HOSPEDAGEM

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Matriz Hospedagem
		 			 SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS
					Subsecretaria de Desenvolvimento da Educação Básica
					Superintendência de Políticas Pedagógicas Coordenação de Educação Profissional
					PLANO CURRICULAR CURSO TÉCNICO EM HOSPEDAGEM - com certificação intermediária em Recepcionista em Meios de Hospedagem -Eixo Tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer 
		Base Legal: Lei Federal no 9.394/1996, Resolução CNE/CP no 1/2021, Resolução CEE no 484/2022 e Resolução SEE no 4.692/2021.											CARGA HORÁRIA TOTAL
		COMPONENTES CURRICULARES					MÓDULO I			MÓDULO II			MÓDULOS 		CH TOTAL
							AS	DMA	CHS	AS	DMA	CHS	Módulo I	Módulo II
		Eixo Curricular	Letramentos Transversais	Linguagem, Trabalho e Tecnologia			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Informática básica aplicada: Aplicativos digitais em hospedagem			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Ética e Cidadania 						2	0:50	1:40	0:00	9:20	33:20
				Empreendedorismo em Meios de Hospedagem						2	0:50	1:40	0:00	9:20	33:20
			Formação Técnica Específica	Inglês Instrumental para Hospedagem			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Fundamentos de Turismo, Hospitalidade e Lazer			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Recepção e Reservas em Meios de Hospedagem			4	0:50	3:20				66:40	0:00	66:40
				Etiqueta Social e Profissional em Hospitalidade			3	0:50	2:30				50:00	0:00	50:00
				Técnicas de Atendimento no Setor de Alimentos e Bebidas			3	0:50	2:30				50:00	0:00	50:00
				Técnicas de Vendas e Marketing em Meios de Hospedagem			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Legislação aplicada ao turismo e hotelaria			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Projeto Aplicado ao Turismo, Hospitalidade e Lazer I			2	0:50	1:40				33:20	0:00	33:20
				Espanhol Instrumental para Hospedagem 						2	0:50	1:40	0:00	33:20	33:20
				Manutenção Hoteleira						2	0:50	1:40	0:00	33:20	33:20
				Eventos em Meios de Hospedagem						3	0:50	2:30	0:00	50:00	50:00
				Gestão nos Meios de Hospedagem						3	0:50	2:30	0:00	2:00	50:00
				Planejamento Físico e Segurança do Trabalho nos Meios de
Hospedagem						2	0:50	1:40	0:00	9:20	33:20
				Lazer e Recreação nos Meios de Hospedagem						2	0:50	1:40	0:00	9:20	33:20
				Gestão em Governança						4	0:50	3:20	0:00	18:40	66:40
				Projeto Aplicado ao Turismo, Hospitalidade e Lazer II						2	0:50	1:40	0:00	9:20	33:20
		TOTAL					24		0:00	24		0:00	400:00	400:00	800:00
	AS- Aulas Semanais DMA-Duração Módulo Aula
	CHS- Carga Horária Semanal Módulo aula - 50 minutos
	Módulo 1: 400h - 20 semanas letivas
	Módulo 2: 400h - 20 semanas letivas 
	Município, data
Assinatura do Inspetor Escolar
Assinatura do Diretor Escolar
Assinatura dos membros do colegiado
Ementa_Bibliografia_ Hospedagem
	Eixo Tecnológico	Identificação do Curso	Componente Curricular	Módulo	Recursos Instrucionais sugeridos:	Objetivo de aprendizagem do componente curricular geral:	Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: 	Referencial bibliográfico básico:	Referencial bibliográfico complementar:
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Linguagem, Trabalho e Tecnologia	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet e metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking.	Proporcionar ao aluno a capacidade de analisar textos técnicos/comerciais da área de Hospitalidade e Lazer, por meio de indicadores linguísticos e de indicadores extralinguísticos. Além de desenvolver textos técnicos aplicados à área de Hospitalidade e Lazer de acordo com normas e convenções específicas, definindo procedimentos linguísticos que levem à qualidade nas atividades relacionadas com o público consumidor.	• Utilizar recursos linguísticos de coerência e de coesão, visando atingir objetivos da comunicação comercial relativos à área de Hospitalidade e Lazer. • Utilizar instrumentos da leitura e da redação técnica, direcionadas à área de Hospitalidade e Lazer. • Aplicar modelos de correspondência comercial aplicados à área de Hospitalidade e Lazer. • Comunicar-se com diferentes públicos.	BECHARA, Evanildo. Moderna Gramática Portuguesa. Atualizada pelo novo acordo ortográfico. 37. ed. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 2009. FIORIN, J. L. (Org.). Introdução à linguística: objetos teóricos. São Paulo: Contexto, 2002. MARCUSCHI, Luiz Antônio. Produção textual, análise de gêneros e compreensão. São Paulo: Cortez, 2008. FARACO, Carlos Alberto; TEZZA, Cristovão. Oficina de Texto. Rio de Janeiro: Vozes, 2014.	KASPARY, Adalberto J. Redação oficial: normas e modelos. 17. ed. Porto Alegre: Edita, 2007. KOCH, Ingedore Vilhaça; TRAVAGLIA Luiz Carlos. A coerência textual. São Paulo: Contexto, 1999. ____.Ingedore Vilhaça; SOUZA e Silva, Maria Cecília Perez. Linguística aplicada ao português: morfologia. 18.ed. São Paulo: Cortez, 2012. BECHARA, Evanildo. Dicionário da Língua Portuguesa Evanildo Bechara. Rio de Janeiro: Editora Nova Fronteira, 2011.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Aplicativos Informatizados em Hospedagem	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de saber analisar o serviço e funções de sistemas operacionais, selecionar programas de aplicação a partir da avaliação das necessidades do usuário, além de correlacionar técnicas de correspondência a recursos de informática.	• Utilizar adequadamente os recursos e hardware, software e ferramentas em atividades de configuração, manipulação de arquivos, segurança e outras. • Registrar e relacionar informações disponíveis, com capacidade de expedir orrespondência comercial por meios informatizados. • Utilizar as ferramentas tecnológicas de comunicação virtual. • Utilizar os serviços oferecidos pela Internet, como redes sociais, como meio de divulgação.	BARRIVIERA, R.; OLIVEIRA, E. D. Introdução à Informática. Curitiba: Editora LT, 2012. MANZANO, J. A. N. G. BrOffice.org 3.2.1: Guia Prático de Aplicação. São Paulo: Erica, 2010. MANZANO, André Luiz N. G. Estudo dirigido de informática básica. 7. ed. São Paulo: Érica, 2007. NORTON, Peter. Introdução à informática. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011. VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: conceitos básicos. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2011. O'BRIEN, James A.; MARAKAS, George M. Administração de Sistemas de Informação. Porto Alegre; AMGH,2013.	AKABAME, G. Gestão Estratégica da tecnologia da Informação: conceitos, metodologias, planejamento e avaliação. São Paulo: Atlas, 2012. CAIÇARA JUNIOR, C. Informática, internet e aplicativos. Curitiba: IBPEX, 2007. MARÇULA, M.; BRNINI F. P. A. Informática: conceitos e aplicações. 3. ed. São Paulo: Érica, 2008. NORTON, P. Introdução à informática. 8. ed. São Paulo: Makron Book, 2004. CASTRO VELLOSO,F. de. Informática: Conceitos Básicos. 8. ed. Elsevier, 2011.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Inglês Instrumental para Hospedagem	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; conversação. 	Proporcionar ao aluno a capacidade de estabelecer relações entre situações cotidianas de hospedagem e a língua inglesa, no trabalho de recepção de hóspedes, identificação de setores, cargos e serviços de hospedagem.	• Aplicar corretamente termos técnicos da língua inglesa em situações cotidianas de hospedagem (cumprimentos e apresentações). • Vocabulário contextualizado na área de hospedagem; • Relacionar os processos de hospedagem em língua inglesa. • Utilizar o idioma estrangeiro na comunicação com o turista/ hóspede (check-in, check-out e atendimento ao hóspede durante a sua estada).	BANDA, Braulio Alexandre. Inglês para hotelaria. São Paulo: SENAC, 2012. ________________. Inglês para profissionais de turismo. São Paulo: SENAC, 2012. MURPHY, Raymond. Basic Grammar in use with answers. São Paulo: Cambridge do Brasil, 2010. RUBIO, Braulio Alexandre Banda. Inglês para Hotelaria. São Paulo: Senac, 2012.	CHIARO, Tânia de. Inglês para Restaurantes. São Paulo: Disal Editora, 2012. CRUZ, Décio Torres. Inglês para turismo e hotelaria. São Paulo: Disal Editora, 2005. MURPHY, Raymond. Grammar in use Intermediate with answers. São Paulo: Cambridge do Brasil, 2000. MURPHY, RAYMOND. English Grammar in use. 3ª ed. Ed. Cambridge University (Brasil).
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Fundamentos de Turismo, Hospitalidade e Lazer	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet e metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking.	Proporcionar ao aluno a capacidade de interpretar a história do turismo, hospitalidade e lazer, de modo a identificar os meios de hospedagem, tipos e formas de turismo, descrevendo a dinâmica para a motivação, a demanda e o público alvo do turismo da região de oferta.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Conceitos e histórico do turismo, hospitalidade e lazer; Tipologia e classificação dos meios de hospedagem; Formas e tipologia do turismo; Atrações turísticas regionais; Organismos oficiais do turismo, hospitalidade e do lazer. Cultura e patrimônio: definições. Turismo histórico-cultural. Turismo no Estado de Minas Gerais; Turismo histórico e arqueológico. Política de turismo cultural. Órgãos oficiais de turismo cultural. Museus e turismo. História e cultura afro-brasileira e indígena.	CAMARGO, L.O.L. Hospitalidade. São Paulo: Aleph, 2004. CAMARGO, L.O.L. O Que é Lazer. São Paulo: Brasiliense, 2003. PANOSSO NETTO, A. O Que é Turismo. São Paulo: Brasiliense, 2010. BARRETTO, Margarita. Turismo e legado cultural. 2.ed. Campinas: Papirus, 2001.
PORTUGUEZ, Anderson Pereira. Turismo, memória e patrimônio cultural. São Paulo: Roca, 2004.
VASCONCELLOS, Camilo de Mello. Turismo e museus (coleção abc do turismo). São Paulo: Aleph, 2006	MEDRONI, D.D. Fundamentos de Turismo. Curitiba: Editora LT, 2010. MILAGRES, V.R. Apostila Fundamentos de Turismo, Hospitalidade e Lazer. Brasília: IFB, 2015. SANTOS, M.T. Fundamentos de Turismo e Hospitalidade. Manaus: Centro de Educação Tecnológica do Amazonas, 2010 . TRIGO, L.G.G. [et al.]. Aprendiz de Lazer e Turismo. São Paulo: IPSIS. 2007. BARRETTO, Margarita. Cultura e Turismo: Discussões Contemporâneas. 2.ed. Campinas: Papirus, 2001.
FUNARI, P. P. , PINSKY, J. Turismo e patrimônio cultural. São Paulo: Contexto, 2001.
SANTANA, Agustin. Antropologia do Turismo: Analogias, Encontros e Relações. São Paulo: Aleph, 2009.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Recepção e Reservas em Meios de Hospedagem	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de compreender o organograma funcional e fluxograma de processos do setor de hospedagem, e analise da oferta aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas do cliente, desenvolvendo procedimentos aplicados ao setor de recepção dos meios de hospedagem, buscando planejar ações para correção de possíveis situações diferenciadas que possam ocorrer no setor de
hospedagem.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Vocabulário técnico em meios de hospedagem; Tipologia de Unidade Habitacional (UH); Tipos de diárias e de pensão; Estrutura organizacional e fluxograma do setor de hospedagem (recepcionista, caixa, concierge, supervisor de recepção, supervisor de reservas, atendente de reservas, mensageiro, porteiro, entre outros); Técnicas de atendimento no setor de reservas e recepção (atendimento telefônico, virtual, verificação de disponibilidade, bloqueio e reservas, registros, cancelamento e remarcação, reserva em grupos); Processos de hospedagem, recepção, atendimento, organização e execução de check-in e check-out (verificação e organização de documentação: voucher, fatura, nota fiscal), serviços de caixa (câmbio, troco, recebimentos e pagementos), fechamento de movimentação diária e mensal.	CÂNDIDO, I.; VIEIRA, E.V. Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: Educs, 2003. DAVIES, C.A. Cargos em Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15035: 2004. Turismo - Recepcionista em função polivalente - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15036: 2004. Turismo - Recepcionista que atua em função especializada - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15038: 2004. Turismo – Concierge - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15039: 2004. Turismo - Mensageiro - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15040: 2004. Turismo – Auditor Noturno - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15041: 2004. Turismo – Chefe de Reservas - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15043: 2004. Turismo – Atendente de Reservas - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15046: 2004. Turismo – Capitão Porteiro - Competência de pessoal. Brasil, 2004.	CASTELLI, G. Excelência em Hotelaria. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2002. COIMBRA, R. Assassinatos na Hotelaria: ou como perder seu hóspede em oito capítulos. Salvador: Casa da Qualidade, 1998. DAVIES, C.A. Manual de Hospedagem: simplificando ações na hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2006. HOSPITALIDADE, I. Guia da Recepcionista. Brasil. Ministério do Turismo: Salvador, 20075 . HOSPITALIDADE, I. Guia do Mensageiro. Brasil. Ministério do Turismo: Salvador, 2007. ISMAIL, A. Hospedagem: front office e governança. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2004. MATA, A. Dicionário de Terminologia Hoteleira: front office. Lisboa: Prefácio, 2000. MEDLIK, S.; INGRAM, H. Introdução à Hotelaria: gerenciamento e serviços. Rio de Janeiro: Campus, 2002. RICCI, R. Casos & Acasos. São Paulo: Qualitec, 2000. TORRE, F. De La. Administração Hoteleira: parte I Departamentos. São Paulo: Roca, 2001. VALEN, G. K.; VALEN, J.J. Check in, Check out: gestão e prestação de serviços em hotelaria. Porto Alegre: Bookman, 2003. VIEIRA, E.V.; CÂNDIDO, I. Recepcionista de Hotel. Canoas: Ed. ULBRA, 1996.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Etiqueta Social e Profissional em Hospitalidade	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, e práticasem laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de dominar técnicas de apresentação e comportamento pessoal e profissional, promovendo marketing organizacional e pessoal, a partir do domínio de técnicas de empregabilidade e de etiqueta em situações diversas.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Higiene e postura pessoal; Marketing pessoal e organizacional; Etiqueta pessoal e profissional; Trajes e apresentação; Mise en place e dobras em guardanapos; Regras de comunicação (oral, escrita, virtual); empregabilidade.	MATARAZZO, C. Etiqueta Sem Frescura. São Paulo: Melhoramentos, 2005. MATIAS, M. Organização de eventos. Técnicas e procedimentos. São Paulo: Manole, 2001. DALLEDONE, Jorge. Gestão de Serviços: A chave do sucesso dos negócios. Rio de Janeiro: Senac Nacional,2012	CÔRTE REAL, Mauro. O ritual do vinho: etiqueta e serviço. 4. ed. Porto Alegre, RS: AGE, 1993. PACHECO, Aristides de Oliveira. Manual de organização de banquetes. 2 ed. rev. atual. São Paulo: SENAC, 2000. ANDRADE, Renato Brenol. Manual de eventos. Caxias do Sul: EDUCS, 2013.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Técnicas de Atendimento no Setor de Alimentos e Bebidas	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de interpretar informações referentes ao setor de alimentos e bebidas, analisando técnicas de trabalho de recebimento e preparo de alimentos e bebidas, incluindo a conservação dos mesmos, os tipos de bebidas para elaboração de drinks e coquetéis, além das normas técnicas de arrumação de mesas e bandejas, incluindo os controles	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Procedimentos de higiene (pessoal, de equipamentos e utensílios); Técnicas de recebimento, armazenamento e conservação de alimentos e bebidas; Técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos;Técnicas de sanitização; Procedimentos para preparo de pratos (entradas frias e quentes, referições rápidas, lanches, caldos, sopas, molhos); Tipologia, classificação e preparo de coquetéis; Serviços de vinho; Serviços de room service (café da manhã, almoço, jantar e datas comemorativas); 	CÂNDIDO, Í.; VIERA, E. V. Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: Educs, 2003. CÂNDIDO, Í. Cargos em Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2005. DAVIES, C.A. Alimentos e Bebidas. Caxias do Sul: Educs, 2006. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15024: 2004. Turismo – Bartender - Competência de pessoal. Brasil, 2004. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15025: 2004. Turismo – Commis - Competência de pessoal. Brasil, 2004.	CÂNDIDO, Í.; VIEIRA, E. Garçom. Canoas: Ed. ULBRA, 2003. COIMBRA, R. Assassinatos na Hotelaria: ou como perder seu hóspede em oito capítulos. Salvador: Casa da Qualidade, 1998. COTTI, Q.F.C. Manual de Iniciação a Maître d’hotel. São Paulo: T.A. Queiroz, 1986. DAVIES, C.A. Alimentos & Bebidas. Caxias do Sul-RS: Educs, 2001. GUERRIER, Y. Comportamento Organizacional em Hotéis e Restaurantes. São Paulo: Futura, 2000. Cap. 09. MARQUES, J. A. Manual do Barman e do Escanção. Rio de Janeiro: Thex Editora, 2002. PACHECO, A.O. Manual do Bar. 4ª Edº. São Paulo: Senac, 2004. PACHECO, A.O. Manual do Serviço de Garçom. 5ª Edº. São Paulo: Senac, 2004. TORRE, F.D.L. Administração Hoteleira – parte I: departamentos. São Paulo: Roca, 2001. KNIGHT, J.B.; KOTSCHEVAR, L.H. Gestão, Planejamento e Operação de Restaurantes. São Paulo: Roca, 2005.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Técnicas de Vendas e Marketing em Meios de Hospedagem	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de analisar conceitos de marketing e venda, a partir da analise de estratégias para o lançamento e comercialização de produtos e serviços, sabendo como analisar informações sobre o comportamento do consumidor.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Conceito de marketing e venda; Comunicação em vendas; Mix de marketing (4Ps); Pesquisa de mercado; Ciclo de vida do produto e serviço; Carteira de clientes; Planos de marketing da hospitalidade; processos de atendimento e venda (prospecção de clientes, pré-vendas e pós-vendas, fidelização de clientes); Criação, divulgação e comercialização de produtos e serviços.	BATESON, John E. G.; HOFFMAN, K. Douglas; IKEDA, Ana Akemi; CAMPOMAR, Marco Cortez; BACELLAR, Cristina. Princípios de marketing de serviços: conceitos, estratégias, casos: tradução da 4. edição norte-americana. São Paulo: Cengage Learning, 2016. DIAS, Reinaldo; VIEIRA FILHO, Nelson A. Quadros (Org.). Hotelaria e turismo: elementos de gestão e competitividade. Campinas: Alínea, 2006. SWARBROOKE, John; HORNER, Susan. O comportamento do consumidor no turismo. São Paulo: Aleph, 2011.	ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE HOTÉIS. Como vender mais e melhor para pequenos meios de hospedagem. Brasília: SEBRAE, 2000. CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. 9. ed. rev. Caxias do Sul: EDUCS, 2001. CHURCHILL, Gilbert A; PETER, J. Paul. Marketing: criando valor para os clientes. 3. ed. São Paulo: Saraiva, 2012. LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing: conceitos, exercícios, casos. 8. ed. São Paulo: Atlas, 2009. WEISS, Donald H. Como obter sucesso ao telefone: técnicas para saber ouvir, estratégias para comunicar sua mensagem e sugestões para abreviar chamadas inoportunas. São Paulo: Nobel, 1991.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Legislação aplicada ao turismo e hotelaria	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet e metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking.	Proporcionar ao aluno a capacidade de conhecer e interpretar as principais definições legais aplicadas aos agentes e às atividades de desenvolvimento do turismo e meios de hosedagem.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Introdução oa direito; Dispositivos constitucionais relativos ao turismo; Legislação disciplinadora da atividade turistica no Brasil; Legislação aplicada aos meios de hospedagem; Contrato de trabalho; Conceito de responsabilidade civil; Relações constratuais entre consumidor e empresa; direitos e deveres básicos do consumidor nos meios de hospedagem; Contratos de hospedagem, de transporte de passageiros e de turismo.	LONGANESE, Luiz André. Direito aplicado à hotelaria. Campinas: Papirus, 2007. CÓDIGO CIVIL e Constituição Federal Tradicional. 61.ed. São Paulo: Saraiva, 2010.
MAMEDE, Gladston. Manual de direito para Administração hoteleira. Atlas, 2009.
MARTINS, Plínio Lacerda. Código de defesa do consumidor. Lei 8078/1990. DP&A/Lamparina, 2009.	BOITEUX, Bayard. Legislação de turismo. São Paulo: Campus, 2003. NORAT, Markus Samuel Leite. Direito do Consumidor. São Paulo: Edijur, 2014. MAMADE, Gladston. Direito do consumidor no turismo. São Paulo: Atlas, 2004. NADER, Paulo. Introdução ao Estudo do Direito. Forense, São Paulo: 2013.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Projeto Aplicado ao Turismo, Hospitalidade e Lazer I	1º módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de propor soluções parametrizadas por viabilidade técnica e econômica aos problemas identificados no âmbito da área profissional, a partir da identificação de demandas e situações-problema no âmbito da área profissional para elaboração de projeto aplicado.	• Selecionar e mobilizarintencionalmente conhecimentos sobre: Estudo do cenário da área profissional (características do setor, avanços tecnol[ogicos, ciclo de vida do setor, demandas e tendências futuras, identificação de lacunas e demandas não atendidas plenamente e situações-problema no setor); Identificação e definição de temas para o projeto aplicado; definição do cronograma de trabalho; Técnicas de pesquisa; problematização; construção de hipóteses, objetivos e justificativa.	GIL, Antonio Carlos. Métodos e técnicas de pesquisa social. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2008. 200 p.
VIEIRA, Sonia. Como elaborar questionários. São Paulo: Atlas, 2009. 159 p.
VERGARA, Sylvia Constant. Métodos de coleta de dados no campo. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2012. 	GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2010. MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Técnicas de pesquisa: planejamento e execução de pesquisas, amostragens e técnicas de pesquisa, elaboração, análise e interpretação de dados . 7. ed. São Paulo: Atlas, 2008. TRIVINOS, Augusto Nibaldo Silva. Introdução a pesquisa em ciências sociais: a pesquisa qualitativa em educação: o positivismo, a fenomenologia e o marxismo. São Paulo: Atlas, 2006. 175 p ISBN 8522402736. CHIZZOTTI, Antonio. Pesquisa qualitativa em ciências humanas e sociais. 6. ed. Petrópolis, RJ: Vozes, 2014. 144 p. ISBN 9788532633903. DENZIN, Norman K.; LINCOLN, Yvonna S. O planejamento da pesquisa qualitativa: teorias e abordagens. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 432p. ISBN 9788536306636.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Ética e Cidadania Organizacional	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet e metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking.	Proporcionar ao aluno a capacidade de Identificar os funcionamentos, os métodos e técnicas de desenvolvimento das Relações Humanas, analisando os fatores que influenciam o desenvolvimento das Relações Humanas, da comunicação e como incorporar os princípios constantes de Ética Profissional do Técnico em Hospedagem.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Relações Humanas; Procedimentos para o desenvolvimento de técnica para o trabalho em equipe; Comunicação; Ética e moral; Código de Ética Profissional; Legislação Trabalhista; Código de Defesa do Consumidor.	CHIAVENATO, Idalberto. Gestão de pessoas. 3 ed. Rio de Janeiro: Elsevier Campus, 2008. BOFF, Leonardo. Ética e moral: a busca dos fundamentos. 7. ed. Petrópolis: Vozes, 2003. ZANELLI, J. C.; BORGES-ANDRADE, J. E.; BASTOS, A. V. B. (Org. ). Psicologia, organizações e trabalho no Brasil. 2. Ed. Porto Alegre: 2014. SHIPSIDE, S. Você sabe se comunicar? Aprenda a transmitir uma mensagem e ouvir. São Paulo: Ed. Senac São Paulo, 2009.	BERG, Ernesto Artur. Administração de conflitos: abordagens práticas para o dia a dia. Curitiba: Juruá, 2011; FREITAS, M. E. Cultura Organizacional: formação, tipologias e impactos. São Paulo: Makron Books, 1991. MINICUCCI, Agostinho. Relações humanas: psicologia das relações interpessoais. São Paulo: Atlas, 2008; SILVERSTEIN, Barry. Motivação: desperte o que há de melhor em sua equipe. Rio de Janeiro: Senac Rio, 2009 (Gestão Inteligente, v.1). TRUJILLO. A. M. Ética numa Perspectiva transdisciplinar. Brasília, Thesaurus, 2011. WEIL, Pierre; TOMPAKOW, Roland. O corpo fala. Petrópolis: Vozes, 2010. GLEN, N. Psicoligia Aplicada ao Turismo. São Paulo: Contexto, 2004.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Empreendedorismo em Meios de Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de identificar, relacionar e avaliar informações de forma contínua para manter produtos e serviços em sintonia com demandas do mercado, a partir da captaçãp de tendências de uso, consumo e expectativas da clientela efetiva e potencial, mantendo a viabilidade técnica de empreendimento e de
produtos e serviços, através das inovações.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Definição de empreendedorismo; Características do empreendedor; Definição de planejamento com foco em empreendimentos de hospedagem; Etapas para abertura de uma empresa de hospedagem (procedimentos e documentação); Identificação de oportunidades; Análise financeira; Etapas para comercialização e implementação
de produto ou serviço de hospedagem.	DOMINGOS, Carlos. Oportunidades disfarçadas. Rio de Janeiro: Sextante, 2009. • DORNELAS, Jose Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. 3. ed. Rio de Janeiro: Campus, 2008. • SALIM, C. S.; HOCHMAN, N.; RAMAL, S. A. Construindo plano de negócios. Rio de Janeiro: Campus, 2001. • SACRAMENTO, Patrícia Melo; TEIXEIRA, Rivanda Meira. Implementação de ações inovadoras e empreendedorismo: estudo de múltiplos casos em empresas hoteleiras de pequeno porte. Periódico. Caderno Virtual de Turismo, Rio de Janeiro, v. 14, n. 2, p. 183-203, 2014.	DUHIGG, Charles. O Poder do Hábito. Editora Objetiva, Edição 1, 2012. Como Elaborar Um Plano de Negócio, SEBRAE - MG,2014. DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo, tornando idéias em negócios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.
HASHIMOTO, Marcos. Lições de Empreendedorismo. Brueri, SP: Manole, 2009.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Espanhol Instrumental para Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; conversação. 	Proporcionar ao aluno a capacidade de estabelecer relações entre situações cotidianas de hospedagem e a língua espanhola, no trabalho de recepção de hóspedes, identificação de setores, cargos e serviços de hospedagem.	• Aplicar corretamente termos técnicos da língua inglesa em situações cotidianas de hospedagem (cumprimentos e apresentações). • Vocabulário contextualizado na área de hospedagem; • Relacionar os processos de hospedagem em língua espanhola. • Utilizar o idioma estrangeiro na comunicação com o turista/ hóspede (check-in, check-out e atendimento ao hóspede durante a sua estada).	MILANI, Esther Maria. Gramática de espanhol. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2011. MICHAELIS. Dicionário escolar Espanhol: espanhol-português, português-espanhol. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2002. MARTIN, Ivan Rodrigues. Espanhol. São Paulo: Ática, 2010. 248 p..	FANJUN, Adrián. Gramática y práctica de Español para brasileños: com respuestas. São Paulo: Moderna, 2005. GONZALEZ HERMOSO, A. Español lengua extranjera: curso prático. Madri: Editora Edelsa, 2007. MARTIN, Ivan Rodrigues. Espanhol série Brasil: Ensino Médio. São Paulo: Ática, 2004. MARTÍN, Ivan. Espanhol série novo ensino médio. São Paulo: Ática, 2007.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Manutenção Hoteleira	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de manter viabilidade técnica do empreendimento através de produtos e serviços, além de avaliar informações de forma contínua para manter produtos e serviços em sintonia com demandas do mercado	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Tipos de manutenção (preventiva, preditiva e corretiva); Definição dos espaços de hospedagem e alimentação e os tipos de manutenções necessárias; Tipos, formas e planilhas de controles de manutenção; Interpretação dos manuais dos equipamentos; Interpretação e análise de orçamentos; Medidas, escalas e proporções; Interpretação e aplicação da legislação referente à área de manutenção dos empreendimentos de hospedagem (localização, instalação e funcionamentosde todas as áreas).	CÂNDIDO, Indio. Gestão de Hotéis: Técnicas, Operações e Serviços. Caxias do Sul: Educs, 2003. HAYES, David; NINEMAYER, Jack. Gestão de operações hoteleiras. Prentice Hall, 2005. RUTHERFORD, Denney. Hotel gerenciamento de operações. Roca, 2004.	BENI, Mário. Análise Estrutural do Turismo. 6. ed. São Paulo: Senac São Paulo, 2007. ISMAIL, A. Hospedagem: Front Oficce e Governança. São Paulo: Thomson Learning, 2006. VALLEN, G.; VALLEN, J. Check in, check out: gestão e prestação de serviços em hotelaria. Porto Alegre: Bookman, 2003.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Eventos em Meios de Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de identificar tipos de eventos,serviços pessoais,
bem como infraestrutura e meios de apoio para eventos, além de conceber e programar produtos e serviços a serem oferecidos ao cliente e ao participante de evento.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Eventos (conceitos, caracterização e classificação); Equipe de trabalho em eventos; Técnicas na elaboração de propostas; Planejamento, organização e realização de eventos (pré-eventos, trans-eventos e pós-evento); Cerimonial e protocolo. 	ANDRADE, Renato Brenol. Manual de eventos. Caxias do Sul: EDUCS, 2013.
DORTA, Lurdes (org.). Fundamentos em técnicas de eventos. Rio de Janeiro: Dookman, 2015.
ZITTA, Carmen. Organização de eventos: da ideia à realidade. São Paulo: SENAC, 2013. CÂNDIDO, Indio; VIEIRA, Elenara de. Gestão de hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul, RS:EDUCS, 2003. GIACAGLIA, Maria Cecília. Organização de eventos: teoria e prática . São Paulo: Cengage Learning,2003. MATIAS, Marlene. Organização de eventos: procedimentos e técnicas . 5. ed. rev. e atual. São Paulo: Manole, 2010. ZANELLA, Luiz Carlos. Manual de organização de eventos: planejamento e operacionalização. 5.ed. São Paulo: Atlas, 2012.	CESCA, Cleusa. G. Gimenez. Organização de eventos: manual para planejamento e execução. São Paulo: SUMMUS, 2008. GIACAGLIA, Maria Cecilia. Eventos: como criar, estruturar e captar recursos. São Paulo:Thomson, 2006. Guia de eventos, cerimonial e protocolo para a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica / Ministério da Educação, Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica. 2. ed., rev. e ampl. Brasília: Ed. IFB, 2017. LUKOWER, Ana. Cerimonial e protocolo. 3. ed. São Paulo: Contexto, 2010. ROGERS, Tony; MARTIN, Vanessa. Eventos: planejamento, organização e mercado . Rio de Janeiro: Elsevier, Campus, 2011.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Gestão nos Meios de Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de interpretar informações referentes ao sistema, métodos e ferramentas de gestão e qualidade, além de desenvolver os recursos humanos encarregados da execução das atividades operacionais e administrativas.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Conceitos de administração; Método PDCA; Gerenciamento pela qualidade total; Ferramentas de qualidade; Sistemas de qualidade (ISO); Gestão de pessoas; Departamentalização em meios de hospedagem; Financeiro (contas a pagar/receber, crédito e cobrança); Recursos humanos.	CÂNDIDO, I.; VIEIRA, E.V. Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: Educs, 2003. GONÇALVES, M.; BAHIA, L.R.G. Gestão Hoteleira. Manaus: Centro de Educação Tecnológica do Amazonas, 2011 ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15401: 2006. Meios de Hospedagem – Sistema de Gestão da Sustentabilidade – Requisitos. Brasil, 2006. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. ABNT NBR 15044: 2004. Turismo – Gerente de Meios de Hospedagem – Competência Profissional – Requisitos. Brasil, 2004.	CARVALHO, Antonio Vieira de; NASCIMENTO, Luiz Paulo; SERAFIM, Oziléa Clen Gomes. Administração de recursos humanos. São Paulo: Cengage Learning, 2012. DEGEN, Ronald Jean. O empreendedor: empreender como opção de carreira. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009. DRUCKER, Peter F. Inovação e espírito empreendedor: prática e princípios. São Paulo: Cengage Learning, 2008. MAXIMIANO, A.C. A. Administração para empreendedores. São Paulo: Prentice Hall, 2006. PORTER, Michael E. Estratégia competitiva: técnicas para análise de indústrias e da concorrência. 2. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Segurança do Trabalho nos Meios de 
Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet e metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking.	Proporcionar ao aluno a capacidade de identificar fundamentos de higiene, saúde e segurança no trabalho, além de Interpretar a legislação, as normas de segurança e os elementos básicos de prevenção de acidentes no trabalho relacionados aos espaços físicos destinados aos serviços de hospedagem	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Conceito de higiene, saúde e segurança no trabalho; Estudo da ergonomia em espaços destinados aos meios de hospedagem e circulação; Setorização dos espaços; Código Sanitário do Estado de Minas Gerais; Processo de estruturação de um leiaute; Conceito, classificação e causas de acidentes; Normas Regulamentadoras; EPI e EPC (tipos e utilização nos meios de hospedagem).	Administração de Meios de Hospedagem: Gestão de planejamento e de organização de empreendimentos 
hoteleiros. A terceirização de serviços. 
Legislação Aplicada ao Turismo e Hotelaria: Legislação trabalhista.
AMORIM JUNIOR, Cléber Nilson. Segurança e saúde no trabalho: princípios norteadores. – São Paulo: LTR, 2013. ANTUNES, Ricardo. A dialética do trabalho. 1. ed - São Paulo: Expressão Popular, 2004. BARSANO, Paulo Roberto. Higiene e segurança do trabalho. 1. ed. – São Paulo: Érica, 2014. BARSANO, Paulo Roberto. Segurança do trabalho: guia prático e didático. 1. ed. – São Paulo: Érica, 2012. Manuais de Legislação Atlas. Segurança e Medicina do Trabalho. São Paulo: Atlas,
2007.	BRASIL. Manuais de Legislação: segurança e medicina do trabalho. 75. ed. - São Paulo: Atlas, 2015. CAMPOS, A. A. M.-CIPA, Uma Nova Abordagem.22. ed. Editora SENAC – São Paulo, 2014. PAOLESCHI, Bruno. CIPA: guia prático de segurança do trabalho. 1.ed. – São Paulo: Érica, 2009. SALIBA, Tuffi Messias. Manual Prático de Higiene Ocupacional e PPRA: avaliação e controle dos riscos ocupacionais. 5. ed. – São Paulo: LTr, 2014.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Lazer e Recreação nos Meios de Hospedagem	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de realizar gestão de espaços e atividades de recreação e lazer em meios de hospedagem para diferentes ambientes e públicos, além de compreender a importância do lazer como fator de aproveitamento do tempo livre, bem como sua relação com a atividade turística.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Fundamentos do lazer e recreação; Funcionamento e processos do setor de recreação e lazer; Jogos e tipologia; Atividades recreativas por ambiente: hotel, acampamento, SPA, cruzeiro, resort, colônia de férias; Infraestrutura de recreação e lazer em meios de hospedagem; Atividades recreativas por público ( crianças, adolescentes, idosos, pessoas com
deficiência).
	CAVALLARI, Vinicius Ricardo; ZACHARIAS,Vany. Trabalhando com recreação. 12. ed. São Paulo: Ícone, 2011. MARCELLINO, Nelson Carvalho; STOPPA, Edmur Antonio. Repertório de atividades de recreação e lazer: para hotéis, acampamentos, prefeituras, clubes e outros . 5. ed. São Paulo: Papirus, 2009. PINA, Luiz Wilson; RIBEIRO, Olívia Cristina Ferreira. Lazer e recreação na hotelaria. São Paulo: SENAC, 2007.	PINA, Luiz Wilson Alves Correa. RIBEIRO, Olivia. Lazer e recreação na hotelaria. 2ª Ed. São Paulo: SENAC, 2012. SILVA, Tiago Aquino da Costa e. GONÇALVES, Giro Ferraz Gonçalves. Manual de lazer e recreação: o mundo lúdico no alcance de todos. São Paulo: Phorte, 2010. MARCELLINO, Nelson Carvalho. Lazer e recreação: repertório de atividades por ambientes – vol.II. 6 ed. São Paulo: Papirus, 2012.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Governança	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de Identificar as atribuições dos cargos existentes no setor de governança, procedimentos de higiene e arrumação, distinção dos vestuários de unidades habitacionais, padronização de ambientes, além de analisar possibilidades, métodos e técnicas de entrosamento com outros setores, a fim de planejar sistematicamente a rotina do serviço de higiene e arrumação.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Funções do departamento de governança; Perfil profissional e atribuições da governanta; Higienização e arrumação dos ambientes e unidades habitacionais (equipamentos e utensílios, produtos de limpeza, procedimentos e higienização de móveis e utensílios, técnicas de arrumação, arrumação de camas, reposição, higienização de banheiros); Controles operacionais (produtos, materiais, enxovais, etiquetagem, minibar e amenities); Impressos utilizados e relatórios; Relacionamento e comunicação com outros setores do meio de hospedagem; Serviços de mordomia; Enxoval hoteleiro; Lavanderia hoteleira; Passadoria e costureira; Controle e armazenamentos; Controle de compras, custos e materiais; Tarefas administrativas (rotinas diárias, escalas, inspeção, reparos, controle de chaves ou cartões magnéticos, achados e perdidos, inventários); Montagem de procedimento pperacional padrão (POP).	CASTELLI, Geraldo. Administração hoteleira. 9. ed. rev. Caxias do Sul, RS: EDUCS - Editora da Universidade de Caxias do Sul, 2001. DAVIES, Carlos Alberto. Cargos em hotelaria. 4. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2010. DAVIES, Carlos Alberto. Manual de hospedagem: simplificando ações na hotelaria. 3. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2007. CASTELLI, Geraldo. Gestão Hoteleira. 2.ed. São Paulo: Saraiva, 2016. MARTIN, Robert J. Governança: administração e operação de hotéis. 3. ed. São Paulo: Roca, 2005	CÂNDIDO, Í. Governança em Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 1995. CÂNDIDO, Í.; VIEIRA, E.V. Lavanderia Hoteleira: técnicas e operações. Caxias do Sul: Educs, 2008. COIMBRA, R. Assassinatos na hotelaria: ou como perder seu hóspede em oito capítulos. Salvador: Casa da Qualidade, 1998. MARTIN, R.J. Governança: administração e operação de hotéis. São Paulo: Roca, 2004. OLIVEIRA, G.B. Camareira: mercado profissional, ambiente de trabalho, rotina de serviços. Rio de Janeiro: SENAC Nacional, 2012. SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL (SENAC). Administração da Governança. São Paulo: SENAC, 2007. VIEIRA, E.V. Camareira de Hotel. Canoas: Ed. ULBRA, 1996.
	Turismo, Hospitalidade e Lazer	Curso técnico em Hospedagem	Projeto Aplicado ao Turismo, Hospitalidade e Lazer II	2º Módulo	Livros, apostilas, textos, vídeos, projetor multimídia, acesso à internet; metodologias de resolução de problemas: Kanban, Canvas e Design Thinking; metodologias ativas: estudos de caso, mapa conceitual, visitas técnicas e práticas em laboratório.	Proporcionar ao aluno a capacidade de planejar as fases de execução de projetos com base na natureza e na complexidade das atividades no âmbito da área profissional para elaboração de projeto aplicado, avaliando as fontes de recursos necessários para o desenvolvimento do projeto e os resultados obtidos de forma quantitativa e qualitativa.	• Selecionar e mobilizar intencionalmente conhecimentos sobre: Construção de conceitos relativos ao tema do trabalho; Definição dos procedimentos metodológicos; Dimensionamento dos recursos necessários; Identificação das fontes de recursos; Elaboração dos dados de pesquisa; Análise dos dados; Técnicas para elaboração de relatórios, gráficos, histogramas; Sistemas de gerenciamento de projeto; Formatação de trabalho acadêmico e apresentação de pitch.	GIL, Antonio Carlos. Métodos e técnicas de pesquisa social. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2008. 200 p.
VIEIRA, Sonia. Como elaborar questionários. São Paulo: Atlas, 2009. 159 p.
VERGARA, Sylvia Constant. Métodos de coleta de dados no campo. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2012.	GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2010. MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Técnicas de pesquisa: planejamento e execução de pesquisas, amostragens e técnicas de pesquisa, elaboração, análise e interpretação de dados . 7. ed. São Paulo: Atlas, 2008. TRIVINOS, Augusto Nibaldo Silva. Introdução a pesquisa em ciências sociais: a pesquisa qualitativa em educação: o positivismo, a fenomenologia e o marxismo. São Paulo: Atlas, 2006. 175 p ISBN 8522402736. CHIZZOTTI, Antonio. Pesquisa qualitativa em ciências humanas e sociais. 6. ed. Petrópolis, RJ: Vozes, 2014. 144 p. ISBN 9788532633903. DENZIN, Norman K.; LINCOLN, Yvonna S. O planejamento da pesquisa qualitativa: teorias e abordagens. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 432p. ISBN 9788536306636.