Bioquimica do silo e do feno

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FUNDAÇÃO UNIVERSIDADEFERERAL DE RONDÔNIA
DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICA DO SILO E DO FENO
Daniel Gazoli
Rafael Modolo
Samuel F. Ervilha
Fenação e Ensilagem são dois procedimentos utilizados para conservação do material vegetal ( gramíneas, leguminosas, pastagens e forragens), fornecidos para alimentação de rebanhos.
 
 Envolve:
Microrganismos;
Perda celular;
Aumento da rigidez;
Oxidação de carboidratos;
Decomposição microbriana.
FENAÇÃO
Desidratação
Microrganismos inibidos
ENSILAGEM
Alto teor de Água
Microrganismos Presentes
SILOS, SILAGEM E ENSILAGEM
É chamada silagem a forragem verde, suculenta, conservada por meio de um processo de fermentação anaeróbica. As silagens são guardadas em silos. Chama-se ensilagem o processo de cortar a forragem, colocá-la no silo, compactá-la e protegê-la com a vedação do silo para que haja a fermentação.
FORRAGEIRAS PARA ENSILAGEM 
No processo de ensilagem o princípio de conservação da forragem é a redução do pH (aumento da acidez) pela fermentação dos açúcares solúveis da planta. Assim sendo, as melhores forrageiras para ensilagem são aquelas com elevado teor de açúcares solúveis. Este é o caso do milho e do sorgo, as melhores culturas para ensilagem.
MILHO
Usam-se as mesmas variedades produtoras de grãos e adaptadas à região. 
Corta-se a planta toda quando os grãos estiverem no ponto farináceo. Produção: cerca de 20-30 t de massa verde por hectare.
SORGO
Existem variedades mais indicadas (variedades de duplo propósito para produção de forragem e grão).Corta-se a planta toda quando os grãos estiverem no ponto farináceo. 
Produção: cerca de 20-40 t/ha. 
CONSERVAÇÃO DAS FORRAGENS
FERMENTAÇÃO ANAERÓBIA
+
FERMENTAÇÃO LÁTICA
Silagem é um método de conservação de forragem para alimentação animal baseado na fermentação láctica da matéria vegetal durante a qual são produzidos ácido láctico e outros ácidos orgânicos, o que causa a diminuição do PH até valores inferiores a 5 e a criação de anaerobiose.
Ácido Propiônico 
Ácido Acético 
Ácido Butírico 
Ácido Láctico 
INDESEJÁVEIS
FERMENTAÇÃO ANAERÓBIA
REDUÇÃO DO PH (3,8 – 4,2)
FERMENTAÇÃO LÁTICA
LACTOBACILLUS BUCHNERI
A acidificação e a anaerobiose interrompem o processo de degradação da matéria orgânica, que assim fica conservada, retendo as qualidades nutritivas do material.
HETEROFERMENTATIVA x HOMOFERMENTATIVA
Heterofermentativas
1 Glicose = 1 Ácido Lático + 1 Álcool + CO2 + Ácido Fórmico
3 Frutose = 1 Ácido Lático + 1 Ácido Acético + 2 Manitol + CO2
Homofermentativas
1 Glicose ou 1 Frutose = 2 Ácido Lático
O PROCESSO DE ENSILAGEM PODE SER DIVIDIDO EM QUATRO ESTÁGIOS
1. Fase aeróbica
O oxigênio é reduzido pela respiração do material ensilado e por microrganismos aeróbicos e o PH esta perto do normal da planta fresca.
2. Fase de fermentação
Transição para a fase anaeróbia, predominância das bactérias do ácido láctico e redução do PH.
3.  Fase de estabilidade
Se não houver entrada de ar, os microrganismos tem a população diminuída , alguns sobrevivem porem ficam inativos, o PH deve estar entre 3,8 e 4,2 e o material mantem-se conservado.
4.  Fase de degradação aeróbica
Ocorre quando o silo é aberto, o ar entra e as bactérias começam a agir e deteriorar o material (bolores). O PH se eleva e o manejo ou os cuidados devem ser dobrados para não haver perdas.
FENAÇÃO
Outra forma de se estocar a forragem é a utilização de técnicas de fenação que produzem o feno. O feno nada mais é do que a gramíneas ou leguminosas cortadas, secas e estocadas para posterior consumo dos animais.
ETAPAS DA FENAÇÃO
Ceifa: é o corte da forragem, que pode ser feito de forma mecanizada ou manual, depende da quantidade e dos recursos do produtor, deve ser realizada logo pela manhã;
Viragem: consiste do manuseio do material para que a maior parte possível seja exposto ao ambiente, de forma a expor a maior área possível da forragem para a secagem;
Enleiramento: consiste do “aglomeramento” do material que está secando para caso haja uma possível chuva ela não leve a forragem cortada;
Enfardamento: compactação e formação dos fardos para estocagem do feno.
O processo de fenação envolve remoção de grande quantidade de água da planta. De um modo geral uma forrageira durante a fase de crescimento vegetativo, em condições normais de umidade no solo, apresenta 75 a 85% de água (15 a 25% de matéria seca)
Valor Nutritivo
Secagem
Teor de MS
Carboidratos Solúveis (G, F, A)
Redução de vitaminas A e E
Idade da Planta
CONSIDERAÇÕES FINAIS
São inúmeras as vantagens e desvantagens da fenação e da silagem. Valores nutritivos, métodos de conservação, manejo, custos, atividade microscópica, enfim, são duas técnicas de muita aceitação e muito produtivas que podem ser utilizadas desde a agricultura familiar (cincho) à agricultura de grande escala.
FENO
SILO
Vantagens
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Facilidade de processamento
Alto teor de ácidolático
Elevadotempo de Armazenagem
Alto teor de Nitrogênio
Alto teor de vitamina D
Alto teor de Carboidratos
Desvantagens
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Baixo teorde Vitaminas A, EeC
Baixo período de Conservação
ControleRígido de Umidade
Complexidadeno Processamento
Baixo teor de ÁcidosOrgânicos
Controle Rígido de Oxigênio
Comparação: Fenação x Ensilagem
Obrigado pela Atenção!