PNAE AULA SANAR - Programa Nacional de Alimentação Escolar

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Programa Nacional de 
Alimentação Escolar
Parte 01: 
• Definição
Parte 02: 
• Atuação do nutricionista
Parte 03: 
• Financiamento
• Execução
• Fiscalização
Programa Nacional de Alimentação Escolar
PNAE
Alimentação
Ações de 
EAN
Crescimento e 
desenvolvimento
Aprendizagem, desenvolvimento 
biopsicossocial e maior rendimento escolar
Formação de hábitos 
alimentares saudáveis
OBJETIVOS
Programa Nacional de Alimentação Escolar
Alunos de toda a educação básica: 
(Escolas públicas, filantrópicas e entidades comunitárias 
conveniadas)
• Educação infantil
• Ensino fundamental
• Ensino médio 
• Educação de jovens e adultos
Gestão 
descentralizada
RT: 
nutricionista
A quem se destina?
Programa Nacional de Alimentação Escolar
Planejar, elaborar, 
acompanhar e avaliar o 
cardápio da alimentação 
escolar.
Coordenar e realizar 
ações de educação 
alimentar e nutricional.
Realizar o diagnóstico e 
acompanhamento do 
estado nutricional dos 
escolares.
Atuação do nutricionista
Necessidades 
20% 
Educação 
básica 
período parcial 
(1 refeição)
30%
Creches
Período parcial 
Comunidades 
indígenas e 
quilombolas
Educação 
básica 
período parcial 
(2 refeições)
70%
Mais educação 
e instituições 
de tempo 
integral
Programa Nacional de Alimentação Escolar
Características do programa
O nutricionista é um profissional essencial para a adequada
execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Entre suas atribuições está o planejamento dos cardápios,
instrumento que visa assegurar a oferta de uma alimentação
saudável e adequada. Na elaboração dos cardápios o Programa
apresenta algumas recomendações, entre as quais podemos citar:
(A) preferência por alimentos pré-preparados e de execução rápida,
uma vez que há carência de mão de obra adequada para o preparo.
(B) padronização da oferta de alimentos de modo a assegurar que todas
as regiões recebam os mesmos tipos de alimentos.
(C) oferta de, no mínimo, 1 porção de frutas ou suco por semana (200
g/aluno/semana).
(D) preferência à agricultura familiar local para aquisição dos alimentos.
(E) utilizar alimentos com alta concentração calórica visando suprir as
necessidades nas zonas economicamente mais carentes.
Contextualização “Leis” da alimentação
20% 30% 70%
30%
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem o objetivo
de proporcionar um cardápio escolar que atenda às necessidades
nutricionais dos estudantes enquanto permanecerem na escola,
contribuindo para a prática de hábitos alimentares saudáveis e o
melhor desempenho de seu aprendizado. A respeito do citado
programa é correto afirmar que:
a) o cardápio deverá suprir, no mínimo, 40% das necessidades
nutricionais diárias dos alunos, durante sua permanência na escola;
b) do total de gêneros alimentícios presentes no cardápio, 20% deverão
ser adquiridos da agricultura familiar ou do empreendedor rural;
c) constitui-se em uma política pública do Estado, com ações
institucionalizadas que apresentam caráter permanente;
d) o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) tem como
atribuição promover a educação alimentar e nutricional nas escolas
e) é competência do nutricionista, junto com outros profissionais,
promover a consciência ambiental da comunidade escolar com
atividades de conteúdo de alimentação e nutrição.
?Nutricionista
QUAIS AS 
ATRIBUIÇÕES DO 
FNDE NO PNAE?
• Repasse financeiro (gêneros alimentícios); 
• Normatização; 
• Acompanhamento, monitoramento e 
fiscalização da execução do programa;
• Avaliação da sua efetividade e eficácia
Programa Nacional de Alimentação Escolar
FNDE CAE
Conselho de Alimentação Escolar
Fundo Nacional de 
Desenvolvimento da Educação
Fiscalização
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
analise as afirmativas.
I - O PNAE consiste na descrição contínua e na predição de tendência
das condições de alimentação e nutrição da população e os seus
fatores determinantes.
II - O PNAE tem como proposta garantir alimentação escolar a todos
os alunos da educação básica matriculados em escolas públicas,
filantrópicas e entidades comunitárias.
III - A alimentação escolar é o programa de suplementação alimentar
mais antigo no Brasil, criado oficialmente em 1955, por meio do
Decreto nº 37.106, que instituiu a Campanha de Merenda Escolar
(CME).
IV - Os recursos financeiros destinados ao PNAE são exclusivos para
a aquisição de alimentos oriundos da agricultura familiar,
infraestrutura e mão de obra.
SISVAN
Estão corretas as afirmativas
A.II e III, apenas.
B.I, II e III, apenas.
C.III e IV, apenas.
D.I, II e IV, apenas.
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