidor. Segundo diversos 
especialistas o consumidor terá acesso a partir de agora a 
informações mais claras e precisas a respeito do alimento 
que pretende ingerir.
Por isso, é importante que as empresas estejam atentas 
ao prazo de adequação. Novos produtos lançados a partir 
de 9 de outubro de 2022 já devem estar com os rótulos 
adequados às novas regras. Para os produtos que já se 
encontram no mercado até a data, os prazos para 
adequação são diferenciados até 09 de outubro de 2023 
(12 meses da data de vigência da norma) para os 
alimentos em geral; até 09 de outubro de 2024 (24 
meses da data de vigência da norma) para os alimentos 
fabricados por agricultor familiar ou empreendedor 
familiar rural, empreendimento econômico solidário, 
microempreendedor individual, agroindústria de 
pequeno porte, agroindústria artesanal e alimentos 
produzidos de forma artesanal; e até 09 de outubro de 
2025 (36 meses da data de vigência da norma) para as 
bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, 
observando o processo gradual de substituição dos 
rótulos. 
As mudanças na rotulagem foram estabelecidas pela 
Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº 429 e 
Instrução Normativa nº 75, publicadas em outubro de 
2020.
Comércio
justo
Harmonização
com legislação
internacional
Promoção 
da saúde
Porque é importante 
 
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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A rotulagem compreende
as informações veiculadas nas
embalagens dos alimentos
para comunicar ao consumidor
as principais características
dos produtos.
O quê?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porções por embalagem: 000 porções
Porção: 000 g (medida caseira)
100 g 000 g %VD*
Valor energético (kcal)
Carboidratos totais (g)
Açúcares totais (g)
Açúcares adicionados (g)
Proteínas (g)
Gorduras totais (g)
Gorduras saturadas (g)
Gorduras trans (g)
Fibra alimentar (g)
Sódio (mg)
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
Os rótulos são elementos
essenciais de comunicação 
entre produtos e consumidores.
O quê?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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A intenção é facilitar a compreensão 
dos termos usados na rotulagem 
de alimentos, aumentando seu 
potencial de proteção e promoção 
da saúde.
Por quê?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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O que é uma 
 
embalagem de alimento
ROTULAGEM NUTRICIONAL
O invólucro, recipiente ou qualquer forma de 
acondicionamento, removível ou não, destinada a cobrir, 
empacotar, envasar, proteger ou manter, especificamente ou 
não, matérias-primas, produtos semielaborados ou produtos 
acabados. Incluído dentro do conceito de embalagem se 
encontram as embalagens primárias, secundárias e 
terciárias.
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De acordo com a ANVISA e a RDC 429 de 08/10/2020
Rotulagem nutricional: toda declaração destinada a 
informar ao consumidor as propriedades nutricionais do 
alimento, compreendendo a tabela de informação 
nutricional, a rotulagem nutricional frontal e as 
alegações nutricionais;
Rotulagem nutricional frontal: declaração padronizada 
simplificada do alto conteúdo de nutrientes específicos 
no painel principal do rótulo do alimento;
Tabela de informação nutricional: relação padronizada 
do conteúdo energético, de nutrientes e de substâncias 
bioativas presentes no alimento, incluindo o modelo 
linear e os valores diários de referência (VDR).
Lista de ingredientes
Nome do produto
Prazo de validade 
e lote
Nome e endereço
do fabricante
Identificação
de origemConteúdo líquido
FONTE: https://www.gov.br/anvisa
O que é uma rotulagem nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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Informações
 
importantes
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Alimento
 
Marca, nome fantasia,
denominação
Instruções de uso,
modo de preparar
Lista de 
ingredientes
Denominação de venda
Indústria Brasileira
Conteúdo Líquido
Painel principal
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Identificação
de origemTabela nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Informações importantes
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Apresentar palavras ou qualquer 
representação gráfica que possa 
tornar a informação falsa ou que 
possa induzir o consumidor ao erro.
Demonstrar propriedades que 
não possuam ou não possam
ser demonstradas.
Destacar a presença ou ausência de
componentes que sejam próprios
de alimentos de igual natureza.
Indicar que o alimento possui 
propriedades medicinais ou 
terapêuticas ou aconselhar o seu 
consumo como estimulante, para 
melhorar a saúde, para prevenir 
doenças ou com ação curativa.
Ressaltar, em certos tipos de 
alimentos processados, a presença de 
componentes que sejam adicionados 
como ingredientes em todos os 
alimentos com tecnologia de 
fabricação semelhante.
É proibido
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Onde
 
começar
ROTULAGEM NUTRICIONAL
As novas normas sobre rotulagem nutricional foram publicadas 
no dia 09 de outubro de 2020. O objetivo é facilitar a compreensão 
das informações nutricionais presentes nos rótulos dos alimentos 
e assim auxiliar o consumidor a realizar escolhas alimentares 
mais conscientes.
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Por que
 
mudou?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Para facilitar a legibilidade, no teor e na 
forma de declaração de informações na 
tabela de informação nutricional e nas 
condições de uso das alegações 
nutricionais, bem como inovar ao adotar 
a rotulagem nutricional frontal.
Artigo 3º, XXXI, da RDC nº 429/2020: a rotulagem 
nutricional é toda a declaração destinada a informar ao 
consumidor as propriedades nutricionais do alimento, 
compreendendo: 
a) a tabela de informação nutricional;
b) a rotulagem nutricional frontal;
c) as alegações nutricionais.
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Tabela informação
 
nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Ela é obrigatória para os rótulos dos alimentos
embalados na ausência do consumidor.
 
A regra permite 
apenas letras pretas 
e fundo branco.
A localização da tabela 
proíbe sua colocação 
em áreas de difícil 
visualização 
ou deformadas. 
 Obriga a identificação de açúcares 
totais e adicionados, a declaração 
do valor energético e nutricional por 
100 g ou 100 ml, para ajudar na 
comparação de produtos, e o 
número de porções por embalagem.
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
A tabela de informação nutricional deve conter a declaração das quantidades de:
 I - valor energético;
II - carboidratos;
III - açúcares totais;
IV - açúcares adicionados;
V - proteínas;
VI - gorduras totais;
VII - gorduras saturadas;
VIII - gorduras trans;
IX - fibra alimentar
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X - sódio;
XI - qualquer outro nutriente ou substância bioativa que seja objeto 
de alegações nutricionais, de alegações de propriedades funcionais 
ou de alegações de propriedades de saúde;XII - qualquer outro nutriente essencial adicionado ao alimento, 
conforme Portaria SVS/MS nº 31, de 1998, cuja quantidade, por porção, 
seja igual ou maior do que 5% do respectivo VDR definido no 
Anexo II da Instrução Normativa - IN nº 75, de 2020;
XIII - qualquer substância bioativa adicionada ao alimento.
VDR para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral.
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Constituintes VDR (unidade)
Valor energético
Carboidratos
Açúcares adicionados
Proteínas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poli-insaturadas
Ômega 6
Ômega 3
Colesterol
Fibras alimentares
Sódio
2.000 kcal
300 g
50 g
50 g
65 g
20 g
2 g
20 g
20 g
18 g
4.000 mg
300 mg
25 g
2.000 mg
Constituintes
Cloreto
Cobre
Cromo
Ferro
Flúor
Fósforo
Iodo
Magnésio
Manganês
Molibdênio
Potássio
Selênio
Zinco
Colina
VDR (unidade)
2.300 mg
900 mg
35 mg
14 mg
4 mg
700 mg
150 mg
420 mg
3 mg
45 mg
3.500 mg
60 mg
11 mg
550 mg
Vitamina A
Vitamina D
15 mgVitamina E
120 mgVitamina K
100 mgVitamina C
1,2 mgTiamina
1,2 mgRibo�lavina
15 mg de NENiacina
1,3 mgVitamina B6
30 mgBiotina
400 mg de DFEÁcido fólico
5 mgÁcido pantotênico
2,4 mgVitamina B12
1.000 mgCálcio
Constituintes VDR (unidade)
800 mg de RAE
15 mg
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tamanho das porções dos alimentos para fins de declaração da rotulagem nutricional.
Grupo I: Produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos e seus derivados
(Valor energético médio da porção é 150 kcal)
Tamanho das porções
(g ou ml)
20
50
30
30
150
85
85
30
Medidas caseiras
sugeridas
Colheres de sopa
Xícaras
Colheres de sopa
Unidades
Unidades ou xícara
Unidades ou xícara
Unidades
Unidades
Produtos
Amidos e féculas
Arroz cru
Aveia em �locos sem outros ingredientes
Barra de cereais com até 10% de gordura
Batata, mandioca e outros tubérculos cozidos em água embalada a vácuo
Batata e mandioca pré-frita congelada
Produtos à base de tubérculos e cereais pré-fritos ou congelados
Biscoitos salgados integrais e grissines
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Já conhecida pelos consumidores brasileiros, a Tabela de Informação Nutricional 
passará por mudanças significativas. A primeira delas é que a tabela passa a ter 
apenas letras pretas e fundo branco. O objetivo é afastar a possibilidade de uso de 
contrastes que atrapalhem na legibilidade das informações.� 
Outra alteração será nas informações disponibilizadas na tabela. Passará a ser 
obrigatória a declaração de açúcares totais e adicionados, do valor energético e de 
nutrientes por 100 g ou 100 ml, para ajudar na comparação de produtos, bem como 
o número de porções por embalagem. �
Além disso, a tabela deverá estar localizada, em geral, próxima à lista de ingredientes e em superfície contínua, não 
sendo aceita divisão. Ela não poderá ser apresentada em áreas encobertas, locais deformados ou regiões de difícil 
visualização. A exceção só se aplica aos produtos em embalagens pequenas (área de rotulagem inferior a 100 cm²), em 
que a tabela poderá ser apresentada em áreas encobertas, desde que acessíveis. � �
Referência Original: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2022/rotulagem-nutricional-novas-regras-entram-em-vigor-em-120-dias
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Imagem 01
Regras da legislação 
anterior de rotulagem
de alimentos;
Imagem 02
Novo modelo de tabela 
nutricional, de acordo com 
a RDC Nº 429, DE 8 DE 
OUTUBRO DE 2020.
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Tabela informação nutricional
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Art. 32. A determinação dos valores nutricionais do produto deve ser 
realizada pela aplicação de, pelo menos, uma das seguintes 
metodologias:
I - análises laboratoriais do produto, usando métodos analíticos validados;
II - cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos 
ingredientes usados no produto, disponibilizados pelos fornecedores; 
III - cálculo indireto efetuado a partir das quantidades de constituintes dos 
alimentos e ingredientes presentes em tabelas de composição de 
alimentos ou outras bases de dados.
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Rotulagem 
 
ROTULAGEM NUTRICIONAL
nutricional frontal
Modelo de alto teor de um nutriente Modelo com alto teor de dois nutrientes
Modelo com alto teor de três nutrientes
Símbolo informativo na parte da
frente do produto. Esclarece
ao consumidor, de forma clara
e simples, sobre o alto conteúdo
de nutrientes que têm relevância
para a saúde.�
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Rotulagem nutricional frontal
ROTULAGEM NUTRICIONAL
A escolha dos parâmetros ocorreu com base na alimentação da população
e sua gravidade dos efeitos à saúde.
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Limite em alimentos sólidos ou semissólidos
Quantidade maior ou igual a 15 g 
de açúcares adicionados por 100 g do alimento
Quantidade maior ou igual a 6 g 
de gorduras saturadas por 100 g do alimento
Quantidade maior ou igual a 600 mg 
de sódio por 100 g do alimento
Limite em alimentos líquidos
Quantidade maior ou igual a 7,5 g 
de açúcares adicionados por 100 ml do alimento
Quantidade maior ou igual a 3 g 
de gorduras saturadas por 100 ml do alimento
Quantidade maior ou igual a 300 mg 
de sódio por 100 ml do alimento
Nutrientes
Açúcares adicionados
Gorduras saturadas
Sódio
Alegações 
 
nutricionais
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Alegação nutricional é qualquer informação 
que cita alguma propriedade específica, 
diferencial do alimento.�
Sendo assim é proibido a alegação "reduzida 
em sódio” quando a lupa aponte o contrário.
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CHOCO
POWER
CHOCO
POWER
Principais requisitos
Alegações não podem estar na parte 
superior do painel principal caso o alimento
tenha rotulagem nutricional frontal.
Alimentos com rotulagem frontal de sódio
não podem ter alegações para sódio ou sal.
Alimentos com rotulagem frontal de gordura
saturada não podem ter alegações para
gorduras totais, saturadas, trans e colesterol.
Alimentos com rotulagem frontal de açúcar
não podem ter alegações para açúcares
e açúcares adicionados.
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Alegações nutricionais
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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Lista de alimentos cuja declaração
da rotulagem nutricional frontal é vedada.
Alegações
nutricionais
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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1. Frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais, nozes, castanhas, sementes 
e cogumelos, desde que não sejam adicionados de ingredientes que agreguem 
açúcares adicionados ou valor nutricional significativo de gorduras saturadas ou 
de sódio ao produto, conforme Anexo IV desta Instrução Normativa.
2. Farinhas, desde que não sejam adicionadas de ingredientes que agreguem 
açúcares adicionados ou valor nutricional significativo de gorduras saturadas 
ou de sódio ao produto, conforme Anexo IV desta Instrução Normativa.
3. Carnes e pescados embalados, refrigerados ou congelados, desde que 
não sejam adicionados de ingredientes que agreguem açúcares adicionados 
ou valor nutricional significativo de gorduras saturadas ou de sódio ao produto, 
conforme Anexo IV desta Instrução Normativa.
Lista de alimentos cuja declaração
da rotulagem nutricional frontal é vedada.
Alegações
nutricionais
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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4. Ovos, desde que não sejam adicionadas de ingredientes que agreguem 
açúcares adicionados ou valor nutricional significativo de gorduras saturadas ou 
de sódio ao produto, conforme Anexo IV desta Instrução Normativa.
5. Leites fermentados, desde que não sejam adicionadas de ingredientes que 
agreguem açúcares adicionados ou valor nutricional significativo de gorduras 
saturadas ou de sódio ao produto, conforme Anexo IV desta InstruçãoNormativa.
6. Queijos, desde que não sejam adicionadas de ingredientes que agreguem 
açúcares adicionados ou valor nutricional significativo de gorduras saturadas 
ou de sódio ao produto, conforme Anexo IV desta Instrução Normativa.
7. Leites de todas as espécies de animais mamíferos.
Lista de alimentos cuja declaração
da rotulagem nutricional frontal é vedada.
Alegações
nutricionais
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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8. Leite em pó.
9. Azeite de oliva e outros óleos vegetais, prensados a frio ou refinados.
10. Sal destinado ao consumo humano.
11. Fórmulas infantis.
12. Fórmulas para nutrição enteral.
13. Alimentos para controle de peso.
14. Suplementos alimentares.
15. Bebidas alcoólicas.
16. Produtos destinados exclusivamente ao processamento industrial.
17. Produtos destinados exclusivamente aos serviços de alimentação.
18. Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia. 
Malha 
 
ROTULAGEM NUTRICIONAL
construtiva
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ROTULAGEM NUTRICIONAL
Prazo de adequação
ROTULAGEM NUTRICIONAL
As normas foram publicadas (09/10/2020), assim entrarão em vigor 24 meses após sua 
publicação, ou seja, no dia�9 de outubro de 2022. Somente após esta data, os novos 
requisitos para rotulagem nutricional poderão ser aplicados nos rótulos dos alimentos.
1. Os produtos que se encontrarem no mercado na data de entrada da norma em vigor terão, 
ainda, um prazo de adequação de 12 meses.�
2. Destaca-se que os alimentos fabricados por empresas de pequeno porte, como agricultores 
familiares e microempreendedores, terão um prazo de adequação maior, equivalente a 24 
meses após a entrada das normas em vigor, ou seja, um total de 48 meses.
3. Bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, a adequação não pode exceder 36 meses 
após a entrada em vigor das normas
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Quais alimentos
 
se aplicam?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Esses atos normativos se aplicam a maior parte
dos alimentos embalados na ausência dos
consumidores, incluindo:
1. Bebidas;
2. Ingredientes;
3. Aditivos alimentares;
4. Coadjuvantes de tecnologia, inclusive aqueles destinados exclusivamente
ao processamento industrial ou serviços de alimentação, conforme art. 2º da RDC nº 429/2020.
Os únicos alimentos embalados na 
ausência dos consumidores que estão 
excetuados do escopo dessas normas são 
as águas envasadas destinadas ao 
consumo humano, que incluem a água 
mineral natural, a água natural, a água 
adicionada de sais e a água do mar 
dessalinizada.
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Ingrediente é qualquer substância,
incluídos os aditivos alimentares,
empregada na fabricação ou
preparação de um alimento e que
permanece no produto final,
ainda que de forma modificada.
Ingrediente
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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Aditivo alimentar
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado 
intencionalmente aos alimentos, sem propósito de
nutrir, com o objetivo de modificar as características
físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a
fabricação, processamento, preparação, tratamento,
embalagem, acondicionamento, armazenagem,
transporte ou manipulação de um alimento.
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Referência: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/alimentos/aditivos-alimentares
Coadjuvante de Tecnologia 
de Fabricação
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Coadjuvante de Tecnologia de Fabricação é 
toda substância que não se consome por si só 
como ingrediente alimentar e que se emprega
intencionalmente na elaboração de matérias-
primas, alimentos ou seus ingredientes, para
obter uma finalidade tecnológica durante o
tratamento ou fabricação. Deverá ser eliminada
do alimento ou inativada, podendo admitir-se no
produto final a presença de traços de substância, 
ou seus derivados.
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Referência: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/alimentos/aditivos-alimentares
Quais alimentos se aplicam?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos produtos que são destinados 
exclusivamente para fins industriais ou serviços de alimentação? Por quê? 
Sim. Os regulamentos de rotulagem nutricional se aplicam a esses produtos, 
conforme o art. 2º da RDC nº 429/2020. Essa exigência foi adotada para auxiliar 
no aprimoramento da precisão dos valores nutricionais declarados, 
especialmente pelos fabricantes que determinam esses valores 
por meio de cálculos indiretos. Contudo, para esses produtos há 
diferenças nas regras que definem como as informações 
nutricionais devem ser transmitidas.
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Quais alimentos se aplicam?
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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No caso dos produtos destinados exclusivamente ao processamento industrial 
ou aos serviços de alimentação, a tabela nutricional precisa ser declarada no rótulo do alimento?
Não. Alternativamente, a declaração da tabela nutricional nesses produtos 
pode ser realizada nos documentos que acompanham o produto ou por outros meios
acordados entre as partes, de acordo com o art. 4º, § 2º, da RDC nº 429/2020. 
Assim, os fornecedores desses produtos podem optar por declarar a tabela 
nutricional nos rótulos, nos documentos que acompanham o produto
ou por outros meios acordados entre as partes
Aplicação voluntária
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Conforme anexo I da IN nº 75/2020, a declaração da tabela nutricional
é voluntária nos seguintes alimentos embalados:
a) alimentos cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm²;
b) alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor;
c) alimentos embalados que tenham sido preparados e fracionados e sejam comercializados
no próprio estabelecimento;
d) bebidas alcoólicas;
e) gelo destinado ao consumo humano;
f) especiarias, café, erva-mate e espécies vegetais para o preparo de chás sem adição de ingredientes
que agreguem valor nutricional significativo;
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Aplicação voluntária
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Conforme anexo I da IN nº 75/2020, a declaração da tabela nutricional
é voluntária nos seguintes alimentos embalados:
g) vinagres sem adição de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo;
h) frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais, nozes, castanhas, sementes 
e cogumelos sem adição de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo;
i) carnes e pescados embalados, refrigerados ou congelados sem adição de ingredientes
que agreguem valor nutricional significativo.
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Alimentos em embalagens com superfície visível para rotulagem
igual ou menor a 100 cm² estão dispensados da declaração da tabela
nutricional, de acordo com o disposto no art. 4º da RDC nº 429/2020 e no
Anexo I da IN nº 75/2020, a declaração da tabela nutricional é voluntária nesses
produtos, desde que sejam cumpridas as condições estabelecidas
no art. 4º, S1º, da RDC nº 429/2020.
FONTE: https://www.gov.br/anvisa
Dispensa
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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Validade
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Lista de alimentos isentos da declaração 
obrigatória do prazo de validade:
1. Frutas e hortaliças frescas, incluídas as batatas 
não descascadas, cortadas ou tratadas de outra 
forma análoga.
2. Vinhos, vinhos licorosos, vinhos espumantes, 
vinhos aromatizados, vinhos de frutas e vinhos 
3. Bebidas alcoólicas que contenham 10% (v/v) 
ou mais de álcool.
4. Produtos de panificação e confeitaria que, pela 
natureza de conteúdo, sejam em geral 
consumidos dentro de 24 horas seguintes à sua 
fabricação.
5. Vinagre.
6. Açúcar sólido.
7. Produtos de confeitaria à base de açúcar, 
aromatizados e ou coloridos, tais como: balas, 
caramelos, confeitos, pastilhas e similares.
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Alergênicos RDC nº 26/2015
ROTULAGEM NUTRICIONAL
1. Trigo, centeio, cevada, aveia 
e suas estirpes hibridizadas.
2. Crustáceos.
3. Ovos.
4. Peixes.
5. Amendoim.
6. Soja.
7. Leites de todas as espécies 
de animais mamíferos.
8. Amêndoa (Pronus dulcis, ni,:Prunus 
amygdalus, Amygdalus communis L.).
9. Castanha-de-caju(Anacardium occidentale).
10. Castanha-do-brasil ou 
castanha-do-pará
(Bertholletia excelsa).
11. Macadâmias (Macadamia spp.).
12. Nozes (Junglans spp.).
13. Pecãs (Carya spp.).
14. Pistaches (Pistacia spp.).
15. Pinoli (Pinus spp.).
16. Castanhas (Castanea spp.).
17. Látex natural.
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Art. 8º As advertências exigidas nos artigos 6° 
e 7° desta Resolução devem estar agrupadas 
imediatamente após ou abaixo da lista
de ingredientes e com caracteres legíveis que 
atendam aos seguintes requisitos de 
declaração:
I - caixa alta;
II - negrito;
III - cor contrastante com o fundo do rótulo;
IV - altura mínima de 2 mm e nunca inferior
à altura de letra utilizada na lista de 
ngredientes.
ALÉRGICOS: CONTÉM...AL ALÉRGICOS: PODE CONTER...AL 
Art. 3º: a declaração da presença de lactose é 
obrigatória nos alimentos, incluindo bebidas,
ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes
de tecnologia, que contenham lactose em quantidade
maior do que 100 (cem) miligramas por 100 (cem) gramas
ou mililitros do alimento tal como exposto à venda:
I - caixa alta;
II - negrito;
III - cor contrastante com o fundo do rótulo;
IV - altura mínima de 2 mm e nunca inferior à
altura de letra utilizada na lista de ingredientes.
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Lactose RDC nº 136/2017
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CONTÉM LACTOSE 
Sem glúten
Milho
Arroz
Painço
Leguminosas
Amaranto
Quinoa
Trigo sarraceno
Batatas
Tem glúten
Trigo
Cevada
Centeio
Trigo emmer
Kamut
Espeita
Triticale
Aveia
CONTÉM GLÚTEN 
NÃO CONTÉM GLÚTEN 
Art. 1º: todos os alimentos 
industrializados deverão conter em seu 
rótulo e bula, obrigatoriamente, as 
inscrições «contém glúten» ou
«não contém glúten», conforme o caso.
A advertência deve ser impressa nos rótulos 
e embalagens dos produtos respectivos assim 
como em cartazes e materiais de divulgação
em caracteres com destaque, nítidos e de fácil 
leitura.
Glúten
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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Referências Bibliográficas
Referências
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) Resolução da Diretoria 
Colegiada – RDC Nº 429, de 08 de outubro de 2020, Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos 
embalados. Diário Oficial da União. Brasília, 08 de out. de 2020. Acesso em 08/11/2022. Disponível em: 
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-
282070599
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) . Perguntas e Respostas – 
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados [Online]. 2021 [acesso em 08/11/2022]. Disponível em: 
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/perguntas-e-respostas-
arquivos/perguntas-e-respostas-rotulagem-nutricional_ggali_230721.pdf/view
Links importantes para se informar
Sites Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
www.gov.br/anvisa
www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem
www.gov.br.br/anvisa/pt-br/arquivos/perguntas-e-respostas-rotulagem-nutricional_ggali_230721.pdf
Site Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA)
www.sisatos.agricultura.gov.br/atos/listar
Referências
ROTULAGEM NUTRICIONAL
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http://www.gov.br/anvisa
http://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem
http://www.gov.br.br/anvisa/pt-br/arquivos/perguntas-e-respostas-rotulagem-nutricional_ggali_230721.pdf
http://www.sisatos.agricultura.gov.br/atos/listar
ALIMENTOS E BEBIDAS