Aula 01 Vidrarias Equipamentos ok ok

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Aula 1: Bromatologia
Profº: Rodrigo Queiroz de Lima
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CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE
BROMATOLOGIA
ALIMENTO
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ALIMENTO
• É toda substância ou mistura de substâncias, no
estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra
forma adequada, destinadas a fornecer ao organismo
humano os elementos normais à sua formação,
manutenção e desenvolvimento
(BRASIL, 1969)
• Etimologia
– Latim Alimentum
– alere: nutri, fazer crescer
– mentum: instrumento, modo
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Fonte: https://combc.com.br/wp-content/uploads/2017/12/Alimenta%C3%A7%C3%A3o-saudavel.jpg
Pirâmide Alimentar
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Fonte: (GOMES; TEIXEIRA, 2016)
Lipídeos
Açucares
Proteínas
Vitaminas
Minerais
Fibras
Carboidratos
O os 
nutrientes?
ALMOFARIZ
Utilizado nos processos de pulverização, trituração e
mistura de drogas vegetais, sais e outros pós de
grande volume.
Material:
Ferro, bronze, mármore ou porcelana (de massa).
Almofarizes menores, de porcelana ou de vidro
são geralmente denominados de gral.
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PISTILO
A contusão e a trituração dos sólidos é obtida
pelo atrito com o PISTILO, instrumento que
acompanha o almofariz, cuja extremidade ou
cabeça, apresenta forma convexa porém
aplanada de modo a permitir boa superfície de
contato com o fundo deste.
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BALÕES
Podem ser:
Fundo chato - fazer reações;
Fundo redondo - sistemas de refluxo e
evaporação à vácuo, acoplados à sistemas de
rotaevaporador
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BALÃO VOLUMETRICO 
Frasco utilizado para preparação e diluição de
soluções com volumes precisos e pré-fixados.
Possui um traço de aferição no gargalo. Este
tipo de vidraria é usado na preparação de
soluções que precisam ter concentrações
definidas. Os balões volumétricos podem ter
volumes entre 5 mL e 10 L.
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BARRA MAGNETICA
• Ou agitadores magnéticos ou “peixinho”
• Utilizado para agitação e homogeinização de 
amostras, soluções e reações químicas.
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BASTÕES OU BAGUETAS
• Os bastões ou baguetas podem ser de vidro ou
de plástico. São usados na agitação e
transferência de líquidos de um recipiente para
outro, na transferência de líquidos de um
recipiente para outro.
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BÉQUER
• Utilização geral no laboratorio, serve para
dissolução ou preparação de soluções à
quente, devendo ser protegido do fogo
direto pelo uso, por exemplo, de tela de
amianto ou aquecimento em banho-maria.
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BURETA
Termo significa “cântaro ou garrafa”
Instrumento laboratorial cilíndrico, de vidro,
colocado na vertical com a ajuda de um
suporte, contendo uma escala graduada
rigorosa, geralmente em cm3 (mL).
Utilizado para fazer titulações (quantificação
de substâncias com mudanças de pH)
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ESPÁTULA
Tem a finalidade de auxiliar em diversas operações. É 
de uso imprescindível na manipulação farmacêutica.
Apresenta cabo de madeira e a lâmina longa, flexível e 
de aço inoxidável.
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Cadinho e triângulo de 
porcelana 
• Utilizados na decomposição térmica 
(calcinação) de substâncias e 
consequente remoção de solventes 
presentes no sólido.
• O triangulo serve de suporte para o 
cadinho
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Cadinho/ Cápsula de metal
• Útil para pesagem de material
• Analises de umidade e resíduo seco
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Pesa filtros
• é uma ferramenta do laboratório que é utilizada para 
fazer a pesagem de sólidos. O pesa filtro é recipiente 
destinado à pesagem de substâncias que sofrem 
alteração em contato com o meio ambiente 
(absorção de umidade, de gás carbônico; 
volatilização; etc.).
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CÁPSULA DE PORCELANA
- Empregada para a fusão de materiais sólidos e
ceras.
- Usada para a concentração e secagem de
soluções.
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Dessecador
• Armazenar frascos contendo líquidos e 
sólidos sob pressão reduzida ou em 
atmosfera com baixo teor de umidade
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ERLENMEYER
Utilizado em titulações, aquecimento de líquidos e
para dissolver substâncias e proceder reações
entre soluções.
Seu diferencial em relação ao béquer é que este
permite agitação manual, devido ao seu
afunilamento, sem que haja risco de perda do
material agitado.
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SUPORTE TUBO DE ENSAIO
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TUBO DE ENSAIO
- Utilizados na separação de substâncias pelo método
de cromatografia.
- - Empregado para fazer reações em pequena escala,
principalmente em testes de reação em geral.
- Pode ser aquecido com movimentos circulares e com
cuidado diretamente sob a chama do bico de
bunsen.
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Fita de pH
- A fita indicadora de pH é um tipo específico de indicador de
pH que é usado para medir o nível de acidez ou basicidade em
soluções aquosas.
- As fitas indicadoras de pH são feitas com vários tipos
diferentes de produtos químicos, cada um com sua própria
faixa de medição (geralmente entre 2 e 12)
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FUNIL DE VIDRO
• Auxiliar nas operações envolvendo
líquidos, no enchimento de frascos e
como suporte para papel de filtro.
. Deve ser sempre usado apoiado em anel
de ferro apropriado, preso em suporte
adequado e nunca apoiado sobre o frasco
de acondicionamento.
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FUNIL DE SEPARAÇÃO
• Funil de decantação, serve para separar
dois líquidos que possuem densidades
diferentes, o líquido mais denso fica
embaixo e sai primeiro na coleta
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PAPEL DE FILTRO
- Utiliza-se, de modo geral, o papel qualitativo na filtração de
soluções não viscosas ou de baixa viscosidade.
- Através da filtração ficam retidos os materiais estranhos à
formulação. Todos os medicamentos preparados sob a
forma de solução devem ser filtrados e depois
acondicionados.
Filtração é um método para separar
sólido de líquido, pela passagem do
líquido ou fluido através de um meio
permeável capaz de reter as
partículas sólidas.
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• Pinça de madeira
– Pegar tubos de 
ensaio
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• Pinça de metal
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Ponta fina 
serrilhada
Dente de rato
Pinça anatômicas
Serrilhada
• Tenaz 
– Pinça com 
finalidade de pegar 
itens muito 
aquecidos, como o 
cadinho
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• Pinças de Mohr e 
Hofmann
– Mangueiras de 
água
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PIPETA VOLUMÉTRICA
• É utilizada para medir e transferir, com
precisão, um volume fixo de líquidos.
 Instrumento de grande precisão –
• Não pode ser aquecida
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PIPETA GRADUADA
• Utilizada para medir pequenos
volumes.
• Mede volumes variáveis.
• Não pode ser aquecida.
Pera de sucção: é usada para 
auxiliar nos procedimentos de 
pipetagem. 32
Bulbos ou peras de borracha
• Utilizados na pipetagem, sugam o líquido 
de dentro do frasco através de pressão 
negativa
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1º: A
2º: S
3º: E
PIPETA GRADUADA
Pera de sucção: é usada para 
auxiliar nos procedimentos de 
pipetagem. 34
PIPETA AUTOMATICA
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• Pipetas Pasteur
– Transferência não 
mensurável de 
líquidos 
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Pisseta
• Utilizada para armazenar líquidos que 
serão utilizados em lavagens através de 
jatos, principalmente em lavagem de 
precipitados. Usualmente são de plástico 
e armazenam água, alcool entre outros.
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PROVETA
• Usada para medidas não rigorosas de
volumes líquidos.
As provetas apresentam capacidade que
variam de 5 a 2000 ml ou mais.
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• Utensílios de 
suporte
– Suporte universal, 
mufa e garras
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É um trançado de fios de ferro, tendo no
centro um disco de amianto que recebe
calor do bico de Bunsen e distribui o
calor uniformemente para todos os
recipientes sobre ela.
TELA OU REDE DE AMIANTO
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Utilizado em aquecimentos para sustentar a
tela de amianto (arame galvanizado com disco
refratário) ou triângulo de porcelana
TRIPÉ DE FERRO
tripé de ferro
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Funciona a gás e serve para o aquecimento 
de materiais não-inflamáveis.
BICODE BUNSEN
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VIDRO DE RELÓGIO
• Peça de Vidro de forma côncava, é usada em análises
e evaporações em pequena escala, além de auxiliar
na pesagem de substâncias não voláteis e não
higroscópicas. Úteis ainda para cobrir béqueres.
Não pode ser aquecida diretamente.
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OUTRAS VIDRARIAS DE 
BROMATOLOGIA
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Condensador
• Podem ser utilizados para
gerar refluxo, em reações
químicas, e para promover a
condensação de solventes
em processo de destilação
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Extrator Soxhlet
• Utilizado para a extração de lipídios e
materiais sólidos que não se dissolvem com
água
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PLACA DE PETRI
Auxiliar na pesagem de substâncias não voláteis e não
higroscópicas.
Não pode ser aquecida diretamente.
Muito usados em analises microbiologicas
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Picnômetro
• É utensílio de vidro, semelhante à um 
balão, que tem a função de medir a 
densidade de um líquido
Picnômetro 
vazio (Xv)
Picnômetro 
cheio (Xc)
Termômetro
Volume 
calibrado
1
Enchimento com a 
substância
2
Enchimento com a 
água
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Picnômetro
Picnômetro 
vazio (Xv)
Picnômetro 
cheio (Xc)
Enchimento 
com a água
Remover o 
excesso
DENSIDADE DA ÁGUA
Qual será o volume de 572g de éter de densidade = 0,715 g/mL? 
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Kitassato
• Utilizado no sistema de filtração à vácuo, 
nele é acoplada a mangueira de vácuo e o 
funil de Buchner
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Funil de Buchner
• Parte do sistema de filtração à vácuo nele é
inserido o papel filtro e derramada a mistura
sólido-líquido a ser separada;
• Na filtração deve-se utilizar um trap, entre o
Kitassato e a bomba (evitar a passagem de
resíduos para o interior da bomba)
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LAMINAS E LAMINULAS
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TERMÔMETRO
• São instrumentos utilizados para medidas de
temperatura.
• A escala dos termômetros utilizada no
Brasil é escala centigrada ou Celsius (°C).
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CÁLICE OU COPO 
GRADUADO
• Utilizado nas medidas não rigorosas de
volumes de líquidos, viscosos ou não, na
preparação de formulações líquidas com
dissolução a frio e auxílio de bastão de
vidro.
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TAMIS OU PENEIRA
• Instrumento utilizado na operação de tamisação.
. Os tamises são constituídos por aro, em geral de
metal, de diâmetro variável, tendo cerca de 8 cm
de altura, com uma das extremidades fechada
por tecido bem tenso. Esse tecido permite, em
função da abertura padronizada de suas malhas,
a separação das partículas conforme o diâmetro.
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PEDRA DE MÁRMORE OU PLACA 
DE VIDRO
• Apresenta superfície lisa que facilita a incorporação
de pós a cremes, pomadas ou vaselina sólida, por
exemplo. Através da espatulação, com movimentos
circulares da espátula, misturam-se até a perfeita
distribuição e homogeneização quantidades
crescentes de semissólidos.
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Manuseio e limpeza de vidrarias
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EQUIPAMENTOS DE 
LABORATORIO
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Agitador
• Os agitadres podem ser magnéticos, 
mecânicos, ou multiplos
• Função é agitar amostras, alguns com 
função de aquecimento
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BALANÇA SEMI-ANLÍTICA
• Balança Semi-analítica
A balança eletrônica é um instrumento de
dosagem que deve ser visto, pela farmácia,
como equipamento crítico, pois interfere
diretamente na qualidade do produto final
manipulado e, consequentemente, na saúde
do paciente.
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BALANÇA ANALITICA
• É utilizada principalmente
em determinação de massas
em análises químicas,
determinação de quantidade
absoluta ou relativa de um ou
mais constituintes de uma
amostra.
• Possui um dispositivo tipo
capela com três portas para
proteger de correntes de ar
podem alterar o valor
absoluto da pesagem.
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Banho-maria
• Serve para aquecer as amostras de forma 
constante
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Bomba de vácuo
• Utilizada principalmente no processo de 
filtração à vácuo, que gera fluxo de 
líquidos mais rapidamente do que na 
filtração convencional
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Capela para exaustão de gases
• Tem como função a exaustão de gases 
liberados por solventes e produtos 
químicos
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Centrífuga
• Utilizada para acelerar o processo de
decantação dependendo da marca e
modelo apresentam velocidades variáveis
(rotações por minuto)
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Condutivímetro 
• Capaz de medir a condutividade de 
amostras, geralmente medem também 
sólidos totais dissolvidos, o teor de cinzas 
e a temperatura da amostra
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Deionizador e destilador de 
água
• Os dois sistemas produzem a
chamada água purificada, que é
a água livre de íons, compostos
orgânicos e inorgânicos
• Obs.: Osmose reversa,
comumente é associada ao filtro
microbiológico, que remove
microrganismos de tamanho
superior à 0,01 µm
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Destilador de nitrogênio
• Utilizado para destilar e isolar proteínas 
através do método Kjedahl 
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Determinador de fibras
• Chamado de digestor de fibras, que 
através de ácidos ou bases promove a 
digestão das fibras do alimento, 
permitindo a quantificação de fibras por 
diversas metodologias
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Determinador de umidade
• Equipamento capaz de medir a umidade 
de alimentos. Existem versões que 
determinam a porcentagem em massa de 
umidade relativa
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Determinador de açúcares 
redutores
• Equipamento capaz de quantificar 
açúcares redutores através da sua 
oxidação com reagente de Fehling 
(solução contendo íons cúpricos)
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Digestor macro para proteínas
• Fazem a digestão de alimentos para 
detecção e quantificação de proteínas 
através da detecção do nitrogênio 
orgânico total
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Espectrofotômetro
• Baseado na absorção de luz UV, pode gerar
resultado qualitativo ou quantitativa
• A luz que passa pela cubeta contendo a
amostra é medida, pode ser feito com
amostras no estado sólido e líquido
• Obs.: Lei de Beer-Lambert, quanto mais
moléculas da amostra forem capazes de
absorver ver luz no comprimento de onda
analisado, maior será a absorção. Quanto
maior a eficiência da molécula absorver luz,
maior será a absorção.
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Espectrofotômetro
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Cromatógrafo
• Operam através da separação físico-
química de substâncias, ou seja, com a 
finalidade de purificação
• Podem ser de fase líquida (coluna da fase 
líquida). 
• Fase gasosa quando a amostra é 
pulverizada dentro do sistema 
(cromatógrafos a gás)
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Cromatógrafo
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Estufa de secagem
• Secagem de vidrarias de uso geral (não 
volumétricas), secagem de amostras 
sólidas contendo umidade
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Forno de mufla
• Servem para calcinação de amostras sua 
temperatura aproximada chegar a 1200°C
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Medido de pH (pHmetro)
• Mede o pH de uma solução através da 
conversão dos milivolts em um escala de 
pH, por isso também é chamado de 
potenciômetro
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Refratômetro
• Mede o índice de refração e os graus de 
Brix de uma substância translúcida
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Scrubber
• Equipamentos que fazem a remoção de 
gases ácidos, utilizado após o processo 
de digestão de proteínas pelo método de 
Kjeldahl
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Viscosímetro
• Mede a resistência de um fluido no
processo de escoamento
• Viscosímetro de Ostwald (tubo de vidro
em U)
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Sistema para determinação de 
gordura
• Faz a extração de gordura através de 
solventes quente
• Soxhlet
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PLACAS AQUECEDORAS
• Equipamento indispensável
para laboratórios.
• Ideal para a manipulação de
formulações compostas por
matérias primas que
necessitem de aquecimento.
• Preferível ao fogão elétrico
por ser mais segura e possuir
melhor controle de temperatura.
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TAMISADOR 
• O objetivo principal da tamisação é
homogeneizar o tamanho das partículas, se
necessário, medí-las e classificá-las quanto ao
grau de tenuidade. A Farmacopéia Brasileira (e
outras) apresenta tabelas com a numeração
dos diversos tamises, conforme a abertura da
malha, e a correspondente classificação dos
pós.
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http://www.bertel.com.br/mostruario/estagios.htm
OPERAÇÕES DE USO GERAL
- Moagem/divisão grosseira: operação mecânica de
redução do tamanho das partículas dos sólidos.
- Pulverização/divisão fina: divisão de sólidos em
partículas menores através de almofariz e pistilo ou
moinhos.
-Levigação : Método que utiliza uma corrente de água
para carregar as partes menos densas da mistura.
- Emulsificação:Divisão do líquido em pequenos
glóbulos com conseqüente aumento de sua área
superficial. 88
(A) Pesagem - sólidos
Balanças de precisão X balanças mecânica (ordinária)
- quantidade
- sensibilidade
Verificação X Calibração
OBS 1: empresa certificada pelo IN METRO
OBS 2: calibração: balança + peso padrão
OPERAÇÕES DE USO GERAL
Balança eletrônica
Balança mecânica
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http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.impac.com.br/Pictures/scale.jpg&imgrefurl=http://www.impac.com.br/balancas.htm&h=262&w=300&sz=15&hl=pt-BR&start=1&tbnid=S7ChQ8aCwyLsUM:&tbnh=101&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dbalan%25C3%25A7a%26svnum%3D10%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DG
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Para escoar
- Pipeta
- Bureta
- Proveta
Para conter
- Balão
- Béquer
- Erlenmeyer
- Cálice ou copo 
graduado
(B) Medição de volumes - líquidos
OPERAÇÕES DE USO GERAL
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