MAPA - QUÍMICA GERAL E INORG NICA - 53_2024

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<p>(44) 99162-8928</p><p>Está SEM TEMPO ou com DIFICULDADE de realizar o seu trabalho</p><p>acadêmico?</p><p>Entre em contato conosco agora mesmo! Iremos te ajudar nessa</p><p>jornada acadêmica</p><p>(44) 99162-8928</p><p>MAPA - QUÍMICA GERAL E INORGÂNICA - 53_2024</p><p>INSTRUÇÕES DE ENTREGA:</p><p>Este é um trabalho INDIVIDUAL.</p><p>As respostas podem ser entregues utilizando o Modelo de Resposta (template)</p><p>disponibilizado em Material da Disciplina.</p><p>Toda e qualquer fonte e referência que você utilizar para responder aos questionários deve</p><p>ser citada ao final da questão ou do trabalho.</p><p>O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondê-lo, desde que siga a sua</p><p>estrutura.</p><p>Após inteiramente respondido, o trabalho deve ser enviado para correção pelo seu Studeo</p><p>em formato de arquivo doc/docx ou PDF.</p><p>Problemas frequentes a evitar:</p><p>Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar</p><p>incompatibilidades.</p><p>Coloque um nome simples no seu arquivo para não se confundir no momento de envio</p><p>(NÃO TEM REABERTURA, você tem uma única chance para enviar).</p><p>Verifique se você está enviando o arquivo correto!</p><p>Sobre plágio e outras regras:</p><p>Trabalhos copiados da internet ou de outros alunos serão zerados. Escreva com suas</p><p>palavras e certifique-se de que todos as referências foram citadas.</p><p>O pH é um parâmetro fundamental na indústria de alimentos e bebidas, pois influencia</p><p>diretamente nas características sensoriais, na segurança alimentar e na durabilidade dos</p><p>produtos. Em alimentos e bebidas, o pH adequado pode afetar o sabor, a textura e a cor,</p><p>além de influenciar na estabilidade microbiológica, prevenindo a proliferação de</p><p>microrganismos patogênicos.</p><p>A água é um recurso essencial para a vida, e sua forma de consumo varia conforme a</p><p>necessidade e a preferência dos indivíduos. Entre as várias opções disponíveis, a água</p><p>mineral e a água com gás se destacam por suas particularidades e benefícios específicos.</p><p>Estas variantes da água têm ganhado popularidade não apenas pelo sabor e sensação</p><p>refrescante, mas também pelas suas propriedades únicas, que incluem variações no pH e</p><p>presença de minerais que influenciam na saúde.</p><p>A água mineral é extraída de fontes naturais subterrâneas, ricas em minerais como cálcio,</p><p>magnésio e potássio. Estes minerais são absorvidos pela água ao passarem por rochas e</p><p>solos, conferindo-lhe características únicas e benefícios à saúde. A composição mineral</p><p>varia dependendo da fonte, o que resulta em diferentes perfis de sabor e propriedades.</p><p>Algumas águas minerais são vendidas a preços elevados devido à sua raridade e ao</p><p>processo meticuloso de extração. Águas como a "Acqua di Cristallo Tributo a Modigliani"</p><p>são conhecidas por serem algumas das mais caras do mundo, embaladas em garrafas de</p><p>ouro puro.</p><p>A água com gás pode ser natural ou artificialmente carbonatada. A água naturalmente</p><p>gaseificada provém de fontes ricas em dióxido de carbono (CO₂), enquanto a água com gás</p><p>artificial é obtida ao adicionar CO₂ à água mineral ou purificada. Este processo de</p><p>carbonatação não só proporciona uma sensação efervescente e refrescante, mas também</p><p>pode influenciar o pH da água. A água com gás tem uma história intrigante. Joseph</p><p>Priestley, um cientista inglês, é creditado com a invenção da água carbonatada no século</p><p>XVIII, após observar que a água infundida com CO₂ do cervejeiro local tinha um gosto</p><p>agradável.</p><p>O pH da água é uma medida de sua acidez ou alcalinidade, variando de 0 a 14, em que 7 é</p><p>considerado neutro. A água mineral geralmente possui um pH que varia entre levemente</p><p>ácido e levemente alcalino, dependendo dos minerais presentes. Já a água com gás tende</p><p>a ser mais ácida devido à presença do ácido carbônico formado pela dissolução do CO₂. A</p><p>acidez da água com gás pode ajudar na digestão e promover a salivação, sendo uma opção</p><p>popular em refeições. Contudo, o consumo excessivo de água com gás pode contribuir para</p><p>a erosão dental devido à sua acidez.</p><p>Conhecendo o processo produtivo</p><p>A indústria da água mineral e da água com gás tem crescido significativamente nas últimas</p><p>décadas. Este mercado não só abrange o consumo doméstico, mas também um nicho de</p><p>luxo com águas premium. Empresas investem em marketing para destacar a pureza, a</p><p>origem e os benefícios à saúde de suas águas, com embalagens sofisticadas e designs</p><p>atraentes. Países como França e Itália são famosos por suas águas minerais de alta</p><p>qualidade. Marcas como Perrier e San Pellegrino são reconhecidas mundialmente e</p><p>associadas a um estilo de vida saudável e sofisticado.</p><p>Para que a água mineral não seja um veículo de transmissão de doenças a Agência</p><p>Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabeleceu condições higiênico-sanitárias de</p><p>boas práticas para fabricação em estabelecimento que industrializam água mineral natural</p><p>(BRASIL, 2006). Além disso, a água destinada ao consumo humano e uso na indústria de</p><p>alimentos deve atender aos padrões físicos, químicos e microbiológicos estabelecidos na</p><p>legislação brasileira, de acordo com a Portaria nº 518, do Ministério da Saúde, publicada em</p><p>25 de março de 2004 (BRASIL, 2004).</p><p>Segundo Mihayo e Mkoma (2012), a qualidade físico-química das águas envasadas</p><p>encontradas no mercado pode variar, o que, possivelmente, depende de fatores como o</p><p>ambiente natural, a composição da água fonte e tipos de técnicas de tratamento/purificação</p><p>aplicados durante a produção. Outras alterações nas substâncias químicas da água podem</p><p>também ocorrer durante o armazenamento e transporte, especialmente quando garrafas</p><p>são expostas à luz solar direta.</p><p>Rotineiramente, temos análises microbiológicas e físico-químicas, que envolve estudo de</p><p>presenças de bactérias, análise de turbidez, cor, pH e dureza. Em algumas indústrias,</p><p>podem ser inclusos testes adicionais.</p><p>Basicamente a indústria de água mineral funciona com as seguintes etapas:</p><p>Figura 1 - Fluxograma de produção de água mineral</p><p>Fonte: o autor.</p><p>Para a água com gás, o fluxo seria:</p><p>Figura 2 - Fluxograma de produção de água mineral com gás</p><p>Fonte: o autor.</p><p>Referências:</p><p>BIGATÃO, D. M. M. M. Química geral e inorgânica. Maringá: UniCesumar, 2019.</p><p>CHANG, R. Química geral: conceitos essenciais. 4. ed. Porto Alegre: AMGH,</p><p>2010.</p><p>CHANG, R.; GOLDSBY, K. A. Química. 11. ed. Porto Alegre: AMGH, 2013.</p><p>ROZENBERG, I. M. Química geral. São Paulo: Blucher, 2002.</p><p>MÃO NA MASSA!</p><p>Após conhecer os processos da indústria de água com e sem gás, é possível identificar</p><p>seus componentes e o que interfere no seu pH.</p><p>Etapa 1: Identificação das bebidas a serem trabalhadas</p><p>Escolha uma marca de:</p><p>- Água mineral (sem gás).</p><p>- Água mineral (com gás).</p><p>Identifique no rótulo o valor do seu pH.</p><p>Etapa 2: Comparação prática</p><p>O pH da água pode ser influenciado por fatores naturais, como a composição geológica e a</p><p>decomposição de matéria orgânica; e por fatores antropogênicos, como poluição industrial,</p><p>escoamento agrícola e resíduos urbanos. A chuva ácida e tratamentos químicos de</p><p>purificação também podem alterar o pH, assim como processos biológicos de organismos</p><p>Etapa 3: Buscando explicações</p><p>Primeiramente, nota-se uma diferença de pH entre a água mineral e a com gás. Justifique</p><p>esse motivo, descrevendo a reação que acontece e indicando em seus produtos o íon</p><p>responsável por essa diferença de pH.</p><p>Com base nas justificativas que trouxe na Etapa 2, contextualize com reações químicas o</p><p>valor do pH, sugerindo nos produtos da reação o motivo do potencial hidrogeniônico estar</p><p>no valor encontrado.</p><p>(44) 99162-8928</p><p>ATIVIDADE MAPA 1000</p>