relatorio refratometria

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CENTRO DE CIÊNCIAS 
 DEPARTAMENTO DE FÍSICO-QUÍMICA 
 SEMESTRE 2023.2 
 
 
 
 
 
 
Pratica: REFRATOMETRO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Disciplina: Fundamentos de Físico-Química 
Nome aluno: Gabriela Brito Duarte 
Curso: Engenharia de Alimentos 
Matricula: 541873 
Turma: 04A 
Professor: Pedro Neto 
Data: 11/09/2023 as 10:00 
Pré - laboratório 
1- O que e índice de refração de uma substancia ? 
 
O índice de refração de uma substância é uma medida que descreve a 
rapidez com que a luz se propaga nessa substância em comparação 
com sua velocidade no vácuo. Ele indica como a luz é desviada ao 
passar de um meio para outro. O índice de refração é representado por 
"n" e é calculado pela velocidade da luz no vácuo dividida pela 
velocidade da luz no meio em questão. Essa propriedade é importante 
em óptica e tem aplicações na fabricação de lentes, prismas e fibras 
ópticas, entre outros usos. 
 
2- Em geral, com que varia o índice de refração de uma substancia? 
 
O índice de refração de uma substância varia principalmente com sua 
composição química, densidade e temperatura. Também pode variar 
com o comprimento de onda da luz e, em algumas situações, com a 
pressão. Esses fatores influenciam como a luz se propaga através do 
material e determinam seu índice de refração específico. 
 
3- A que se destina o refratômetro de ABBÉ? 
 
O refratômetro de Abbé é um instrumento utilizado para medir o índice 
de refração de líquidos transparentes e substâncias sólidas finamente 
trituradas. Ele é particularmente útil em aplicações laboratoriais e 
industriais onde a determinação precisa do índice de refração é 
importante. 
 
Este instrumento é amplamente usado em química, física, ciência dos 
materiais e na indústria de alimentos e bebidas. Alguns dos usos 
comuns incluem: 
 
- Identificação de substâncias: O refratômetro de Abbé pode ajudar a 
identificar substâncias desconhecidas com base em seus índices de 
refração, uma vez que diferentes substâncias têm índices de refração 
característicos. 
 
- Controle de qualidade: Na indústria, o instrumento é usado para 
verificar a qualidade e a pureza de líquidos, como óleos, açúcares, 
álcool, entre outros. 
 
- Determinação de concentração: O refratômetro de Abbé pode ser 
usado para medir a concentração de soluções, como soluções de açúcar 
em alimentos e bebidas, bem como em aplicações farmacêuticas e 
químicas. 
 
- Pesquisa científica: É utilizado em pesquisas científicas para estudar 
as propriedades ópticas de materiais e para realizar experimentos que 
envolvem o índice de refração. 
 
4- Qual a finalidade do experimento sobre refratometria, a ser realizado ? 
 
Identificar, através dos teores de sólidos totais dissolvidos, amostra de 
soro fisiológico, caseiro e para reidratação oral, por refratometria 
 
5- Cite algumas aplicações da refratometria 
 
- Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos e Bebidas: A 
refratometria é usada para determinar a concentração de açúcares em 
sucos, refrigerantes, xaropes e outros produtos alimentícios. Isso é 
importante para garantir a consistência e a qualidade dos produtos. 
 
- Indústria Farmacêutica: É usada para medir a concentração de 
substâncias em formulações farmacêuticas, como xaropes, soluções e 
suspensões, para garantir que os medicamentos sejam produzidos com 
a concentração correta. 
 
- Controle de Qualidade na Indústria Química: A refratometria é 
empregada para avaliar a pureza de produtos químicos e monitorar 
reações químicas em laboratórios e na produção industrial. 
 
- Pesquisa Científica: É utilizada em várias áreas da pesquisa científica, 
incluindo química, física, biologia e ciência dos materiais, para estudar 
as propriedades ópticas de materiais e substâncias. 
 
- Indústria de Petróleo e Gás: A refratometria é usada para medir a 
densidade e a concentração de componentes em amostras de petróleo e 
produtos relacionados. 
 
- Determinação da Salinidade da Água do Mar: É usada para medir a 
salinidade da água do mar em estudos oceanográficos e ambientais. 
 
- Controle de Processos Industriais: A refratometria é usada em 
processos industriais para monitorar e controlar a concentração de 
líquidos e substâncias, garantindo a eficiência e a qualidade dos 
produtos finais. 
 
- Indústria de Bebidas Alcoólicas: É usada para medir o teor alcoólico de 
bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e destilados. 
 
Essas são apenas algumas das muitas aplicações da refratometria 
 
 
RESULTADOS E DISCURSÃO 
 
Temperatura: 25°C 
 
AMOSTRA 
N° 
INDICE DE 
REFRAÇÃO 
PERCENTUAL DE SOLIDOS TOTAIS 
DISSOLVIDOS (CONSIDERANDO 
EQUIVALENTES A GRAUS BRIX -°Bx) 
IDENTIFICAÇÃO 
DA AMOSTRA 
01 1,3334 0,00 Agua destilada 
02 1,3349 0,00 Soro fisiológico 
03 1,3394 2,0 Soro caseiro 
04 1,3380 3,0 Soro oral 
05 1,3490 10,09 Sacarose 10% 
06 11,362 18,94 Sacarose 20% 
 
Discursões: 
- Agua destilada é a amostra que apresenta menor índice de refração, 
isso significa que entre essas, ela evidencia menor desvio da luz. Pode-
se atrelar isso ao fato de que a água destilada é a amostra com menor 
concentração (pura). Os graus Brix (°Bx), que medem a porcentagem de 
sacarose da amostra, apresentam 0,00 (°Bx), isso simboliza que a água 
tem 0g de sacarose por 100g de solução. 
 
- Soro fisiológico apresenta um índice de refração um pouco maior que 
o da água, já que o mesmo é uma solução pouco concentrada de NaCl. 
Nos graus Brix (°Bx ), essa amostra também apresenta 0,00 (°Bx), já que 
também não contém sacarose. 
 
- Soro de reidratação oral apresenta um índice de refração maior que o 
do soro fisiológico, já que o mesmo é uma solução mais concentrada de 
NaCl e glicose. Nos graus Brix (°Bx), essa amostra apresenta 2,00 (°Bx), 
indicando que ela tem 2g de sacarídeos a cada 100g de solução. 
 
- Soro caseiro que apresenta o maior índice de refração, entre as 
amostras analisadas, isso é decorrente do fato de ela ser a solução mais 
concentrada, tanto de NaCl quanto de sacarose. Nos graus Brix (°Bx ), 
essa amostra apresenta 3,00 (°Bx), indicando que ela tem 3g de 
sacarídeos a cada 100g de solução. 
 
CONCLUSÃO 
 
Ao fim da prática pode-se observar que houve o cumprimento dos 
objetivos, no qual foram identificados e analisados os índices de 
refração e os teores de sólidos totais de todas as amostras presentes. É 
possível também, identificar aplicações práticas do método. Como por 
exemplo em plantios de cana de açúcar, onde os teores de açúcar 
podem indicar a hora certa da colheita da cana-de-açúcar.