Receitas elaboradas

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<p>Mês/Categoria/insumo Kg L M Unidade Total</p><p>SETEMBRO 195,908 50,093 0,120 994,663 1240,783</p><p>Carnes 15,625 68,000 83,625</p><p>Bacon em peça 1,200 1,200</p><p>Banha de porco 4,200 4,200</p><p>Carne de frango moida 3,625 3,625</p><p>Coxa e sobrecoxa de pato 28,000 28,000</p><p>Escalope de vitelo 0,900 0,900</p><p>File mignon bovino limpo 2,400 2,400</p><p>Linguiça calabresa defumada 1,200 1,200</p><p>Ossobuco - Unidade 12,000 12,000</p><p>Paleta bovina em peça 2,100 2,100</p><p>Peito de frango sem osso 28,000 28,000</p><p>Frios 2,088 2,088</p><p>Presunto cozido em peça 1,088 1,088</p><p>Presunto cru fatiado 0,300 0,300</p><p>Presunto fatiado 0,700 0,700</p><p>Gêneros 122,036 37,305 0,120 32,750 192,211</p><p>Açucar invertido 0,515 0,515</p><p>Açucar mascavo 0,445 0,445</p><p>Açucar refinado 10,550 10,550</p><p>agua mineral sem gas 2,800 2,800</p><p>Amendoa sem casca 0,490 0,490</p><p>Amendoim torrado sem pele 0,600 0,600</p><p>Amido de milho 0,120 0,120</p><p>Anis estrelado 0,040 0,040</p><p>Arroz agulinha 1,200 1,200</p><p>Arroz sete graos 0,600 0,600</p><p>Aveia dem flocos 0,150 0,150</p><p>Avela sem casca 0,300 0,300</p><p>Azeite de dende 9,120 9,120</p><p>Azeite de oliva extra virgem 5,360 5,360</p><p>Azeitona preta sem caroço 0,175 0,175</p><p>Banha de porco 4,200 4,200</p><p>Barbante 0,120 0,120</p><p>Batata palha 0,725 0,725</p><p>Bicabornato de sodio 0,016 0,016</p><p>Cacau em po 100% 0,546 0,546</p><p>Canela em pau 0,040 0,040</p><p>Canela em po 0,120 0,120</p><p>Castanha de caju 0,960 0,960</p><p>Chantilly (Chantimix/Amelia) 1,400 1,400</p><p>Chocolate meio amargo 4,360 4,360</p><p>Coentro em grao 0,003 0,003</p><p>Cointreau 0,290 0,290</p><p>Cominho em grao 0,003 0,003</p><p>Copo 200 ml plastico 28,000 28,000</p><p>Cravo da india 0,006 0,006</p><p>Cravo em po 0,024 0,024</p><p>Cremor de tartaro 0,007 0,007</p><p>Damasco seco 1,063 1,063</p><p>Erva doce 0,363 0,363</p><p>Etamine - Unidade 0,750 0,750</p><p>Extrato de tomate 0,060 0,060</p><p>Farelo de trigo 0,300 0,300</p><p>Farinha de amendoas 0,800 0,800</p><p>Farinha de centeio 1,200 1,200</p><p>farinha de mandioca crua 1,800 1,800</p><p>Farinha de rosca 1,413 1,413</p><p>Farinha de trigo 36,575 36,575</p><p>Farinha de trigo integral 1,350 1,350</p><p>Fava de baunilha 4,000 4,000</p><p>Fecula de batata 0,480 0,480</p><p>Feijao fradinho demolhado 3,000 3,000</p><p>Fermento quimico em po 0,217 0,217</p><p>File de anchova em conserva 0,960 0,960</p><p>Frutas cristalizadas 0,896 0,896</p><p>Fuba mimoso 0,700 0,700</p><p>Gelatina em po sem sabor 0,096 0,096</p><p>Geleia de morango 1,050 1,050</p><p>Gengibre em po 0,060 0,060</p><p>Gergelim branco 0,280 0,280</p><p>Gergelim preto 0,425 0,425</p><p>Germen de trigo 0,300 0,300</p><p>Glucose de milho 0,511 0,511</p><p>Leite de coco 2,400 2,400</p><p>Leite em po 0,760 0,760</p><p>Leite UHT integral 5,300 5,300</p><p>Licor de anis 0,600 0,600</p><p>Licor Grand Marnier 0,400 0,400</p><p>Linhaça 0,375 0,375</p><p>Manteiga integral sem sal 1,500 1,500</p><p>Mel 0,150 0,350 0,500</p><p>Melhorador 0,210 0,210</p><p>Milho verde em conserva 0,700 0,700</p><p>Molho de soja 0,060 0,060</p><p>Mostarda 0,073 0,073</p><p>Noz moscada 0,007 0,007</p><p>Noz moscada em grao 0,190 0,190</p><p>oleo de milho 1,450 1,450</p><p>oleo de soja 0,665 4,205 4,870</p><p>Palito de dente 30,000 30,000</p><p>Palmito pupunha em conserva 0,350 0,350</p><p>Pimenta caiena em po 0,060 0,060</p><p>Pimenta do reino branca em graos 0,120 0,120</p><p>Pimenta do reino branca moida 0,074 0,074</p><p>Pimenta do reino preta em graos 0,358 0,358</p><p>Pimenta do reino preta moida 0,354 0,354</p><p>Pistache 0,145 0,145</p><p>Roti de carne 0,450 0,450</p><p>Rum carta ouro 0,490 0,490</p><p>Sal grosso 0,420 0,420</p><p>Sal refinado 1,710 1,710</p><p>Semente de erva doce 0,003 0,003</p><p>Semente de girassol 0,225 0,225</p><p>Tomate pelado 0,300 0,300</p><p>Uva passa preta 1,166 1,166</p><p>Uva passa preta sem caroço 0,179 0,179</p><p>Vinho branco seco 1,560 1,560</p><p>Vinho do porto 0,600 0,600</p><p>Vinho tinto de Alandra Portugal 2022 0,350 0,350</p><p>Vinho tinto de Tempranillo 0,350 0,350</p><p>Vinho tinto seco 1,620 1,620</p><p>Hortifruti 23,062 808,163 831,225</p><p>Abobora moranga 2,400 2,400</p><p>Alecrim 0,344 0,344</p><p>Alface americana 1,200 1,200</p><p>Alho 2,479 2,479</p><p>Alho cabeça demo 4,000 4,000</p><p>Aspargos verdes frescos demo maço 2,000 2,000</p><p>Batata asterix 3,000 3,000</p><p>Beterraba 0,900 2,000 2,900</p><p>Cebola 10,000 10,000</p><p>Cebola pera 1,800 31,850 33,650</p><p>Cebola pera - Unidade 48,000 48,000</p><p>Cebola roxa 0,560 0,560</p><p>Cebolete 0,105 0,105</p><p>Cebolete demo maço 2,000 2,000</p><p>Cebolinha verde DEMO maço 4,000 4,000</p><p>Cenoura 13,250 13,250</p><p>Coentro fresco 0,140 0,140</p><p>Coentro fresco com raiz demo maço 3,000 3,000</p><p>Coentro fresco com raiz maço demo 1,000 1,000</p><p>Cogumelo Paris 0,940 0,940</p><p>Cogumelo Paris demo caixa 2,000 2,000</p><p>Dill 0,350 0,350</p><p>Folha de louro - Unidade 43,500 43,500</p><p>Gengibre 12,000 12,000</p><p>Gengibre fresco 0,140 0,140</p><p>Laranja pera 1,280 1,280</p><p>Limao siciliano - Unidade 3,000 3,000</p><p>Limao tahiti 1,110 1,110</p><p>Limao tahiti - unidade 62,750 62,750</p><p>Maça verde 1,400 10,750 12,150</p><p>Mandioquinha 1,200 3,000 4,200</p><p>Manjericao -ramo 1,813 1,813</p><p>Morango 1,650 1,650</p><p>Ovo branco tipo extra 318,000 318,000</p><p>Palmito pupunha fresco inteiro Demo 4,000 4,000</p><p>Pimenta dedo de moça 0,070 0,070</p><p>Pimenta malagueta - unidade 12,000 12,000</p><p>Pimentao verde - unidade 6,000 6,000</p><p>Quiabo 144,000 144,000</p><p>Sal refinado 0,021 0,021</p><p>Salsa fresca 0,030 0,030</p><p>Salsa fresca DEMO maço 4,000 4,000</p><p>Salsao 0,590 7,250 7,840</p><p>Salvia 0,180 0,180</p><p>Shimeji 0,350 0,350</p><p>Shitake 0,350 0,350</p><p>Tomate debora 36,000 36,000</p><p>Tomate debora - Unidade 12,000 12,000</p><p>Tomate maduro e firme 3,000 3,000</p><p>Tomilho 0,473 0,473</p><p>Tomilho DEMO maço 2,000 2,000</p><p>Lacteos 16,208 12,788 28,995</p><p>Cream cheese 0,700 0,700</p><p>Creme de leite fresco 12,063 12,063</p><p>Iogurte natural integral 0,860 0,860</p><p>Iogurte 0,725 0,725</p><p>Manteiga integral sem sal 11,328 11,328</p><p>Queijo mussarela - fatia 0,350 0,350</p><p>Queijo parmesao 2,370 2,370</p><p>Requeijao PARA RECHEIO Tipo bisnaga 0,600 0,600</p><p>Ovos 29,000 29,000</p><p>Ovo branco tipo extra 29,000 29,000</p><p>Pães e outros 2,900 49,750 52,650</p><p>Fermento biologico fresco 1,350 1,350</p><p>Pao baguete 1,750 1,750</p><p>Pao de forma 1,550 1,550</p><p>Pao de forma branco sem casca 48,000 48,000</p><p>Pescados e frutos do mar 13,990 7,000 20,990</p><p>Atum fresco 1,450 1,450</p><p>Caçao em posta 1,200 1,200</p><p>Camarao seco 3,000 3,000</p><p>Camarao sete barbas limpo congelado 3,600 3,600</p><p>Camarões medio com casca 0,240 0,240</p><p>File de namorado 2,400 2,400</p><p>Lombo de atum 2,100 2,100</p><p>Robalo inteiro eviscerado 7,000 7,000</p><p>Total 195,908 50,093 0,120 994,663 1240,783</p><p>Data</p><p>20/09/2024</p><p>23/09/2024</p><p>24/09/2024</p><p>25/09/2024</p><p>26/09/2024</p><p>27/09/2024</p><p>30/09/2024</p><p>01/10/2024</p><p>MÊS</p><p>SETEMBRO</p><p>MARÇO</p><p>ABRIL</p><p>MAIO</p><p>JUNHO</p><p>OUTUBRO</p><p>NOVEMBRO</p><p>DEZEMBRO</p>