07 Revisão V1 Produção de Ruminantes e Equinos

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Revisão Produção de 
Ruminantes e Equinos
Professor Luan Ricci Silva
luan.silva@bh.universo.edu.br
Etapas da 
Produção Leiteira
• Raças
• Infraestrutura
• Alimentação
• Reprodução
• Manejo Sanitário
• Mercados e Comercialização
• Coeficientes Técnicos
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Raças
• Principais
• Raças Europeias
• Holandesa, Parda-Suiça, Jersey
• Raça Europeia dupla aptidão
• Simental, Red Poll
• Raças Zebu Leiteiras
• Guzerá, Sindi
• Vacas Mestiças
Infraestrutura
• Caracterização da Propriedade
• Estrutura
• Terras
• Benfeitorias e instalações
• Máquinas, equipamentos, motores
• Dimensionamento e Evolução do Rebanho
• Metas Zootécnicas, agronômicas e econômicas
• Tecnologias Utilizadas
• Produção de Alimentos
• Produção Animal
• Gerenciamento Técnico e Administrativo
• Estrutura Organizacional
• Planejamento das Instalações
• Execução do projeto
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Rebanho
• Identificação
• Reprodutores
• Vacas em Lactação
• Vacas Secas
• Fêmeas
• Até 2 meses
• 2 a 6 meses
• 6 a 12 meses
• 12 a 24 meses
• Machos (até 1 ano)
• Animais de Serviço
• Compra de animais
• Venda de animais
Estrutura de Rebanho
• Indicadores
• Vacas em Lactação / Vacas Totais (VL/VT)
• Fatores interferência – Intervalo entre Partos (IP) e Persistência de lactação (PL)
• Quanto maior o IP, menor a PL, e assim menor a relação VL/VT
• Alto intervalo entre partos – período vaca seca
• Vacas com IP de 12 meses – 10 meses produção e 2 meses seca
• Vacas com IP de 17 meses – 10 meses produção e 5 meses seca
• Valor entre VL/VT varia de acordo com o IP
• Meses de produção / IP –
• 10/12 = 83,33% 
• 10/17 = 58,8%
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• A escolha da raça, ou cruzamento a ser utilizado depende do sistema 
implantado
• Extensivo
• Intensivo
• Ciclo completo
• Venda de matriz, novilhas, bezerros
• Sistemas de dupla aptidão
• Outros
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Holandesa Preto e Branco (HPB) – variedade Frísia
• Pelagem
• Malhada, malhada de preto, malhas brancas e pretas distribuídas 
pelo corpo de forma não uniforme, variando de animal para animal. 
Porém há para o padrão da raça 3 manchas
• Cabeça e pescoço
• Tronco
• Posterior do animal
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Holandesa Preto e Branco (HPB) – variedade Frísia
• Peso:
• Vacas – 500kg a 700kg
• Touros – 900kg a 1000kg
• Bezerros ao nascimento – 38kg a 40kg
• Estatura
• Vacas – 1,30m a 1,40m
• Touros – 1,40m a 1,42m
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Holandesa Preto e Branco (HPB) – variedade Frísia
• Aptidão e Particularidades
• Específica para produção leiteira – 4 a 7mil kg de leite por lactação, com 305 
dias de duração (animais superioridade genética superam)
• Teor de gordura 3,5% a 4%
• Produz bezerros pesados (baby beef)
• Cuidados manejo e parasitoses
• Clima temperado
• Cruza com zebuínos
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Holandesa Vermelha e Branca (HVB) – variedade Mosa, Reno e Yessel
• Origem
• Leste Holanda
• Peso
• Vacas 500kg a 600kg
• Touros 800kg a 900kg
• Estatura
• Vacas 1,28m
• Touros 1,38m
• Pelagem
• Vermelha e branca, predominância do vermelho em pescoço e cauda, e branco nas 
partes baixas do corpo (ventre, membros, úbere), vassoura da cauda branca
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Holandesa Vermelha e Branca (HVB) – variedade Mosa, Reno e Yessel
• Aptidão e particularidades
• Especializado na produção leiteira, mais rústico que HPB
• Produção média de 4mil a 7mil kg de leite por lactação, duração de 305 dias, 
teor de gordura de 3,5% a 4%
• Bom cruzamento com Gir
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Pardo-Suíça
• Origem
• Taurina, região dos lagos, Suíça
• Mais antiga registrada
• Grande quantidade de cruzamentos
• Tree-cross (Pardo-suíço + girolando)
• Itapetininga (Pardo-suíço + indubrasil
• Lavínia (Pardo-suíço + guzerá)
• Sabú (Pardo-suíço + nelore)
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Pardo-Suíça
• Membros
• Largos e curtos, bem aprumados, ossos medianos, cascos redondos
• Úbere
• Bem implantado, volumoso, grande irrigação, tetos médios e quartos bem definidos
• Aptidão e particularidades
• Animais puros e mestiços dupla aptidão
• Rústicos e precoces
• Produção média de vacas 4500kg a 6200kg
• Teor de gordura 3,5% a 4%
• Bom desempenho em ganho de peso
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Jersey
• Origem
• Taurina, ilha de Jersey, Inglaterra
• Cruzamento raças irlandesas e germânicas
• EUA seleção genética – maior produção e teor de gordura
• Peso
• Vacas – 350kg
• Touros – 600kg a 700kg
• Bezerros 25kg nascimento
• Estatura
• Vacas – 1,15m
• Touros – 1,20m
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Jersey
• Aptidão e particularidades
• Exclusiva para leite
• Média de produção – 3500kg a 5500kg por lactação, persistência de 305 dias
• Teor de gordura entre 5,5% a 6% - raça “mantegueira”
• Alta longevidade
• Mais rústico mas necessita manejo
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raças dupla aptidão
• Raça Simental
• Origem
• Suíça, Áustria, Itália, França, Alemanha – atualmente é cosmopolita
• Brasil – início em 1904 / década de 70 houve intensificação
• Peso
• Vacas 700kg a 900kg
• Touros 1200kg a 1400kg
• Estatura
• Vacas 1,35m a 1,50m
• Touros 1,50m a 1,60m
• Pelagem
• Varia de ouro a vermelho com branco – uniforme ou com manchas
• Cabeça branca / pigmento ao redor dos olhos / faixa branca dorso
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça Simental
• Aptidão e particularidades
• Dupla aptidão – carne e leite
• Precocidade reprodutiva
• Precocidade crescimento
• Carne marmoreada
• Leite com alto teor de sólidos totais
• Cruzamento com raças zebuínas
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça Gir
• Origem
• Raça zebuína, originada da Índia
• Brasil – 1940 começaram observar características leiteiras e utilizar para produção
• Peso
• Vacas 280kg
• Touros 550kg
• Bezerros 35kg
• Estatura
• Vacas 1,22m a 1,28m
• Touros 1,35m a 1,40m
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça Gir
• Aptidão e particularidades
• Raça de dupla aptidão
• Melhoramento genético separou as aptidões
• Variedades leiteiras produção de 1600kg a 3600kg por lactação
• Teor de gordura 4,5%
• Genéticas superiores – 5500kg a 7000kg por lactação
• Cruzamentos entre gir e holandesa – raça Girolando – 3/8 gir e 5/8 
holandes
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça Guzerá
• Origem
• Registros desde o início da humanidade
• Índia, Paquistão, Mesopotâmia
• Primeiros zebuínos no Brasil – 1870
• Aumento déc. 1970
• Peso
• Vacas 450kg a 650kg
• Touros 750kg a 950kg
• Bezerros 27kg a 33kg
• Estatura
• Vacas 1,58m
• Touros 1,64m
• Pelagem
• Acinzentando variando desde o claro ao escuro
• Mais escuro nos machos
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça Guzerá
• Aptidão e particularidades
• Lactação média 305 dias
• Produção média de 5000kg de leite por lactação
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Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça mestiça Girolando
• Origem
• Década de 1940, SP
• 1980 MAPA definiu normas: 5/8 Holandês + 3/8 Gir
• Peso
• Média de 450kg
• Estatura
• Vacas 1,28m
• Touros 1,40m
• Pelagem
• Variável de preta, marrom, vermelha, pode ser pintada de branco
Principais Raças de Bovinos de Leite
• Raça mestiça: Girolando
• Aptidão e particularidades
• Produção leiteira 284 a 305 dias
• 5670kg por lactação
• Teor de gordura 4%
• Pico de produção aos 8 anos – produz até os 15 anos de idade
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Aberdeen Angus
• Origem
• Escócia
• Peso e estatura
• Médio
• Pelagem
• Preta (dominante) e vermelha (recessiva)
• Precocidade
• Média
• Rusticidade
• Média
• Carcaça
• Cobertura de gordura excelente
Principais Raças de Bovinos de Corte
• Limousin
• Origem
• França
• Pelagem
• Vermelho – exceção focinho, períneo e porção inferior do corpo
• Precocidade
• Média
• Rusticidade
• Alta
• Carcaça
• Carne com boa marmorização
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Piemontês – Marchigiana – Chianina
• Origem
• Itália
• Características• Pele e mucosas pretas (adaptam-se a clima tropical)
• Musculatura dupla
• Rendimento de carcaça chega a 72% (associação da raça)
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Belgian Blue
• Origem
• Bélgica
• Características
• Musculatura dupla
• Até 1,50m de altura 
• 1300kg de peso
• Alto índice de parto eutócico
• Alta eficiência alimentar
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Raças zebuínas
• Origem asiática
• Nelore, Gir, Guzerá, Sindi
• Origem americana
• Brahman
• Origem brasileira
• Indubrasil, Tabapuã
• Zebu brasileiro é o melhor do mundo = Padrão
Principais Raças de Bovinos de Corte
• Características de raças zebuínas
• Facilidades para adaptação ao clima tropical
• Menor taxa de metabolismo
• Menor ingestão de alimentos
• Menor tempo de fermentação ruminal
• Maior superfície de pele
• Mais glândulas sudoríparas
• Pele pigmentada
• Menor consumo de água
• Maior facilidade de locomoção
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Comparativo Taurinos e Zebuínos
Principais Raças de Bovinos de Corte
• Raças Zebuínas
• Nelore
• Brahman
• Guzerá
• Tabapuã
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Nelore
• Machos com musculatura compacta e bem desenvolvida
• Barbela solta pregueada
• Fêmeas com musculatura menos desenvolvida, assim como a barbela.
• Úbere pequeno, tetas de tamanho médio
• Cupim bem implantado sobre a cernelha em machos
• Fêmeas menos desenvolvidas
Principais Raças de Bovinos de Corte
• Brahman
• Origem 
• Estados Unidos
• Cruzamento de Nelore, gir, guzerá e Krishna valley
• Animais porte médio a grande
• Alta rusticidade, resistência ao calor e resistência às enfermidades
• Fertilidade, precocidade, habilidade materna, docilidade, carcaça com 
alto potencial de musculatura
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Guzerá
• Origem Índia
• Dupla aptidão
• Pele preta, bem pigmentada, membros bem desenvolvidos e 
musculosos
• Adaptado a regiões secas do Brasil
• Baixo peso ao nascer – 30kg
• Boa habilidade materna e produção de leite
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Principais Raças de Bovinos de Corte
• Tabapuã
• Geneticamente formado com nelore mocho
• 1971 raça foi reconhecida oficialmente
• Pelagem branca ou cinza, mucosas escuras e pele bem pigmentada
• Excelente resultados para produção de carne
• Tamanho
• Touros
• 1000kg /1,62m altura
• Vacas
• 600kg / 1,50m
• Tabapuã
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Raças de Equinos
• Árabe
• Brasileiro de Hipismo 
• Bretão / Percheron
• Campolina
• Crioula
• Lusitano
• Mangalarga
• Mangalarga Marchador
• PSI
• Quarto de Milha / Apaloosa / Paint Horse
Pelagem Equina
• Divididas em três grupos:
• Pelagens Simples: o pelo do animal possui apenas uma cor, 
caracterizando uma coloração homogênea, sem manchas ou misturas 
de cores
• Pelagens Compostas: o pelo do animal tem duas cores, dando um 
aspecto de cores misturadas na pelagem
• Pelagens Justapostas: apresentam manchas, nas quais duas cores se 
sobrepõem, formando-as
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Pelagem Equina
• Pelagem:
• Branca
• Preta – Pezenho, Comum, Franco, Azeviche
• Alazã – Alazã Amarilha, Cereja, sobre Baia, Tostada, Clara, Salpicada
• Pelos, crina e cauda de tonalidade vermelha – escuro a amarela
• Crina pode ser mais clara
• Baia – Simples, Palha, ordinário, escuro, encerado, Amarilho
• Pelos amarelos no corpo inteiro, crina, cauda e membros – palha de trigo até 
muito escuro
• Castanha
Pelagem Equina
• Pelagem:
• Castanha – clara, escura, zaina, pinhão
• Presença de pelos vermelhos na cabeça, pescoço e tronco, com crina, cauda e 
extremidades pretas
• Pelo de rato – asininos, jumentos e muares
• Pelos cinzas na cabeça, pescoço e tronco, lembra a cor de rato de esgoto. Com 
crina, caudas e extremidades pretas
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Pelagem Equina
• Pelagem composta
• Tordilha
• Interpolação de pelos brancos em todo corpo
• Pode nascer com interpolação de pelos brancos e ir clareando conforme 
envelhece. Maioria nasce com pelagem fixa e os pelos brancos surgem 
conforme avança a idade
• Alterações de tonalidade durante a vida
• Clareamento observado nas extremidades – cabeça, contorno dos olhos, 
narinas e orelhas. Também a partir da cauda, crina e membros
• Rosilha
• Interpolação de pelos brancos e vermelhos em todo corpo
Pelagem Equina
• Pelagem justaposta
• Pampa
• Malhas brancas descoloridas bem delimitadas em qualquer outra pelagem
• Pampa de preto (malhas pretas), preto pampa (malhas brancas)
• Pampa de alazã, alazã pampa
• Pampa de castanha, pampa de tordilha
• Apalusa
• Malha branca despigmentada na garupa, podendo ir até o lombo, dorso, 
cernelha e costados, apresentando pintas na pelagem de fundo nessa malha
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Particularidades Especiais - Cabeça
• Frente aberta – cordão se alarga tomando a frente inteira da cabeça, 
indo até a região das narinas
• Façalvo – malha branca sobre as faces laterais da cabeça ou somente 
um lado
• Beta – pinta branca que escorre até as narinas
• Bebe em branco – um dos lábios ou ambos são brancos
• Cabeça de mouro – mancha escura que toma toda a cabeça
• Com embornal – mancha na parte de baixo da cabeça
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• Membros
• Zebruras: estrias que cruzam joelhos e jarretes
• Bragado: malhas brancas na parte de trás do ventre e parte interna 
das coxas
• Cana-preta: canelas pretas nas pelagens que não a incluem
• Calçado: cor branca aparece nos membros, é bem limitada em 
pelagens que não incluem o branco nessas partes. Conforme 
extensão do branco o calçamento tem os seguintes nomes:
• Cascalvo: somente cascos brancos
• Calçado sobre coroa: branco apenas na circunferência da coroa do 
casco
• Baixo calçado: branco vai até o boleto
• Médio calçado: branco envolve qualquer parte da canela
• Membros
• Alto calçado: branco alcança joelhos e jarretes
• Arregaçado: branco ultrapassa as articulações – joelhos e jarretes
• Argel: só um membro calçado
• Manalvo: membros anteriores são calçados
• Pedalvo: membros posteriores são calçados
• Calçado em diagonal: bípede em diagonal
• Trialvo: três membros calçados
• Quatralvo: todos membros calçados
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Princípios da Nutrição Animal
• Alimentação
• “Estuda a composição dos alimentos e os padrões de exigências, no 
sentido de alimentar os animais de forma econômica e nutritiva”
• Objetivo:
• Suprir os animais para a manutenção e a produção racionalmente
• Representa 60% a 80% do custo de produção
• Corresponde à administração racional de alimentos
Definições e Conceitos Básicos
• Ração Balanceada
• É a ração fornecida e ingerida, estimada com base nas exigências dos 
animais e nas características dos alimentos usados
• Ingrediente
• Qualquer matéria prima utilizável na composição de uma ração, 
concentrado ou suplemento
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Classificação dos Alimentos
• Alimentos volumosos
• Alimento que contém um teor de FDN ≥ 25% MS (ou FB ≥ 18% MS) e pobre 
em proteína e energia
• Alimentos concentrados (energéticos e proteicos)
• Alimento que contém um teor de FDN < 25% MS (ou FB < 18% MS) e rico em 
proteína e/ou energia
• Alimento Energético
• Alimento concentrado que contém um teor de PB < 20% MS
• Alimento Proteico
• Alimento concentrado que contém um teor de PB > 20% MS
Definições e Conceitos Básicos
• Conversão Alimentar
• Capacidade do animal converter o alimento em uma unidade de 
produto animal
• Por exemplo:
• CA = Consumo de Alimento
Ganho de peso
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Nutrição Animal
• Preensão dos Alimentos
• Mastigação
• Salivação
• Deglutição
• Suco gástrico
• Suco pancreático
• Suco entérico
• Digestão no Intestino Grosso
Digestão – Particularidades – Equinos
• Deglutição é irreversível (anatomia)
• Digestão gástrica:
• Estômago relativamente pequeno (15 litros), ocupado em 2/3 por mucosa 
glandular
• Esvaziamento de 6 a 8 vezes ao dia
• Rápida passagem e pH não muito baixo – baixa eficiência
• Digestão no intestino delgado: semelhante àquela descrita nos 
processos gerais
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Digestão – Particularidades – Equinos
• Digestão no intestino grosso:
• O bolo alimentar permanece por ± 24 h
• Microrganismos são semelhantes àqueles do rúmen
• População microbiana no cólon< no ceco
• Digestão de carboidratos:
• Apenas cerca de 30% dos CHO solúveis e do amido chegam ao IG
• A maioria dos CHO que chegam ao IG são fibrosos (celulose)
• No ceco, ocorre a produção de AGCC (AGV)
• Normalmente 70% acético, 20% propiônico, 10% butírico
Digestão – Particularidades – Ruminantes
• É no rúmen e no retículo que se inicia a digestão microbiana
• O animal não tem controle sobre estes processos digestivos
• No omaso, ocorre grande parte a absorção de água (não ocorre 
fermentação neste compartimento)
• O abomaso é o estômago verdadeiro, onde ocorre o início da digestão 
propriamente dita (ácida e enzimática)
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Nutrição Animal
• Ruminantes
• Mastigação merícica
• Quatro estômagos – câmaras fermentativas
• Digestão de Carboidratos no rúmen
• Os produtos finais da fermentação dos carboidratos são os ácidos 
graxos de cadeia curta (AGCC ou AGV): acético, propiônico, butírico, 
valérico, caproico, isobutírico, e outros
• AGCC influi na produção animal
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Digestão – Particularidades – Ruminantes
• Digestão de proteína e compostos nitrogenados no rúmen
• O organismo do ruminante necessita assim como o dos 
monogástricos, receber aminoácidos essenciais
• Estes aminoácidos provêm de duas fontes:
• Da proteína microbiana produzida no rúmen
• Da proteína do alimento, não degradada no rúmen
Absorção
• Absorção digestiva: passagem de substâncias, derivadas dos 
alimentos, através da mucosa para o sangue e linfa
• A absorção digestiva é mais representativa no intestino delgado, 
sendo menos intensa no intestino grosso (absorção principalmente de 
água)
• Nos ruminantes, também há absorção digestiva no rúmen, retículo e 
omaso
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