Consumo contínuo de panga expõe mais alto do que os níveis de mercúrio permitidos

Prévia do material em texto

1/2
Consumo contínuo de panga expõe mais alto do que os
níveis de mercúrio permitidos
Apesar de seu baixo teor de proteína e seu nível ainda mais baixo de ômega-3, o panga (Pangasius
hypophthalmus) é um dos peixes mais consumidos no mundo, especialmente na Europa. Seu baixo
custo, bom gosto e uma apresentação comercial na forma de bife sem pele ou espinhos aumentaram
seu consumo, especialmente em escolas, lares de idosos, setor hoteleiro e lares.
Como resultado, o próprio peixe, um peixe onívoro e predador final, também está fortemente poluído, de
acordo com vários relatórios, incluindo um da Organização Mundial da Saúde. O animal tende a
acumular maiores concentrações de metais como o mercúrio. No entanto, a preocupação de panga não
é realmente o seu perfil nutricional, mas a sua alta concentração de mercúrio. O peixe vem do rio
Mekong, no Vietnã, um dos afluentes mais longos do mundo e também um dos mais poluídos devido à
presença de pesticidas e outros compostos químicos utilizados em culturas de arroz, ou atividades
humanas como o desmatamento.
O consumo deste peixe poderia expor a faixa populacional mais sensível a diferentes poluentes que
poderiam estar nesta espécie, diz Sinc Ángel J. Gutiérrez Fernández, professor da Área de Toxicologia
da Universidade de La Laguna.
Para avaliar o risco de mercúrio tóxico que a ingestão de panga poderia representar, uma equipe de
pesquisadores da Canária analisou um total de 80 amostras de filés de panga congelados armazenados
em três grandes áreas diferentes e disponíveis para o consumidor para o natural ou adobo.
Os limites de mercúrio superados
Os resultados do estudo, publicado na revista Chemosphere, revelam que algumas cópias,
nomeadamente nas suas apresentações adoboadas, excedem as concentrações máximas admissíveis
estabelecidas pela legislação europeia em 0,5 mg/kg (Regulamento (CE) n.o 1881/2006 da Comissão,
de 19 de Dezembro de 2006), que estabelece o teor máximo de certos poluentes nos géneros
alimentícios.
Segundo os pesquisadores, embora não houvesse diferenças significativas entre os supermercados, a
concentração média de mercúrio em adobo (0,18 mg/kg) foi maior do que a obtida na panga natural
(0,16 mg/kg). É necessário o controle abrangente do teor de mercúrio nesse tipo de peixe, diz o
pesquisador. A análise, realizada por espectrofotometria de absorção atômica de vapor frio, mostra uma
ampla gama de concentrações de mercúrio entre 0,10-0,69 mg/kg, com um valor médio de 0,22 mg/kg.
Uma vez obtidos esses dados e assumindo um consumo semanal de 350 gramas de panga, o
percentual de contribuição para a Ingestão Semanal Tolerável (IST) de mercúrio (4 g/kg de bw/semana)
é de 32% e 27,5% para mulheres e homens, respectivamente, aponta Gutiérrez.
2/2
Os pesquisadores concluem que nos casos em que a concentração máxima permitida é excedida e após
o consumo contínuo pode haver um risco para a saúde devido ao acúmulo de mercúrio em adultos e,
acima de tudo, em crianças. Para estes últimos, eles recomendam o consumo de outros peixes em vez
de panga, também por causa da baixa contribuição nutricional.