Solubilidade e insaturação de lipídios

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL
	IDENTIFICAÇÃO
	1. Acadêmico: Emely Ribeiro Araujo 
	2. Matrícula: 4908834
	3. Curso: Enfermagem 
	4. Turma: FLC36123EFM
	5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
	6. Tutor(a) Externo(a): Palloma Caroline Guedes Oliveira
	DADOS DA PRÁTICA
	1. Título: Solubilidade e insaturação de lipídios
	2. Semestre: 2°
	3. Data: 21/03/2024
	INTRODUÇÃO
	 Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool, desempenham grande função no organismo dos seres vivos. Geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos como éter etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, benzeno e álcoois.
 O ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. A cadeia que não apresentar ligações duplas é um ácido graxo saturado (gordura), já os ácidos graxos insaturados encontrados na forma líquida (óleo) e em produtos de origem vegetal, possuem uma ou mais duplas ligações.
“Lipids,” de OpenStax College, Biology (CC BY 3.0).
	OBJETIVOS
	· Identificar e verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios
· Entender a diferença entre graxos ácidos saturados e insaturados 
· Perceber a importância dos lipídios como fonte de energia e de reserva nos organismos
· Compreender que na alimentação existe a necessidade de ingestão de lipídios 
	MATERIAIS
	· Jaleco
· Luvas
· Máscara
· Tubos de ensaio
· Bico de Bunsen ou chapa aquecedora
· Óleo vegetal (girassol, soja ou milho)
· Gordura animal (banha de porco)
· Manteiga
· Água destilada H2O
· Solução de hidróxido de sódio NₐOH (0,5M)
· Solução de ácido clorídrico HCL (0,5M)
· Éter etílico (C₂H₅)₂O
· Lugol 2%
	METODOLOGIA
	Através do laboratório virtual podemos realizar o teste simulando toda prática como em um ambiente real. 
Iniciamos utilizando os EPI’S, após colocado, na capela ligamos o exaustor e a luz. Assim iniciamos o teste seguindo os roteiros. 
Teste de Solubilidade
Colocamos no interior da capela e iniciamos o teste inserindo 1mL óleo vegetal nos tubos 1 ao 4, 1mL manteiga nos tubos 5 ao 8 e 1mL gordura animal nos tubos de ensaios do 9 ao 12. E então inserimos as soluções. Água destilada 5mL nos tubos 1,5 e 9. Éter etílico 5mL nos tubos 2,6,10. Hidróxido de sódio 5mL 3,7 e 11. Ácido clorídrico 5mL 4,8 e 12. Agitamos a solução nos tubos de ensaio e aguardamos alguns minutos para observar o resultado 
Teste de Insaturação 
Utilizamos 3 tubos de ensaio para realizar esse teste. 
Adicionamos respectivamente 1 mL de óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de 1 ao 3. Em seguida inserimos 3 gotas de lugol em cada um dos tubos de ensaio. Nesse teste agitamos os tubos e colocamos aquecer em água fervente. 
	RESULTADOS E DISCUSSÕES
	AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
1) Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras?
Os óleos e gorduras são insolúveis em água. Os óleos são líquidos em temperatura ambiente, já a gordura é sólida.
2) O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.
Nos tubos em que aplicado o óleo junto ao H2O nota-se que não se misturou destacando o oléo da solução, somente no tubo 2 na qual foi colocado éter etílico que houve de fato a mistura.
Nos tubos aonde aplicado a manteiga houve uma alteração no tubo 6 aonde vemos que a manteiga se misturou com o éter etílico, bem como os outros tubos de ensaio que continham manteiga, elas ficaram “boiando” como sólidas nas soluções.
Dos tubos 9 ao 12 que aplicado gordura animal, vemos nos tubos 10 e 11 que se misturou com o éter etílico e o hidróxido de sódio. 
3) O que foi observado no teste de insaturaçăo? Explique
Ao misturado no tubo 1 óleo vegetal o lugol, notamos que a coloração fica vermelha bem claro, no tubo 2 a manteiga com o lugol traz uma coloração alaranjada, no tubo 3 traz uma coloração bem vermelha. 
	REGISTRO FOTOGRÁFICO
	
	REFERÊNCIAS
	http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste-de-insaturacao
https://meuartigo.brasilescola.uol.com.br/saude/acidos-graxos-saturados-insaturados-trans-omega-3-6.htm
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids#:~:text=Lip%C3%ADdios%20especializados%20chamados%20de%20fosfolip%C3%ADdios,a%20um%20esqueleto%20de%20glicerol.