26

Prévia do material em texto

26
O que é Esterigmatocistina ?
Essa micotoxina tem atividade hepatocarcinogênica, e este grupo é composto por oito diferentes toxinas capazes de inibir a síntese de DNA. Fungos produtores como Aspergillus versicolor, A. nidulans e A. rugulosus têm predileção por crescer em aveia, trigo e café.
O que é Patulina? 
A patulina é uma micotoxina termorresistente e pode ser encontrada em produtos armazenados, onde os fungos do gênero Aspergillus, Byssochlamys ou Penicillium (P. patulum, P. claviforme e P. expansum) podem crescer. O P. expansum é estudado desde a década de 1940 por apresentar potencial antibiótico, porém também foi observado que, quando ele cresce em alimentos, especialmente em frutos em deterioração , apresentam potencialfitotóxico , carcinogênico, teratogênico e pode causar lesões nos pulmões, rins e no fígado. Por ser fitotóxico, nas plantas, essa micotoxina cliva as ligações peptídicas e a celulose, especialmente das maçãs.