Avaliação Final (Discursiva) - Individual introdução a nutriçao

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:745345)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 44545853
Qtd. de Questões 2
Nota 7,95
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos são classificados em 
categorias de acordo com o seu grau de processamento. O tipo de processamento empregado na 
produção dos alimentos determina ou influencia: o sabor; os nutrientes presentes no alimento; com 
quais outros alimentos será consumido; quando, onde e com quem será consumido (modos de 
comer); a quantidade que será consumida; e o impacto social e ambiental. Sobre o exposto, explique 
o que são alimentos ultraprocessados e dê seis exemplos desses alimentos. 
FONTE: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. 
Acesso em: 29 maio 2020.
Resposta esperada
São alimentos que durante o seu processamento são adicionados vários ingredientes e aditivos
químicos com a finalidade de maior prazo de validade. Exemplos de alimentos ultraprocessados:
salgadinho, bolacha recheada, refrigerante, tempero em pó, sorvete, balas, sopa de pacote.
Minha resposta
Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas em fábricas. A grande maioria
desses produtos possuem substâncias extraídas do petróleo além disso, os ultraprocessados
possuem uma grande quantidade de açúcares e gorduras que são extremamente prejudiciais para
o nosso organismo causando doenças cardiovasculares, deficiência nutricional entre outras
doenças. Alguns exemplos de alimentos ultraprocessados são os refrigerantes ,macarrão
instantâneo, bolachas, balas, barra de cereais e salgadinhos de pacote.
As "viagens dos alimentos" que existem desde os primórdios da história dos povos, tiveram a 
partir das grandes navegações um grande impulso. Como exemplo, podemos citar o caso de produtos 
alimentares próprios ao continente americano e antes desconhecidos dos europeus (tais como o 
milho, a batata, a abóbora, os feijões etc.), que foram introduzidos em outros continentes, levando a 
transformações alimentares significativas em sistemas estabelecidos. Assim, não se concebe uma 
cozinha mediterrânea sem tomates e pimentões, mas estes só foram incorporados depois das grandes 
navegações, pois sua origem é americana (MACIEL, 2005). Explique o que foram as Grandes 
navegações e as contribuições para a alimentação. 
FONTE: MACIEL, Maria Eunice. Identidade cultural e alimentação. In: CANESQUI, Ana Maria et 
al (org.). Antropologia e Alimentação: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 49-55.
Resposta esperada
*As Grandes Navegações iniciaram no século XV e tinham como objetivo buscar especiarias na
Índia.
*Nessas navegações foram descobertos o continente americano, o que intensificou ainda mais a
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troca e o consumo de novos alimentos.
*A combinação de alimentos permitiu a criação de novos pratos e sabores. 
*Alguns pratos que hoje consideramos tradicionais na cultura europeia foram criados somente
com o intercâmbio de alimentos ocorridos durante as grandes navegações. 
*Houve o fortalecimento do comércio e alguns alimentos viraram moeda de troca com maior
valor. 
*Para garantir a produção de açúcar foram escravizados povos africanos.
Minha resposta
As grandes as grandes navegações foi o nome que se deu para as expedições de exploração do
oceano que aconteceu a partir do século XV Portugal foi foi o país pioneiro nessas explorações.
Nas grandes embarcações o principal alimento era biscoito onde cada tripulante recebia
diariamente cerca de 400 g de biscoito, o vinho também estava presente juntamente com a água
que servia para o banho e para a preparação dos alimentos. Além disso, era necessário o uso de
muitas especiarias porque através delas seria possível a conservação dos alimentos e o seu
disfarce do mau cheiro entre as carnes. Cada país possuia um alimento típico, uma erva e até
mesmo um prato de sua região que através das grandes navegações foram se espalhando por
diversos países e virando costume também de outras pessoas que não conheciam esses pratos ou
ervas.
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