Aula dia 24-04 Ciências p

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Reprodução do Livro do Estudante em tamanho reduzido.Reprodução do Livro do Estudante em tamanho reduzido.
Vamos analisar 
embalagens de diferentes 
alimentos e interpretar 
suas informações
 nutricionais.
Nutrientes nos alimentos
Você sabe o que os alimentos apresentam 
em sua composição que faz bem à nossa saúde?
Para encontrar respostas para essa pergunta, 
que tal lermos uma entrevista com uma nutricionista?
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l Com a palavra
Como a boa alimentação contribui para a nossa saúde?
Dizemos que a alimentação contribui para a saúde “de 
dentro para fora”, fornecendo os nutrientes de que 
precisamos. 
Quais são alguns desses nutrientes?
Carboidratos, por exemplo, são fontes de energia. Pães, 
massas e arroz são ricas fontes de carboidratos, assim como 
as frutas. Aliás, as frutas também são ricas fontes de outros 
nutrientes, como vitaminas e minerais.
E qual é o papel das vitaminas e minerais?
São substâncias que atuam nos “bastidores” de vários processos que ocorrem no 
corpo e refletem no que vemos por fora – pele e dentes saudáveis, cabelos brilhantes, 
ossos fortes, etc. De maneira geral, os vegetais possuem diversos minerais e vitaminas.
Além desses, quais outros nutrientes existem?
As gorduras, que são essenciais para absorvermos certos nutrientes, também são 
fontes de energia. Mas temos de estar atentos às fontes de gordura em nossa 
alimentação. Normalmente, é aconselhável reduzirmos o consumo de doces e manteigas 
e procurarmos usar mais sementes, castanhas e óleos vegetais.
Há mais algum nutriente que não pode faltar?
Proteínas: são nutrientes necessários para repor e reconstruir o nosso corpo. Carnes 
e ovos são ricos em proteínas. Mas vários vegetais, como a lentilha e o espinafre, 
também são fontes de proteínas. 
Qual é o último recado que você gostaria de dar? 
Eu vejo, a todo momento, crianças tomando sucos industrializados e refrigerantes, 
comendo salgadinhos. Não estão comendo frutas nem vegetais. Temos de aprender 
a escolher o que comemos. Meu lema é: “Saúde e bem-estar através da comida”. Se 
você comer bem, ou seja, se comer o que precisa, vive melhor. Vamos comer bem?
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Mariana Sala é nutricionista.
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Roteiros de aula e 
orientações didáticas
Inicialmente, sugerimos que con-
vide alguns estudantes a ler alguns 
trechos da entrevista: um será o en-
trevistador, e o outro, o entrevistado. 
Esclareça as dúvidas relacionadas aos 
conceitos apresentados pela nutri-
cionista e aproveite para avaliar pos-
síveis defasagens de aprendizado 
entre os estudantes.
Depois da leitura, você pode co-
mentar que o conhecimento científi-
co está presente no dia a dia de 
diferentes profissionais. Esse conhe-
cimento tem um aspecto prático e 
também dinâmico, na medida em 
que está em constante interação com 
o exercício das profissões e com a 
vida social. Enfatize a natureza “não 
estática” do conhecimento científico. 
Assim, você possibilitará o trabalho 
com a competência específica 1 de 
Ciências da Natureza.
Por fim, repare que a leitura da en-
trevista favorece o trabalho com o 
Tema Contemporâneo Transversal
Trabalho, pertencente à macroárea 
Economia. Por meio das entrevistas, 
apresentamos profissionais de dife-
rentes áreas. Sugerimos que aproveite 
essa oportunidade para conversar 
com os estudantes sobre diferentes 
profissões. Se possível, envolva tam-
bém os familiares, para que possam 
compartilhar com a turma suas expe-
riências profissionais.
Antes da leitura da entrevista, organize os estudantes em duplas e incentive-os a trocar ideias: “Você já 
ouviu falar em carboidratos?”; “E em proteínas?”; “Você já leu ou ouviu algo a respeito de orientações para 
uma dieta saudável?”. Peça aos estudantes que comentem e avaliem: “Qual foi a fonte da informação sobre 
dieta e alimentação saudável com que você tomou contato anteriormente? Era uma fonte confiável?”. Apro-
veite a oportunidade para comentar que, muitas vezes, temos contato com informações que não provêm 
de fontes confiáveis. Um dos aspectos da literacia é o desenvolvimento de critérios para avaliação da confia-
bilidade da informação. Nesse caso, uma nutricionista é quem nos apresenta as informações; assim, podemos 
considerar que a informação tem um grau de confiabilidade bom, por ser veiculada por um especialista.
PNA e Literacia
Gorduras saturadas, como as 
encontradas em carnes vermelhas 
e laticínios, podem se relacionar 
ao aumento no nível de colesterol 
no sangue. Sabe-se que um alto 
nível de colesterol está associado 
à incidência de doenças cardiovas-
culares. No entanto, alguns tipos 
de gordura, como as encontradas 
em óleos vegetais e peixes, po-
dem reduzir o colesterol. Assim, 
para evitar um alto nível de coles-
terol no sangue, não precisamos 
evitar todas as gorduras – apenas 
as saturadas. Um esclarecimento: 
castanhas e óleos vegetais são 
considerados fontes de gorduras 
“boas”, se consumidos moderada-
mente, e também ricas fontes de 
minerais e vitaminas.
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Na época das Grandes Na ve ga ções, 
o escorbuto afligia os navegadores: 
gengivas com sangramento, má cica-
trização, perda de dentes. O problema 
era a falta de vitamina  C, pois a dieta 
dos marinheiros era muito pobre em fru-
tas e outros vegetais frescos.
1. No caderno, complete o quadro abaixo, que sintetiza algumas 
informações da entrevista da nutricionista.
Gael resolveu mudar de dieta: nada de 
leite e derivados. Após algum tempo, come-
çou a se queixar de câimbras e teve inciden-
tes de quebra de ossos. Em uma consulta, o 
médico disse que era carência de cálcio. O 
 cálcio é necessário para a formação de os-
sos e dentes, para a coagulação sanguínea e 
para a contração dos músculos.
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2. Leia os textos a seguir que tratam de problemas de saúde relacionados a quadros de 
subnutrição. Depois, no caderno, monte um quadro para sintetizar as informações 
obtidas em cada texto, citando o problema alimentar e a consequência para a saúde.
Resposta pessoal.
Nome do nutriente Exemplos de alimentos que contêm o nutriente
Carboidratos
Proteínas
Gorduras
Vitaminas e minerais
Leite e derivados são fontes de cálcio.
Peixes voadores encontrados na 
zona Tórrida, de Theodore de Bry, 
1592 (gravura colorida em metal, 
35 cm × 24 cm).
Pães, massas, arroz e frutas.
Carnes, ovos e vários vegetais 
Doces, manteiga, sementes, 
Vegetais em geral, frutas.
Não escreva 
no livro.
(como lentilha e espinafre).
castanhas e óleos vegetais.
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Você pode utilizar as atividades aqui 
propostas para trabalhar com os 
estudantes a habilidade EF05CI09 
da BNCC.
BNCC Habilidade
Roteiros de aula e 
orientações didáticas
Atividade 1
Repare que, nesta atividade, além 
do trabalho com a leitura e a seleção 
de informações do texto, os estudan-
tes são convidados a sintetizar infor-
mações selecionadas. Ao fazer tais 
sínteses, eles podem executar proce-
dimentos compatíveis com algumas 
ações que fazem parte do processo 
investigativo, como: apresentar, de 
forma sistemática, dados e resulta-
dos; e relatar informações.
Atividade 2
Com base na leitura dos textos, 
explore com os estudantes o con-
ceito de subnutrição. Espera-se que 
eles concluam que se trata de uma 
condição nutricional em que ocorre 
ingestão deficiente de determinado 
tipo de nutriente. Você pode ampliar 
essa ideia comentandoque a sub-
nutrição também pode ter outras 
causas, como a má absorção de nu-
trientes pelo organismo, problemas 
metabólicos, aumento das nece-
ssidades nutricionais (como ocorre 
durante certos processos infeccio-
sos) e perda de nutrientes em decor-
rência de diarreia.
No primeiro texto, o problema ali-
mentar citado envolve a carência de 
cálcio, e suas consequências são pro-
blemas nos ossos e nos dentes e 
câimbras. Já no segundo texto, o 
problema alimentar refere-se à falta 
de vitamina C, levando à ocorrência 
de escorbuto.
Fique atento! Para a maioria das 
pessoas, o cálcio é obtido principal-
mente do leite e derivados. Esteja 
atento ao fato de que muitas pes-
soas têm alergia aos laticínios ou 
optam por não os ingerir no dia a 
dia. Nesses casos, é indicado suprir 
a dieta com outras fontes de cálcio, 
como brócolis, aveia, chia, grão-de-
-bico e peixes, como a sardinha.
Caso seja possível incorporar em seu planejamento, apresentamos uma sugestão de atividade que 
pode ser feita em sala de aula ou em casa.
Convide os estudantes a reler a entrevista da nutricionista e a resumir as principais informações em 
um quadro com três colunas: “Tipo de nutriente’’; “Exemplos de alimentos onde o nutriente é encon-
trado”; “Função do nutriente para o corpo humano”. Estimule os estudantes a divulgar para os familiares 
ou responsáveis as informações do quadro. Dessa forma, você possibilita que eles levem o tema “ali-
mentação e nutrientes presentes nos alimentos” para suas residências. Além disso, também possibilita 
a integração com Língua Portuguesa ao promover o trabalho da compreensão leitora, especificamen-
te, a seleção das principais informações do texto e a transposição destas para um “quadro-resumo”.
Atividade complementar
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