Ementa Nutricao e Etica

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CURSO BACHARELADO NUTRIÇÃO EAD 
DISCIPLINA / UNIDADE CURRICULAR NUTRIÇÃO E ÉTICA 
UNIDADE TEMÁTICA DE 
APRENDIZAGEM (UTA) 
INTRODUÇÃO A SAÚDE ÚNICA 
CARGA HORÁRIA 46 HORAS 
EMENTA 
Introdução à ciência da Nutrição. História da profissão e marcos regulatórios, Legislação, 
regulamentação do exercício profissional do nutricionista. Áreas de atuação, competências e 
atribuições do nutricionista. Definição de valores, moral e ética. Fundamentos da bioética. Bioética 
e humanização do cuidado em saúde. Bioética e o Direito Humano à Alimentação Adequada. 
Dilemas bioéticos em alimentação e nutrição. Entidades representativas da categoria. Código de 
Ética e de Conduta Profissional do Nutricionista. Infrações ao Código de Ética e de Conduta 
Profissional. 
 
PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS 
• Aulas online disponibilizadas em Roteiros Interativos no Ambiente Virtual de Aprendizagem; 
• Desenvolvimento de atividades de reflexão e debates entre alunos-alunos e alunos-
professores; 
• Esclarecimento de dúvidas e realização de discussões com o professor da unidade 
curricular; 
• Indicação de referências (bibliográficas e audiovisuais) para ampliação do conhecimento; 
• Atividades presenciais práticas. 
 
SISTEMÁTICA DE AVALIAÇÃO 
A avaliação será realizada com base nos objetivos propostos, levando-se em conta: 
• Textos e vídeo-aulas disponibilizados; 
• A leitura de textos indicados e a interação com os colegas; 
• Avaliação em aulas presenciais; 
• Prova objetiva presencial; 
• Prova discursiva presencial. 
 
HABILIDADES 
• Ser capaz de identificar os marcos históricos da Alimentação e Nutrição; 
• Compreender as dimensões biológicas e sociais na Nutrição e o mercado de trabalho; 
• Ser capaz de identificar as áreas de atuação e atribuições do nutricionista; 
• Entender a bioética no cuidado à saúde, no direito humano à alimentação adequada e em 
dilemas bioéticos na área de alimentação e nutrição; 
• Conhecer o código de ética e de conduta do nutricionista. 
 
COMPETÊNCIAS 
• Desenvolver consciência ética e profissional no exercício profissional do nutricionista; 
• Assegurar que a prática profissional seja realizada com princípios da ética e bioética; agir 
de forma acessível, mantendo a confidencialidade das informações a eles confiadas; 
• Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência. 
 
CONHECIMENTOS 
• Introdução à ciência da Nutrição; 
• História da profissão e marcos regulatórios, legislação, regulamentação do exercício 
profissional do nutricionista; 
• Área de atuação, competências e atribuições do nutricionista; 
• Definição de valores, moral e ética; 
• Fundamentos da bioética; 
• Bioética e humanização do cuidado em saúde; 
• Bioética e o Direito Humano à Alimentação Adequada; 
• Dilemas bioéticos em alimentação e nutrição; 
 
 
• Entidades representativas da categoria; 
• Código de Ética e de Conduta Profissional do Nutricionista; 
• Infrações ao Código de Ética e de Conduta Profissional. 
 
BIBLIOGRAFIA BÁSICA 
ABREU, C. B. B. Bioética e gestão em saúde. Curitiba: InterSaberes, 2017. (BVp) 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. 
Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros 
numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à 
sociedade e dá outras providências. Conselho Federal de Nutricionistas. Brasília, 2018. 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018. 
Aprova o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista e dá outras providências. Conselho Federal 
de Nutricionistas. Brasília, 2018. 
 
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR 
STAPENHORST, F. Bioética e biossegurança aplicada. 1ª ed. Porto Alegre: Sagah, 2017. (BVmb) 
ANTUNES, M. T. P. Ética e responsabilidade social. São Paulo: Person Education do Brasil, 2012. 
(BVp) 
COHEN, C. OLIVEIRA, R. A. D. Bioética, direito e medicina. São Paulo: Editora Manole, 2020. 
(BVmb). 
GOMES, B. P. AZEVEDO, E. B. Ética, bioética e humanização. 1ª ed. São Paulo: Editora Saraiva, 
2021. (BVmb) 
PRATA, H. M. Cuidados paliativos e direitos do paciente terminal. Barueri: Manole, 2017. (BVp)