RELATORIO DE CONCLUSAO - CHAMYTON

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SENAI - INSTITUIÇÃO SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGE INDUSTRIAL 
ASSISTENTE ADMINISTRATIVO - APRENDIZAGEM 
 
 
ARTHUR GUIMARÃES 
JULIANA KAYLANE 
 NATHALYA CARVALHO 
RHAYANNA FELIX 
 REGINA CARLA 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE CONCLUSÃO - CHAMYTON 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECIFE, 2023 
 
ARTHUR GUIMARÃES 
JULIANA KAYLANE 
NATHALYA CARVALHO 
RHAYANNA FELIX 
REGINA CARLA 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE CONCLUSÃO - CHAMYTON 
 
 
 
 
 
Trabalho realizado para a composição da 
nota referente a disciplina de Fundamentos De Logísticas 
apresentado através do Curso de 
Assistente Administrativo na Instituição 
Serviço Nacional de Aprendizagem 
Industrial – SENAI por meio do Prof. João 
Marcelo. 
 
 
 
 
 
RECIFE, 2023 
 
 
EMPRESA NESTLON 
 
PRODUTO CHEFE – DANONE CHAMYTON 
POR QUE ESCOLHEMOS ESTE PRODUTO? 
Até hoje conseguimos lembrar da alegria de quando éramos crianças e a professora dava o sinal 
para sair para o recreio, e com certeza a melhor parte era ver o que nosso tutor havia separado 
para nossa lancheira. Nessa hora, não importava onde a gente olhasse, conseguimos ver alguma 
criança com o Chamyton em sua lancheira, abríamos um sorriso com a esperança de ganhar 
um pouco daquela delícia com bolinhas. Até hoje, ao lembrar desses momentos, um sorriso 
surge no rosto por épocas felizes e de nostalgia. Chamyton era uma febre em sua época, gerando 
muito faturamento para a Nestlon, por gerar grande praticidade, um lanche completo e diversão 
para todos que consumiam. 
 
HISTÓRIA DO CHAMYTON: 
O Chamyton foi lançado em 2003, mas em 2014 a empresa precisou se reinventar para competir 
no mercado. Atrelando isso à necessidade das mães, foi criado o slogan do produto “Toda a 
criança tem um lado genial”, que veio na nova campanha em 2017. 
Em 1888, o Dr. Carlos de Sá Fortes fundou a primeira fábrica de laticínios do Brasil e da 
América do Sul, na Mantigueira em Minas Gerais (MG) para a fabricação de queijos tipo 
holandês. A Nestlon, prevê um investimento de 1,2 bilhão em 2024 no uso de novas 
tecnologias, nova fábrica, sustentabilidade, marcas e embalagens. 
 
MODELO DE PRODUÇÃO TRADICIONAL: 
Na produção do Chamyton o modelo de produção utilizado é o tradicional, onde em cada etapa 
se gera pequenos estoques refrigerados que são usados em caso de parada de algum maquinário 
para não atrasar a confecção do produto final. Pelo fato de ser um produto alimentício não à 
espera de demanda para produção, ou seja, tem uma produção constante, mas não gera 
necessidade de ser feito em grande escala. 
A Chamyton tem os 4Ps do Marketing como os pilares básicos para assim possuirmos um meio 
estratégico de sucesso. Focando assim em suas respectivas ações: 
 
Produto: Nossa empresa apresenta uma forma fácil e nutritiva de lanche para as mamães 
oferecerem para seus pequenos. Ao mesmo tempo que as crianças podem se deliciar com o 
Chamyton, tendo força e energia com as vitaminas B1, B6, C e D e nutrientes presentes no 
Chamyton, podem ao mesmo tempo se divertirem aprendendo sobre as letras, com os cereais 
em formato do alfabeto. 
 
Preço: Tendo em mente a facilidade de acesso a todos os grupos, oferecemos nosso produto 
com o preço base de R$ 5,15. Levando em consideração o valor do nosso operário e mão de 
obra, o total, por litro, para a produção de 200 ML do iogurte é de R$2,12, entregando para nós 
uma margem de lucro de R$ 3,03 por unidade. 
 
Praça: Oferecemos nossos produtos a todos mercados parceiros, entregando a eles cartazes 
para serem postos para a visão de todos. Propagandas com músicas sobre o produto são feitas 
para um maior público ter conhecimento e poderem ao passar do dia lembrarem do produto. 
 
Promoção: Decidimos realizar ofertas promocionais específicas por períodos determinados, 
como o início e a volta às aulas. Em parcerias com escolas, seus eventos serão acompanhados 
com a diversão do Chamyton para as crianças. 
 
 
 
 
DADOS DE MERCADO 
Na indústria brasileira de alimentos concluiu o ano de 2021 com faturamento de R$ 922,6 
bilhões, resultado 16,9% superior em 2020. O montante representa 10,6% do Produto Interno 
Bruto (PIB) estimado para o ano anterior, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria 
de Alimentos (Abia). 
Em 2021 as vendas cresceram 3,2% e a produção 1,3%. Considerando apenas as vendas para 
o mercado interno, que representam 73,5% do faturamento, o aumento foi de 1,8%. As 
exportações, que representam 26,5% do faturamento, aumentaram 18,6% e atingiram o patamar 
recorde de US$ 45,2 bilhões. 
“O avanço da vacinação e o retorno do setor de serviços contribuíram de forma decisiva para a 
expansão da produção, com geração positiva de emprego e renda no setor. A demanda por 
alimentos se manteve crescente no Brasil e no mundo, o que fez com que as empresas 
mantivessem a produção a todo vapor, e contratando mão de obra”, destacou o presidente 
executivo da Abia, João Dornellas. A indústria alimentícia brasileira aumentou também o 
número de trabalhadores contratados em 2021, 1,2% a mais do que em 2020, totalizando 1,72 
milhão de pessoas, ou 21 mil novos postos de trabalho. 
 
Produção física de alimentos - índice (média 1989 = 100) - Frequência: Mensal de 1988.05 
até 2021.07 
 
Fonte:http://www.ipeadata.gov.br/Default.aspx 
 
 
LAYOUT DO PROCESSO PRODUTIVO 
 
Utilizado na produção em larga escala, o layout linear é caracterizado por posicionar o 
maquinário lado a lado. O arranjo físico é projetado com o objetivo de atender o deslocamento 
dos materiais de forma ágil e eficaz. A disposição do layout organiza o produto em uma linha 
de processos produtivos, seguindo assim uma sequência de processamento do produto. No caso 
do Chamyton o tamanho produzido será em média escala. 
Dessa forma, o layout linear propicia o processo automatizado de fabricação. Todavia, 
o modelo é fixo, ou seja, a sua adaptação é impraticável. 
Leites fermentados consistem em leites adicionados de inóculos e que sofrem uma 
fermentação ácido lática. Quem é responsável por essa fermentação são as bactérias ácido 
láticas, que fermentam a lactose produzindo o ácido lático. As bactérias ácido láticas baixam o 
pH do leite, promovendo a acidez e, ao mesmo tempo, inibindo micro-organismos 
deteriorantes. Além disso, essas bactérias produzem bacteriocinas, ácidos, peróxidos, que 
inibem a proliferação de patógenos no leite. As bactérias ácido láticas têm outra propriedade 
muito interessante: competem por sítios de ligação no intestino dos seres humanos e é por esse 
motivo que elas estimulam o sistema imune. 
 
As etapas do layout linear de produção do Chamyton são: 
● Pré – Tratamento: 
Todo o processo inicial antes do produto iniciar no processo, ou seja, recebimento da 
matéria-prima e separação para elaboração do produto. 
● Padronização e Homogeneização: 
A padronização é feita em duas etapas, primeiro é feito o controle de gordura no iogurte 
para se manter com concentração entre 0,5% e 10%. 
Na segunda fase é centralizado e sólidos não gordurosos, controlando a proporção 
proteica para a firmeza do coágulo. Nessa fase pode ocorrer de se adicionar leite em pó 
ou caseína. 
● Tratamento Térmico: 
http://www.ipeadata.gov.br/Default.aspx
http://www.ipeadata.gov.br/Default.aspx
Nesse processo o leite será pasteurizado há uma temperatura entre 90ºC à 95ºC para 
desnaturar as proteínas do soro, que vai aumentar a firmeza do coágulo e manter a 
junção da massa do iogurte e o soro. 
● Adição de Cultura e Aromas: 
Há uma temperatura de 40ºC a 45ºC o leite passará por adição de microbiológicas para 
preparo de fermentação que ocorrerá na próxima etapa. O que realmente é feito é 
homogeneizar todo o leite e inserir as culturas. 
● Embalagem e Fermentação: 
Após isso é inserido nas embalagens e vai para a incubação.No processo de incubação 
o leite passará por fermentação para depois seguir para as estufas. 
● Incubação em Estufas: 
Durante a incubação, o pH vai caindo, ocorrendo a acidificação do meio. Com isso, as 
caseínas (proteína presente no leite de vaca). vão sendo desmineralizadas, o que 
favorece a interação entre cargas das caseínas. Assim, diminuem as cargas negativas 
micelares, o que diminui a força de repulsão entre as micelas de caseína, levando à 
coagulação. Quando o iogurte atinge o pH 4,5, finaliza-se a fermentação. Para isso, a 
temperatura vai caindo gradativamente, de 45°C para 35oC em 30 minutos. Depois, 
passa de 35oC para 18°C em mais 30 minutos. Finalmente, o produto passa de 18oC 
para 5oC, o que já acontece na câmara fria, dando assim o fim ao processo de incubação. 
 
● Refrigeração: 
No processo de refrigeração em produtos por fermentação baseia-se na competição 
entre espécies microbianas, em que uma ou mais espécies inibem as demais, por 
competirem pelos nutrientes disponíveis e pela produção de metabólitos 
antimicrobianos a partir dos substratos presentes no próprio alimento. 
 
 
 
 
 
MÉTODO DE AVALIAÇÃO DE ESTOQUE 
 
Por conta da sua forma de produção é preciso que cada etapa seja acompanhada e que 
não haja paradas inesperadas, desde sua primeira ação até sua chegada nos estoques das 
fábricas. 
Devido a isso utilizamos o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), pois 
esse método traz que as primeiras cargas em seu itinerário são as primeiras a sair que as últimas, 
que só poderão sair após as cargas antigas terem sido vendidas. 
Pelo leite ser uma de nossas matérias primas principais ela tem um prazo menor que as 
outras matérias-primas que utilizamos, sendo assim, não podemos ter em nosso cronograma 
algum atraso de prazo de produção ou prazo de estoque prolongado. 
Um dos benefícios adquiridos após a aplicação do PEPS, além do controle de validade 
dos produtos, foi a facilitação da gestão financeira. Ao trabalhar com o preço de custo por 
unidade do estoque, em vez da média do preço de custo de todas as unidades, é possível 
diferenciar o preço de venda do mesmo produto. Por ser um método utilizado pela Receita 
Federal do Brasil para o cálculo de tributos, é com base nele que o estoque é avaliado e, em 
cima dessa estimativa, são calculados os impostos e tributos. 
 
SISTEMA DE ESTOQUE 
 
O sistema usado na Nestlon para a produção do Chamyton é o estoque multiestágio. 
Uma das características desse sistema é a existência de diversos insumos, no caso do Chamyton 
temos o leite, açúcar e outros ingredientes no processo produtivo. Nesse caso podemos ver 
alguns estoques se formando no meio do processo e como um interage com o outro. 
Uma cadeia de suprimentos responsabiliza-se pelos métodos e sistemas operacionais 
que estão ligados ao produto de forma direta ou indireta. Nosso sistema de estoque se baseia 
no método de multiestágios, o primeiro estágio é o Estoque de Entrada, podemos dizer que se 
refere a qualquer transação que resulta em uma alteração positiva no estoque. Ou seja, onde o 
estoque é incrementado. Além da compra de mercadorias. Para isso, nesse processo temos o 
registro e a identificação de cada matéria-prima para se ter o entendimento do que a empresa 
estará armazenando, para isso nossa empresa conta com inventários periódicos que colaboram 
tanto na entrada como na saída, e auxilia nas correções de falhas. Seguindo temos o início do 
estágio dois, nele se tem todo o material de entrada indo para sua fase de processamento, nessa 
fase é onde o produto caminha para sua fase final que é o estágio três. O último estágio é onde 
fica o Estoque de Produtos Acabados que é o resultado da parte final do processo produtivo. 
Eles formam nossa principal mercadoria no nosso estoque, visto que já estão prontas para o 
consumo, serão designadas para as devidas redes de comercialização. 
 
 
 
CONCLUSÃO 
 
 Levando em consideração as informações que foram ditas, pode-se entender que a 
marca Chamyton não é só boa nos quesitos sabores, mas também é um símbolo de renovação 
e crescimento. A indústria até hoje se mantém firme no mercado com inovações e trazendo 
muito mais expectativas futuras para agradar seus públicos alvos. Até hoje a Nestlon investe 
pesado na categoria de laticínios ainda mais quando se fala em Chamyton pois a mesma é uma 
marca tão antiga que veio a se tornar clássica e atemporal, e a primeira opção quando se trata 
de nutrientes, fácil consumo e satisfação 
	ARTHUR GUIMARÃES
	JULIANA KAYLANE
	NATHALYA CARVALHO
	RECIFE, 2023
	RECIFE, 2023