Projeto Ensino Cozinha Naturalmente saudavel 51 2024

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PROJETO DE ENSINO - COZINHA NATURAL: NATURALMENTE SAUDÁVEL - 51/2024
Período:19/02/2024 08:00 a 19/04/2024 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 20/04/2024 00:00 (Horário de Brasília)
1ª QUESTÃO
“A adoção de práticas sustentáveis em uma cozinha comercial traz vantagens econômicas, ambientais e
sociais. Além de trazer benefício para o planeta, gera economia, uma vez que a adoção dessas reduz os
custos com água, energia e matéria-prima, além de poder atrair mais clientes preocupados com as
questões ambientais e ainda melhora a saúde e qualidade de vida dos funcionários, resultando em maior
produtividade".
 
Disponível em: <https://www.foodmagazine.com.br/food-service-noticia-seu-negocio/sustentabilidade-na-
cozinha>. Acesso em: 11 de Set. 2018.
Acerca das práticas sustentáveis na cozinha, leia e analise as assertivas a seguir.
I. Desde a Revolução Industrial, o foco nas cozinhas é baseado em extrair, produzir, utilizar e reciclar,
diminuindo os danos ambientais.
II. Além da preocupação com a fonte das matérias-primas, a gastronomia sustentável contribui para o
crescimento regional.
III. Restaurantes e serviços de alimentação estão entre as instalações que mais poluem e consomem
energia entre os arrendatários de edifícios comerciais, por metro quadrado.
IV. Além de consumir alimentos orgânicos, é necessário produzir receitas sem desperdício.
 
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e III, apenas.
II e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
2ª QUESTÃO
Após a Revolução Industrial, a economia passou pelo princípio de retirada de matéria-prima da natureza de
maneira inconsciente. O fluxo econômico seguia em produção, utilização de produto e, por fim, descarte.
Não havia incentivo à reutilização ou reaproveitamento, ou seja, as mercadorias não consumidas eram
descartadas.
 
Acerca disso, assinale a alternativa que apresenta o modelo econômico descrito neste.
 
ALTERNATIVAS
Economia extrativista.
Economia linear.
Economia circular.
Economia exploratória.
Economia residual.
3ª QUESTÃO
“Os cerca de 500 quilos de lixo orgânico produzidos diariamente por dez dos principais restaurantes de São
Paulo estão ganhando um destino mais nobre que o lixo. Graças ao trabalho do Instituto Guandu, fundado
pela jornalista Fernanda Danelon em 2012, os resíduos têm sido utilizados para adubar as hortas urbanas
criadas justamente (e aí está o óbvio e inovador) para abastecer as cozinhas dos próprios restaurantes. Um
ciclo que vai do “prato ao prato”, como ela diz, trazendo para uma perspectiva mais sustentável um dos
maiores problemas do mundo moderno – o processamento do lixo orgânico, que chega a 200 milhões de
quilos por dia no Brasil – a empresários e cozinheiros que lidam com a questão todos os dias".
 
Disponível em: <https://projetodraft.com/da-compostagem-as-hortas-urbanas-o-instituto-guandu-quer-
promover-uma-revolucao-do-prato-ao-prato/>. Acesso em: 11 de Set. 2018.
O projeto realizado pelo Instituto Guando apresenta um modelo de economia promissor. Acerca deste, leia
e analise as afirmações que seguem.
I. O projeto engloba a chamada economia linear, que tem como princípio a retirada de matéria-prima, a
produção, utilização do produto e aproveitamento dos itens descartados.
II. Trata-se da economia circular, que redireciona os resíduos para reutilização, reparação, renovação e
reciclagem dos materiais e produtos existentes.
III. Quanto mais alimentos são jogados no lixo, menos são produzidos para evitar o desperdício de recursos
utilizados.
IV. O projeto agrega valores e soluções ambientais ao lixo orgânico, fomentando a agricultura urbana e a
gastronomia sustentável, promovendo a educação e a cidadania.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e III, apenas.
II e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
4ª QUESTÃO
Compostagem é o processo biológico em que micro-organismos, bactérias e fungos degradam a matéria
orgânica, transformando em material fértil, rico em nutrientes, também conhecido por húmus.
Considerando o contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. A matéria orgânica utilizada para compostagem pode ser de origem urbana, doméstica, industrial,
agrícola ou florestal. Considera-se lixo orgânico.
PORQUE
II. Todos os resíduos orgânicos e biodegradáveis devem ser separados de outros tipos de resíduos.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
5ª QUESTÃO
Os serviços de alimentação devem procurar produzir quantidades mínimas de lixo. O estabelecimento
gerador de resíduo sólido deve contribuir para a minimização dos resíduos e deve ser responsável pelo seu
acondicionamento correto e coleta seletiva do lixo seco e lixo orgânico. O resíduo sólido dentro do
estabelecimento deve estar acondicionado em recipientes próprios para resíduo seco, separado do resíduo
orgânico. O recipiente deve ser provido de tampa, pedal, de material de fácil limpeza, revestido com saco
plástico resistente, esvaziado sempre que necessário.
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. O resíduo não coletado pelo serviço público deve ser recolhido por empresa especializada e no contrato,
deve constar entre outros, o seu destino.
PORQUE
II. As notas fiscais dos serviços prestados devem permanecer na empresa à disposição da autoridade
sanitária.
 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.