Digestão e Absorção de Lipídios

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Molécula – Digestão, mobilização e transporte de gorduras
· A digestão dos lipídios começa no estômago, catalisada por uma lipases estável em meio ácido (lipases lingual) que se origina de glândulas localizaras na base da língua. Apesar de ser liberados na cavidade oral, essa enzima é estável e seu pH ácido. Onde a sua atividade será iniciada.
· As moléculas de TAG, particularmente aquelas que contem ácidos graxos de cadeia curta ou média, são os alvos principais da lipases lingual, sendo também degradadas por outra lipase, a lipases gástrica, secretada pela mucosa gástrica.
· No duodeno acontece o processo de degradação dos demais lipídios (fosfolipidios, colesterol), além da continuação da degradação dos triglicérides. Outra lipases serão liberadas e promovem a separação das unidades menores.
· Emulsificação de Lipídios: o processo ocorre no duodeno, através de um peristaltismo mecanico. A emulsificação aumenta a área da superfície das goticulas de lipídios, de maneira que as enzimas digestivas, as quais trabalham, pode, agir com eficiência.
Sais biliares: oriundos da moléculas de colesterol, constituem em uma estrutura em anéis de colesterol, a qual uma molécula de glicina ou taurina está ligada a amina.
Agentes emulsificante: interagem com as partícula de lipídios da dieta, e com líquido aquoso do duodeno, estabilizando as partículas à medida que se tornam menores impedindo que coalesçam.
· Enzimas pancreáticas 
Triglicérideos: Sofrem ação da esterase, a lipases pancreática, que removem ácidos graxos, preferencialmente no carbono 1 e 3. Assim, os principais produtos da hidrólise são uma mistura de 2-monoacilglicerol e ácidos graxos livres. m
Colesterol: a maior parte está presente na forma livre. Os ésteres de colesterol são hidrolisado pela hidrolase (colesterol-esterase) que produz colesterol e ácidos graxos libres. É aumentada na presença de sais biliares.
Suco pancreático: é rico em pró-enzima da fosfolipase A, remove um ácido graxo do carbono 2 de um fosfolipidio. Originando um lisofosfolipidio.
· Os ácidos graxos de cadeia curta e média são os únicos absorvida sem a necessidade de formação de micelas.
· Absorção dos lipídios: Ácidos graxos livre, colesterol e 2-monoacilglicerol, são os principais produtos da digestão do lipídios no jejuno, esses juntos com os sais biliares e as vitaminas lipossolúvel formam as micelas mistas. 
Micelas Mistas: agregam em forma de disco de lipídios anfipaticos, são solúveis no meio aquoso do lúmen intestinal. 
Essas partículas se aproximam da membrana com borda em escovados enterócitos (células da mucosa). À superfície hidrofílico das micelas facilita o transporte dos lipídios, para membrana com borda de escova, para serem absorvidos.
Ácidos graxos com cadeia curta e média não necessitam da participação de micelas para sua absorção da mucosa intestinal.
· Ressíntese de lipídios: a mistura de lipídios absorvidos pelo enterócitos migra para o retículo endoplasmatico, onde ocorre a biossíntese de lipídios complexos.
Os TAGs e os ésteres de colesterol formados são muito hidrofóbicas. Portanto, necessitam serem embaladas como partículas , na forma de pequena gotas de gorduras, que aumenta a sua solubilidade, os quimiocrons. Depois são liberadas pela exocitose pelos enterócitos nos vasos linfáticos e segue pela veia subclávias esquerda.
· Triglicerídeos presente no quimicrons são degradados pelas lipases lipoproteícas e transportadas pela albumina. 
· As células na mucosa do duodeno inferior e do jejuno produzem o hormônio peptídico, a colecistocinina (CCK), em resposta a presença de lipídios que entram nessas regiões do intestino delgado superior. A CCK age sobre a vesícula biliar, fazendo-o contrair-se e liberar bile. Age sobre as células exócrinas do pancreas, libera do enzimas digestiva. Diminui também a motilidade gástrica, resultando na liberação mais lenta os conteúdos gastricos no intestino delgado.
Outras células intestinais produzem hormônio peptidico, a secretina, em reposta ao baixo pH do quimo ao entrar no intestino. A secretina induz o pâncreas e o fígado a liberarem uma solução aquosa rica em bicarbonato, ajudando a neutralizar o pH
· Utilização de lipídios: os TAGs presente nos quilomicra são hidrolisado principalmente nos capilares do músculo Esquelético e do tecido adiposo. O TAG presente nos quilomicrons é degradado a ácidos graxos livres e glicerol pela lipases lipoproteica. O ácido graxo livre podem entrar diretamente tanto nas células musculares adjacentes como nos adipócitos ou transportado pelo sangue pela albumina sérica até serem captados pelas células , para produzir energia e nos adipócitos pode produzir moléculas de TAG. O GLICEROL é utilizado quase exclusivamente pelo fígado para produzir glicerol-3-fosfato, que pode entrar tanto na glicolise como no gliconeogenese.
· Lipase Proteica: sintetizada principalmente pelos adipócitos e pelas células musculares. Ela é secretada e se torna associada à superfície luminal das células endoteliais.
· Lipoproteína: como o lipídios é insolúvel, o problema de seu transporte no plasma sanguíneo aquoso é resolvido pela associação dos lipídios apoiares ao lipídios anfipaticos e as proteínas para formar lipoproteína miciveis em água.o transporte de lipídios a partir do intestino ocorre sob a forma de quilomicrons