Macro e Micronutrientes1_removed

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NUTRIENTES NUTRIENTES são componentes presentes naturalmente nos alimentos, que podem nutrir o organismo e auxiliar no funcionamento normal do metabolismo sendo fundamental para a saúde e fazendo com que corpo realize suas funções básicas. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.NUTRIENTES Qual destes é ou não é um nutriente? É um nutriente Carboidrato Não é um nutriente Lipídio Proteína Sódio Vitamina A Água ZincoNUTRIENTES Nutrientes são substâncias que precisamos para sobreviver, para crescer e para reproduzir. É um nutriente Carboidrato Lipídio Proteína Sódio Vitamina A Água ZincoClassificação dos nutrientes Como são classificados os nutrientes? Macronutrientes Micronutrientes Os macronutrientes são nutrientes Os micronutrientes são essenciais para perfeito necessários e fundamentais para funcionamento do nosso organismo cuja principal desenvolvimento do nosso organismo. função é facilitar as reações químicas que Devemos consumi-los em maior ocorrem no corpo. Quando comparadas aos quantidade, sendo essenciais para a macronutrientes, as quantidades necessárias vida e fornecendo energia. dessas substâncias são muito pequenas.Classificação dos nutrientes Macronutrientes Micronutrientes Carboidrato Lipídio Proteína Sódio Vitamina A Água ZincoClassificação dos nutrientes Macronutrientes Micronutrientes Carboidratos Vitamina A Lipídios Zinco Proteínas Água Sódio Os nutrientes são divididos em macronutrientes e micronutrientes. A diferença está relacionada às quantidades destes que necessitamos em nossa dieta.Macronutrientes Quais destas substâncias são metabolizadas para fornecer energia e quais não são? Metabolizado Não metabolizado Carboidratos Lipídios Proteínas Sódio Vitamina A Água ZincoMacronutrientes Metabolizado Não metabolizado Carboidratos Sódio Lipídios Água Proteínas Zinco Vitamina AMacronutrientes 1-0 que tem que acontecer com os carboidratos, lipídios e proteínas depois de ingeridos antes de poderem ser utilizados? Elas devem ser digeridas quebradas em moléculas menores que podem ser absorvidas no intestino delgado. 2- Em que categoria de digestão cada um deles está dividido ? Os macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios) são divididos por digestão em aminoácidos, monossacarídeos e ácidos graxos, respectivamente. Estes podem então ser todos absorvidos pelo sangue e distribuídos aos tecidos. MACRODIGESTÃO e ABSORÇÃO A DIGESTÃO é a quebra dos nutrientes em partículas menores, as micromoléculas processo de ABSORÇÃO é a passagem destas micromoléculas através do epitélio intestinal para a corrente sanguínea. DIGESTÃO (QUEBRA) ABSORÇÃO (PASSAGEM PARA CORRENTE SANGUÍNEA)DIGESTÃO e ABSORÇÃO A DIGESTÃO é a quebra dos nutrientes em partículas menores, as micromoléculas. processo de ABSORÇÃO é a passagem destas micromoléculas através do epitélio intestinal para a corrente sanguínea. AMILASE AMIDO FASE FASE LUMINAL FASE DE FASE DE MEMBRANA MEMBRANA LIVRES vaso EMULSIFICAÇÃO MIDROLISE DE DETERCENTE DOS GORDURADIGESTÃO DE TOSCARBOIDRATOS QUE SÃO CARBOIDRATOS? Os carboidratos são compostos orgânicos que contêm: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio em várias combinações. Conhecidos como açúcar ou sacarídeo. Hidrogênio Carbono OxigênioCARBOIDRATOS Eles podem ser categorizados como simples ou complexos: AÇÚCARES SIMPLES Monossacarídeos são compostos de apenas uma molécula de açúcar. Dissacarídeos são compostos de duas moléculas de açúcar ligados por ligações glicosídicas. AÇÚCARES COMPLEXOS Oligossacarídeos contêm de 3 a 10 açúcares ligados por ligações glicosídicas. Polissacarídeos contêm mais de 10 açúcares ligados por ligações glicosídicas.CARBOIDRATOS Simples Monossacarídeos Dissacarídeos Sacarose (glicose + frutose) Glicose Lactose (glicose + galactose) Frutose Maltose (glicose + glicose) Galactose Complexos Combinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos polissacarídeos Celulose e Amido Glicogênio vegetais animaisCARBOIDRATOS Vocês conseguem categorizar esses carboidratos de consumo habitual? Monossacarídeo Dissacarídeo Polissacarídeo Frutose Lactose Amido Galactose Maltose Celulose GlicoseDigestão e Absorção de Carboidratos Os monossacarídeos não conseguem passar através das membranas celulares e assim, são as proteínas de transporte que permitem que os monossacarídeos sejam absorvidos do lúmen. Enterócitos Lúmen Sangue Na+ Na+ ATP SGLT1 K+ Glicose GLUT2 Na+ SGLT1 Glicose GLUT2 - Galactose Galactose GLUTS GLUT2 Frutose Frutose aDigestão e Absorção de Carboidratos co-transportador SGLT1 usa o gradiente eletroquímico dos íons de sódio (Na+) para mover a glicose pela membrana celular. Enterócitos Lúmen Sangue Na+ Na+ ATP SGLT1 K+ Glicose GLUT2 Na+ SGLT1 Glicose I GLUT2 Galactose Galactose GLUTS GLUT2 Frutose Frutose a SGLT1 - Transportador de glicose dependente de sódioDigestão e Absorção de Carboidratos Depois da absorção pelo enterócito, vão para a corrente sanguínea, por meio de um transportador GLUT2 até chegar ao sangue. Quando entram em circulação, os pode ser estocados ou usados imediatamente pelos tecidos. Enterócitos Lúmen Sangue Na+ Na+ ATP K+ Glicose GLUT2 Na+ SGLT1 Glicose GLUT2 Galactose Galactose GLUT2 Frutose FrutoseDigestão e Absorção de Carboidratos Conforme carboidratos entram no intestino delgado, eles são rapidamente decompostos e absorvidos na corrente sanguínea. A taxa de digestão e absorção de carboidratos é determinada pela rapidez com que eles vão do estômago até intestino delgado. Enterócitos Lúmen Sangue Na+ Na+ ATP K+ - Glicose GLUT2 Na+ SGLT1 Glicose Galactose GLUT2 Galactose GLUTS GLUT2 Frutose Frutose - aDigestão e Absorção de Carboidratos Ingestão Digestão Absorção (pelo sangue) Transporte para dentro da célula Citoplasma Metabolismo celular ENERGIADIGESTÃO DAS PROTEÍNASPROTEÍNAS As PROTEÍNAS são compostas de cadeias de aminoácidos ligados por ligações peptídicas. As proteínas em nosso corpo são compostas de diferentes aminoácidos. A combinação específica e a sequência desses aminoácidos em uma proteína determinam sua estrutura tridimensional e, consequentemente, sua função biológica. As proteínas muitas vezes formam estruturas complexas que precisam ser desnaturadas antes que possam ser digeridas. A DESNATURAÇÃO é processo no qual a estrutura tridimensional completa de uma proteína é perdida e a proteína se abre. Esse processo oferece às enzimas digestivas melhor acesso às ligações peptídicas. Por exemplo, no estômago, a pepsina quebra as proteínas em peptídeos menores. No intestino delgado, as proteínas são ainda mais quebradas em peptídeos e aminoácidos por outras enzimas, como as proteases Tripeptideo H H Aminoácido Aminoácido N H Grupo R Grupo amino Grupo carboxila COOH R 2Digestão e Absorção de Proteínas Como as proteínas são absorvidas? Aminoácidos: Os aminoácidos são as unidades básicas das proteínas e são absorvidos facilmente pelas células intestinais através de transportadores específicos presentes na membrana das células epiteliais do intestino delgado. Esses transportadores permitem a passagem seletiva de aminoácidos para interior das células intestinais, onde podem ser utilizados para várias funções metabólicas ou liberados na corrente sanguínea para serem distribuídos pelo corpo. Dipeptídeos e tripeptídeos: Embora as proteínas geralmente precisem ser quebradas em seus componentes individuais, os dipeptídeos e os tripeptídeos podem ser absorvidos mais rapidamente do que proteínas maiores. Isso ocorre porque existem transportadores específicos nas membranas das células intestinais que permitem a absorção desses pequenos peptídeos intactos. Após a absorção, os dipeptídeos e tripeptídeos são então quebrados em aminoácidos dentro das células intestinais antes de serem liberados na corrente sanguíneaDigestão e Absorção de Proteínas Como as proteínas são absorvidas? A digestão de proteínas resulta em I aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídeos que se movem pela membrana da célula através de cotransportadores. Íons de hidrogênio (H+) são transportados pela membrana apical das células epiteliais e até lúmen do H* intestino delgado. ciclo de H+ cria um gradiente constante para a entrada de ou dipeptídeos e tripeptídeos nas células epiteliais. H+ é removido através de um Protease antiporter de Aminoácido Dentro das células decompõe os dipepitideos e tripeptídeos em Na* aminoácidos. Os aminoácidos serão transportados para a corrente sanguínea e então serão metabolizados no fígado. IDigestão e Absorção de Proteínas Quais produtos mostrados na figura abaixo podem ser absorvidos sem maior digestão? Aminoácido Aminoácido Tetrâmero NH COOH 2 Absorvidos Não absorvidos Aminoácidos Tetrâmeros TripeptideosDIGESTÃO DE LIPÍDEOS OlivesDigestão e Absorção dos Lipídeos GORDURA Os LIPÍDEOS são moléculas que não se dissolvem prontamente na água. Eles são digeridos por uma classe de enzimas chamada de lipases. BOCA Lipases salivares e gástricas dão início à digestão dos lipídeos, Lipase Salivar contudo, pH altamente ácido dificulta a ação enzimática. No entanto, a maior parte da digestão de lipídeos ocorre no ESTÔMAGO intestino delgado. Lipase Gástrica 95% Triglicerídios INTESTINO Ácidos graxos Lipase 4% Fosfolipídios Esterase A2 1% Outros lipídios (incluindo 0 Colesterol) billares ABSORÇÃODigestão e Absorção dos Lipídeos Os sais biliares possuem porções hidrofílicas e hidrofóbicas. As porções hidrofóbicas se ligam às moléculas de gordura, enquanto as partes hidrofílicas ficam projetadas. resultado final é a redução da tensão superficial da gordura tornando-a solúvel em água e, dessa forma, ela é ainda mais dividida e reduzida. Emulsificação: Os sais biliares quebram as grandes gotículas de gordura em gotículas menores, aumentando a área de superfície disponível para as enzimas digestivas. Essa ação é chamada de ação detergente dos sais biliares. Após sofrer ação detergente, as moléculas podem ser hidrolisadas pela lipase pancreática. Essas enzimas agem em conjunto para hidrolisar os triglicerídeos (principal gordura da dieta), que resulta em ácidos graxos livres e A próxima etapa é a formação de MICELAS- Os ácidos graxos livres e os monoglicerídeos se combinam com os ácidos biliares e fosfolipídios para formar as micelas. GORDURA Emulsão monoglicéridos Absorción AGL Digestão Formação + Absorção enzimática MICELA intestinal Panel intestinal Gordura Sais biliares Enzima Lipase pancreáticaDigestão e Absorção dos Lipídeos No intestino delgado, conforme as micelas Ácidos graxos livres entram em contato com a membrana celular Micela I Triglicérides epitelial, lipídeos solúveis na gordura dentro da micela se difundem na célula. Dentro das células, ácidos graxos livres são reconvertidos em triglicérides pelo retículo REL endoplasmático liso (REL) antes de serem transportados pelo complexo de Golgi e Complexo preparados para serem transferidos como de Golgi QUILOMÍCRONS. Os QUILOMÍCRONS então saem da célula até Quilomícrons os vasos linfáticos, depois para corrente sanguínea. IDigestão e Absorção dos Lipídeos Ordene os eventos que ocorrem normalmente durante a digestão de lipídeos. 1 Atraso do esvaziamento do estômago 2 Secreção de sais biliares 3 Formação de micelas 4 Interação entre micelas e enzimas 5 Digestão de lipídeosLIPÍDEOS Interno Externo Ácidos graxos livres Sais biliares Esteróis GORDURA monoglicéridos Absorción AGL y Digestão Formação + Absorção enzimática MICELA intestinal Panel Gordura : Sais LipaseEnzimas Digestivas ENZIMAS LOCAL DE SUBSTRATO PRODUTO DA ÓRGÃO DIGESTIVO DIGESTIVAS PRODUÇÃO ENZIMÁTICO DIGESTÃO BOCA AMILASE GLÂNDULAS SALIVA AMIDO MALTOSE SALIVAR SALIVARES ESTÔMAGO PEPTÍDEOS E PEPSINA ESTOMAGO PROTEÍNA GÁSTRICO AMINOÁCIDO INTESTINO SUCO GLICOSE + LACTASE DUODENO LACTOSE DELGADO ENTÉRICO GALACTOSE INTESTINO AMILASE DELGADO PÂNCREAS PANCREÁTICO PANCREATICA AMIDO MALTOSE INTESTINO SUCO GLICOSE + SACARASE DUODENO DELGADO SACAROSE INTESTINAL FRUTOSE INTESTINO SUCO ÁC GRAXO E DELGADO LIPASE PÂNCREAS LIPÍDIOS PANCREÁTICO GLICEROL INTESTINO SUCO PEPTÍDEOS E DELGADO PANCREÁTICO TRIPSINA PANCREAS PROTEÍNAS AMINOÁCIDOREVISÃO Carboidratos Proteínas Lipídeos Amido Ácido graxo livre Glicose Tripeptideos Colesterol Maltose Fosfolipídeo TriglicéridesAÇÃO AQUECIMENTO DETERGENT AMIDO UNICO QUE PASSA PELA FASE LUMINAL (AMILASE) E DA BILE MISTURA E SEPARAÇÃO CARBOIDRATOS ABSORCAO MONOSSACARIDEOS INTESTINO EMULSIFICAÇÃO 7 PASSAGEM 2 ABSORÇÃO PARA HIDRÓLISE DIGESTÃO QUÍMICA DIGESTÃO E CORRENTE GORDURAS E ABSORÇÃO ABSORÇÃO LIPASE E COLIPASE DIGESTAO FORMAÇÃO DE 00 MICELAS 3 ABSORÇÃO 4 ALIMENTO PROTEINAS TORNAR INTESTINO FÍSICA FORMAÇÃO DE ESTÓMAGO QUÍMICA QUILOMICRONS (ENZIMAS) HIDRÓLISE ENZIMÁTICA LUMINAL VASOS LINFÁTICOS QUEBRA DO E HIDRÓLISE FASE LUMINAL E ENDOPEPTIDASES MEMBRANA PELA (PEPSINA) DE MEMBRANA E EXOPEPTIDASES